Từ thực trạng kinh doanh của nhà hàng Á trong 4 năm gần đây (2008- 2011) như đã được phân tích ở trên, từ tình hình kinh tế thị trường nói chung và kinh doanh du lịch khách sạn nói riêng hiện nay, em xin được đưa ra mô hình SWOT của nhà hàng Á và sử dụng mô hình này làm cơ sở cho những giải pháp mà em đưa ra.
Điểm mạnh (strengths)
• Nhà hàng có vị trí đẹp, ở khu trung tâm thành phố Hà Nội và nằm trên trục đường giao thông thuận lợi.
• Nhà hàng Á nằm trong hệ thống nhà hàng của khách sạn quốc tế Bảo Sơn vốn đã có uy tín và thương hiệu trên thị trường kinh doanh ăn uống ở Hà Nội
• Nhà hàng có thể phục vụ một lượng khách lớn với nhiều mục đích khác nhau: tiệc cưới, hội nghị,...
• Sản phẩm đạt tiêu chuân chất lượng 4 sao với giá cả khá hợp lí.
• Đội ngũ nhân viên đã qua đào tạo và có kinh nghiệm
Điểm yếu (weaknesses)
• Đội ngũ nhân viên còn thiếu chuyên nghiệp, trình độ ngoại ngữ chưa cao
• Khách sử dụng dịch vụ của nhà hàng chủ yếu là khách nội địa, khách quốc tế còn ít
• Lạc hậu về công nghệ do trang thiết bị và cơ sở vật chất ở đây được xây dựng từ lâu mà chưa đổi mới, cải tạo lại
• Vấn đề vệ sinh chung của nhà hàng như vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn cháy nổ vẫn còn hạn chế và ít được quan tâm.
Cơ hội (opportunities)
• Đời sống kinh tế ngày càng đi lên kéo theo nhu cầu tổ chức tiệc tùng, hội nghị, hội thảo ngày càng tăng và trở thành nhu cầu không thể thiếu.
• Sự khá ổn định về chính trị, luật pháp và xã hội Việt Nam là điều kiện rất tốt để khách quốc tế tìm đến Việt Nam nói chung và khách sạn Bảo Sơn nói riêng.
• Việc Việt Nam gia nhập các tổ chức quốc tế, mở cửa thị trường...tạo cơ hội cho khách sạn Bảo Sơn tiếp cận với nhiều đoạn thị trường.
Thách thức (threats )
• Việt Nam khi hội nhập quốc tế sẽ kéo theo rất nhiều các nhà đầu tư nước ngoài với nguồn vốn lớn, tính chuyên nghiệp cao hơn, và công nghệ hiện đại hơn. Nếu không có chiến lược cải thiện sản phẩm, dịch vụ tốt hơn về lâu dài, thì đây sẽ là thách thức lớn đối với khách sạn.
• Tính mùa vụ là một đặc tính trong du lịch. Vào mùa vắng khách, nếu nhà hàng không có sách lược linh hoạt thì sẽ gây hao phí về nhân lực, vật lực cũng như làm giảm tính cạnh tranh của nhà hàng về giá.
• Nếu nhà hàng không có chính sách thu hút khách quốc tế có thu nhập cao thì đây sẽ là thiếu sót lớn trong kinh doanh
• Ngày nay, sự cạnh tranh trên thị trường kinh doanh tiệc, cưới hỏi... ngày càng gay gắt bởi các dịch vụ, sản phẩm phong phú, đa dạng. Hiện tại các món ăn của nhà hàng quá quen thuộc, thiếu sự đổi mới nên dễ dẫn đến sự nhàm chán, khiến họ có thể tìm đến những địa chỉ khác.
Như vậy, từ mô hình SWOT ở trên và dựa vào những nguyên nhân của những mặt hạn chế còn tồn tại trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng Á những năm gần đây đã được nêu ở chương 1, giải pháp được lựa chọn để nâng cao hoạt động kinh doanh nhà hàng Á của khách sạn Bảo Sơn sẽ tập trung vào nhóm giải pháp quản lý chi phí và nhóm giải pháp thuộc về chính sách marketing bởi những nguyên nhân sau:
•Kinh tế thế giới trong những năm gần đây đi vào tình trạng suy thoái, khả năng chi tiêu của khách hàng cũng giảm đi đáng kể, điều này kéo theo lợi nhuận thu được sẽ không nhiều hoặc giảm đi. Trong đó, chi phí lại là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp và quan trọng nhất đến lợi nhuận của một doanh nghiệp. Do đó, các nhà hàng, khách sạn đều phải tìm mọi cách giảm thiểu tối đa chi phí cho hoạt động kinh doanh của mình để tránh bị lỗ vốn.
•Để có thể cạnh tranh được với hàng loạt các khách sạn nhà hàng đang xuất hiện ngày càng nhiều trên thị trường thì nhà hàng Á cần phải quan tâm, đầu tư nhiều hơn nữa vào cơ sở vật chất kỹ thuật, chất lượng dịch vụ, con người. Điều này đòi hỏi nguồn vốn bỏ ra khá lớn, do đó khách sạn Bảo Sơn cần có giải pháp sử dụng vốn một cách tiết kiệm mà vẫn hiệu quả.
•Thị trường kinh doanh nhà hàng khách sạn ngày càng trở nên khó khăn và gay gắt hơn do đối thủ cạnh tranh xuất hiện ngày càng nhiều. Do đó nhà hàng Á cần phải tập trung vào các chính sách Marketing (chính sách phân phối, chính sách xúc tiến…) để có thể mở rộng thị trường, đặc biệt là cần tập trung thu hút khách quốc tế đến với khách sạn.
•Bên cạnh đó, việc nâng cao, đổi mới sản phẩm, dịch vụ của bất kỳ doanh nghiệp nào cũng đều phụ thuộc vào các chính sách Marketing. Vì vậy, nhà hàng Á cần tập trung vào nhóm giải pháp này để sản phẩm, dịch vụ của mình luôn đem lại cảm giác hài lòng, thích thú cho khách hàng.
2.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàngÁ tại khách sạn Bảo Sơn - Hà Nội: