Trong quá trình sống của vi sinh vật, nitơ đóng vai trò là chất xây dựng tế bào, nhưng chỉ 1 số ít có khả năng cố định nitơ. Vì vậy trong tất cả các môi trường nuôi cấy cần thiết phải có các loại hợp chất nitơ mà vi sinh vật có khả năng đồng hóa được. Các nguồn nitơ hữu cơ thường dùng trong nuôi cấy vi sinh vật ở qui mô công nghiệp thường là cao ngô, bột đậu tương, bột lạc, các loại khô dầu. Khi đó vi sinh vật phải tiết ra hệ enzym proteaza để thủy phân protein thành các axit amin.
Khả năng phát triển trên các nguồn axit amin của chủng xạ khuẩn HP411 đã được nghiên cứu trên môi trường khoáng có bổ sung lần lượt các axit amin. Các axit
amin cũng có thể được bổ sung vào môi trường nuôi cấy ở dạng tinh khiết. Việc xác định khả năng sử dụng các axit amin của vi sinh vật rất có ý nghĩa vì một vài axit amin có ảnh hưởng đặc biệt đến sự phát triển của tế bào cũng như việc tạo sản phẩm trong lên men sau này.
Kết quả sự phát triển của chủng HP411 trên 1% các nguồn axit amin khác nhau, được xác định sau 15 ngày nuôi ở nhiệt độ 370C trên môi trường ISP8 có bổ sung các nguồn axit amin khác nhau, so sánh với ống đối chứng âm (môi trường ISP 8) và ống đối chứng dương (môi trường có L-Asparagin monohydrat), được thể hiện ở bảng 3.4.
Bảng 3.4. Khả năng sử dụng các nguồn nitơ của chủng HP411 Nguồn nitơ Sinh trưởng Nguồn nitơ Sinh trưởng
L-Asparagin monohydrat + 2 Amino 2 hydroxy- methyl 1,3 promo + L-Histidine monohydrat - L-Cystein - L-Threonin + L- Phenylalanin ++ (NH)4SO4 + L-Leucin + NH4Cl +
L-Tryptophan + Cao nấm men ++
L-Arginin monodo ± Trypton ++
L-Isoleucin + Cazein +
L-Valin - Pepton ++
L-Methionin ± Đậu tương +
L-Lysin + Đối chứng âm (ISP 8) ±
Ghi chú: (-) : Không sinh trưởng; (±): Sinh trưởng yếu;
(+): Có sinh trưởng; (++): Sinh trưởng tốt
Kết quả cho thấy, chủng HP411 có khả năng sử dụng được hầu hết các nguồn nitơ, trừ một vài nguồn L-Histidine monohydrat, L-Valin, L-Cystein. Chủng phát