2.2.2.1. Tình hình chung về chăn nuôi lợn trên thế giới
Theo thống kê của FAO (2008) tổng ựàn lợn toàn thế giới năm 2000 là 895.733,4 nghìn con, ựến năm 2007 là 918.278,5 nghìn con. Trong ựó phân bố không ựều giữa các châu lục.
Châu Á luôn luôn là châu lục có số lượng ựàn lợn cao nhất thế giớị Theo thống kê của Tổ chức lương thực thế giới (FAO) năm 2007 Châu Á có 535.076,8 nghìn con, châu Âu ựứng ở vị trắ thứ hai với khoảng 198.039,7 nghìn con, ắt nhất là châu đại Dương với 5.510,97 nghìn con. Nước có ựầu lợn cao nhất thế giới là Trung Quốc với 425.672.621 con, chiếm 46,36% số lượng lợn toàn thế giớị Việt Nam ựứng thứ năm thế giới với 26.560.700 con, chiếm 2,89% ựàn lợn toàn thế giớị Số lượng lợn của Trung Quốc gấp 16 lần Việt Nam.
Trong vòng 10 năm (1998-2007) mức tăng trưởng hàng năm ựàn lợn toàn thế giới là 2.52%, chứng tỏ tăng không nhiềụ Tùy theo nhu cầu của từng nước mà có mức tăng, giảm khác nhaụ Riêng nhu cầu về các loại thịt thì ựều tăng ở hầu hết các nước trên thế giớị
Trung Quốc: Là nước có qui mô chăn nuôi lợn lớn nhất thế giớị Số lượng ựầu lợn chiếm gần 50% ựàn lợn toàn thế giớị Với dân số 1,2 tỉ người nhu cầu tiêu dùng trong nước cũng là vô cùng lớn. Người Trung Quốc cũng
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 18
nổi tiếng với tắnh sáng tạo năng suất lao ựộng cao nên luôn ựi ựầu trong việc giảm giá thành sản xuất. Với qui mô ựàn lợn quá lớn như vậy nên ngành thịt lợn Trung Quốc có sức mạnh chi phối lớn với ngành thịt lợn toàn thế giớị Trong những nước ựi tiên phong về công nghệ xử lý môi trường chăn nuôi thì Trung Quốc ựang nổi lên là nước dẫn ựầụ Có thể kể ựến một số nghiên cứu của các nhà khoa học về tổng hợp nhiều loại vi sinh kết hợp tạo nên lớp nền chuồng trại giúp phân huỷ hết chất thải của chăn nuôi, giảm chi phắ ựiện nước, nhân công và còn góp phần tăng khả năng tăng trọng của lợn.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 19
Bảng 2.1. Số lượng lợn chăn nuôi trên thế giới từ 1998- 2007
đVT: 1000 con STT Tên nước 1998 2000 2005 2007 1 Trung Quốc 408.425 438.785 440.468 425.673 2 Hoa Kỳ 61.158 59.342 60.975 61.860 3 Brazil 30.007 31.562 34.064 35.945 4 đức 24.795 25.633 26.858 27.125 5 Việt Nam 18.132 20.194 27.435 26.561
6 Tây Ban Nha 19.397 22.418 24.884 26.061
7 Ba Lan 19.168 17.122 18.112 18.129 8 Nga 17.348 18.271 13.413 15.919 9 Mexico 14.972 16.088 15.342 15.500 10 Canada 11.985 12.904 14.810 14.907 11 Pháp 14.501 14.930 14.951 14.736 12 Ấn độ 13.328 13.400 14.000 14.000 13 đan Mạch 12.095 11.922 13.534 13.723 14 Philippines 10.210 10.713 12.140 13.459 15 Netherlands 13.446 13.118 11.312 11.600 16 Các nước còn lại 178.864 169.331 173.121 183.081 Tổng cộng 867.832 895.733 915.419 918.278
Nguồn: Faostat tháng 3 năm 2009
Tình hình dịch bệnh ở lợn diễn biến rất phức tạp. Do qui mô chăn nuôi lớn nên khi dịch bệnh xảy ra thì thiệt hại là vô cùng to lớn. Năm 2006, Trung Quốc bùng phát dịch bệnh lợn tai xanh... thiệt hại vô cùng to lớn, nguy hại nhất là dịch bệnh này ựã là chết, hỏng phần lớn ựàn lợn nái, lợn con cũng bị chết nhiềụ Nên sau dịch Trung Quốc thiếu hụt lợn giống nghiêm trọng.
Mỹ: Là nước ựứng thứ hai trên thế giới về số lượng ựầu lợn nuôị Trong chúng ta ai cũng biết Mỹ là nước ựi ựầu trong ứng dụng công nghệ hiện
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 20
ựại, nhưng ngành nông nghiệp Mỹ cũng rất mạnh. Ngành chăn nuôi Lợn của Mỹ ựã phát triển từ rất lâu và ổn ựịnh số lượng trong gần mười năm nay ở mức 60 triệu con lợn. Chăn nuôi lợn ở Mỹ chủ yếu tập trung trong các trang trại lớn. Chăn nuôi và Chế biến gần như khép kắn theo một qui trình mà ở ựó mỗi con lợn ựều có mã số riêng ựể có thể quản lý chất lượng. Khi con lợn ựược vào lò mổ ở ựầu này thì cuối dây chuyền thịt ựã ựược cắt thành từng phần theo qui cách nhất ựịnh hoặc thành sản phẩm sẵn sàng cho tiêu dùng.
2.2.2.2. Tình hình chăn nuôi lợn ở Việt Nam
Chăn nuôi lợn ở Việt Nam có từ lâu ựờị Theo một số tài liệu của khảo cổ học, nghề chăn nuôi lợn ở Việt Nam có từ thời ựồ ựá mới, cách ựây khoảng một vạn năm. Từ khi, con người biết sử dụng công cụ lao ựộng là ựồ ựá, họ ựã săn bắn, hái lượm và bắt ựược nhiều thú rừng, trong ựó có nhiều lợn rừng. Khi ựó, họ bắt ựầu có ý thức trong việc tắch trữ thực phẩm và lương thực cho những ngày không săn bắn và hái lượm ựược và họ ựã giữ lại những con vật ựã săn bắt ựược và thuần dưỡng chúng. Cũng từ ựó nghề chăn nuôi lợn ựã ựược hình thành. Có nhiều tài liệu cho rằng nghề nuôi lợn và nghề trồng lúa nước gắn liền với nhau và phát triển theo văn hóa Việt. Theo các tài liệu của khảo cổ học và văn hóa cho rằng nghề nuôi lợn và trồng lúa nước phát triển vào những giai ựoạn văn hóa Gò Mun và đông Sơn, ựặc biệt vào thời kỳ các vua Hùng. Trải qua thời kỳ Bắc thuộc và dưới ách ựô hộ của phong kiến phương Bắc, ựời sống của nhân dân ta rất khổ sở và ngành nông nghiệp nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng không phát triển ựược. Vào khoảng cuối thế kỷ XVIII, khi có trao ựổi văn hóa giữa Trung Quốc và Việt Nam, chăn nuôi lợn ựược phát triển. Dân cư phắa Bắc ựã nhập các giống lợn lang Trung Quốc vào nuôi tại các tỉnh miền đông Bắc bộ. Tuy nhiên, trong thời kỳ này trình ựộ chăn nuôi lợn vẫn còn rất thấp. Trong thời kỳ Pháp thuộc, khoảng 1925, Pháp bắt ựầu cho nhập các giống lợn châu Âu vào nước ta như giống lợn Yorkshire, Berkshire và cho lai tạo với các giống lợn nội nước ta như lợn Móng Cái, lợn Ỉ, lợn Bồ Xụ.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 21
Cùng với việc tăng nhanh về số lượng, chất lượng ựàn lợn cũng không ngừng ựược cải thiện. Các phương pháp nhân giống thuần chủng và các phép lai ựược thực hiện. Trong thời gian từ 1960, chúng ta ựã nhập nhiều giống lợn cao sản thông qua sự giúp ựỡ của các nước XHCN anh em. Có thể nói, chăn nuôi lợn ựược phát triển qua các giai ựoạn như sau:
- Giai ựoạn từ 1960 Ờ 1969: Giai ựoạn khởi xướng các qui trình chăn nuôi lợn theo hướng chăn nuôi công nghiệp.
- Giai ựoạn từ 1970 Ờ 1980: Giai ựoạn hình thành các nông trường lợn giống quốc doanh với các mô hình chăn nuôi lợn công nghiệp, có ựầu tư và hỗ trợ của các nước trong khối xã hội chủ nghĩa như Liên Xô cũ, Hung-ga-ri, Tiệp Khắc và Cu Bạ Hệ thống nông trường quốc doanh ựược hình thành và Công ty giống lợn công nghiệp Trung ương cũng phát triển tốt và ựảm ựương việc cung cấp các giống lợn theo hệ thống công tác giống 3 cấp từ Trung ương ựến ựịa phương. Tuy nhiên, trong những năm chuyển ựổi kinh tế sự hỗ trợ của nước ngoài giảm, cộng thêm ựó là tình hình dịch bệnh ựã làm cho hệ thống các nông trường giống lợn dần dần tan rã hay chuyển ựổi từ sở hữu nhà nước sang cổ phần hóa hay tư nhân.
- Giai ựoạn từ 1986-ựến nay: đây là giai ựoạn chuyển ựổi nền kinh tế, chuyển ựổi cơ cấu cây trồng vật nuôi phù hợp với môi trường sinh thái và nông nghiệp sản xuất hàng hóa ựể tham gia thị trường khu vực (AFTA) và tổ chức Thương mại thế giới (WTO). Từ ựó, các mô hình chăn nuôi lợn ựược hình thành và phát triển ở các tỉnh miền Nam và các tỉnh phắa Bắc, hình thức chăn nuôi lợn theo trang trại và doanh nghiệp tư nhân hình thành và phát triển mạnh. Ngoài ra, còn có nhiều doanh nghiệp và công ty chăn nuôi lợn có vốn ựầu tư 100% của nước ngoàị Với hình thức chăn nuôi công nghiệp tập trung này, trong những năm tới chăn nuôi lợn nước ta sẽ phát triển nhanh chóng, tuy nhiên hình thức chăn nuôi nông hộ vẫn chiếm tỷ lệ lớn, 96,4% ở các khu vực nông thôn (VNC, 2002). Cho ựến nay, có thể nói nhiều doanh nghiệp, công ty hay các Trung tâm giống lợn ựã có khả năng sản xuất các giống lợn tốt ựáp ứng nhu cầu nuôi lợn siêu nạc và phát triển chăn nuôi lợn ở các hình
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 22
thức khác nhau trong cả nước. điển hình là các cơ sở của thành phố Hồ Chắ Minh, các cơ sở của Viện Chăn nuôi, Viện Khoa học Nông Nghiệp Miền Nam và các Công ty sản xuất thức ăn có vốn ựầu tư nước ngoàị
Tuy nhiên, việc quản lý con giống cũng là vấn ựề nan giải và nhiều thách thức, Bộ Nông Nghiệp và Phát triển Nông Thôn cũng ựã ban hành nhiều văn bản về công tác quản lý giống lợn trong cả nước. Hiện tượng các giống lợn kém chất lượng bán trên các thị trường nông thôn vẫn khá phổ biến, do vậy người chăn nuôi gặp nhiều khó khăn trong việc gây dựng ựàn lợn ban ựầụ Vấn ựề ựặt ra là các ựịa phương cần xây dựng các cơ sở giống lợn của ựịa phương mình ựể cung cấp giống lợn tốt cho nông dân. Công tác này, trong những năm qua theo Chương trình Khuyến nông, nhiều cơ sở sản xuất con giống bước ựầu ựã ựáp ứng phần nào yêu cầu nông dân. Chăn nuôi lợn trong cả nước ựã có nhiều thành công ựáng kể như ựàn lợn ựã tăng tỷ lệ nạc từ 33,6% ở lợn nội lên 40,6% ở lợn lai (miền Bắc) và 34,5% lợn nội lên 42% tỷ lệ nạc ở lợn lai (miền Nam). đối với lợn lai 3 máu ngoại (Landrace x Yorkshire) x Duroc tỷ lệ nạc trong nghiên cứu ựạt 58-61%, trong ựại trà sản xuất ựạt 52-56%. Năm 2001 cả nước có 21.800,1 ngàn con lợn, sản xuất 1491,9 ngàn tấn thịt lợn hơi, xuất khẩu 27,3 tấn thịt xẻ, chiếm 2,6% số thịt lợn sản xuất rạ đến năm 2012 cả nước có 26.494 ngàn con lợn, sản xuất ra 3160 ngàn tấn thịt lợn hơị
Bảng 2.2. Số lượng lợn và sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng
Nội dung Năm
2001 2009 2010 2011 2012 đàn lợn (1000 Con) 21.800,10 27.627,70 27.373,30 27.056,00 26.494,00 Lợn thịt (1000 Con) 18.947,70 23.325,80 23.102,80 22.910,30 22.379,10 Thịt lợn hơi (1000 tấn) 1.491,90 3.035,90 3.036,40 3.098,80 3.160,00
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 23
Tuy nhiên, tình hình dịch bệnh trong chăn nuôi ngày càng diễn biến phức tạp và gây hậu quả nghiêm trọng. Có thể kể ựến hội chứng rối loạn sinh sản và hô hấp hay còn gọi là bệnh tai xanh. Cuối tháng 3/2007, dịch tai xanh bùng phát tại Hải Dương và sau ựó lan nhanh ra 7 tỉnh: Hưng Yên, Quảng Ninh, Thái Bình, Bắc Ninh, Bắc Giang, Hải Phòng và Lào Cai làm gần 30.000 lợn bị nhiễm bệnh. Tháng 6/2007, bệnh bùng phát tại Quảng nam và lây lan ra 118 xã thuộc 23 huyện, 7 tỉnh làm hơn 33.839 con lợn nhiễm bệnh, chết và tiêu hủy hơn 7967 conẦựó mới là con số thống kê ựược, là phần nổi của tảng băng trôị Năm 2008, dịch tai xanh tái phát với qui mô lan rộng hơn trên 10 tỉnh, trong ựó có thành phố Hà Nộị đến năm 2013 dịch tai xanh ở lợn ựã xảy ra tại 168 xã, phường của 46 huyện, quận thuộc 13 tỉnh; tổng số lợn mắc bệnh 38.532 con; số lợn tiêu hủy là 18.452 con. So với năm 2012, số tỉnh có dịch giảm 43,5%; số huyện có dịch giảm gần 40%; số xã có dịch giảm 42,4%; số gia súc mắc bệnh, chết và phải tiêu hủy giảm 42,6%. Năm 2013, Chắnh phủ cấp 1 triệu liều vắc xin tai xanh dự trữ ựể phòng chống dịch, tuy nhiên cho ựến nay mới cấp hỗ trợ cho các ựịa phương 530.000 liều, hiện tại ựang còn tồn 470.000 liều và ựang làm thủ tục xin chuyển sang năm 2014. Thiệt hại do bệnh dịch gây ra là rất nghiêm trọng, nhưng thực tế cho thấy bệnh không thể dập tắt ựược khi mà người chăn nuôi còn bán chạy lợn bệnh, vứt lợn chết, lợn bệnh bừa bãi ra môi trường, người kinh doanh buôn bán lợn từ nơi có dịch ựến nơi chưa có dịch, và cơ quan nhà nước thì vẫn chưa tìm ra biện pháp khống chế ựược tình trạng nàỵ Khi khắc phục ựược những yếu kém ựó thì chắc chắn rằng ngành chăn nuôi Việt Nam sẽ phát triển mạnh mẽ.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 24
PHẦN IIỊ đẶC đIỂM đỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU