PHẦN ĂN UỐNG KHÁCH SẠN HÀ TÂY.
1.1 Dự báo tình hình phát triển của ngành du lịch.
1.1.1 Xu thế phát triển du lịch
Ngày nay, nền kinh tế thế giới phát triển theo xu hướng hội nhập, hợp tác
khu vực và thế giới. Thị trường thế giới phát triển theo xu thế tự do hoá thương mại, xu thế này sẽ thúc đẩy nền kinh tế thế giớ phát triển mạnh hơn, mở rộng thị trường và thị trường của mỗi quốc gia sẽ là một bộ phận của thị trường thế giới. Thị trường du lịch phát triển vừa chịu sự chi phối của xu thế phát triển thời đại, vừa chịu sự chi phối của quy luật đặc thù phát triển thị ttrường du lịch.
Để đáp ứng nhu cầu phát triển của thị trường du lịch ngày một tăng cao và vượt ra khỏi biên giới quốc gia, hơn nữa trong điều kiện của một quốc gia kém phát triển như nước ta, vốn ít, cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch còn lạc hậu, trình độ quản lý du lịch còn yếu kém và chưa có kinh nghiệm, cho nên định hướng phát triển hợp tác quốc tế về du lịch có ý nghĩa rất quan trọng, để tranh thủ sự hỗ trợ về vốn đầu tư, về công nghệ và kinh nghiệm quản lý của các nước nhằm đưa ngành du lịch nước ta phát triển theo xu hướng phát triển du lịch thế giới.
Để tạo bước phát triển vượt bậc của du lịch dịch vụ theo những định hướng chiến lược phát triển kinh tế - xã hội của đất nước, chính phủ phê duyệt theo nghị định số 97/2002/Q§-TT ngày 22/7/2002 đã xác định mục tiêu của ngành du lịch Việt Nam trong thời kỳ mới là : “ phát triển du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn trên cơ sở khai thác có hiệu quả lợi thế về điều kiện tự nhiên, sinh thái, truyền thống văn hoá lịch sử, huy động tối đa nguồn lực trong nước và tranh thủ sự hợp tác, hỗ trợ quốc tế, góp phần thực hiện CNH – HĐH đất nước. Từng bước đưa nước ta trở
thàng một trung tâm du lịch có tầm cỡ khu vực, phấn đấu du lịch Việt Nam được xếp vào nhóm quốc gia có ngành du lịch phát triển trong khu vực”.
1.1.2 Tiềm năng phát triển ngành du lịch của Việt Nam.
Sự hình thành và phát triển ngành du lịch dựa trên những tiền đề của nó, do vậy quá trình phát triển ngành du lịch Việt Nam là quá trình khai thác những tiềm năng sẵn có và từng bước khắc phục những cản trở của nó.
a. Tiềm năng về tài nguyên thiên nhiên
Việt Nam với lợi thế về tài nguyên thiên nhiên phong phú, dồi dào và nét văn hoá độc đáo đậm đà bản sắc dân tộc, là tiềm năng lớn để phát triển ngành du lịch :
- Tài nguyên du lịch tự nhiên : có 3000 km bờ biển với nhiều địa danh có thể khai thác làm bãi tắm, có nhiều đảo biển đã ghi vào lịch sử như đảo Cát Bà, Cồn Cỏ, Côn Đảo, Phú Quốc,…Có Vịnh Hạ Long nổi tiếng hấp dẫn được UNESCO công nhận là di sản thế giới. Có dãy núi Trường Sơn hung vĩ chạy từ Bắc chí Nam, với nhiều rừng nguyên sinh nổi tiếng như rừng Cúc Phương ở Ninh Bình, rừng Bạch Mã ở Quảng Bình, rừng U Minh ở Nam Bộ, có Phong Nha Kẻ Bàng ở Quảng Bình, có nhiều hồ hấp dẫn như Hồ Tây - Hà Nội, Hồ Núi Cốc – Thái Nguyên, Hồ Ba Bể - Yên Bái, Hồ Đại Lải – vĩnh Phúc, Biển Hồ - Gia Lai,…vùng sông nước và miệt vườn ở đồng bằng sông Cửu Long.
- Tài nguyên du lịch nhân văn : gồm nhiều loại phong phú và hấp dẫn như các chiến khu cách mạng gồm khu di tích Việt Bắc, khu di tích Tây Ninh,… các di tịch lịch sử như Đền Hùng ở Phú Thọ, Đền Đô thờ 8 vị vua triều lý ở Bắc Ninh, chùa Chấn Quốc và chùa Quán Sứ - Hà Nội, chùa Hương, chùa Yên Tử ở Quảng Ninh, …ngoài ra còn có các di tích được UNESCO công nhận là di sản thế giới như Hoàng Thành Thăng Long – Hà Nội, Cố đô Huế, phố cổ Hội An và Thánh Địa Mỹ Sơn ở Quảng Nam.
- Tài nguyên nhân văn phi vật thể : gồm có hát chèo ở miền Bắc, đờn ca tài tử ở Nam Bộ, hô bài chòi, hò ở miền Trung, ca kịch truyền thống của dân tộc, múa rối
xâm,…ngoài ra còn có nhã nhạc cung đình Huế và quan họ Bắc Ninh đã được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể thế giới.
b. Ổn định về kinh tế, chính trị và xã hội
Việt Nam là một quốc gia ổn định về chính trị và an toàn xã hội, đây là môi trường quan trọng để mở rộng hợp tác quốc tế về du lịch. Chính trị ổn định và quan hệ xã hội lành mạnh, an toàn làm cho các nhà đầu tư yên tâm vào sản xuất kinh doanh, khách du lịch yên tâm trong chuyến tham quan giải trí của chuyến du ngoạn.
Khi nền chính trị ổn định kéo theo an toàn xã hội được đảm bảo. An toàn xã hội được đảm bảo thể hiện tình hình an ninh được giữ vững, xung đột sắc tộc bị đẩy lùi, các tệ nạn xã hội được ngăn chặn kịp thời. Đặc biệt sau khi Việt Nam tổ chức thành công đại lễ kỷ niệm 1000 năm Thăng Long – Hà Nội, đã giúp cho uy tín chinh trị của Việt Nam được nâng cao trên trường quốc tế. Đây là yếu tố quan trọng thu hút các nhà đầu tư nước ngoài, và thu hút khách du lịch quốc tế vào Việt Nam, tạo điều kiện thuận lợi cho ngành du lịch Việt Nam phát triển.
c. Việt Nam gia nhập WTO
Năm 2006 Việt Nam chính thức trở thành thành viên thứ 44 của WTO, đây là yếu tố quan trọng để Việt Nam hội nhập và hợp tác kinh tế với các nước trên thế giới, tạo thế cho nền kinh tế phát triển với tốc độ nhanh. Đây cũng là điều kiện thuận lợi cho ngành du lịch Việt Nam phát triển trên trường quốc tế, giúp thu hút khách du lịch quốc tế đến Việt Nam.
d. Du lịch Việt Nam ngày càng phát triển với tốc độ nhanh
Trong những năm qua, nhờ sự mở rộng hợp tác quốc tế về du lịch đã đem lại những kết quả là du lịch Việt Nam tham gia các tổ chức du lịch thế giới và khu vực, thiết lập quan hệ với trên 1000 hãng du lịch của các nước, trở thành thị trường nhận khách du lịch ngày càng phát triển, năm 2010 đón trên 5triệu lượt khách quốc tế với tổng doanh thu đạt 100 nghìn tỷ. Nhờ đó ngành du lịch phát triển với tốc độ nhanh, cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch không ngừng tăng làm thay đổi bộ mặt của ngành du lịch Việt Nam. Hệ thống các khách sạn cao cấp được xây dựng và đưa
vào sử dụng, nhiều khu du lịch hấp dẫn được hình thành.
1.2 Định hướng kế hoạch phát triển kinh doanh tại công ty cổ phần Ăn uống khách sạn Hà Tây. uống khách sạn Hà Tây.
a. Mục tiêu tổng quát
Căn cứ vào những dự báo về tình hình phát triển ngành du lịch, và thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh đã phân tích ở chương II, luận văn kiến nghị định hướng mục tiêu phát triển kinh doanh tại công ty năm 2011 – 2012 là : trên cơ sở phát huy những thành tích đã đạt được và áp dụng các gải pháp khắc phục những tồn tại, để nâng cao khả năng cạnh tranh, phát triển kinh doanh, tạo việc làm ổn định và nâng cao thu nhập cho người lao động, tăng lợi tức cho các cổ đông, góp phần ổn định an sinh xã hội.
b. Định hướng mục tiêu phát triển kinh doanh thời kỳ 2011 - 2012
+ Định hướng mục tiêu tăng trưởng tổng doanh thu, căn cứ vào số liệu ở biểu 4 doanh thu năm 2009 so với năm 2008 tăng 13,1%, doanh thu năm 2010 so với năm 2009 tăng 12,3%, luận văn kiến nghị mục tiêu kế hoạch tăng trưởng tổng doanh thu năm 2011, lấy số bình quân của hai thời kỳ như sau:
13,1 + 12,3 2
Căn cứ vào dự báo trên, luận văn kiến nghị nhịp độ tăng bình quân hằng năm thời kỳ 2011 – 2012 là 13%, và kế hoạch tăng doanh thu từng năm sẽ là : (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Năm 2011 : 78701 triệu x 113% = 88932 triệu đồng - Năm 2012 : 88932 triệu x 113% = 100493 triệu đồng
+ Định hướng mục tiêu tăng tỷ suất lợi nhuận sau thuế năm 2011, căn cứ vào số liệu ở biểu 4 năm 2008 là 9,2%, năm 2009 là 9,3%, năm 2010 là 9,5%. Luận văn xác định tỷ xuất lợi nhuận bình quân so với tổng doanh thu năm 2011 như sau :
(9,3 – 9,2) + ( 9,5 – 9,3) 2
Kế hoạch tăng tỷ suất lợi nhuận từng năm sẽ là : - Năm 2011 : 9,5 + 0,15 = 9,65%
Và kế hoạch tăng lợi nhuận từng năm sẽ là :
- Năm 2011 : 88932 triệu x 9,65% = 8581 triệu - Năm 2012 : 100493 triệu x 9,80% = 9848 triệu
Căn cứ vào số liệu trên, tiến hành lập biểu định hướng kế hoạch phát triển kinh doanh đến năm 2011 – 2012 như sau :
Biểu 9 : Kế hoạch phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh tại công ty cổ phần Ăn uống và khách sạn Hà Tây đến năm 2011 – 2012.
Đơn vị : triệu đồng. Chỉ tiêu 2010 2011 2012 % năm sau / năm trước 11/10 12/11 1.Tổng doanh thu 78701 88932 100493 113 113 2.Tổng lợi nhuận 7477 8581 9848 114,7 131,7
- Tỷ xuất lợi nhuận (%) 9,5 9,65 9,80 + 0,15 + 0,15 Từ bảng số liệu trên cho thấy tổng doanh thu và tổng lợi nhuận tăng, tỷ suất lợi nhuận tăng 0,15% qua các năm, như vậy kế hoạch trên có tính khả thi.