Cà phê vối là cây quan trọng thứ hai trong các loài cà phê. Khoảng 39 % các sản phẩm cà phê được sản xuất từ loại cà phê này. Nước xuất khẩu cà phê vối lớn nhất thế giới là Việt Nam. Các nước có sản lượng lớn khác gồm Uganda, Brasil, Ấn Độ…
Cây cà phê vối có hình dạng cây gỗ hoặc cây bụi, chiều cao của cây trưởng thành có thể lên đến 10m. Quả cà phê có dạng hình tròn, hạt nhỏ hơn cà phê Arabica. Hàm lượng cafein trong Robusta khoảng 2-4 % trong khi Arabica chỉ từ 1-2%. Giống như cà phê chè, cà phê vối từ 3-4 tuổi bắt đầu có thể thu hoạch. Cây cho hạt trong khoảng từ 20-30 năm. Cà phê vối ưa sống trong khí hậu nhiệt đới, độ cao dưới 1000m so với mặt biển. Nhiệt độ ưa thích của cây từ 24-29 độ C, lượng mưa khoảng trên 1000mm. Cà phê vối cần nhiều ánh sáng hơn so với cà phê chè.
Cà phê vối chứa hàm lượng caffein cao hơn và có hương vị không tinh khiết bằng cà phê chè, do vậy mà được đánh giá thấp hơn. Giá một bao cà phê canephora thường chỉ bằng một nửa so với cà phê Arabica.
Gia Lai và Daklak là 2 trong 4 tỉnh Tây Nguyên có khí hậu và thổ nhưỡng gần giống nhau rất thích hợp trồng cây cà phê Robusta. Loại cây trồng này rất thích hợp với vùng đất bazan-nơi hàng năm đạt 90-95% tổng sản lượng cà phê Việt Nam, mùi thơm nồng, không chua, độ cafein cao, thích hợp với khẩu vị người Việt, nhưng lại hơi đậm so với người nước ngoài. Trồng cà phê Robusta phải thâm canh mới đạt được năng suất cao vì trái đậu trên cành một lần, phải tạo cành mới (cành thứ cấp). Để làm được điều đó, người nông dân phải có vốn và kiến thức căn bản. Thường thì mới năm thứ hai, đúng ra là đang thời kỳ kiến thiết cơ bản thì người nông dân đã thu hoạch, không hãm ngọn sớm nên sang đến năm kinh doanh thì cây đã yếu, có hình tán dù, thiếu cành thứ cấp.
Cà phê Việt Nam xuất khẩu còn đơn điệu chủ yến là loại cà phê nhân sống làm ảnh hưởng đến tiềm năng xuất khẩu cà phê của Việt Nam.