- Nước dùng để vệ sinh thiết bị trong một ngày sản xuất được tái sử dụng.
- Lượng nước để vệ sinh thiết bị ở chế độ 1 lấy bằng 15% thể tích bồn lớn nhất là bồn nguyên liệu.
V= 15%.30000 = 4500 l.
- Các thiết bị tại các phân xưởng từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khâu đóng gói đều được vệ sinh bằng hệ thống CIP.
- Lưu lượng cho 1 lần CIP là 4500 l/h hay 4500kg/h
Đối với thiết bị trao đổi nhiệt hoặc thanh trùng (hoạt động ở nhiệt độ cao): chế độ I - Mỗi lần CIP chạy nước nóng 500C trong 10 phút. Tổng thời gian CIP (I) trong
ngày khoảng 30 phút. - Lượng nước cần dùng:
G11 = 4500x30/60 = 2250 kg - Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho nước từ 280C đến 500C:
Q6 = G6.Cn.(t2 – t1) = 2250x 4,18 x (50 – 28) = 206910 (kJ) - Chạy dung dịch xút 1% cho mỗi lần CIP trong 15 phút ở 600C. Thời gian chạy
xút trong 1 ngày: 45 phút.
- Lượng dung dịch xút 1% cần dùng:
Gddx1 = 4500x45/60 = 3375 kg - Lượng xút cần dùng:
GxI =1% x Gddx1 = 33,75 kg.
(Xem khối lượng riêng của dung dịch gần đúng như của nước). - Lượng nước cần dùng:
G7= 3341,25 kg
- Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho dung dịch từ 28oC đến 60oC:
Q7 = Gddx1xCnx (t2 – t1) = 3375x 4,18 x (60 – 28) =451440(kJ)
- Chạy nước nóng 50oC để tráng rửa xút mỗi lần CIP trong 3 phút. Mỗi ngày chạy trong khoảng 10 phút:
- Lượng nước cần dùng:
G8 = 4500x10/60 =750 kg. - Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho nước từ 280C đến 500C:
Q8 = G8.Cn.(t2 – t1) = 750 x 4,18 x (50 – 28) = 288.294,6 (kJ)
- Chạy dung dịch acid 0,6% cho mỗi lần CIP là trong 10 phút ở 600C. Trung bình mỗi ngày chạy 30 phút:
(Xem khối lượng riêng của dung dịch gần đúng như của nước). - Lượng acid cần dùng:
Ga1= 0,6% x 2250=13,5 kg - Lượng nước cần dùng:
G9= 2236,5 kg
- Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho dung dịch từ 280C đến 600C:
Q9 = Gdda1xCn x (t2 – t1) = 2250 x 4,18 x (60 – 28) = 300960(kJ) - Chạy nước lạnh 280C trong 3 phút. Mỗi ngày chạy 10 phút.
- Lượng nước cần dùng:
G10 = 4500*10/60 = 750 kg - Tổng kết cho chế độ vệ sinh loại I:
- Tổng lượng nước cần:
GI = G6+ G7+ G8+ G9+ G10 = 9327,75 kg - Tổng lượng hơi cần:
HI = (Q6+ Q7 + Q8 + Q9 )/ (0,9x r1)= 647,5 kg - Lượng xút 1%: GxI = 33,75 kg
- Lượng acid nitric 0,6%: GaI = 13,5 kg
Đối với các thiết bị khác: trong quy trình vệ sinh chỉ sử dụng nước và xút (chế độ II):
- Chạy nước nóng 500C trong 3 phút. Mỗi ngày chạy trong 12 phút - Lượng nước cần dùng: G11 = 4500x 12/60 = 900 kg
- Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho nước từ 28oC đến 50oC:
Q11 = G21x Cnx (t2 – t1) = 900x 4,18x (50 – 28) = 82764 (kJ) - Chạy dung dịch xút 1% trong 6 phút ở 600C. Mỗi ngày chạy trong 25phút - Lượng dung dịch xút 1% cần dùng:
Gddx2 = 4500x 25/60 = 1875 kg. - Lượng xút cần dùng:
Gx2= 1% .Gddx2= 18,75 kg. - Lượng nước cần dùng: G12= 1856,25 kg
- Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho dung dịch từ 28oC đến 60oC:
Q12 = Gddx2x Cnx (t2 – t1) =1875. 4,18. (60 – 28) = 250800(kJ) - Chạy nước nóng 50oC để tráng rửa xút trong 3 phút. Mỗi ngày chạy trong 12
- Lượng nước cần dùng:
G13 = 4500x 12/60 = 900 kg - Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho nước từ 28oC đến 50oC:
Q13 = G13x Cnx (t2 – t1) = 900x 4,18x (50 – 28) = 82764(kJ) - Chạy nước lạnh 28oC trong 8 phút. Mỗi ngày chạy trong 25 phút.
- Lượng nước cần dùng:
G14 = 4500x 25/60 = 1875 kg - Tổng kết cho chế độ vệ sinh loại II:
- Tổng lượng nước cần:
GII = G11 + G12 + G13 + G14 = 5531,25 kg - Tổng lượng hơi cần:
HII = (Q11 +Q22 +Q33)/(0,9x r1)= 218,4 kg
- Lượng xút GxII = 33,75kg Tổng kết cho toàn phân xưởng:
- Tổng lượng nước cần dùng để chạy CIP trong một ngày: GCIP= GI+GII= 9327,75 + 5531,25= 14859kg - Tổng lượng hơi cần dùng để chạy CIP trong một ngày:
HCIP= HI+HII= 647,5 + 218,4= 865,9 kg
- Tổng nhiệt lượng cần dùng để chạy CIP trong một ngày: QCIP= 1663932,6 kj