- Giá đỗ: Bình thường, giá đỗ là một loại rau khá nhiều chất dinh dưỡng, ngon và
NGÂM CHÂN VÀ RỬA MẶT BẰNG NƯỚC NÓNG
BẰNG NƯỚC NÓNG
Mỗi buổi tối, nên ngâm chân và rửa mặt bằng nước nóng, tốt nhất là vào khoảng 50oC. Thỉnh thoảng, nên cho thêm một ít giấm hoặc ít muối vào chậu nước ngâm chân. Muối có tác dụng khử trùng, còn giấm có thể tẩy vết tàn nhang trên mặt và dưỡng da.
mũi hít hơi nóng từ khăn tỏa ra. Khi khăn mặt nguội lại tiếp tục ngâm vào nước nóng, cứ như vậy làm đi làm lại vài lần, sẽ có tác dụng chườm mắt, chườm mặt và chườm mũi.
Mũi hít hơi nóng có tác dụng phòng cảm cúm, chữa viêm mũi và chống chảy máu cam. Chườm mắt có thể góp phần chữa bệnh mắt; chườm mặt có thể giúp giảm bớt vết tàn nhang, khiến cho da càng thêm mịn màng và tăng sức đàn hồi.
Sau khi rửa mặt, hãy ngâm chân vào nước nóng! Khi ngâm chân, hãy lấy tay kỳ mu bàn chân, cũng có thể lấy hai chân cọ sát vào nhau. Sau 10 phút lấy khăn lau khô chân và lấy tay xoa bóp hai chân. Điều này rất có lợi, vì từ khớp xương cổ chân trở xuống có 66 huyệt, tương ứng với các bộ phận trên cơ thể con người. Khi một bộ phận nào đó không được bình thường, thì những huyệt tương ứng ở bàn chân sẽ có cảm giác, và sẽ xuất hiện những hiện tượng không bình thường.
Anh Tuấn 6 Hiểm họa đe dọa sức khỏe từ nhà bếp
Gần đây, các nhà khoa học Ba Lan đã phát hiện rằng, loại khuẩn trùng Campylobacter không chỉ sống trên bề mặt của các loại thịt đỏ, mà còn nằm sâu trong gan động vật. Campylobacter bị tiêu diệt ở nhiệt độ cao, song nếu gan chưa được nấu chín kỹ thì chúng vẫn có khả năng gây bệnh.
Campylobacter được phân lập từ máu và phân ở những bệnh nhân nhiễm trùng tiêu hóa lần đầu tiên vào năm 1938. Chúng không chỉ gây bệnh tiêu chảy, sốt, nôn, mà có thể gây ra tình trạng du khuẩn huyết, viêm nội tâm mạc hoặc viêm màng não. Do vậy, khi chế biến món gan, cần thái thành miếng nhỏ rồi mới luộc hay rán. Sau khi chín, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 2 - 3 phút cho gan chín kỹ, và để nhiệt độ cao thâm nhập tới từng thớ gan, tiêu diệt hết loại trùng khuẩn nguy hiểm này.
2/- Chế biến rau xanh – cạn kiệt nguồn vitamine
Các nghiên cứu mới đây tại Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng Ba Lan cho thấy, rau xanh chế biến ở nhiệt độ trên 70 độ, thì vitamine C bị phân hủy hầu như hoàn toàn. Chỉ cần luộc trong vòng 5 phút rau cải xanh giàu vitamine C, lượng vitamine C đã bị tiêu hủy 90%. Khi cho tỏi đã giã vào chảo nóng chỉ trong vòng 1 phút, hợp chất allyl sulfocyanate bị phân hủy hoàn toàn. Hợp chất này là thành phần quý của tỏi, có tác dụng chống ung thư. Để bảo đảm nguồn vitamine không bị tiêu hủy hoàn toàn, cần luộc rau bằng cách cho rau vào nước đang sôi có pha muối hoặc luộc cách thủy.
Các nhà khoa học Ba Lan cho biết, rau cải xanh luộc cách thủy chỉ mất 10% các vitamine. Xào rau ngập trong dầu cũng là cách bảo tồn lượng vitamine ít bị thất thoát. Còn đối với tỏi, để hợp chất allyl sulfocyanate không bị tiêu hủy, nên giã tỏi và để 15 phút cho hợp chất ổn định bền vững, rồi mới cho vào chảo.
3/- Chảo chống dính – nguồn gây ung thư tiềm tàng
Việc chọn lựa xoong, chảo chế biến thực phẩm, đặc biệt có ý nghĩa đối với sức khỏe. Cái thời dùng các đồ bằng nhôm đã đi vào dĩ vãng. Bởi lẽ, khi nhôm bị đun nóng sẽ giải phóng những hợp chất độc hại cho sức khỏe con người. Dùng đồ tráng men an toàn hơn; tuy nhiên, khi bị xước bề mặt hay bong vẩy men thì lại trở thành nguy hại cho sức khỏe. Các bà nội trợ đua nhau mua chảo không dính. Tuy nhiên, các nhà khoa học thuộc Đại học Toronta (Canada) cho biết, khi chảo chống dính ở nhiệt độ 360 độ thì giải phóng những phân tử có tên PTFE, có khả năng gây ung thư.
Các chuyên gia thuộc Tổ chức chống ngộ độc quốc tế (TFLC) cho rằng, để tránh hiểm họa cho sức khỏe, tốt nhất nên dùng những đồ nấu bằng inox.
Theo báo cáo của Trung tâm An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng thuộc Cục Quản lý Dược và Thực phẩm Mỹ, đã từng xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm tại hai trường mẫu giáo (tiểu bang Virginia), do ăn cơm rang thịt gà chế biến từ cơm nguội nhiễm khuẩn Bacillus cereus. Các cháu phải nhập viện với các triệu chứng nôn mửa, đau quặn bụng và tiêu chảy. Sau đó, các chuyên gia y tế đã phát hiện ra nguyên nhân vụ ngộ độc, là do nhân viên cấp dưỡng của trường đã nấu cơm từ tối hôm trước, để nguội ở điều kiện nhiệt độ trong phòng, sau đó cho vào tủ lạnh và rang lại cho các cháu ăn vào bữa trưa hôm sau.
Theo cơ quan Food Standards Agency của Vương quốc Anh, thì cơm nguội, dù về cảm quang không hề có dấu hiệu biến chất, chua, thiu – thậm chí đã rang lại – vẫn có thể gây ngộ độc. Thủ phạm là vi khuẩn Bacillus cereus có sẵn trong gạo, do bị nhiễm từ đất trong quá trình trồng trọt và thu hoạch. Quá trình nấu cơm không tiêu diệt được vi khuẩn này, vì nó đã chuyển sang dạng bào tử. Nếu cơm được ăn nóng ngay sau khi bào tử Bacillus cereus không có cơ hội phục hồi. Nhưng nếu để cơm nguội dần ở điều kiện bình thường, thì Bacillus cereus có thể hoạt động trở lại và tiết ra một số độc tố gây ngộ độc cho người ăn. Thời gian để cơm nguội ở nhiệt độ trong phòng càng lâu, thì lượng độc tố và vi khuẩn càng nhiều. Dù có rang hay hâm nóng cũng không loại bỏ được các độc tố, cũng như không tiêu diệt được vi khuẩn Bacillus cereus. Nhiều trường hợp ngộ độc do ăn cơm nguội, song lại bị bỏ qua vì nghĩ là ngộ độc do thức ăn.
5/- Món tái và nướng – những trái bom bệnh
Nhiều món thịt tái đang trở thành đồ nhậu khoái khẩu của các đệ tử ma men… Song cần cẩn thận! Trong miếng thịt tái chứa đầy hiểm họa. Gần đây, Viện Sức khỏe Cộng đồng Ba Lan đã phát hiện, trong món tái thịt dê, bò, lợn có nhiễm loại vi khuẩn chủng loại Yersinia enterocolitica. Triệu chứng khi ăn phải loại vi khuẩn trong các món tái là tiêu chảy, sốt cao và đau quặn bụng dưới. Nhiều trường hợp đã chẩn đoán nhầm là bị đau ruột thừa, đưa bệnh nhân lên bàn mổ. Theo tiến sĩ Jolanta Szych thuộc Viện Sức khỏe Cộng đồng Ba Lan, các món tái nhiễm khuẩn Yersinia enterocolitica còn chứa đựng nguy cơ bệnh tự miễn dịch; khi đó, cơ thể con người coi các tế bào của chính mình là kẻ ngoại nhập. Lúc đó, người bệnh sẽ đối mặt với căn bệnh viêm khớp kèm theo viêm đường tiết niệu.
Những món nướng được mọi người ưa thích, cũng nằm trong tầm cảnh báo của các chuyên gia an toàn thực phẩm. Những giọt mỡ chảy xuống bếp than, bốc hơi bám vào đồ nướng sẽ biến thành thứ độc tố gây tổn thương DNA và là yếu tố tiềm tàng gây ung thư.
Nhiều người lầm tưởng rằng, tủ lạnh sẽ là kho dự trữ thực phẩm lý tưởng cho gia đình. Tuy nhiên, bạn nên nhớ hai điều: Thứ nhất, không có loại tủ lạnh nào giúp cho thực phẩm kéo dài được thời hạn sử dụng; thứ hai, thực phẩm có thể bị lây nhiễm đủ loại vi khuẩn độc hại từ một số sản phẩm.
* Đối với thịt tươi, trứng tươi: Những loại vi khuẩn từ thịt tươi, trứng gia cầm nhanh chóng nhiễm sang các loại thực phẩm khác và trở thành mối đe dọa cho sức khỏe. Thế nên, thịt tươi hay trứng gia cầm cần đựng trong túi hay hộp kín và để ở ngăn dưới cùng của tủ.
* Đối với các loại đồ hộp: Không nên để những thực phẩm đóng hộp kim loại đã mở vào tủ lạnh, mà nên cho sang hộp nhựa. Nên vứt bỏ thực phẩm đóng hộp khi đã bị phồng rộp. Lý do: đó là dấu hiệu sản phẩm đã bị nhiễm khuẩn độc hại.
Nguyễn Minh (sưu tầm) Để có sức khỏe tốt
Học Bí Quyết Để Có Sức Khoẻ Tốt Chỉ Trong Vòng 90 Giây (90 Seconds To Amazing Health, Hilary Macht Flagran)
Bạn nghĩ thế nào khi có thể giảm rủi ro bị bệnh tim, tăng sức mạnh, giữ được vẻ trẻ trung lâu dài chỉ trong vòng một thời gian chưa bằng thời gian coi vài quảng cáo truyền hình? Thật vậy, muốn có một sức khoẻ tốt thì cần có thời gian, nhưng không đến nỗi lâu như bạn tưởng. Bạn không cần phải làm
những điều thường được khuyên như, tập thể dục 30 phút mỗi ngày và ngủ đủ 7 tới 8 tiếng mỗi đêm.
Theo các chuyên gia hàng đầu về dinh dưỡng, sức khoẻ tim mạch và phòng chống ung thư thì có những cách tuyệt vời, cực kỳ đơn giản, có thể cải thiện hạnh phúc của bạn một cách đáng kinh ngạc. Vậy, bạn hãy dành một vài phút để thử… và bảo đảm bạn sẽ có thể tăng cường sức khoẻ của bạn trong khoảng khắc!
Chống ung thư (fight cancer)
Ăn trái cây với cả vỏ. Vỏ trái táo đem lại nhiều lợi ích. Theo các thí nghiệm mới đây thì, trong vỏ trái táo đỏ (Red Delicious Apple) có hơn chục hóa chất ngăn chặn sự phát triển của ung thư vú, gan và kết tràng. Giáo sư Rul Hai Liu thuộc Đại học Cornell cho rằng, vỏ các loại táo khác cũng rất tốt. Để tránh nhiễm độc của thuốc trừ sâu, nên mua táo hữu cơ.
Dùng những thuốc dinh dưõng bổ sung cho đúng. Uống đủ liều lượng vitamin D và calcium sẽ giảm rất nhiều rủi ro bị ung thư, vì theo giáo sư Joan Lappe thuộc Đại học Creighton: “Vitamin D tăng cường hệ miễn nhiễm trong cơ thể và là lực lương tiền phong chống ung thư”. Da có thể sản xuất vitamin D nhờ ánh nắng mặt trời, nhưng các nhà khoa học cho biết, tốt nhất nên uống thuốc vitamin D bổ sung, để đảm bảo có đủ vitamin này trong cơ thể (1,100 IU là đủ và an toàn).
Làm chậm lão hóa (slow aging)
Hít dầu thơm lavender hay rosemary. Mùi thơm của lavender (oải hương) giúp bạn ngủ ngon giấc vào ban đêm. Lavender cũng rất tốt cho bạn vào ban ngày. Trong nghiên cứu mới đây, một số phụ nữ tình nguyện hít dầu thơm lavender hoặc rosemary (Oải hương hoặc Hương thảo) nguyên chất trong 5 phút. Kết quả cho thấy, mức hormone cortisol trong nước bọt giảm 24 %. Điều này rất tốt, vì cortisol là hormone gây căng thẳng tâm thần, làm tăng huyết áp và hủy hoại hệ miễn nhiễm.
Hơn nữa, những người hít nước dầu thơm lavender (oải hương) có nồng độ thấp, hoặc nước dầu thơm rosemary (hương thảo) có nồng độ cao sẽ thải được dễ dàng hơn các gốc tự do – tức là những phân tử làm tiến trình lão hóa và bệnh tật tăng nhanh.
Cắt giảm cholesterol (cut cholesterol)
Rắc pistachios trên sà-lách. Thí nghiệm thực hiện tại Đại học Pennsylvania cho thấy, nếu ăn 1½ ounce (hoặc một nắm) pistachios (hồ trân) mỗi ngày, thì sau 4 tuần, cholesterol toàn phần giảm trung bình 6,7% và cholesterol xấu (LDL) giảm 11,6%. Lợi ích chính của sự suy giảm này là rủi ro bị bệnh tim sẽ giảm theo (nếu mức cholesterol toàn phần giảm được 7%, thì rủi ro bị bệnh tim giảm 14%).
Theo giáo sư Penny Kris-Etherton, trưởng nhóm nghiên cứu, pistachios là nguồn cung cấp tốt nhất các sterol thực vật – tức là những hợp chất có tác dụng hấp thu cholesterol. Cũng nên biết là, 1 ounce pistachios chỉ chứa có 100 calori, vì vậy, nên bớt dầu giấm (dressing) hoặc nên ít dùng bơ hay dầu, và rắc thêm pistachios lên trên sà-lách.
Dùng mật lúa mạch thay vì dùng đường
Chất ngọt này đã được dùng từ thời cha ông chúng ta, để bôi lên vết thương vì có tính sát trùng. Mật lúa mạch (buckwheat honey) cũng có những lợi ích khác, như làm chậm sự oxy hóa của chất LDL (cholesterol xấu), bởi vì khi cholesterol xấu này bị oxy-hóa, nó sẽ tạo những mảng (plaque) lắng đọng lên thành mạch máu.
Làm dịu các cơn bừng nóng (cool hot flashes)
Thở thật sâu. Theo 3 nghiên cứu mới nhất thì, thở bằng bụng thật sâu và chậm có thể giảm nhịp độ bị các cơn bừng nóng xuống phân nửa. Lý do bị các cơn bừng nóng, một phần là vì estrogen giảm, nhưng các nhà nghiên cứu cho rằng, tình trạng
căng thẳng tâm thần có phần trách nhiệm trong đó, vì nó khởi kích hệ thần kinh giao cảm tức là phần mạng lưới thần kinh có trách nhiệm về “phản ứng đánh hoặc chạy”. Cách giải quyết là thở thật sâu, để thúc đẩy hệ thần kinh đối giao cảm tăng hoạt phản ứng thư giãn của cơ thể và nhờ thế, nhịp tim sẽ chậm lại, cơ bắp sẽ thư giãn và huyết áp sẽ giảm.
Bạn hãy ngồi thoải mái trên một chiếc ghế, thở thật sâu, hít vào bằng mũi, thở ra bằng miệng. Nhắm mắt lại để khỏi bị phân tâm… Giữ làm sao cho bụng ấn vào thấy mềm – như vậy, bụng có thể lên xuống theo mỗi nhịp thở.
Giữ cho mắt được tinh tường (keep your vision sharp)
Ăn một quả trứng. Cà-rốt cũng tốt, nhưng nghiên cứu cho thấy, “trứng” là nguồn tốt nhất để cung ứng chất chống oxy hóa carotenoid bổ cho mắt. Lutein và zeaxanthin là hai chất carotenoid chủ yếu đối với mắt, vì chỉ có hai chất này là có bổ dưỡng cho phấn vàng của võng mô mắt.
Trứng không chứa nhiều lutein và zaxanthin bằng các rau có lá xanh đậm, nhưng theo giáo sư Elizabeth Johnson thì, cơ thể hấp thu các chất chống oxy hóa này từ “trứng” dễ dàng hơn.
Bạn đừng e ngại là mức cholesterol sẽ tăng nếu ăn trứng, vì ăn một quả trứng mỗi ngày sẽ tăng lượng lutein trong máu lên 26 % và zeaxanthine lên 38 %, mà không làm tăng mức cholesterol hay triglycetride.
Tránh đừng để bị viêm (reduce dangerous inflammation)
Ăn một tô ngũ cốc nguyên hạt. Nhóm Iowa Women’s Research Group đã quan sát khoảng 42 ngàn phụ nữ ở thời kỳ mãn kinh trong vòng 15 năm, và đã báo cáo là, những phụ nữ ăn từ 11 khẩu phần ngũ cốc nguyên hạt trở lên mỗi tuần sẽ có ít nguy cơ bị chết, vì những xáo trộn do viêm gây ra, so với những người ăn ít hơn (xáo trộn do viêm gây ra là những bệnh có liên hệ tới chứng viêm mãn tính, kể cả tiểu đường, hen xuyễn, và bệnh tim).
Theo giáo sư David R. Jacobs thuộc Đại học Minnesota thì, “ngũ cốc nguyên hạt chứa những thành phần có hoạt tính sinh học của cây cối. Những cái gì giúp cho cây cối sống được, thì cũng giúp cho người ăn cây cối đó sống được”. Các ngũ cốc nguyên hạt nên dùng là oatmeal (bột yến mạch), brown rice (gạo lức), dark bread, whole grain breakfast cereal, bulgur, và popcorn (bắp rang).
Duỗi thẳng chân. Nếu bắp thịt chân bị cứng, bạn hãy duỗi thẳng chân ra! Làm như vậy, bạn sẽ không những cải thiện tính chất mềm dẻo mà còn tăng cường sức mạnh của cơ bắp. Thí nghiệm thực hiện trong 6 tuần lễ với 30 người lớn bị cứng gân hố kheo (hamstrings) chứng tỏ là, nếu luyện tập co duỗi chân 5 ngày một tuần, sẽ làm bắp thịt bớt cứng
Tăng chất chống oxy hóa (boost antioxidants)
Thêm trái bơ (avovado) vào sà-lách. Rau (vegetable) đều không có chất béo, nhưng chúng ta lại cần chất béo trong bữa ăn, để hấp thu các chất carotenoid chống ung thư.
Trong một thí nghiệm tại Đại Học Ohio, một số người tình nguyện đã ăn sà- lách có avocado lát mỏng hoặc không có avocado. Thử máu cho thấy, những người ăn avocado có một lượng lutein cao gấp 5 lần, alpha carotene gấp 7 lần và beta carotene gấp 15 lần. Ăn trái sung (figs, figues) phơi khô. Các trái cây sấy khô chứa nhiều chất chống oxy hóa – đặc biệt là trái sung và trái mận (plums). Một nhúm trái sung khô (lối 1½ ounce, khoảng 42 gr) tăng khả năng chống oxy hóa lên 9 % gần như gấp đôi so với một tách trà xanh.
Ăn sà-lách trái cây. Một hỗn hợp cam, táo, nho và blueberries có sức mạnh chống oxy hóa gấp 5 lần, so với khi chỉ ăn có một trong những thứ trái cây ấy mà