Công ty CP chế biến thực phẩm Hữu Nghị thực hiện sản xuất liên tục, chuyên môn hóa lao động theo từng khâu công việc. Công ty có ba bộ phận sản xuất chính: bộ phận chuẩn bị nguyên vật liệu, bộ phận làm khuôn bánh để đưa vào dây truyền sản xuất, và bộ phận đóng gói.
- Quy trình sản xuất bánh Custard Cake gồm 6 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Trong giai đoạn này, sẽ là giai đoạn chuẩn bị nguyên vật liệu, khay đựng bánh: nhân viên sẽ chuẩn bị nguyên vật liệu gồm đánh trứng, trộn bột, cân bơ, đường, dầu ăn với tỷ lệ theo quy định. Sau đó sẽ chuyển sang giai đoạn 2.
Giai đoạn 2: sẽ đưa toàn bộ nguyên vật liệu vào máy trộn để đánh đều tạo thành hỗn hợp.
Giai đoạn 3: chuyển hỗn hợp bột vừa đánh lên khay đựng bánh đã được nhân viên vệ sinh trước khi dùng.
Giai đoạn 4: Cho các khay đã được máy đổ đầy bánh sẽ đưa vào lò điện để làm chín bánh.
Giai đoạn 5: sau khi qua dây truyền làm chín bánh, bánh được ra lò theo dây chuyền, nhân viên sẽ loại bánh không đạt yêu cầu về chất lượng và hính thức của bánh, đồng thời xếp để đảm bảo tất cả các bánh đều được xếp đầy trên từng ô của dây chạy, đảm bảo khi qua khâu đóng gói tất cả các gói đều có bánh và đưa ra lò với tốc độ máy đóng gói là 135 cái/1phút.
Giai đoạn 6: giai đoạn này công nhân sẽ kiểm tra và loại bỏ gói bánh không được cho bánh vào hoặc bánh bị lép. Có hai loại hộp bánh, một hộp loại vuông cho 15 cái, và loại hộp chữ nhật cho 16 cái.
- Quy trình sản xuất bánh Custard Cake. Chuẩn bị nguyên vật liệu, khay nướng bánh Trộn nguyên vật liệu bằng máy trộn Đóng hộp Đổ hỗn hợp đã được trộn vào khay bánh Bánh được làm Đưa khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ cao.