Bảng 1.5: Kết quả kinh doanh của nhà hàng Á giai đoạn 2008 - 2011 Đơn vị: 1000đ
STT Diễn giải Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 Năm 2011
1 Tổng doanh thu 4.344.000 4.985.000 5.359.000 5.899.000 1.2 Doanh thu tiệc cưới 3.127.000 3.589.000 3.747.000 4.129.000 1.3 Doanh thu hội nghị 998.000 1.147.000 1.324.000 1.474.000
1.4 Doanh thu khác 219.000 249.000 288.000 296.000
2 Chi phí 2.645.000 2.684.000 2.954.000 3.538.000
3 Lợi nhuận 1.698.000 2.301.000 2.405.000 2.360.000
( Nguồn:báo cáo kết quả kinh doanh của bộ phận kinh doanh ăn uống- khách sạn quốc tế Bảo Sơn)
Nếu gọi X là tỷ lệ tăng doanh thu tương đối qua các năm của nhà hàng Á thì chúng ta có thể thấy:
X(2009/2008) = (4.985.000 – 4.344.000)/ 4.344.000 = 0.1475 X(2010/2009) = (5.359.000 – 4.985.000)/ 4.985.000 = 0.075 X(2011/2010) = (5.899.000 - 5.359.000)/ 5.359.000 = 0.1007
Ta có thể thấy: Tỷ lệ tăng của tổng doanh thu qua các năm là không ổn định dù đạt mức tương đối khá
Tổng doanh thu năm 2009 tăng so với năm 2008 là 14,75% - tăng cao so với mặt bằng của tổng doanh thu của cả khách sạn. Trong đó, doanh thu của nhà hàng tăng ở mọi mặt : tiệc cưới, hội nghị và doanh thu khác. Cụ thể doanh thu tiệc cưới của nhà hàng năm 2009 tăng 462.000.000 - tăng 14,77%
so với năm 2008. Còn doanh thu từ hội nghị của nhà hàng năm 2009 tăng 335.000.000 - tăng 12,92% so với năm 2008 và doanh thu khác năm 2009 tăng 67.000.000 - tăng 14.92% so với năm 2008.
Tổng doanh thu năm 2010 so với năm 2009 vẫn tăng nhưng với tốc độ giảm đi rõ rệt chỉ đạt 7,5% tương đương với 374.000.000 đồng.
Do ảnh hưởng bởi cuộc khủng hoảng kinh tế thế giới và trên thị trường ngày càng cạnh tranh gay gắt nên nhà hàng Á tăng trưởng thấp trong doanh thu nhưng vẫn giữ vững được thị trường hiện có. Dù tăng ít nhưng doanh thu của nhà hàng lại đều tăng ở tất cả các dịch vụ. Cụ thể là với dịch vụ tiệc cưới năm 2010 tăng so với năm 2009 là 158.000.000 đồng và doanh thu từ dịch vụ hội nghị tăng 177.000.000 đồng, còn lại là sự tăng trưởng của dịch vụ khác đạt 39.000.000 đồng. Qua số liệu trên cho thấy năm 2010, doanh thu từ hội nghị tăng rõ rệt, do khách sạn đã nhanh tay nắm bắt thị trường này.
Năm 2011,doanh thu đã tăng lên rõ rệt với 10,07%. Có được điều này là do ban giám đốc đã có những giải pháp linh hoạt như hướng vào thị trường khách nội địa nên cuộc khủng hoảng kinh tế thế giới không ảnh hưởng lớn đến khách sạn.
Năm 2011 so với năm 2010 thì doanh thu tăng ở tất cả các dịch vụ. Trong đó, dịch vụ tiệc cưới tăng nhiều nhất với 382.000.000 đồng và dịch vụ hội nghị cũng tăng 150.000.000 đồng
Bên cạnh đó cũng nhận thấy rằng doanh thu lớn nhất đóng góp vào tổng doanh thu của nhà hàng là doanh thu từ dịch vụ tiệc cưới chiếm 70% tổng doanh thu trong các năm, điều này đã càng khẳng định thế mạnh và tầm quan trọng của dịch vụ tiệc cưới đối với nhà hàng Á.