đoạn 2010 – 2015.
3.1.1 Dự báo triển vọng chung toàn ngành sản xuất bánh kẹo.
Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của nền kinh tế và sự gia tăng trong quy mô dân số với cơ cấu trẻ, bánh kẹo là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng cao và ổn định tại Việt Nam. Trong khi các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ đang bị thu hẹp thì các công ty bánh kẹo lớn trong nước ngày càng khẳng định được vị thế quan trọng của mình trên thị trường với sự đa dạng trong sản phẩm, chất lượng khá tốt, phù hợp với khẩu vị của người Việt, cạnh tranh rất tốt với hàng nhập khẩu.
Theo nhận định, trong bối cảnh giá các nguyên liệu đầu vào chủ yếu là đường và bột mì có xu hướng tăng cao vào năm 2012, cộng với một số yếu tố khác nên nhiều khả năng giá bánh kẹo sẽ tăng từ 10 % - 15 %. Mặc dù giá tăng nhưng nhu cầu tiêu dùng sản phẩm bánh kẹo vẫn có xu hướng tăng ổn định, bên cạnh những sản phẩm truyền thống như bánh, mứt, kẹo....thì những sản phẩm tốt cho sức khỏe như thạch rau câu, thạch sữa chua được người dân quan tâm và sử dụng ngày càng nhiều.
Theo ước tính của BMI, sản lượng bánh kẹo tại Việt Nam năm 2012 sẽ đạt khoảng 120.500 tấn. Dự kiến tốc độ tăng trưởng về doanh số của ngành bánh kẹo trong giai đoạn 2010 - 2015 là 10-12 %,, trong đó doanh số toàn ngành bánh kẹo năm 2010 là 6,12 % .
Hiện nay, dân số Việt Nam có quy mô lớn với gần 88 triệu dân, cơ cấu trẻ, tỷ lệ thành thị tăng. Thêm vào đó là mức tiêu thụ bánh kẹo bình quân của Việt Nam hiện vẫn ở mức khá thấp 1,8kg/người/năm so với mức trung bình của thế giới là 2,8kg/người/năm. Chính vì vậy, khiến cho Việt Nam trở thành một thị trường tiêu
Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại học Thương Mại
thụ bánh kẹo tiềm năng không chỉ đối với doanh nghiệp trong nước mà cả các công ty nước ngoài. Dẫn đến cạnh tranh trong ngành bánh kẹo sẽ ngày càng gay gắt hơn. Các công cụ cạnh tranh chính như giá, chất lượng, sự minh bạch về thông tin nguồn gốc, công nghệ, Marketing trong đó có mạng lưới bán hàng,...
Dự đoán xu hướng tiêu dùng sản phẩm trong năm 2012 có đặc điểm sau:
- Các mặt hàng bánh kẹo sản xuất trong nước đang được người dân ưa chuộng nhiều hơn. Các phong trào ủng hộ, khuyến khích dùng hàng Việt Nam được tuyên truyền, quảng cáo rộng rãi đã tác động mạnh đến xu hướng tiêu dùng của nhân dân.
- Tính phân khúc thị trường bánh kẹo trong năm khá rõ rệt, đặc biệt các nhà sản xuất bánh kẹo phục vụ dịp Tết Trung thu và Nguyên đán có xu hướng tập trung vào dòng sản phẩm cao cấp, trong khi phân khúc bánh kẹo bình dân đang bị thu hẹp.
- Áp lực từ sản phẩm thay thế do hiện nay nhiều người có xu hướng ăn kiêng, họ chuyển từ các loại bánh có nhiều đường sang các loại khác như hoa quả tốt cho sức khỏe do đó khả năng một phần thị phần bánh kẹo sẽ dành chỗ cho thị trường này. Vì vậy, các doanh nghiệp bánh kẹo sản xuất cần đa dạng các sản phẩm phục vụ nhiều nhóm khách hàng khác nhau. ví dụ: dòng bánh dành cho người tiểu đường, người ăn kiêng đang được tập trung nhiều.
3.1.2 Định hướng phát triển chung của CTCP bánh kẹo Hải Châu trong giai đoạn 2010 – 2015.
Trong nền kinh tế thị trường cạnh tranh gay gắt hiện nay, mỗi doanh nghiệp phải xác định phương hướng hoạt động cho mình để có những hành động và biện biện pháp đúng đắn. Chiến lược kinh doanh của CTCP bánh kẹo Hải Châu được đại hội đồng thông qua có một số nội dung chính liên quan đến công tác đầu tư sản xuất và thị trường như sau:
- Tập trung nghiên cứu đầu tư mở rộng SXKD với công nghệ cao, phát huy các mặt hàng truyền thống mà công ty có thế mạnh, khai thác có hiệu quả tiềm năng về đất đai nhà xưởng, các nguồn lực sẵn có để nâng cao khả năng cạnh tranh cũng như vị thế của công ty.
- Nâng cao chất lượng sản phẩm, bao bì, mẫu mã để có thể đủ khả năng cạnh tranh được với các sản phẩm ngoại nhập và hướng tới xuất khẩu.
- Tuyển dụng và đào tạo cán bộ nhân viên trẻ đủ năng lực, trình độ, tay nghề đáp ứng được yêu cầu công việc trong từng giai đoạn phát triển của công ty. Đặc biệt là quan tâm đến đội ngũ nhân viên bán hàng. Nâng cao điều kiện sống và môi trường làm việc cho cán bộ công nhân viên.
- Duy trì và tổ chức lại hệ thống kênh phân phối theo hướng cung cấp sản phẩm đến tận tay người tiêu dùng. Phát triển hệ thống mạng lưới bán hàng một cách khoa học vững chắc cả về chiều rộng lẫn chiều sâu. Tiếp tục duy trì lợi thế hoạt động tiêu
Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại học Thương Mại
thụ trên thị trường miền bắc truyền thống, đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ ở thị trường miền Trung và Nam hơn nữa bằng cách mở thêm số lượng đại lý ở 2 khu vực.
- Đẩy mạnh công tác tiếp thị, quảng cáo để đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm. Chú trọng công tác điều tra nghiên cứu, dự báo thị trường nhất là thị trường miền Bắc để giữ vững thị trường trọng điểm này.
- Đẩy mạnh công tác tài chính kế toán, đảm bảo cho nguồn vốn kịp thời cho hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, sử dụng nguồn vốn hiệu quả và an toàn.
3.1.3 Mục tiêu cụ thể trong năm 2012 của CTCP bánh kẹo Hải Châu.
- Tiếp tục phát huy các kết quả đã đạt được trong năm 2011, giữ vững thị trường hiện tại, thâm nhập sâu vào thị trường miền Bắc, phấn đấu tốc độ tăng trưởng bình quân trong những năm tới từ 15- 20%. Tăng doanh thu, lợi nhuận đảm bảo hoàn thành nghĩa vụ với Nhà Nước.
- Gia tăng sản lượng tiêu thụ nhằm tăng doanh thu, nhất là sản lượng bánh.
- Nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm tỷ lệ sai hỏng trong quá trình sản xuất xuống dưới 0,85%.
- Tăng thêm một số lượng đại lý bán hàng trên toàn quốc để bao phủ thị trường, mở rộng đại lý đầu mối trên cả nước lên 600 đại lý, trong đó miền Bắc là 400 đại lý để đáp ứng tốt nhu cầu cho khách hàng. Bên cạnh việc gia tăng số lượng điểm bán hàng, công ty chú trọng việc quản lý hoạt động của đại lý, tạo mối quan hệ tốt với đại lý.