a/ Xác định nhiệt độ và thời gian chiết La hán quả
- Xác định nhiệt độ và thời gian chiết nhằm chọn ra nhiệt độ và thời gian chiết thích hợp nhất cho La hán quả, tạo ra dịch La hán quả có màu nước đặc trưng và thu được tối đa các thành phần chất tan trong La hán quả khi chiết rút. Cố định tỷ lệ La hán quả / nước chiết là 6g/600ml. Xay nhỏ Chọn số lần chiết thích hợp Xác đinh nồng độ chất khô và đánh giá cảm quan nấm Linh chi Chiết với số lần 1 2 3 4 5
- Cách làm: Cân 12 mẫu, mỗi mẫu có 6g La hán quả vào bình chiết có nắp. Đun nước đến nhiệt độ xác định rồi rót vào các bình mẫu theo sơ đồ bố trí thí nghiệm ở hình 2.4. Lượng nước rót vào các bình mẫu bằng nhau và đảm bảo mẫu luôn ngập trong nước. Sau những khoảng thời gian quy định, các bình mẫu được lắc đều và gạn lấy dịch chiết. Dịch chiết được đánh giá chất lượng cảm quan. Từ đó chọn ra nhiệt độ và thời gian chiết thích hợp.
Hình 2.4. Sơ đồ thí nghiệm xác định nhiệt độ và thời gian chiết La hán quả
b/ Xác định số lần chiết và tỷ lệ nước chiết La hán quả:
- Xác đinh chọn số lần chiết thích hợp nhằm mục đích tách chất tan có trong La hán quả và chiết rút mùi hương trong La hán quả là tối đa, để không bị hao phí nguyên liệu.
Tách nhỏ La hán quả
10 15 20 10 15 20 10 15 20 10 15 20
Đánh giá chất lượng cảm quan
Chọn nhiệt độ và thời gian chiết thích hợp Chiết với nhiệt độ (oC) và thời gian ( phút )
- Cách làm: Cho La hán quả vào bình chiết và lượng nước đổ vào tuỳ theo thể tích của nguyên liệu ở trong bình và luôn đảm bảo nguyên liệu ngập trong nước. Nhiệt độ và thời gian chiết theo kết quả xác định ở trên. Sau đó rót dịch ra và chiết tiếp lần 2, lần 3, lần 4 và lần 5. Sau mỗi lần chiết đem dịch chiết xác định nồng độ chất khô và đánh giá chất lượng cảm quan. Từ đó chọn số lần chiết thích hợp.
1 2 3 4 5
Hình 2.5. Sơ đồ thí nghiệm xác định số lần chiết La hán quả
Sau khi chọn được số lần chiết, đem trộn đều dịch chiết của các lần chiết được dịch dùng để pha chế. Cộng toàn bộ lượng nước đã cho vào mẫu trong các lần chiết đem chia khối lượng mẫu sẽ được tỷ lệ nước / La hán quả .