Trước khi đi vào nghiờn cứu từng ngành sản xuất cụ thể trong nụng nghiệp, chỳng ta cõ̀n thấy rừ sự phỏt triển cơ cấu cỏc ngành đú thể hiện qua biểu đồ 4.1.
Biểu đồ 4.1. Cơ cấu giỏ trị sản xuất nụng nghiệp
A4.1. Những đặc điểm của sản xuất nụng nghiệp
A4.1.1. Những đặc điểm chung
a). Sản xuất nụng nghiệp được phõn bố và phỏt triển trờn phạm vi khụng gian
Trong nụng nghiệp quỏ trỡnh sản xuất luụn luụn gắn chặt với đất đai vỡ đất đai là tư liệu sản xuất chủ yếu và đặc biệt khụng thể thiếu, khụng thể thay thế được của sản xuất nụng nghiệp. Do vậy cú thể núi rằng ở đõu cú đất cú con người thỡ ở đú đều cú thể phõn bụ́ và phỏt triển sản xuất nụng nghiệp được, hay núi khỏc là: khụng cú đất thỡ khụng thể cú ngành sản xuất nụng nghiệp. Mặt khỏc, đụ́i tượng sản xuất của nụng nghiệp là cỏc cõy trồng và vật nuụi cú tớnh thớch ứng khỏ cao với những điều kiện tự nhiờn khỏc nhau.
Với Việt Nam, diện tớch đất nụng nghiệp đó ớt lại cú xu hướng giảm dõ̀n do quỏ trỡnh cụng nghiệp hoỏ - hiện đại hoỏ và đụ thị hoỏ, nhất là cỏc vùng đồng bằng, do vậy, vấn đề đặt ra đũi hỏi quỏ trỡnh phõn bụ́ và phỏt triển sản xuất nụng nghiệp cõ̀n phải quan tõm giải quyết, đú là:
- Cõ̀n phõn bụ́ và phỏt triển sản xuất nụng nghiệp ở tất cả cỏc nơi cú điều kiện về đất đai; cõ̀n hết sức coi trọng việc sử dụng đõ̀y đủ và hợp lý, cú hiệu quả nguồn lực đất đai hiện cú; phải tiết kiệm đất đai, coi “tấc đất như tấc vàng”. Đụ́i với những vùng cú diện tớch đất nụng nghiệp với quy mụ lớn như cỏc vùng đồng bằng chõu thổ, cỏc vùng cao nguyờn... cõ̀n được phõn bụ́ và tổ chức sản xuất tập trung, chuyờn mụn hoỏ cõy, con thớch hợp để tạo ra khụ́i lượng nụng sản hàng hoỏ lớn với chất lượng cao, giỏ thành hạ cung cấp cho nhu cõ̀u của cỏc vùng khỏc và cho nhu cõ̀u xuất khẩu của đất nước. Đụ́i với cỏc nơi đất hẹp, quy mụ diện tớch đất nụng nghiệp nhỏ, cõ̀n phải tận dụng khả năng của đất và lựa chọn cõy trồng, vật nuụi thớch hợp để phõn bụ́ và phỏt triển sản xuất nụng nghiệp cú hiệu quả nhằm thoả món nhu cõ̀u tại chỗ về cỏc loại nụng sản phẩm.
- Vớ dụ: hai vùng Đồng bằng sụng Hồng và Đồng bằng sụng Cửu Long cõ̀n tập trung thõm canh cao sản xuất cõy lỳa nước vỡ nhúm đất phù sa màu mỡ rất thớch hợp cho cõy lỳa sinh trưởng phỏt triển. Cũn đụ́i với vùng Đụng Bắc và vùng Tõy Bắc thỡ đất đai ở đú cho phộp tập trung phỏt triển cỏc loại cõy đặc sản như chố và cỏc loại cõy ăn quả như đào, tỏo, mận, lờ và chăn nuụi đại gia sỳc. Đụ́i với vùng Tõy Nguyờn và Đụng Nam Bộ rất giàu tài nguyờn đất đỏ bazan rất thớch hợp cho phỏt triển cõy cụng nghiệp dài ngày như cao su, cà phờ...
b) Sản xuất nụng nghiệp gắn chặt với mụi trường tự nhiờn:
Trong sản xuất nụng nghiệp, đụ́i tượng sản xuất là sinh vật, đú là những cõy trồng, vật nuụi - chớnh bản thõn chỳng đó là cỏc yếu tụ́ hoàn toàn tự nhiờn, là một bộ phận quan trọng của mụi trường tự nhiờn, cho nờn quỏ trỡnh sinh trưởng và phỏt triển của
chỳng tuõn theo những quy luật tự nhiờn riờng của mỗi loại sinh vật và quỏ trỡnh đú khụng thể tỏch rời cỏc điều kiện tự nhiờn. Do đú sản xuất nụng nghiệp cú quan hệ chặt chẽ và phụ thuộc rất nhiều vào mụi trường tự nhiờn, trong đú đặc biệt là thời tiết, khớ hậu, nguồn nước và thổ nhưỡng là những điều kiện, cỏc yếu tụ́ tự nhiờn cú tỏc động, ảnh hưởng nhiều nhất, trực tiếp và rừ rệt nhất, thậm chớ cú khi quyết định đến sự phõn bụ́ và quỏ trỡnh phỏt triển của sản xuất nụng nghiệp.
- Muụ́n phõn bụ́ hợp lý và phỏt triển nền nụng nghiệp cú hiệu quả cao thỡ cõ̀n phải điều tra nghiờn cứu và phõn tớch cụ thể, chi tiết cỏc yếu tụ́, cỏc điều kiện tự nhiờn của từng địa phương, của mỗi vùng để bụ́ trớ cõy trồng, vật nuụi thớch hợp, giải quyết tụ́t và thoả món mụ́i quan hệ: “đất - nước - khớ hậu và thời tiết - cõy trồng và vật nuụi” trong cỏc vùng cụ thể. Mặt khỏc, đi đụi với việc khai thỏc tận dụng tụ́i đa những thế mạnh và thuận lợi do tự nhiờn mang lại, đồng thời phải cú kế hoạch và biện phỏp tớch cực, hữu hiệu để khắc phục, hạn chế những khú khăn và thiệt hại do chớnh mụi trường tự nhiờn gõy ra đụ́i với sản xuất nụng nghiệp. Cõ̀n nắm vững quy luật sinh trưởng và phỏt triển tự nhiờn của từng loại cõy trồng và vật nuụi, trờn cơ sở đú cú cỏc biện phỏp tỏc động thớch hợp để tạo ra năng suất và chất lượng sản phẩm cao nhất.
- Cõ̀n phõn bụ́ và phỏt triển một nền nụng nghiệp chuyờn mụn hoỏ kết hợp với phỏt triển tổng hợp cỏc ngành kinh tế - nghĩa là đa dạng hoỏ kinh tế nụng nghiệp và nụng thụn nhằm rải vụ sản xuất trong năm, giảm bớt sự căng thẳng trong việc sử dụng cỏc yếu tụ́ tham gia vào quỏ trỡnh sản xuất, đồng thời nõng cao hiệu quả kinh tế trong quỏ trỡnh sử dụng chỳng.
- Cõ̀n nghiờn cứu và ỏp dụng cỏc biện phỏp tớch cực, những tiến bộ khoa học - kỹ thuật tỏc động vào quỏ trỡnh sinh trưởng và phỏt triển của cõy trồng, vật nuụi để chỳng tự thực hiện chu kỳ sản xuất đạt hiệu quả cao.
c). Sản xuất nụng nghiệp gắn với cụng nghiệp chế biến và tiờu thụ nụng sản:
Ngành sản xuất nụng nghiệp tạo ra cỏc loại sản phẩm, nhỡn chung cú khụ́i lượng cồng kềnh, chứa tỷ lệ nước khỏ cao và nhiều loại cú hàm lượng dinh dưỡng lớn, cho nờn nếu khụng giải quyết tụ́t khõu vận chuyển, tiờu thụ sản phẩm và cụng nghệ sau thu hoạch thỡ sản phẩm dễ bị hư hao, giảm phẩm cấp. Do đú, cõ̀n phõn bụ́ và phỏt triển sản xuất nụng nghiệp gắn liền với cụng nghiệp chế biến và tiờu thụ nụng sản, tạo thành cỏc chu trỡnh sản xuất nụng- cụng nghiệp, hỡnh thành cỏc tổ chức liờn kết sản xuất nụng - cụng nghiệp - dịch vụ phù hợp với từng vùng, từng địa phương về cỏc điều kiện và khả năng
cụ thể. Giải quyết tụ́t yờu cõ̀u đú sẽ cú tỏc dụng tớch cực về nhiều mặt: đảm bảo được chất lượng và làm tăng giỏ trị của nụng sản phẩm, nõng cao trỡnh độ chuyờn mụn hoỏ kết hợp với phỏt triển tổng hợp cỏc ngành kinh tế, giảm bớt tớnh thời vụ và nõng cao hiệu quả trong việc sử dụng cỏc yếu tụ́ của sản xuất nụng nghiệp. Cụ thể như vùng sản xuất chố bỳp tươi nhất thiết phải gắn với nhà mỏy chế biến chố xanh hoặc chố đen (ở Thỏi Nguyờn, Phỳ Thọ, Lõm Đồng...) đều cú mụ hỡnh xớ nghiệp cụng-nụng nghiệp này. Trong chăn nuụi bũ sữa cũng vậy, sữa tươi thu được cú hàm lượng nước cao, hàm lượng mỡ, đường lớn rất dễ hư hỏng, nờn ở cỏc vùng chăn nuụi bũ sữa phải gắn liền với thị trường cú nhu cõ̀u tiờu thụ sữa tươi hoặc gắn liền với cỏc vùng đú là cỏc cơ sở chế biến sữa...
A4.1.2. Những đặc điểm của một số ngành sản xuất chủ yếu trong nụng nghiệp
a). Ngành sản xuất cõy lương thực:
ở nước ta cú tập đoàn cõy lương thực khỏ phong phỳ và đa dạng, ngoài cõy lỳa là chủ lực cũn cú nhúm cõy hoa màu lương thực,như: ngụ, sắn, cỏc loại khoai, dong riềng, kờ... Khi phõn bụ́ và phỏt triển sản xuất nhúm cõy trồng lương thực cõ̀n chỳ ý một sụ́ đặc điểm chung sau:
a1). Cõy lương thực cú địa bàn phõn bụ́ rụ̣ng, thường trựng với địa bàn phõn bụ́ dõn cư:
ở đõu cú đất và cú con người sinh sụ́ng thỡ ở đú tất yếu cú nhu cõ̀u về sản phẩm lương thực và do đú cú thể phỏt triển và phõn bụ́ sản xuất cõy lương thực, đồng thời hõ̀u hết nhúm cõy trồng này cú khả năng thớch ứng cao với điều kiện ngoại cảnh của mụi trường tự nhiờn. Do đú, cú thể và cõ̀n phải phõn bụ́, phỏt triển sản xuất cõy lương thực rộng khắp để thoả món nhu cõ̀u tại chỗ, giảm chi phớ vận chuyển sản phẩm lương thực từ nơi này đến nơi khỏc.
Tuy nhiờn, cõ̀n phải cú quy hoạch và kế hoạch cụ thể để phỏt triển sản xuất lương thực tập trung ở cỏc vùng cú điều kiện để thực hiện chuyờn mụn hoỏ và thõm canh hoỏ cao nhằm tạo ra khụ́i lượng sản phẩm nhiều với chất lượng tụ́t, giỏ thành hạ để cung cấp cho nhu cõ̀u của cỏc vùng khú khăn trong sản xuất lương thực và cho nhu cõ̀u xuất khẩu của đất nước.
a2). Cõy lương thực (trừ cõy sắn) đờ̀u là cỏc cõy trụ̀ng cú thời gian sản xuṍt ngắn:
Do cú đặc điểm này nờn khi phõn bụ́ và phỏt triển sản xuất cõy lương thực cõ̀n lựa chọn tập đoàn và cơ cấu cõy lương thực thớch hợp với điều kiện tự nhiờn, địa hỡnh của
từng vùng, đồng thời cõ̀n chỳ ý thực hiện tụ́t việc luõn canh, gụ́i vụ, xen canh với cỏc cõy trồng khỏc và thõm canh cao để đảm bảo việc sử dụng kết hợp với cải tạo đất đai và quỏ trỡnh sản xuất đạt được hiệu quả cao.
a3). Sản phẩm cõy lương thực thường khú bảo quản và chuyờn chở, nhṍt là nhúm cõy hoa màu lương thực. Đụ̀ng thời cõy lương thực cú nhiờ̀u sản phẩm phụ cú thể cung cṍp nguụ̀n thức ăn cho chăn nuụi phỏt triển:
Do vậy, khi phõn bụ́ và phỏt triển sản xuất cõy lương thực cõ̀n chỳ ý đến việc bảo quản sản phẩm, kết hợp tụ́t với việc phõn bụ́ cỏc cơ sở chế biến lương thực, mặt khỏc cõ̀n kết hợp hợp lý việc phỏt triển sản xuất cõy lương thực với phõn bụ́ và phỏt triển sản xuất ngành chăn nuụi.
b). Ngành trồng cõy cụng nghiệp:
Nhúm cõy cụng nghiệp sản xuất ra sản phẩm chủ yếu để cung cấp nguồn nguyờn liệu cho ngành cụng nghiệp nờn nú cú tờn gọi như trờn, ngoài ra, cũng cú một sụ́ tài liệu cũn gọi nhúm cõy trồng này là cõy kinh tế hoặc cõy kỹ nghệ chớnh là do cỏc đặc điểm sản xuất của chỳng mà cú.
Trong nhúm cõy cụng nghiệp được phõn làm 2 loại:
- Cõy cụng nghiệp ngắn ngày (cõy hàng năm) gồm cú: Bụng, đay, gai, cúi, lạc, đậu tương, mớa, thuụ́c lỏ...
- Cõy cụng nghiệp dài ngày (cõy lõu năm) gồm cú chố, cao su, cà phờ, dừa, điều, hồ tiờu...
Một sụ́ đặc điểm chung cõ̀n lưu ý khi phõn bụ́ và phỏt triển sản xuất cõy cụng nghiệp như sau:
b1). Cõy cụng nghiợ̀p cú nhiờ̀u loại khỏc nhau, thớch ứng với từng điờ̀u kiợ̀n tự nhiờn, sinh thỏi mụi trường khỏc nhau:
Do vậy, khi phõn bụ́ sản xuất cõy cụng nghiệp cõ̀n nghiờn cứu kỹ cỏc điều kiện tự nhiờn, nhất là đất đai để bụ́ trớ cõy trồng sao cho thớch hợp để tận dụng lợi thế so sỏnh của từng địa phương, từng vùng nhằm sử dụng đất đai cú hiệu quả cao và bản thõn cõy cụng nghiệp cho năng suất cao với chất lượng tụ́t và giỏ thành sản phẩm thấp.
b2). Sản xuṍt cõy cụng nghiợ̀p, nhỡn chung đũi hỏi sụ́ lượng và chṍt lượng lao đụ̣ng cao hơn sản xuṍt cõy lương thực, yờu cầu đụ̣i ngũ lao đụ̣ng cú tay nghờ̀ kỹ thuật, cú kinh
nghiợ̀m và tập quỏn sản xuṍt từng loại cõy trụ̀ng; điờ̀u kiợ̀n và khả năng cơ giới hoỏ quỏ trỡnh sản xuṍt cõy cụng nghiợ̀p khú khăn hơn sản xuṍt cõy lương thực:
Vỡ thế, khi phõn bụ́ sản xuất cõy cụng nghiệp cõ̀n quan tõm xem xột đến nguồn lao động để đảm bảo cõn đụ́i đủ cả về sụ́ lượng và chất lượng cho nhu cõ̀u phỏt triển sản xuất. Khi mở rộng quy mụ diện tớch sản xuất cõy cụng nghiệp cũng cõ̀n tớnh đến việc thoả món nhu cõ̀u lao động cho quy mụ mới cả về sụ́ lượng, chất lượng và thời vụ sử dụng lao động.
b3). Sản xuṍt cõy cụng nghiợ̀p lõu năm đũi hỏi vụ́n đầu tư lớn, thời gian thu hụ̀i vụ́n lõu:
Do đặc điểm đú cho nờn khi phõn bụ́ và phỏt triển sản xuất cõy cụng nghiệp cõ̀n điều tra, tớnh toỏn cụ thể về cỏc điều kiện cơ bản cũng như nhu cõ̀u về cỏc yếu tụ́ đõ̀u vào của quỏ trỡnh sản xuất, nhất là vụ́n, lao động sao cho đảm bảo đõ̀y đủ và cú hiệu quả; đồng thời phải nghiờn cứu xem xột đến quy hoạch tổng thể và cụ thể của từng vùng để bụ́ trớ khu vực sản xuất cõy cụng nghiệp dài ngày đú được phỏt triển ổn định trong thời gian dài, trỏnh gõy lóng phớ.
b4). Sản phẩm cõy cụng nghiợ̀p sản xuṍt ra phần lớn là sản phẩm hàng hoỏ, bờn cạnh đú hầu hờ́t cỏc loại sản phẩm này lại khú chuyờn chở và bảo quản, dễ hư hao và giảm phẩm chṍt, đũi hỏi phải được chờ́ biờ́n kịp thời:
Vớ dụ: Sản phẩm chố bỳp tươi hoặc trong sản xuất mớa đường, chất lượng của sản phẩm sẽ giảm dõ̀n theo thời gian sau thu hoạch nếu khụng chế biến kịp thời. Do vậy, khi phõn bụ́ và phỏt triển sản xuất cõy cụng nghiệp cõ̀n phải đảm bảo đõ̀y đủ mọi điều kiện và khả năng để sản xuất ra khụ́i lượng sản phẩm hàng hoỏ lớn với chất lượng cao, đỏp ứng được nhu cõ̀u của thị trường trong nước và quụ́c tế; đồng thời đi đụi với việc phõn bụ́ sản xuất cõy cụng nghiệp cõ̀n giải quyết đồng bộ việc phõn bụ́ và xõy dựng cỏc cơ sở chế biến sản phẩm theo hỡnh thức liờn kết nụng - cụng nghiệp đa dạng và hợp lý.
c). Ngành chăn nuụi:
c1). Hoạt đụ̣ng sản xuṍt của ngành chăn nuụi diễn ra liờn tục, vừa khụng mang tớnh thời vụ như trụ̀ng trọt nhưng lại vừa phụ thuụ̣c vào tớnh chṍt thời vụ của ngành trụ̀ng trọt:
Ngành chăn nuụi cung cấp sức kộo và phõn bún hữu cơ cho trồng trọt, ngược lại ngành trồng trọt cung cấp thức ăn (thức ăn thụ và thức ăn tinh) là yếu tụ́ quyết định đến quy mụ và tụ́c độ phỏt triển của ngành chăn nuụi. Do vậy nờn khi phõn bụ́ và phỏt triển ngành chăn nuụi cõ̀n xem xột kỹ để đảm bảo cõn đụ́i đõ̀y đủ cỏc yếu tụ́ đõ̀u vào của quỏ trỡnh sản xuất chăn nuụi, như: vụ́n, lao động, vật tư, giụ́ng, chuồng trại, cụng tỏc phũng chụ́ng dịch bệnh. Trong cỏc yếu tụ́ đú, đặc biệt chỳ ý là khả năng cung cấp nguồn thức ăn, cho nờn cõ̀n phải bụ́ trớ hợp lý chăn nuụi với trồng trọt, giải quyết tụ́t khõu chế biến và dự trữ thức ăn cho chăn nuụi để đảm bảo tụ́t cỏc điều kiện cho chăn nuụi phỏt triển đạt hiệu quả cao.
c2). Ngành chăn nuụi cú quan hợ̀ mật thiờ́t và chặt chẽ với ngành trụ̀ng trọt, chỳng tạo điờ̀u kiợ̀n thỳc đẩy nhau cựng phỏt triển nờ́u như viợ̀cphõn bụ́ sản xuṍt cõn đụ́i hợp lý và ngược lại:
Trong thực tế tuỳ vào mục đớch chăn nuụi sẽ cho ta cỏc sản phẩm chăn nuụi cú giỏ trị khỏc nhau hoặc cung cấp sức kộo sỳc vật, hoặc cung cấp cỏc loại con giụ́ng, hoặc cung cấp nguồn thực phẩm giàu đạm như thịt, trứng, sữa hoặc cung cấp nguyờn liệu cho cụng nghiệp như lụng, da... Do đặc điểm đú nờn đồng thời với phõn bụ́ và phỏt triển chăn nuụi cõ̀n phải chỳ ý giải quyết đõ̀y đủ và đỳng đắn mụ́i quan hệ hữu cơ giữa hai ngành sản xuất quan trọng này để cả hai ngành cùng phỏt triển nhằm đem lại hiệu quả cao cho mỗi ngành và cho cả nền nụng nghiệp.
c3). Ngành chăn nuụi cựng mụ̣t lỳc cú thể tạo ra nhiờ̀u loại sản phẩm với nhiờ̀u giỏ trị khỏc nhau, phục vụ cho nhiờ̀u ngành sản xuṍt và đời sụ́ng của nhõn dõn:
Vỡ thế, để giải quyết một vấn đề cơ bản quan trọng là “sản xuất cỏi mà xó hội cõ̀n” thỡ khi phõn bụ́ và phỏt triển ngành chăn nuụi cõ̀n phải căn cứ vào nhu cõ̀u của cỏc ngành sản xuất khỏc; nhu cõ̀u của thị trường và khả năng tiờu dùng của xó hội, đồng thời cũng cõ̀n xuất phỏt và căn cứ vào điều kiện tự nhiờn, kinh tế - xó hội của mỗi địa