a/ Xác định nhiệt độ và thời gian chiết nấm Linh chi:
- Xác định nhiệt độ và thời gian chiết nhằm chọn ra nhiệt độ và thời gian chiết thích hợp nhất để chiết nấm Linh chi, tạo ra dịch Linh chi có màu nước đặc trưng và thu được tối đa các thành phần chất tan có trong Linh chi khi chiết rút. Cố định tỷ lệ nấm Linh chi / nước chiết là 3g/600ml.
- Cách làm: Cân 12 mẫu, mỗi mẫu có 3g nấm bỏ vào bình chiết có nắp. Đun nước đến nhiệt độ xác định rồi rót vào các bình mẫu theo sơ đồ bố trí thí nghiệm ở hình 2.2.
Lượng nước rót vào các bình mẫu bằng nhau và đảm bảo mẫu luôn ngập trong nước. Sau những khoảng thời gian quy định, các bình mẫu được lắc đều và gạn lấy dịch chiết. Dịch chiết được đánh giá chất lượng cảm quan. Từ đó chọn ra nhiệt độ và thời gian chiết thích hợp.
85oC 90oC 95oC 100oC
Hình 2.2. Sơ đồ thí nghiệm xác định nhiệt độ và thời gian chiết nấm Linh chi
b/ Xác định số lần chiết và tỷ lệ nước chiết:
- Xác định chọn số lần chiết thích hợp nhằm mục đích tách chất tan có trong nấm Linh chi và chiết rút mùi hương trong nấm là tối đa, để không bị hao phí nguyên liệu.
- Cách làm: Cho nấm Linh chi vào bình chiết và lượng nước đổ vào tuỳ theo thể tích của nguyên liệu ở trong bình và luôn đảm bảo nguyên liệu ngập trong nước. Nhiệt độ và thời gian chiết theo kết quả xác định ở trên. Sau đó rót dịch ra và chiết tiếp lần 2, lần 3, lần 4 và lần 5 theo sơ đồ bố trí thí nghiệm ở hình 2.3. Sau mỗi lần chiết đem dịch
Chọn nhiệt độ và thời gian chiết thích hợp
nấm Linh chi Xay nhỏ
Chiết với nhiệt độ (oC) và thời gian ( phút )
Đánh giá chất lượng cảm quan
chiết xác định nồng độ chất khô và đánh giá chất lượng cảm quan. Từ đó chọn số lần chiết thích hợp.
Hình 2.3. Sơ đồ thí nghiệm xác định số lần chiết nấm Linh chi
Sau khi chọn được số lần chiết, đem trộn đều dịch chiết của các lần chiết được dịch dùng để pha chế. Cộng toàn bộ lượng nước đã cho vào mẫu trong các lần chiết đem chia cho khối lượng mẫu sẽ được tỷ lệ nước / nấm Linh chi.