6. Bố cục của luận văn
3.4.5. Giải pháp Đẩy mạnh hoạt động marketing
Sự thành công của một thƣơng hiệu phụ thuộc rất nhiều vào công tác marketing, mà marketing lại là cuộc đọ sức về nhận thức của khách hàng, chứ không phải là cuộc chiến cạnh tranh về chất lƣợng sản phẩm hay dịch vụ [9]. Để hoạt động marketing mang lại hiệu quả, chuỗi nhà hàng Kiều Giang cũng cần có những nhân viên marketing trẻ trung, năng động, nhiệt huyết và tài năng. Bởi sức sức trẻ chính là nguồn lực mạnh mẽ và có giá trị trong việc thực hiện các chiến lƣợc thành công, nhất là chiến lƣợc về marketing 4P: Sản phẩm (Product), giá cả (Price), địa điểm (Place) và xúc tiến – hỗ trợ bán hàng (Promotion).
Sản phẩm: Nhờ vào sự cung cấp đều đặn trên thị trƣờng của các mặt
hàng thiết yếu cho ngành kinh doanh ăn uống nhƣ: Thịt gia súc, gia cầm; Hải sản mực, tôm, cua, cá; Nông sản gạo, rau xanh, củ quả, trái cây. Đối với nhà hàng Kiều giang trong cùng hệ thống cũng cần tận dụng lợi điểm trên để bổ sung thêm chủng loại sản phẩm làm cho thực đơn của nhà hàng phong phú hơn, tạo ra nhiều sự lựa chọn để khách lựa chọn các món ăn hợp khẩu
69
vị mà mình yêu thích, không chỉ giới hạn ở những món ăn ngon truyền thống mà mở rộng ra cả những món ăn theo xu hƣớng ăn chay, thức ăn nhanh phù hợp với yêu cầu của thời đại tốc độ khan hiếm về thời gian.
Giá cả: Trong rất nhiều khía cạnh của đời sống, tình trạng lạm phát có
thể tạo cho nền kinh tế một cú nhảy vọt trong ngắn hạn, song về lâu dài, lạm phát sẽ dẫn đến suy thoái kinh tế và ảnh hƣởng trực tiếp đến mua sắm, chi tiêu và sử dụng dịch vụ của ngƣời tiêu dùng. Vấn đề quan trọng nhất của thị trƣờng kinh doanh ăn uống là giá, nhà hàng nào cung cấp món ăn ngon với giá thấp nhất sẽ thu hút đƣợc nhiều khách hàng. Để làm đƣợc điều này thì chuỗi nhà hàng Kiều Giang phải chủ động đàm phán và thƣơng lƣợng với những nhà cung cấp hàng hóa, nguyên liệu và thực phẩm để làm giảm chi phí đầu vào từ chuỗi cung ứng đem lại, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thiết lập giá bán thấp cho khách hàng.
Địa điểm: Để mở rộng thị trƣờng, tạo thành một chuỗi nhà hàng rộng
khắp trong nƣớc và nƣớc ngoài. Mỗi nhà hàng cần chủ động nguồn vốn để mở thêm các nhà hàng mới, việc mở thêm các nhà hàng là có thể thực hiện đƣợc, do tính chất và đặc thù của ngành kinh doanh ăn uống không cần thiết phải mua quyền sử dụng đất lâu dài, nên vốn đầu tƣ ban đầu là không lớn, chỉ cần thuê địa điểm kinh doanh ở các nơi trung tâm thƣơng mại, các khu mua sắm, các khu vui chơi giải trí, khu nghỉ dƣỡng, khu du lịch, điểm du lịch và dọc theo tuyến đƣờng quốc lộ, đƣờng cao tốc, đƣờng xuyên Á.
Xúc tiến – hỗ trợ bán hàng: Bất kỳ một hình thức khuyến mại, phát hành
phiếu thƣởng hay giảm giá đều có xu hƣớng khuyến khích khách hàng chỉ mua hàng và sử dụng dịch vụ mỗi khi có đợt khuyến mãi. Trong hoạt động kinh doanh ẩm thực thì chiến thắng sẽ là những nhà hàng thực hiện việc ngày nào cũng bán giá thấp. Chính vì vậy chuỗi nhà hàng Kiều Giang cần
70
nghiên cứu và định giá bán sao cho phù hợp với sự thay đổi về giá trên thị trƣờng cung cấp mà vẫn đạt đƣợc mức lợi nhuận hợp lý.
Ngoài ra cũng cần chủ động hoạch định các chiến lƣợc marketing, thiết lập trang web chung cho cả hệ thống nhà hàng Kiều Giang, giúp cho việc tiếp nhận và giao dịch hợp đồng về ăn uống tại nhà hàng của khách đƣợc thuận tiện hơn. Tăng cƣờng các hoạt động nghệ thuật và trang trí theo các chủ đề của những ngày lễ Tết, ngày Quốc khánh, lễ Giáng sinh, lễ Tình nhân v.v… Tạo không gian ấm cúng và gần gũi giữa khách với nhà hàng. Đồng thời đẩy mạnh công tác truyền thông quan hệ công chúng, quảng bá hình ảnh thƣơng hiệu của nhà hàng trên một số kênh truyền hình trong nƣớc, trên các tạp chí chuyên đề ẩm thực và du lịch.