Tình hình kinh doanh nhà hàng tại KS Duy Tân qua 3 năm 2008-

6. Theo trình độ ngoại ngữ

2.1.4. Tình hình kinh doanh nhà hàng tại KS Duy Tân qua 3 năm 2008-

Trong những năm qua, cùng với sự phát triển của các nhà hàng trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế, nhà hàng của khách sạn Duy Tân cũng phát triển rất nhanh. Đặc biệt, trong vòng ba năm trở lại đây (2008 – 2010), nhà hàng của khách sạn Duy Tân có sự phát triển mạnh, đóng góp hơn 50% doanh thu cho toàn khách sạn. Qua bảng 5 ta thấy, doanh thu của nhà hàng tăng lên rất nhanh, năm 2009 doanh thu tăng 2,45 tỷ đồng tương ứng với 16,2% so với năm 2008. Nhưng sang năm 2010, doanh thu đã tăng lên con số 5,05 tỷ đồng chiếm hơn 28% so với năm 2009.

Để có được kết quả khả quan như vậy, ngoài yếu tố khách quan là nhu cầu tổ chức tiệc cưới, hội nghị tại nhà hàng khách sạn tăng lên; thì yếu tố chủ quan vô cùng quan trọng đó là khách sạn đã có chính sách kinh doanh hợp lý, nâng cao chất lượng dịch vụ, tăng cường khuyến mãi nên thu hút được rất nhiều khách. Hiện nay, nhà hàng của khách sạn Duy Tân đứng đầu trong việc tổ chức tiệc cưới trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế.

Công suất tối đa mà nhà hàng Duy Tân cung cấp vào mùa cao điểm là 4 đến 5 tiệc đám cưới mỗi ngày. Bên cạnh đó, khách sạn có thêm nhà hàng cung đình ở tầng 6 hoạt động khá hiệu quả; cộng thêm nhà hàng sân vườn cung cấp thức uống và thức ăn nhẹ vào buổi sáng và ban đêm cho khách vãn lai và người dân.

Ngoài cung cấp hàng tự chế, do nhà hàng nhận tổ chức nhiều tiệc nên hàng gửi bán được nhà hàng tiêu thụ khá nhiều nên lợi nhuận mà nhà hàng kiếm được là rất cao.

Bảng 4: Kết quả kinh doanh của bộ phận nhà hàng khách sạn Duy Tân

(Đơn vị tính: Tỷ đồng)

Chỉ tiêu 2008 2009 2010 2009/2008 2010/2009

SL % SL % SL % +/- % +/- %

1. Tổng

doanh thu nhà hàng

15,10 100 17,55 100 22,60 100 2,45 16,2 5,05 28,8

2. Doanh thu

hàng tự chế 12,30 81,5 14,50 82,6 18,70 82,8 2,20 17,9 4,40 30,3 − Doanh thu

dịch vụ đám cưới 10,10 82,1 11,90 82,1 15,40 82,4 2,10 20,8 3,30 21,3 − Doanh thu

khác 2,20 17,9 2,60 17,9 3,30 17,6 0,40 18,2 0,80 30,8

3. Doanh thu

hàng chuyển bán 2,60 17,2 2,90 16,5 3,70 16,4 0,30 11,5 0,80 27,6