2. THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN HÀM RỒNG
2.3 Công tác bố trí và sử dụng nhân sự:
Sau khi được tuyển dụng, nhõn viờn sẽ được sắp xếp vào đỳng bộ phận đó tuyển và được trưởng bộ phận giao cụng việc cụ thể.
Thời gian làm việc:
• Đối với nhõn viờn văn phũng hành chớnh làm việc từ thứ 2 đến thứ 6: 8h - 17h bao gồm giờ nghỉ buổi trưa. Thứ bẩy: 8h - 12h. Tuy nhiờn vào thời điểm đụng khỏch nhõn viờn sẽ làm thờm giờ hoặc cả vào ngày nghỉ.
• Đối với nhõn viờn phục vụ và cỏc nhõn viờn bộ phận khỏc thỡ làm theo ca gẫy:
Cỏc ca làm việc được phõn định như sau:
7h00 - 15h00 (thời gian ăn giữa ca là 30 phỳt tớnh vào giờ làm việc). 15h00 - 23h00 (thời gian ăn giữa ca là 30 phỳt tớnh vào giờ làm việc). 23h00 - 7h00 (thời gian ăn giữa ca là 45 phỳt tớnh vào giờ làm việc). * Sự phõn cụng lao động trong khỏch sạn:
a. Phõn cụng bố trớ lao động tại cỏc phũng ban chức năng:
Cú 8 cỏn bộ nhõn viờn làm trong cả phũng ban chức năng của khỏch sạn. Mỗi phũng đều cú 1 trưởng phũng phụ trỏch chung cụng việc. Nhõn viờn ở cỏc phũng ban này làm việc theo giờ hành chớnh như đó nờu ở trờn.
Nhỡn chung lao động tại bộ phận là khỏ vất vả do đú khỏch sạn cũng cú những chớnh sỏch ưu đói hơn về chế độ lương bổng. Hai nhõn viờn nữ được bố trớ làm ca ban ngày, 2 nhõn viờn nam thay nhau trực ca đờm, sau mỗi ca đờm nhõn viờn được nghỉ một ngày.
b. Phõn cụng sắp xếp lao động tại bộ phận buồng:
Cú lực lượng lao động khỏ lớn chia 2 tổ (10 nhõn viờn) chịu trỏch nhiệm với 30 phũng và cỏc khu vực cụng cộng, văn phũng.
Bộ phận buồng chia làm 2 tổ, mỗi tổ 5 người. Hai tổ này sẽ phõn cụng ca trực sỏng và chiều.
Ca sỏng: 7h00 - 15h00 Ca chiều: 15h00 - 22h00
Sở dĩ phõn cụng 2 ca như vậy vỡ khỏch nghỉ tại khỏch sạn hầu hết khỏch nội địa và đến thuờ phũng theo giờ. Chớnh vỡ thế cần cú nhõn viờn trực buồng cả ngày để thay thế dọn buồng phục vụ cho khỏch. Mỗi tổ đều cú tổ trưởng giỏm sỏt cụng việc.
c. Phõn cụng bố trớ lao động tại bộ phận làm bếp + bàn
Tổng số lao động của bộ phận bếp là 5 người.
Bộ phận bếp trong khỏch sạn là nơi thực hiện cụng việc sản xuất chế biến mún ăn từ cỏc nguyờn liệu thực phẩm. Đõy là bộ phận duy nhất tạo ra sản phẩm vật chất cụ thể. Chất lượng cỏc sản phẩm này phụ thuộc chớnh vào tay nghề của cỏc đầu bếp.
Đõy là bộ phận cú trỡnh độ nghiệp vụ cao tuổi trung bỡnh là 30 tuổi. Việc phõn cụng ở tổ bếp theo 2 ca.
Ca một: 8h30 - 15h. Ca hai: 15h - 22h Ca ba: 15h30 - 23h
sắp xếp của bếp trưởng. Bếp trưởng thường làm việc vào giờ hành chớnh. Trong mỗi ca cú cỏc giỏm sỏt viờn giỏm sỏt việc hoạt động của bộ phận.
d. Phõn cụng bố trớ lao động tại bộ phận kỹ thuật + bảo vệ
Đõy là bộ phận làm việc 24/24. Đõy là bộ phận cú trỏch nhiệm duy trỡ bảo dưỡng, sửa chữa bảo đảm cho sự hoạt động của tất cả cỏc mỏy múc, thiết bị hệ thống nước... và an ninh cho khỏch sạn.
Số lượng lao động là 4 nhõn viờn đều là nam giới và được bố trớ làm việc theo ca.
Ca một: 7h - 16h Ca hai: 16h - 7h
Cỏc ca luõn phiờn nhằm sẵn sàng giải quyết những sự cố bất ngờ bảo vệ an toàn cho khỏch sạn.
e. Phõn cụng bố trớ lao động tại bộ phận chăm súc sức khỏe (Fitness Center)
Tổng số lao động là 5 người (trưởng bộ phận là người nước ngoài) và làm việc theo ca.
Ca một: 8h - 15h. Ca hai 15h - 23h30
Những quy định khụng thể thiếu được trong cụng tỏc quản trị nhõn lực
Người lao động chỉ cú thể làm đỳng, làm tốt khi họ biết được trỏch nhiệm của họ trong khỏch sạn đú là gỡ. Trờn cơ sở những quy định về luật lao động kết hợp với những điều kiện cụ thể của khỏch sạn. Khỏch sạn Hàm Rồng đó đưa ra những quy định về trỏch nhiệm của người lao động một cỏch rừ ràng và cụ thể.
- Trước hết là những quy định về trật tự trong khỏch sạn: quy định cửa ra vào dành cho nhõn viờn, bảng chấm cụng hàng này, thẻ nhõn viờn, biểu tờn, trang phục, an toàn vệ sinh. Sự quy định một cỏch cụ thể này sẽ khiến nhõn
viờn khụng thể thắc mắc và thực hiện đỳng.
- Quy định về gúp ý, khiếu nại của khỏch: nếu khỏch cú than phiền gúp ý, khiếu nại phải lắng nghe kỹ lưỡng từng chi tiết và giải quyết một cỏch hợp lý. Nếu nhõn viờn khụng thể giải quyết được thỡ phải bỏo cỏo lại ngay cho cấp trờn của mỡnh hoặc giỏm đốc bộ phận, những người này sẽ xử lý vấn đề và cố gắng tỡm cỏch giải quyết.
+ Khụng được tranh cói với khỏch. + Hóy thể hiện sự quan tõm.
+ Phải lịch sự nhó nhặn.
+ Dựng cỏc lẽ phải thụng thường để giải quyết vấn đề.
- Quy định về bảo vệ tài sản và bớ mật kinh doanh. Khụng được mang bất kỳ tài sản nào ra khỏi khỏch sạn trước khi được phộp. Bất kỳ đồ vật nào đưa ra khỏi khỏch sạn phải được kốm theo giấy phộp ra cửa cú chữ ký của trưởng phũng bộ phận liờn quan và được phộp của ban giỏm đốc khỏch sạn. Cỏc nhõn viờn an ninh phải kiểm tra bờn trong bất kỳ bao gúi nào khi qua cổng của bấtkỳ người nào đi vào hoặc đi ra khỏi khỏch sạn. Bờn cạnh đú, nhõn viờn khụng được phộp tiết lộ bớ mật kinh doanh hoặc những thụng tin bớ mật kinh doanh hoặc những thụng tin liờn quan đến hoạt động kinh doanh của khỏch sạn cho bất kỳ ai trừ những người cú trỏch nhiệm cho phộp. Tất cả cỏc tài liệu của khỏch sạn được coi là bớ mật. Vớ dụ: thụng tin về khỏch, doanh thu, cơ cấu cỏc phũng ban, bộ mỏy…
Nhỡn chung những quy định về trỏch nhiệm của người lao động đó phản ỏnh rừ nột tư tưởng quản trị nhõn sự của khỏch sạn đú là làm sao để mỗi nhõn viờn chớnh là khỏch sạn.
Nhỡn chung đõy là bộ phận mới. Do vậy mà sự tổ chức trong bộ phận cũn tương đối nhỏ và đơn giản chỉ cú thể phục vụ một lượng khỏch khiờm tốn, cú thời điểm nhu cầu về dịch vụ này tăng thỡ hệ thống tổ chức của bộ
phận này sẽ khụng phự hợp nữa bởi sự ớt ỏi về số lượng nhõn viờn. Do vậy khỏch sạn cần bổ sung thờm nhõn viờn để hoạt động kinh doanh được thỳc đẩy và hiệu quả.