Cỏc tiờu chuẩn nộn video ra đời nhằm đạt được cỏc mục đớch trỡnh bày chi tiết cỏc dư thừa thụng tin trong tớn hiệu và dư thừa do cảm nhận của mắt người, qua đú giảm tốc độ dũng video số, đưa ra dũng số liệu video đó được nộn theo một khuụn dạng nhất định cú thể sử dụng cho cỏc yờu cầu sản xuất chương trỡnh cũng như để lưu trữ hay truyền dẫn chương trỡnh.
Tiờu chuẩn JPEG bao gồm một phõn cấp cấu trỳc số liệu video nhằm tạo điều khiện thuận lợi cho việc biến đổi cỏc hỡnh ảnh được mó hoỏ. Cỏc thụng số mó hoỏ, chẳng hạn như dạng làm việc của JPEG, kớch thước và tần số ảnh, độ chi tiết điểm ảnh, độ chớnh xỏc của lượng tử, cỏc bảng mó đều được cộng vào với dũng số được truyền đi. Cấu trỳc số liệu JPEG gồm 6 cấp khỏc nhau phụ thuộc vào chế độ làm việc của JPEG.
- Đơn vị số liệu (DU): Đơn vị số liệu bao gồm một khối 8x8 cỏc mẫu thành phần trong dạng nộn mất thụng tin.
- Đơn vị mó hoỏ nhỏ nhất: là nhúm nhỏ nhất cỏc DU xen kẽ. Trong sử dụng nộn DCT theo chuẩn CCIR-601, và bao gồm hai khối Y, một khối CR và một khối CB.
- Đoạn mó entropy (CS): Gồm một số cỏc Mcu. Đoạn mó entropy cho phộp giảm kớch thước cho khụi phục từ giới hạn ngắt của số liệu mó entropy.
- Quột: Tiờu chuẩn xỏc định phương phỏp quột cho toàn bộ ảnh - Khung hỡnh: Cú thể được tạo thành từ một hay nhiều quỏ trỡnh quột.
- Lớp ảnh: Ảnh là cấp trờn cựng của phõn cấp số liệu nộn, bao gồm lớn khung và cỏc mó cho toàn bộ một ảnh.