- QC phụ trách các công đoạn chế biến chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện quy phạm này.
GMP 12 : Công đoạn bảo ôn
1.QUY TRÌNH :
- Bảo ôn ở nhiệt độ bình thường, khoảng từ 10 – 15 ngày.
- Xếp hộp vào thùng rồi xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp.
2.GIẢI THÍCH / LÍ DO :
- Quá trình này giúp đồ hộp ổn định về thành phần và phát hiện kịp thời các đồ hộp hư hỏng
3.CÁC THỦ TỤC CẦN TUÂN THỦ :
Đồ hộp sau khi làm nguội xong cần phải làm khô mặt ngoài trước khi đưa vào kho bảo ôn.
Nơi bảo ôn phải sạch sẽ, thoáng.
Thời gian bảo ôn : 10 – 15 ngày.
Bảo ôn ở nhiệt độ bình thường.
Thường xuyên kiểm tra để phát hiện kịp thời các đồ hộp hư hỏng.
4.PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT :
- Giám đốc chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện quy phạm này
- Công nhân công đoạn bảo ôn có trách nhiệm làm đúng quy phạm này
- QC phụ trách các công đoạn chế biến chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện quy phạm này
Ngày tháng năm Người phê duyệt
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM YHUYỆN A - TỈNH C HUYỆN A - TỈNH C
BIỂU MẪU GIÁM SÁTCÔNG ĐOẠN BẢO ÔN CÔNG ĐOẠN BẢO ÔN Tên sản phẩm: Đồ hộp Bò kho
Ngày sản xuất:………
Người giám sát:……….
Các thông số cần giám sát: thời gian bảo ôn.
Mức yêu cầu các thông só cần giám sát:
Thời gian bảo ôn: 10 – 15 ngày.
Tần suất giám sát : 15 ngày/ lần. Thời gian
giám sát Người giám sát
Các thông số
Ghi chú Thời gian bảo ôn
Ngày…… tháng…….năm……… Người thẩm tra:
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM YHUYỆN A - TỈNH C HUYỆN A - TỈNH C
QUY PHẠM SẢN XUẤT ( GMP )Tên sản phẩm : Đồ hộp bò kho Tên sản phẩm : Đồ hộp bò kho GMP 13 : Công đoạn hoàn thiện 1.QUY TRÌNH :
Sau khi thời gian bảo ôn, nếu đồ hộp không hư hỏng, ta tiến hành dán nhãn, in ngày rồi đóng thùng đồ hộp (thùng gỗ hay thùng bìa cứng) rồi đem đi tiêu thụ.
2.GIẢI THÍCH / LÍ DO :
- Mô tả thông tin về sản phẩm, giúp người tiêu dùng biết được những thông tin cần thiết cho viẹc sử dụng.
3.CÁC THỦ TỤC CẦN TUÂN THỦ :
Nhãn đồ hộp phải phù hợp với quy định hiện hành của nhà nước.
Đồ hộp hết thời kì bảo ôn, kiểm tra đạt yêu cầu mới được tiến hành dán nhãn.
Những thông tin ghi trên nhãn phải chính xác.
4.PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT :- Giám đốc chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện quy phạm này - Giám đốc chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện quy phạm này
- Công nhân công đoạn hoàn thiện có trách nhiệm làm đúng quy phạm này
- QC phụ trách các công đoạn chế biến chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện quy phạm này Ngày tháng năm