1 2.3.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ thủy sản tại tỉnh Tiền Giang
3.2. Phân tích hiệu quả sản xuất cá tra
3.2.1. Đặc điểm của đối tượng nghiên cứu.
Đối tượng nghiên cứu chính của bài nghiên cứu chính là 83 hộ sản xuất trên địa bàn hai huyện Cái Bè và huyện Cai Lậy trong năm 2011.
Đặc điểm kinh tế xã hội của hộ nuôi cá.
Số liệu điều tra người nuôi cá cho thấy những đặc điểm kinh tế xã hội chính của cá hộ nuôi cá như tuổi, giới tính, trình độ học vấn không có sự khác biệt nhiều so với các vùng nông thôn khác.
Chỉ tiêu Giá trị trung bình
Tuổi chủ hộ (năm) 43
Giới tính chủ hộ (% nam) 90
Trình độ học vấn 10
Số nhân khẩu trong hộ (người) 5
Nguồn: Tính toán từ số liệu điều tra Với đặc thù của nghề nuôi cá tra, đa số các chủ hộ và là người tham gia trực tiếp trong quá trình nuôi cá là nam giới 90%, tỷ lệ nữ giới chỉ đạt 10%. Trong tổng số hộ điều tra, độ tuổi trung bình cho chủ hộ khoảng 43 tuổi, họ là những người có kinh nghiệm trong việc nuôi cá. Xét về trình độ học vấn, với số năm đi học trung bình là 10 năm trong đó có 3,6% có trình độ đại học và 18,07% tốt nghiệp phổ thông trung học. Số nhân khẩu trung bình là 5 người/hộ, tỷ lệ người trong độ tuổi lao động là 82,67%. Tỷ lệ người lao động chiếm khá cao nhưng công lao động trong việc nuôi cá chủ yếu là thuê mướn, lượng lao động trong nhà ít được sử dụng vì lực lượng này là công nhân cho các nhà máy và một số khác còn đang theo học văn hóa.
Đặc điểm sản xuất của các nông hộ
Với lợi thế về điều kiện sản xuất, khả năng thích nghi nhanh cũng như biết áp dụng kỹ thuật vào trong sản xuất, việc nuôi cá tra tại Tiền Giang đang có chiều hướng phát triển mạnh với những quy mô ao nuôi có diện tích lớn. Quy mô ao nuôi khá đa dạng, diện tích ao thả ít nhất là 2000 m2 và diện tích thả nhiều nhất là 90.000 m2. Sự chênh lệch trong diện tích nuôi khá lớn, diện tích nhỏ lẻ thường tập trung tại các hộ mới nuôi trong vòng 4 năm trở lại đây và không phải là thu nhập chính của gia đình. Đối với các hộ có quy mô lớn hơn từ 7.000 – 12.000 m2, là những hộ đã nuôi lâu, có kinh nghiệm và đây là phần thu nhập chính của họ. Riêng đối với các hộ có quy mô từ 12.000 m2 trở lên, là những hộ có lợi thế rất lớn
về diện tích, kinh nghiệm nuôi khá lâu, tập trung chuyên canh, biết tính toán, áp dụng kỹ thuật và biết tìm kiếm sự hợp tác lâu dài và ổn định cho đầu ra.
Bảng 3.2.Quy mô diện tích thả nuôi cá tra tại Tiền Giang
STT Quy mô (m2) Số lượng (hộ) Tỷ lệ (%)
1 2.000 – 7.000 33 40
2 7.000 – 12.000 23 28
3 >12.000 27 32
Tổng cộng 83 100
Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra. Thứ hai, xét về nguồn vốn phục vụ sản xuất. Việc chủ động vốn trong việc nuôi cá của các hộ là chưa cao, nguồn vốn chủ yếu từ ngân hàng và khoản chi phí thức ăn được ứng trước. Với tổng số tiền vay trung bình cho 1ha là: 533.403.988 đồng, chi phí thức ăn được ước tính trung bình trên 1ha được ứng trước là 4.208.602.615 đồng, tổng số chi phí bên ngoài chiếm đến 70,37%. Trong khi đó, nguồn vốn sở hữu của mỗi hộ nuôi đầu tư cho 1ha chỉ có 29,63% tương ứng với số tiền 1.996.327.569 đồng. Đây là một yếu tố hết sức quan trọng trong việc hình thành nên quyết định của người nuôi cá bởi vì với áp lực về lãi suất sẽ làm cho người nuôi dễ dàng mất phương hướng trong quá trình tuân thủ HĐ.
Bảng 3.3. Tỷ lệ vốn sản xuất ước tính trên 1ha
STT Chỉ tiêu Số tiền (đồng) Tỷ lệ (%)
1 Tổng chi phí 6.738.334.173 100
Số tiền vay 533.403.988 7,91
Chi phí thức ăn ứng trước (5 tháng) 4.208.602.615 62,46
2 Nguồn vốn sở hữu của người nuôi 1.996.327.569 29,63
Nguồn: Điều tra tính toán số liệu điều tra Xét về mức độ phân loại nguồn vốn sở hữu phục vụ sản xuất. Vì đặc trưng riêng của ngành nghề nuôi cá tra nguyên liệu cho nên nguồn vốn được đầu tư khá
nhiều, nguồn vốn đầu tư này tỉ lệ thuận với quy mô ao nuôi. Nguồn vốn SH là một trong những yếu tố ảnh hưởng rất nhiều đến quyết định tuân thủ HĐ của người nuôi cá, lượng vốn SH tỷ lệ nghịch với áp lực lãi suất cho người nông dân. Nguồn vốn của người nuôi cá tại Tiền Giang phụ thuộc vào quy mô nuôi cũng như khả năng tiếp cận vốn từ các ngân hàng, lượng vốn SH chưa thực sự cao nhưng có thể tạo được tâm lý ổn định cho người nông dân trong sản xuất.
Bảng 3.4. Phân loại quy mô nguồn vốn sở hữu phục vụ sản xuất năm 2011
Lượng vốn sở hữu (đồng) Số hộ Tỷ lệ (%)
450.000.000 – 2.000.000.000 48 58
2.000.000.000 – 5.000.000.000 26 31
> 5.000.000.000 9 11
Nguồn: tính toán tổng hợp Xét về hệ số thức ăn, đây là một yếu tố kỹ thuật nhưng lại có ảnh hưởng rất lớn đến chi phí sản xuất. Hệ số thức ăn có liên quan trực tiếp đến khối lượng và chi phí thức ăn, một trong những khoản chi phí chiếm tỷ lệ lớn nhất trong tổng chi phí sản xuất. Với hệ số thức ăn trung bình 1,68 chi phí duy trì ao nuôi phụ thuộc rất lớn vào điều này vì khoản chi phí thức ăn sẽ tăng lên theo từng ngày duy trì ao nuôi. Năng suất trung bình cho 1ha diện tích thả nuôi là 320.000 kg, như vậy hệ số thức ăn cho cá là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng rất nhiều đến năng suất, chi phí cũng như lợi nhuận mà người nuôi cá thu về.
Nhìn chung, nông dân tại tỉnh Tiền Giang đã có một thời gian dài gắn bó với hoạt động nuôi cá tra nguyên liệu trong một thời gian dài đã cho thấy hiệu quả kinh tế mà nghề nuôi cá đem lại cho người dân. Với những đặc điểm sản xuất đã được trình bày cũng cho thấy mức độ quan tâm, kế hoạch đầu tư và phát triển của người nuôi cá trong thời gian tới.
Với đặc trưng riêng của ngành hàng nuôi cá Tra nguyên liệu phục vụ cho xuất khẩu hiện nay đòi hỏi người nuôi phải cân nhắc và tính toán rất kỹ trong quá trình nuôi, đặc biệt là chi phí sản xuất. Vốn đầu tư cho nuôi cá Tra thâm canh là khá lớn, trong khi điều kiện và khả năng đáp ứng của người nông dân còn hạn chế. Dựa trên tình hình khảo sát từ 83 hộ sản xuất và kết quả tính toán có thể thấy được vấn đề đầu tư phát triển nuôi cá Tra thâm canh tại Tỉnh như sau:
Bảng 3.5. Chi phí sản xuất bình quân cho 1 ha thả nuôi
STT Chỉ tiêu Số
lượng ĐVT Đơn giá Thành tiền I Chi phí KH đầu tư hạ
tầng 138.000.000
1 Đào ao 120.000.000
2 Lắp đặt thiết bị 18.000.000
II Vốn lưu động 6.499.837.234
1 Con giống 500.000 con 609,76 304.879.518
2 Thức ăn 540.060 kg 10,892 5.882.101.090
3 Thuốc, hóa chất 320.000 kg 713,61 228.356.627
4 Nhiên liệu, năng lượng 32.000.000
5 Thuê đất ha 52.500.000
III Chi phí khác 100.496.938
1 Công lao động 1,84 công 2.500.000 32.285.288
2 Lãi vay 42.672.319 3 Chi khác 25.539.331 IV Tổng chi phí 6.738.334.173 V Sản lượng (kg) 320.000 VI Giá thành/kg 21.057 Nguồn: Tính toán tổng hợp Thứ nhất, xét về vốn đầu tư hạ tầng gồm có đào ao và đặt thiết bị (đặt cống). Chi phí đào 1 ha ao nuôi một lần là 500.000.000 đồng và được khấu hao cho 5 năm, như vậy trung bình mỗi năm là 120.000.000 đồng. Việc đào ao này là rất cần thiết vì đây là giai đoạn cải thiện và kiểm soát được môi trường sống cho
cá. Việc lắp đặt thiết bị chủ yếu là lắp đặt cống để điều chỉnh lượng nước ra vào ao và đưa lượng chất thải ra ngoài, với mỗi ha ao nuôi thì mất khoảng 18.000.000 đồng/năm để lắp cống.
Thứ hai, vốn lưu động trong việc nuôi cá bao gồm: chi phí cho con giống, chi phí thức ăn, chi phí thuốc và hóa chất, chi phí nhiên liệu và năng lượng và chi phí thuê đất. Trong việc nuôi cá Tra nguyên liệu hiện nay thì việc tìm nguồn giống khá thuận lợi hơn trước vì đã có sự tham gia của các cơ sở cung cấp giống nhân tạo, với mức giá bình quân là 609,76 đồng/con thì mỗi ha cần khoảng 500.000 con, như vậy tổng chi phí cho việc mua giống là 304.879.518 đồng. Chi phí thức ăn cho cá là chi phí chiếm tỷ lệ cao nhất trong tổng chi phí nuôi 87,3%, với mức giá thức ăn trung bình 10.892 đồng/kg, hệ số thức ăn trung bình khoảng 1,68 thì mỗi ha sẽ cần đến 540.060 kg thức ăn, như vậy tổng chi phí thức ăn sẽ là 5.882.101.090 đồng. Về chi phí cho thuốc, hóa chất và nhiên liệu, năng lượng được tính trên từng kg cá thành phẩm, với mức chi phí cho thuốc và hóa chất trên 1 kg cá là 713,61 đồng, sản lượng thu hoạch bình quân trên 1 ha: 320.000 kg người nuôi phải chịu chi phí cho khoản này là 228.356.627 đồng. Cùng với mức sản lượng, chi phí về nhiên liệu và năng lượng cho mỗi kg cá là 100 đồng, như vậy tổng chi phí sẽ là 32.000.000 đồng.
Thứ ba, các khoản chi phí khác: tiền trả công lao động, tiền lãi vay và các khoản chi phí khác. Trung bình mỗi 1 ha thả nuôi cá cần 1,84 công lao động, với mức lương trả hằng tháng 2.500.000 đồng/công/tháng, thời gian từ đầu vụ đến khi thu hoạch là 7 tháng, như vậy tổng chi phí về công lao động trên 1ha là 32.285.288 đồng. Khoản tiền vay để phục vụ sản xuất chỉ được chấp nhận trong vòng 4 tháng với mức lãi suất trung bình là 2%, như vậy tổng chi phí về lãi tiền vay Ngân hàng là 42.672.319 đồng. Ngoài ra, mỗi hộ nuôi cá còn phải chịu những khoản chi phí khác để mua thêm các thiết bị phụ và chi phí sửa chữa máy móc được gộp chung vào khoản mục chi phí khác, được ước tính trung bình cho 1 mùa vụ là 25.539.331 đồng.
Với những khoản chi phí được ước tính trung bình, tổng chi phí để thả nuôi 1ha cá tra trong một vụ là 6.738.334.173 đồng. Sản lượng trung bình cho 1ha là 320.000kg, như vậy giá thành cho 1kg cá là 21.057 đồng. Tổng chi phí nuôi là rất lớn, tuy nhiên do tỷ lệ hao hụt trong quá trình thả giống và nuôi còn cao 20%, chính điều này làm cho giá thành tăng cao và buộc người nuôi phải cân nhắc trước giá thu mua trên thị trường. Khoản chi phí đầu tư sản xuất là rất lớn làm cho giá thành của 1kg cá cao, chính điều này đã làm cho người nuôi cá biết tìm đến những nguồn đầu ra ổn định, tin cậy và hợp lý cho hàng hóa của mình thong qua việc sử dụng các hình thức mua bán cá trên thị trường.
3.3. Mô tả và phân loại hợp đồng tiêu thụ cá Tra tại Tỉnh.
Theo quy hoạch phát triển nuôi cá Tra thâm canh tỉnh Tiền Giang sẽ là tạo điều kiện thuận lợi cho người nuôi và các doanh nghiệp liên kết hợp tác, tạo lập một dây chuyền khép kín trong sản xuất và tiêu thụ cá Tra, hạn chế thấp nhất việc tồn đọng hàng hóa như đã từng xảy ra vào mùa vụ cuối năm 2008. Ngoài việc tập trung thực hành nuôi theo tiêu chuẩn SQF 1000CM để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn cho cá, thì việc tập trung giải quyết và tạo điều kiện cho việc tiêu thụ hàng hóa thông qua hợp đồng cũng được chú trọng.
Việc thực hiện thu mua cá Tra nguyên liệu trên địa bàn Tỉnh diễn khá phức tạp và đa dạng. Căn cứ vào tình hình thực tế trong 3 năm trở lại đây, từ năm 2009 đến cuối năm 2011, nhằm đảm bảo nguồn nguyên liệu cá phục vụ cho sản xuất, các doanh nghiệp thu mua đã tiến hành thực hiện ký kết hợp đồng với người nuôi bằng các dạng hình thức HĐ phổ biến: hợp đồng ghi nhớ, hợp đồng thu mua, hợp đồng đầu tư và hợp đồng gia công. Theo kết quả thu thập và điều tra trên địa bàn nghiên cứu cho thấy: qua 3 năm gần đây, hình thức HĐ đầu tư có xu hướng tăng trong khi HĐ thu mua và đầu tư lại giảm. Ngoài ra, hình thức HĐ gia công được sử dụng như một giải pháp cho các hộ có lợi thế về ao nuôi nhưng không đủ vốn cũng như kỹ thuật về sản xuất.
Hợp đồng đầu tư (đầu tư trực tiếp)
Bán cá thành phẩm, thanh toán chi phí được ứng trước
Doanh nghiệp Người nuôi cá
STT Năm Hình thức hợp đồng Tổng cộng
HĐ ghi
nhớ HĐ thumua HĐ đầutư HĐ giacông
1 2009 12 54 17 0 83
2 2010 23 28 19 13 83
3 2011 14 14 22 33 83
Nguồn: Điều tra và tổng hợp
3.3.1. Hình thức hợp đồng đầu tư
Hợp đồng đầu tư, là hình thức được ký kết giữa người nuôi cá với doanh nghiệp, trong đó doanh nghiệp có thể là bên trực tiếp cung cấp thức ăn cho cá hoặc là người trung gian đứng ra bảo lãnh cho người nuôi cá mua thức ăn tại cơ sở kinh doanh thức ăn dược chỉ định. Bởi vì khoản chi phí thức ăn cho cá chiếm tỷ lệ rất lớn 87,3%, cho nên với những trường hợp không đủ vốn hoặc bị hạn chế khi tiếp cận nguồn vốn vay từ phía các Ngân hàng thì hình thức hợp đồng này là một giải pháp thiết thực.
Cách thức hoạt động của loại HĐ đầu tư trên thực tế có thể được mô tả theo hai phương thức: phương thức đầu tư trực tiếp và phương thức trung gian.
Phương thức đầu tư trực tiếp
Hình 3.2.Cách thực hoạt động của HĐ đầu tư theo phương thức trực tiếp
Nguồn: Điều tra tổng hợp Đối với phương thức đầu tư trực tiếp, doanh nghiệp và người nuôi cá sẽ làm việc trực tiếp với nhau. Tại các ao nuôi, sau khi cá giống dược thả khoảng 1 – 2 tháng, người nuôi sẽ ký HĐ với doanh nghiệp để có thể được cung ứng trước thức ăn cho cá, một số vật tư khác và yêu cầu hướng dẫn kỹ thuật (nếu có nhu cầu). Đến thời điểm thu hoạch, nông dân bán cá lại cho doanh nghiệp và thanh toán các khoản chi phí đã được ứng trước. Trong trường hợp người nuôi bán cá ra ngoài thì ngoài việc phải thanh toán các khoản nợ với doanh nghiệp họ còn phải chịu mức bồi thường được tính bằng lãi suất cho số chi phí mà doanh nghiệp đã cung cấp cho người nuôi trong suốt mùa vụ.
Phương thức đầu tư gián tiếp
Trong hình thức này, doanh nghiệp không trực tiếp cung cấp thức ăn cho người nuôi mà phải thông qua một khâu trung gian. Doanh nghiệp đứng ra bảo lãnh cho người nuôi mua thức ăn cho cá từ một cơ sở kinh doanh hay một công ty cung cấp thức ăn chăn nuôi. Cho đến thời điểm thu hoạch, doanh nghiệp thu mua cá thành phẩm, người nuôi cá thanh toán chi phí cho bên cung cấp thức ăn chăn nuôi và HĐ được hoàn tất. Trong trường hợp người nuôi không có điều kiện thanh toán chi phí thức ăn với bên cung cấp thì doanh nghiệp phải đứng ra chịu trách nhiệm thay cho người nuôi sau đó giữa doanh nghiệp và người nuôi sẽ làm việc trực tiếp với nhau. Nếu doanh nghiệp không thu mua cá thành phẩm, người nuôi có quyền bán ra ngoài, tự thanh toán chi phí thức ăn đã được ứng trước.
Cơ sở, công ty cung cấp thức ăn chăn nuôi Người nuôi cá Bảo lãnh
Thanh toán chi phí ứng trước Cung cấp thức ăn cho cá
Cung cấp cá thành phẩm
Hình 3.3.Cách thực hoạt động của HĐ đầu tư theo phương thức gián tiếp
Nguồn: Điều tra tổng hợp.
Tình hình thực hiện HĐ đầu tư tại Tiền Giang
Sau những thiệt hại cuối mùa vụ năm 2008, người nuôi cá phải chịu lỗ và không đủ vốn để tiếp tục thả nuôi cho mùa vụ năm 2009. Chính vì vậy đã có một số doanh nghiệp mạnh dạn đầu tư cho người nuôi bằng hình thức cung cấp thức ăn, hỗ trợ kỹ thuật hoặc cho người nuôi cá. Tổng số hợp đồng đầu tư được thực hiện trong năm 2009 chỉ có 17 HĐ, chiếm tỷ lệ 20,48% tổng số HĐ được ký kết.