Cṍu tạo
HS n/c sgk trả lời
-Phõn tử peptit hợp thành từ các phõn tử α- amino axit liờn kờ́t với nhau bằng liờn kờ́t peptit theo 1 trọ̃t tự nhṍt định.
Ví dụ: H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH- CO…NH-CH-COOH
R1 R2 R3 Rn Rn
đõ̀u N liờn kờ́t peptit đõ̀u C 2.Đồng phõn, danh pháp
Ví dụ: H2NCH2CO-NHCHCO-NHCHCOOH CH3 CH(CH3)2
Glyxylalanylvalin(Gly-Ala-Val)
HS n/c sgk trả lời thảo lụ̃n, trả lời cõu hỏi trong phiờ́u học tọ̃p. Sau đú cử đại diợ̀n trả lời III. TÍNH CHẤT
1. Tính chṍt vọ̃t lý:
-Rắn, Tn/c cao, dễ tan trong nước. 2. Tính chṍt hoá học
a. Phản ứng màu biure:
Peptit + Cu(OH)2 -> phức màu tím Chỳ ý: Đi peptit khụng cú phản ứng này b. phản ứng thuỷ phõn:
HS n/c sgk trả lời và viờ́t ptpư làm ví dụ H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH + H2O t0, H+ R1 R2 R3 H2N-CH-COOH + H2N-CH-COOH + H2N- CH-COOH R1 R2 R3 B- PROTEIN
OH + 2 HNO3 NOOH + 2 H2 2O
NO2
Hoạt động 6: Khái niợ̀m và phõn loại protein- Cṍu trỳc , phõn tử protein
Phiếu học tập số 2
1. Protein là gỡ?
2. Protein gồm những loại nào?
3. Phõn tử protein gồm những thành phõ̀n nào?
4. Phõn tử protein cú mṍy bọ̃c cṍu trỳc? Thờ́ nào là cṍu trỳc bọ̃c I?
GV diễn giảng bụ̉ sung thờm
GV yờu cõ̀u HS tỡm hiờ̉u cṍu trỳc bọ̃c II, III, IV trong phõ̀n tư liợ̀u
Hoạt động 7: Tớnh chṍt của protein GV đặt vṍn đờ̀: protein được tạo thành từ các chuỗi polipeptit mà tính chṍt của polipeptit ta đĩ biờ́t, vọ̃y protein cú những tính chṍt húa học nào?
GV yờu cõ̀u Hs thực hiợ̀n TN, nhọ̃n xột hiợ̀n tượng và giải thích
GV bụ̉ sung: ngoài pư biure, protein cũn cú pư màu với HNO3 đặc
Gv hướng dõ̃n HS thực hiợ̀n TN, nhọ̃n xột Gv giải thích hiợ̀n tượng
Hoạt động 8: Khỏi niệm về enzim và axit nucleic
GV: Thờ́ nào là enzim? Đặc điờ̉m của xỳc tác enzim?