III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1.1. Khảo nghiệm hiệu quả thủy phân protein của một số enzym
Hiện nay thì việc sử dụng enzym để thủy phân protein của phụ phẩm cá làm nguyên liệu phân bón ngày càng phổ biến. Việc sử dụng các enzym để thủy phân
protein phụ phẩm cá có những ưu điểm là rút ngắn được thời gian của quá trình sản
xuất, tăng lượng đạm dễ hấp thu và axit amin cần thiết cho cây trồng. Khi sử dụng một
số enzym để thủy phân protein trong phụ phẩm cá da trơn thì kết quả thu được:
Bảng 3.1. Hiệu quả thủy phân protein phụ phẩm cá của một số enzym
Loại Enzym N (%) NF (%) NNH3 (%) Namin (%)
Alcalase 0,840c 0,442a 0,044 0,398a
Papain 0,938a 0,424b 0,043 0,38b
Bromelin 0,880b 0,406c 0,046 0,36c
CV (%) 0,816 0,658 4,824 0,994
LSD0.01 0,022 0,008 NS 0,011
Ghi chú: Các trung bình cùng ký tự không khác biệt có nghĩa ở mức xác suất p < 0,01. Từ bảng 3.1 cho thấy: khi sử dụng một số enzym để thủy phân phụ phẩm cá Tra
trong thời gian 120 phút thì hàm lượng đạm tổng số ở các công thức dao động từ 0,84 –
0,938%, trong đó cao nhất là khi sử dụng enzym Papain. Đạm formol là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá hiệu quả thủy phân của enzym, khi sử dụng các loại enzym để thủy
phân phụ phẩm cá Tra thì hàm lượng đạm formol cao nhất là Alcalase đạt 0,442%. Trong khi đó thì hàm lượng đạm amoniac không có sự khác biệt giữa các công thức.
38
Để lựa chọn loại enzyme thủy phân cá Tra thì tiêu chí quan trọng là lượng đạm amin, kết quả cho thấy khi sử dụng enzyme Alcalase để thủy phân phụ phẩm cá Tra thì lượng đạm amin đạt cao nhất 0,398%. Từ đó cho thấy trong các loại enzym sử dụng trong thí
nghiệm thì enzym Alcalase có khả năng thủy phân protein cá Tra cao nhất, kết quả này phù hợp với nghiên cứu của Nguyễn Xuân Trình (2008). Hơn nữa do giá thành của
enzym Alcalase rẻ hơn các enzyme còn lại nên lựa chọn enzyme Alcalase để tiến hành các thí nghiệm tiếp theo.