6. Bố cục của luận văn
3.4.3.Giải pháp đào tạo phát triển nguồn nhân lực
Tuyển dụng nhân sự: Để giảm lao động phổ thông, tăng tỷ lệ lao động có
chuyên môn làm việc trong nhà hàng, khi tuyển dụng cần ƣu tiên những ngƣời đã qua đào tạo đúng chuyên môn, có kinh nghiệm để làm việc tại các vị trí phục vụ trực tiếp khách ăn uống trong nhà hàng, đồng thời cũng cần nâng cao các tiêu chuẩn tuyển dụng nhất là các vị trí quản lý nhà hàng, giám sát viên và bếp trƣởng của nhà hàng.
Bố trí nhân sự: Phù hợp theo từng chức danh và yêu cầu của công việc,
không kiêm nhiệm quá nhiều công việc cho một chức danh, dẫn đến không đủ thời gian để hoàn thành công việc theo đúng quy trình, thiếu sót trong kiểm soát các công việc khác và hiệu quả thấp. Việc luân chuyển nhân viên phải hết sức lƣu ý, không thể luân chuyển nhân viên không có chuyên môn phục vụ đến để phục vụ khách sẽ ảnh hƣởng xấu hình ảnh của nhà hàng, ngƣợc lại nếu luân chuyển nhân viên có chuyên môn phục vụ đến để đứng bếp chế biến món ăn sẽ hao hụt nguyên liệu hoặc hƣng hỏng trong chế biến, gây thiệt hại cho nhà hàng do không quen thực hiện các công việc đó.
Đào tạo nhân viên: Chú trọng công tác đào tạo nhân viên đƣợc xem nhƣ
là một giải pháp hữu hiệu để nhà hàng khắc phục những thiếu sót trong quá trình phục vụ khách hàng, nâng cao trình độ chuyên môn và tính chuyên
67
nghiệp của nhân viên, tự tin khi thực hiện công việc đƣợc phân công. Việc đào tạo cũng cần đƣợc duy trì thƣờng xuyên vào thời gian đã đƣợc bố trí phù hợp với nhân viên, đồng thời cũng cần đánh giá mức độ hoàn thiện trình độ, nghiệp vụ chuyên môn và đạo đức nghề nghiệp sau khi đào tạo.
Chế độ đãi ngộ: Để khích lệ và tạo động lực cho ngƣời lao động an tâm
làm việc, chế độ tiền lƣơng, thƣởng, phúc lợi xã hội cần điều chỉnh cho phù hợp với từng năm và năng lực của mỗi cá nhân. Ngoài ra nhà hàng cũng cần hỗ trợ ngƣời lao động về nhà ở và phƣơng tiện đi lại, tăng cƣờng những hoạt động giải trí, văn hóa, thể thể thao, du lịch, tổ chức các cuộc thi nâng cao tay nghề tạo môi trƣờng vui vẻ, đoàn kết đội ngũ nhân viên giữa các nhà hàng với nhau, góp phần tạo nên bản sắc văn hóa của chuỗi nhà hàng Kiều Giang.