CHƢƠNG 6: TÍNH TỔ CHỨC VÀ TÍNH XÂY DỰNG 6.1 Cơ cấu tổ chức và bố trí nhân lực của nhà máy
6.2.2. Kho tạm chứa nguyên liệu
Nguyên liệu là bắp và bột gạo nên kho tạm chứa nguyên liệu phải thông thoáng, tránh ẩm ƣớt, cách xa các nguồn ô nhiễm, hóa chất độc hại và khu vực dễ cháy nổ. Kho chứa nguyên liệu cần đạt một số yêu cầu về kết cấu nhƣ:
Kho phải kiên cố đảm bảo ngăn đƣợc tác động trực tiếp của các yếu tố thời tiết (mƣa, nắng, nóng) đến khối hạt. Kho phải có kết cấu phù hợp cho việc cơ giới hóa xuất và nhập.
Móng kho: bằng bê tông đảm bảo độ cứng vững, không bị lún, cao hơn cốt chuẩn xây dựng tối thiểu là 30 cm.
Nền kho: bằng bê tông, chịu đƣợc áp lực cực đại của khối sản phẩm; cách ẩm tốt; ngăn đƣợc mạch nƣớc ngầm; phải cao hơn mặt đất bên ngoài kho, có kết cấu ở dạng phẳng khi bảo quản trong bao bì.
Tƣờng kho: vững chắc, không thấm nƣớc, không ẩm ƣớt, cách nhiệt tốt, đảm bảo kín tránh đƣợc sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại.
Mái kho: mái nghiêng phẳng hoặc vòm cuốn, không thấm, không dột, có lắp đặt các cửa thông gió và chiếu sáng tự nhiên.
Hệ thống cửa kho: vững chắc, kín, ngăn ngừa đƣợc côn trùng và động vật gây hại xâm nhập đồng thời thuận lợi cho thông gió tự nhiên.
Có bục kê chống ẩm (pallet)
Chọn kho chứa nguyên liệu là kho cơ giới và có khả năng chứa nguyên liệu để sản xuất trong 10 ngày
Nguyên liệu đựng trong bao tải (50 kg) có kích thƣớc: dài x rộng x cao = 1 x 0,6 x 0,3 m nên diện tích chiếm chỗ của một bao là: Fbao = 1 x 0,6 = 0,6 m2 và đƣợc xếp chồng lên nhau thành 6 lớp
Khối lƣợng của nguyên liệu trên 1m2:
( )
Với A1: số lớp nguyên liệu
Lƣợng nguyên liệu cần dùng cho 1 giờ sản xuất là: 1005,386 kg hạt bắp và 102,962 kg bột gạo
Lƣợng hạt bắp dùng cho 10 ngày sản xuất: 1005,386 x 8 x 10 = 80430,88 kg
SVTH: PHẠM HỮU ĐOÀN - 09116012 72
Lƣợng muối dùng cho 10 ngày sản xuất: 10,02 x 8 x 10 = 801,6 kg
Lƣợng đƣờng dùng cho 10 ngày sản xuất: 50,1 x 8 x 10 = 4008 kg Tổng khối lƣợng nguyên liệu cần dùng cho 10 ngày sản xuất là: Q1 = 80430,88 + 8236,96 + 801,6 + 4008 = 93477,44 (kg)
Diện tích chiếm chỗ của nguyên liệu:
( )
Ngoài ra, cần bố trí một gian phòng để chứa các chất phụ gia và dầu ăn, ta chọn gian phòng có diện tích 24m2
Vậy tổng diện tích chiếm chỗ của nguyên liệu là: F2 = 186,96 + 24 = 210,96
Diện tích chiếm chỗ của lối đi, chiếm 0,3 diện tích chiếm chỗ của nguyên liệu. Vậy diện tích chiếm chỗ của nguyên liệu là: S1 = 1,3 x F2 = 1,3 x 201,96 = 274,55 m2
Kích thƣớc kho: dài x rộng x cao = 25 x 12 x 4,8 (m)