Xác định độ cồn bằng phương pháp dùng bình tỷ trọng picromet tương đối đơn giản, nhanh chóng và khá chính xác.
a. Định nghĩa độ cồn
Độ cồn là số ml rượu etylic nguyên chất trong 100 ml rượu thử ở nhiệt độ 200C. b. Chưng cồn
Lắp hệ thống chưng cồn. Lấy 100 ml dịch mẫu, thêm vào 50 ml nước cất, cho tất cả vào bình cầu và tiến hành chưng cất.
Hứng dung dịch cồn chưng được, cắm nhiệt kế và đầu ống sinh hàn vào bình hứng, nhúng ngập trong 10 ml nước cất ở nhiệt độ 200C.
Duy trì cồn chưng được ở nhiệt độ 200C từ lúc bắt đầu chưng cất cho đến lúc hoàn tất thao tác cân bình tỷ trọng.
Khi dung dịch cồn thu được gần đến vạch 100 ml thì quá trình chưng cất kết thúc. Định mức nhanh dung dịch cồn thu được đến 100ml và tiến hành đo tỷ trọng.
c. Đo tỷ trọng
Rửa sạch bình tỷ trọng dung tích 50 ml bằng nước cất, tráng kỹ bằng cồn 960 và đem đi sấy nhẹ ở 500C trong 30 phút.
Để nguội và mang đi cân để xác định khối lượng bình.
Cho nước cất đã làm lạnh đến 200C vào đầy bình tỷ trọng, lau sạch phía ngoài bình và cân.
Ghi nhận khối lượng bình và nước cất.
Lặp lại thao tác như khi cân nước cất, để xác định trọng lượng bình chứa cồn chưng cất được.
CHƯƠNG 3: NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
43
Chú ý: Duy trì nhiệt độ bình và dung dịch cần đo ở 200C. Thao tác cần nhanh và chính xác.
d. Tính kết quả
Tỷ trọng tương đối của rượu được tính như sau:
= −−
m: khối lượng bình tỷ trọng (g) m1: khối lượng bình và rượu (g) m2: khối lượng bình và nước cất (g)
Từ tỷ trọng tương đối, tra bảng Phụ lục 1 bên dưới (trang 88) để xác định độ cồn ở nhiệt độ tiêu chuẩn 200C sẽ biết được nồng độ rượu trong chất lỏng.