- Những vấn đề còn tồn tại
Bên cạnh những ưu điểm kể trên, bộ phận bếp của Nhà hàng Bia tươi Cientos còn có những tồn tại cần khắc phục sau:
Tồn tại lớn nhất ở bộ phận bếp là việc các nhân viên tại bộ phận này trình độ chuyên môn chưa thực sự cao, việc quản lý nguyên liệu còn lỏng lẻo, chưa có sự phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác trong Nhà hàng để mang đến cho khách hàng chất lượng dịch vụ tốt nhất.
Một số trang thiết bị qua quá trình sử dụng lâu đã cũ kỹ hoặc ở tình trạng chất lượng không tốt, gây ảnh hưởng đến mức độ an toàn và sự hài lòng của khách hàng.
Trong những trường hợp khẩn cấp, nguyên liệu từ nhà cung cấp chính của Nhà hàng không đáp ứng đủ và kịp thời Nhà hàng phải nhập nguyên liệu từ các cơ sở khác trên địa bàn Hà Nội, dẫn đến nguồn nguyên vật liệu để chế biến món ăn, đồ uống không được đảm bảo về giá cả, chất lượng, gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm, do đó, giảm chất lượng dịch vụ ăn uống.
Công tác xúc tiến quảng cáo của Nhà hàng về sản phẩm nói chung và sản phẩm Bia tươi nói riêng chưa đạt được hiệu quả cao.
Sự liên kết, hợp tác của khách sạn cần được mở rộng hơn nữa để có nhiều sự trao đổi, giúp đỡ từ phía đối tác.
- Nguyên nhân
Do Nhà hàng chưa làm tốt công việc quản trị nhân lực. Cụ thể là công tác: tuyển dụng, đào tạo, đãi ngộ nhân viên.
Nhà hàng chưa chú trọng trong việc quản lý cơ sở vật chất, ngoài ra còn một phần do ý thức của nhân viên trong việc giữ gìn và bảo vệ cơ sở vật chất chưa được cao.
Nhà hàng vẫn chưa chú trọng đến việc phát triển sản phẩm mới, chưa nghiên cứu sâu về nhu cầu của khách hàng ở thời điểm hiện tại.
Hiện nay Nhà hàng vẫn sử dụng chủ yếu các công cụ quảng cáo như: trên báo chí, trên internet, qua đại lý du lịch. Tuy nhiên, có nhiều khách hàng không thường xuyên tiếp cận với các công cụ này, có thể là do thói quen hoặc do điều kiện sống chưa tiếp cận được nên ảnh hưởng đến việc tiếp cận với sản phẩm.
Các dịch vụ có sự lặp lại, thiếu sự đa dạng về thực đơn các món ăn, khó có thể giữ chân được các khách hàng cũ.