Hà Nội cần tập trung phát triển loại hình du lịch văn hoá - lịch sử, hội nghị hội thảo - sự kiện (MICE), vươn ra các địa phương ngoài Hà Nội bằng các tour du lịch sinh thái, thể thao, không ngừng mở rộng thị trường du lịch quốc tế theo hướng hiện đại trong quá trình hội nhập. Đẩy mạnh các dự án du lịch do ngành du lịch chủ trì để tạo lập các sản phẩm văn hoá du lịch nhằm thu hút khách. Tiếp tục tăng cường khai thác các thị trường trọng điểm là thị trường Tây - Nam Âu, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Bắc Mỹ, ASEAN, Úc, phát triển rộng ra thị trường Nga, Đông Âu thâm nhập thị trường Nam Phi, Nam Mỹ, mở văn phòng du lịch tại Pháp và một số thị trường quan trọng khác. Tập trung thu hút nguồn khách có khả năng chi trả cao, lưu trú dài ngày và đến nhiều lần. Phối hợp với hàng không mở thêm các tuyến bay thẳng nối thủ đô các nước.
Trên cơ sở những nhận định trên tác giả đưa ra 3 nhóm giải pháp bao gồm: nhóm giải pháp về sản phẩm du lịch, nhóm giải pháp về thị trường, nhóm giải pháp về quản lý và điều tiết hoạt động kinh doanh
3.3.1.1. Nhóm giải pháp về sản phẩm du lịch
Đây có thể coi là khâu then chốt, giải quyết tính thời vụ trong kinh doanh lữ hành. Nhóm giải pháp về sản phẩm bao gồm giải pháp tạo ra sản phẩm mới, chính sách bảo hộ sản phẩm mới, sản phẩm đặc thù.
* Giải pháp về sản phẩm mới
Ở đây cần phải thấy rằng chất lượng của một chương trình du lịch phụ thuộc rất nhiều vào hàm lượng chất xám và tâm huyết của nhà kinh doanh lữ hành. Các sản phẩm du lịch của Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung còn rất nghèo nàn và chưa hấp dẫn du khách, trong khi chúng ta vẫn luôn khẳng định Việt Nam có nguồn tài nguyên du lịch vô cùng đa dạng và phong phú.
Vậy nguyên nhân của sự bất hợp lý này là gì? Cần phải nhìn nhận nghiêm túc rằng các tài nguyên du lịch chỉ là chất liệu để cấu thành sản phẩm du lịch chứ bản thân nó không phải là sản phẩm du lịch. Lâu nay, dường như chúng ta ỷ lại vào tài nguyên du lịch quá nhiều nên chúng ta chưa có sự đầu tư nghiên cứu, sáng tạo ra các sản phẩm du lịch chất lượng, độc đáo và hấp dẫn, đáp ứng yêu cầu cầu thị trường.
Các doanh nghiệp lữ hành Hà Nội nên xây dựng thêm các chương trình du lịch mới với tiêu chí "mùa nào thức ấy". Việc xây dựng các chương trình du lịch này phải dựa trên điều kiện tự nhiên, tài nguyên du lịch tự nhiên và nhân văn của Hà Nội, các nhà cung cấp dịch vụ du lịch, điều kiện kinh tế xã hội và chính sách phát triển du lịch của Hà Nội.
Bên cạnh những chương trình du lịch truyền thống, đã trở nên phổ biến ở Hà Nội các doanh nghiệp lữ hành có thể khai thác được rất nhiều các chương trình du lịch mới lạ mà ít bị chi phối bởi tính thời vụ du lịch như du lịch sinh thái, du lịch làng nghề, du lịch cuối tuần, du lịch giáo dục, du lịch kết hợp chữa bệnh, du lịch tuần trăng mật, du lịch văn hoá, du lịch chuyên đề, du lịch ẩm thực, du lịch kết hợp thể thao, du lịch khen thưởng, du lịch kết hợp hội thảo, tổng kết, du lịch mở, du lịch sự kiện...
Trong số các chương trình du lịch kể trên, tác giả đi sâu phân tích một số một số loại hình và chương trình du lịch mà theo tác giả sẽ có tính khả thi rất cao và ít bị chi phối bởi tính thời vụ trong du lịch.
a. Du lịch sự kiện
Du lịch sự kiện sẽ được coi là loại hình du lịch đặc thù của Hà Nội. Thủ đô Hà Nội đang được nhìn nhận như một trung tâm tổ chức các sự kiện chính trị - kinh tế - văn hoá - thể thao của khu vực và thế giới. Bằng chứng thể hiện qua việc Hà Nội đã liên tục được lựa chọn và tổ chức thành công hàng loạt các sự kiện như SEA Games 22, hội thi toán học thế giới, hội nghị thượng đỉnh các nước Pháp ngữ, ASEM5, APEC 14…Hà Nội có nền an ninh chính trị vào loại ổn định nhất trên Thế giới, được xếp là 1 trong 5 thành phố hoà bình của Thế giới. Hà Nội có hệ thống cơ sở hạ tầng phát triển đáp ứng
các yêu cầu tổ chức các sự kiện quốc tế: trung tâm hội nghị, các sân vận động, các khác sạn sang trọng…Thêm vào đó là chính sách hội nhập của Việt Nam. Đây chính là các yếu tố tạo tiền đề cho du lịch sự kiện phát triển ở Hà Nội.
Khi các sự kiện diễn ra ở Hà Nội, sẽ thu hút được rất nhiều các nguyên thủ, các chính khách, gia đình và tuỳ tùng của các quan chức. Như vậy bên lề các sự kiện, chúng ta có thể xây dựng các chương trình du lịch cho các nguyên thủ, các đoàn khách tham dự hội, phu nhân và gia đình của các nguyên thủ…Hay với các sự kiện thể thao, thì bên cạnh việc xây dựng các chương trình du lịch cho các vận động viên, quan chức, những người phục vụ đoàn chúng ta có thể xây dựng chương trình cho các phóng viên và rất nhiều cổ động viên. Như vậy, chỉ một “sự kiện”, các nhà kinh doanh lữ hành có thể khai thác và tổ chức rất nhiều chương trình du lịch cho các đối tượng khách khác nhau. Vấn đề đặt ra là các doanh nghiệp cần khai thác triệt để các sự kiện và vận dụng chúng hợp lý khi xây dựng các chương trình du lịch.
Các chương trình du lịch sự kiện muốn góp phần giải quyết tính thời vụ du lịch cần được khai thác vào những tháng trái vụ của du lịch Hà Nội. Nghĩa là các nhà kinh doanh lữ hành cần khai thác các sự kiện sẵn có hoặc phối hợp đăng cai tổ chức sự kiện đưa vào chương trình du lịch thời kỳ trái vụ: như xây dựng các chương trình du lịch kết hợp xem biểu diễn nghệ thuật của các nghệ sỹ quốc tế, du lịch kết hợp tham gia các liên hoan nghệ thuật, liên hoan làng nghề truyền thống, liên hoan du lịch…
b. Du lịch chữa bệnh
Hà Nội có một nền văn hoá đông y hết sức độc đáo. Tại Hà Nội hiện có những dãy phố tập chung các nhà thuốc dân gian như phố Lãn Ông, Hàng Cân và rất nhiều các nhà thuốc gia truyền nằm tập trung quanh thành phố. Hà Nội còn có một bệnh viện y học cổ truyền trung ương, một bệnh viện châm cứu trung ương. Tại các cơ sở này còn lưu truyền rất nhiều các bài thuốc quý có từ hàng trăm năm trước. Nhiều bài thuốc có thể đặc trị được những chứng bệnh mà nền y khoa hiện đại trên Thế giới đang tập trung nghiên cứu. Nhiều bài thuốc dân gian không chỉ có tác dụng chữa bệnh mà cón có tác dụng chăm sóc
sức khỏe. Đặc biệt, phương pháp châm cứu của các bác sĩ tại bệnh viên châm cứu trung ương được đánh giá rất cao có thể chữa được một số bệnh như bại liệt, phục hồi một số chức năng trong cơ thể và điều trị cắt cơn với người nghiện.
Chúng ta có thể khai thác di sản văn hoá đông y này để xây dựng các chương trình du lịch chữa bệnh và rõ ràng các chương trình kiểu như này ít bị chi phối bởi yếu tố thời vụ hơn. Du khách có thể kết hợp thăm quan các nhà thuốc, được bắt mạch kê đơn và trực tiếp xem các thầy thuốc bốc thuốc, có thể thưởng thức một số món ăn bổ dưỡng được chế biến cùng một số vị thuốc, được hướng dẫn cách điều trị cũng như luyện tập hàng ngày. Hoặc có thể khai thác các chương trình du lịch kết hợp với các lớp tập huấn phương pháp điều trị cắt cơn cho người nghiện dành cho các bác sỹ, các chuyên gia…
Các chương trình du lịch loại này rõ ràng ít chịu tác động của tính thời vụ du lịch, bởi nó xuất phát từ nhu cầu chính là chăm sóc sức khoẻ cho con người và mang ý nghĩa xã hội sâu sắc. Các chương trình du lịch loại này sẽ thu hút đông đảo tầng lớp trung niên và người cao tuổi. Vì vậy có thể khai thác quanh năm và đặc biệt là vào thời kỳ trái vụ
c. Du lịch ẩm thực
Hà Nội tự hào vì được bình chọn là một trong năm thành phố trên thế giới có nền văn hoá ẩm thực hấp dẫn, với hàng loạt các món ăn ngon cách chế biến và bài trí cầu kỳ, cách ăn tinh tế. Các nhà kinh doanh du lịch có thể khai thác thế mạnh trong chương trình du lịch. Du khách được tham gia các khoá dạy nấu ăn ngắn hạn, được tự tay chế biến các món ăn và thưởng thức chúng. Biết ý nghĩa và công dụng của từng món ăn, các loại gia vị đi kèm với các món ăn. Sau những bận rộn của cuộc sống có lẽ đây sẽ là hình thức thư giãn rất hấp dẫn du khách.
d. Du lịch giáo dục
Các doanh nghiệp lữ hành có thể xây dựng các chương trình du lịch cho học sinh phổ thông và các bậc phụ huynh các tỉnh về thăm Hà Nội vào dịp nghỉ hè kết hợp thăm quan và giới thiệu về một số trường đại học, trung cấp
nghề để các em định hướng trong việc chọn nghề sau này. Bởi vấn đề định hướng giáo dục đang rất được các em học sinh và các vị phụ huynh quan tâm. e. Du lịch làng nghề, phố nghề
Các doanh nghiệp lữ hành có thể xây dựng các chương trình du lịch cho du khách đến thăm những cơ sơ sản xuất đồ thủ công mỹ nghệ nổi tiếng của Hà Nội như đồ gỗ đồng kỵ, tranh hàng Trống, phố nghề hàng Mã, nghề làm quạt nghệ thuật, nghề làm hoa lụa…Tạo điều kiện cho du khách được tận mắt chứng kiến cac scông đoạn sản xuất và gặp gỡ các nghệ nhân. Du khách ngoài việc bị hấp dẫn bởi các sản phẩm thủ công truyền thống còn có thể tự thay làm tặng người thân một vài sản phẩm.
f. Các chương trình du lịch chuyên đề
Ngoài ra có rất nhiều các chương trình du lịch chuyên đề có thể khai thác như theo dấu chân các danh nhân, tìm hiểu về các toà thành cổ trên đất Hà Nội, nghiên cứu về kiến trúc phố cổ, phố cũ Hà Nội, nghiên cứu về hệ thống các nhà thờ ở Hà Nội…Các chương trình du lịch kiểu này sẽ thu hút khách là các trí thức, học sinh, sinh viên, các nhà nghiên cứu. Mục đích chính trong chuyến đi của họ là nghiên cứu vì vậy ít bị ảnh hưởng của tính thời vụ du lịch.
g. Các chương trình du lịch homestay
Dành cho những người ưa thích tìm hiểu về văn hoá Việt Nam và Hà Nội. Đối tượng khách này có nhu cầu và xu hướng muốn trở về với thiên nhiên, thể hiện trong cách ăn, ở và đi lại ở trong các ngôi nhà truyền thống, ăn những thức ăn dân dã, thôn quê và đi bằng các phương tiện vận chuyển thô sơ, tự tay làm các sản phẩm thủ công. Họ muốn tìm hiểu vốn cổ của người Hà Nội thể hiện trong nếp ăn, nếp ở, các sinh hoạt hàng ngày. Du khách muốn thông qua sự cảm nhận trực diện cuộc sống của người Hà Nội để có thể chiêm nghiệm, so sánh đánh giá với chính cuộc sống của mình. Hình thức du lịch này rất thích hợp với sinh viên, giáo viên, hưu trí và các nhà nghiên cứu.
Là các chương trình du lịch kết hợp của nhiều chương trình du lịch trên. Tác giả đề xuất hai chương trình du lịch được xây dựng cho thị trường khách quốc tế và nội địa vào thời kỳ trái vụ của du lịch Hà Nội:
* Chƣơng trình 1: Chương trình du lịch nội địa dành cho đối tượng khách trung niên và cao tuổi ở các tỉnh đến Hà Nội. Chương trình này ít chịu tác động của tính thời vụ du lịch.
Ngày 01:
Sáng Quý khách thăm cơ sở khám chữa bệnh đông y gia truyền, nghe giới thiệu về các bài thuốc quý, các nguyên liệu và cách bào chế. Các bác sỹ bắt mạch thăm khám bệnh, thưởng thức bữa trưa với một số vị thuốc bổ được chế biến trong các món ăn. Chiều thăm cơ sở làm quạt nghệ thuật, thể hiện sự tài khéo của các nghệ nhân thông qua những chiếc quạt với đủ kiểu dáng, chất liệu, màu sắc và kích cỡ. Quý khách có thể mua về làm vật trang trí hoặc tặng người thân. Ăn tối, nghỉ đêm tại khách sạn.
Ngày 02:
Sáng Quý khách thăm quan đền Quán Thánh, chùa Trấn Quốc, lên
du thuyền tham quan một vòng Hồ Tây, thưởng thức bữa trưa với những món ăn được chế biến từ các đặc sản của Hồ Tây. Chiều Quý khách xem và cổ vũ cho đội bóng đá Việt Nam tại sận Vận Động Mỹ Đình. Kết thúc chuyến đi Chia tay Quý khách .
* Chƣơng trình 2: Chương trình du lịch Quốc tế, dành cho đối tượng khách trung niên, trí thức, các giáo chức nước ngoài, các nhà hoạt động xã hội.. .Chương trình này ít chịu tác động của tính thời vụ du lịch.
Ngày 01:
Sáng Quý khách thăm Phủ Thành Chương, nghe giới thiệu về những tác phẩm nghệ thuật tại đây trong không gian thiên nhiên vùng ven đô Hà Nội, thưởng thức bữa trưa với những món ăn dân dã của Hà Nội trong ngôi nhà truyền thống. Chiều tham dự lớp học chế biến các món ăn do các nghệ
nhân nổi tiếng của Hà Nội đảm trách. Quý khách được tự tay chế biến và bài trí các món ăn. Ăn tối, nghỉ đêm tại khách sạn.
Ngày 02:
Sáng Quý khách thăm làng trẻ SOS, xem chương trình nghệ thuật do các trẻ khiếm thị biểu diễn. Thưởng thức bữa trưa tại nhà hàng chả cá Lã Vọng. Chiều Quý khách thăm cơ sở làm quạt nghệ thuật, thể hiện sự tài khéo của các nghệ nhân thông qua những chiếc quạt với đủ kiểu dáng, chất liệu, màu sắc và kích cỡ. Quý khách có thể tự tay làm những chiếc quạt qua sự hướng dẫn của các nghệ nhân hoăc mua về làm vật trang trí. Xem chương trình múa rối nước đặc sắc của Hà Nội. Kết thúc chuyến đi. Chia tay Quý khách .
* Giải pháp về bảo hộ sản phẩm
Các chương trình du lịch du lịch mới phải có tính đặc thù, là sản phẩm của từng doanh nghiệp, gắn với tên tuổi từng doanh nghiệp lữ hành. Vì vậy, nhà nước cần có chính sách bảo hộ sản phẩm đi kèm: quyền tác giả, tác phẩm, tiêu chuẩn chất lượng ISO…Có như vậy mới kích thích các doanh nghiệp lữ hành tạo ra các sản phẩm mới, tránh trùng lặp đồng thời cũng đảm bảo chất lượng của các chương trình du lịch. Khi có nhiều sản phẩm mới không trùng lặp, bản thân giữa các doanh nghiệp lữ hành sẽ có sự cạnh tranh. Họ phảI tự tìm cách hoàn thiện sản phẩm bằng chính chất lượng và sự đa dạng phong phú của các chương trình du lịch. Mặt khác khách hàng có thêm cơ hội lựa chọn sản phẩm theo yêu cầu và điều kiện thực tế của họ.
3.3.1.2. Nhóm giải pháp về thị trường
a. Thị trường khách
* Tăng cường nghiên cứu thị trường, phát triển kênh phân phối và xúc tiến sản phẩm của doanh nghiệp
Các doanh nghiệp lữ hành trên địa bàn cần phân chia thị trường, xác định thị phần của mình để tránh cạnh tranh trực diện, chồng chéo về thị trường.
Không ỷ lại vào nguồn tài nguyên sẵn có, những chương trình truyền thống, không ngồi chờ khách đến với doanh nghiệp mà phải chủ động tìm đến khách hàng và tạo ra những sản phẩm lữ hành đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng. Kinh doanh lữ hành muốn thành công chỉ có một con đường duy nhất là phải bắt nguồn từ mong muốn của thị trường (cả thị trường cung và cầu du lịch). Điều này đặc biệt có ý nghĩa khi các nhà kinh doanh lữ hành muốn giải quyết những khó khăn do tính thời vụ du lịch gây ra. Vì phạm