Bảng câu hỏi là công cụ để thu thập dữ liệu.
Bảng câu hỏi được xây dựng để điều tra khảo sát đánh giá kiến thức, kỹ năng và thái độ về ATTP của ngư dân trên tàu khai thác hải sản tại Vạn Ninh.
Bảng câu hỏi gồm có 5 phần (phụ lục 1)
Phần đầu tiên là các câu hỏi về thông tin cá nhân của ngư dân trên tàu khai thác hải sản.
Phần thứ hai là các thông tin liên quan đến yêu cầu, qui định sức khỏe của ngư dân trên tàu khai thác hải sản :
– Kiến thức hiểu biết về các quy định
– Nhận thức về các hoạt động của các cơ quan quản lý liên quan đến việc giám sát, thực hiện.
– Ý thức về việc thực hiện các quy định liên quan.
Phần ba là các thông tin về kiến thức an toàn thực phẩm của ngư dân trên tàu khai thác hải sản :
– Kiến thức về vi sinh vật – Kiến thức về hóa học
Phần bốn là các thông tin về kỹ năng thực hành vệ sinh. – Kỹ năng về vệ sinh cá nhân
– Kỹ năng về vệ sinh dụng cụ, trang thiết bị
Phần cuối cùng là các thông tin về thái độ của ngư dân đối với vấn đề ATTP.
a. Kế hoạch thí điểm
Trước khi đi vào khảo sát thực tế, kế hoạch thí điểm được lập bởi người nghiên cứu để hoàn thiện bảng câu hỏi.
Cuộc thử nghiệm được tiến hành trên 5 ngư dân trên tàu khai thác hải sản tại cảng cá Vĩnh Trường, thành phố Nha Trang. Trong cuộc thử nghiệm này, những vấn đề chưa rõ ràng sẽ được chỉnh sửa và hoàn thiện, chẳng hạn như câu hỏi chưa phù hợp, người trả lời không hiểu câu hỏi…Sau khi hoàn tất kế hoạch thí điểm, cuộc điều tra khảo sát trên diện rộng với số lượng lớn sẽ được thực hiện tại cảng cá Đại Lãnh.
Sau khi đi thí điểm thực tế ngày 28 tháng 3 tại cảng cá Vĩnh Trường, ta gặp một số vấn đề như sau :
– Người phỏng vấn chưa biết cách hỏi, chưa tạo cảm giác thoải mái cho ngư dân trên tàu khai thác hải sản.
– Các ngư dân còn bị động, không chủ động câu trả lời. – Nhiều từ ngữ trong câu hỏi gây khó hiểu cho các ngư dân
Ví dụ chứng minh :Trong phần “Các thông tin về thái độ của ngư dân đối với vấn đề an toàn thực phẩm” ở câu 2
Anh/chị nghĩ như thế nào về việc cần trang bị nhiều hơn kiến thức an toàn thực phẩm hải sản?
a. Rất cần thiết b. Cần thiết
c. Không cần thiết
d. Sao cũng được/ có cũng được không có cũng được
Câu hỏi được xây dựng trước khi đi thí điểm: Học hỏi nhiều hơn về an toàn thực phẩm anh/chị thấy như thế nào?
Thì hầu hết các câu trả lời mà người phỏng vấn nhận được là “ không biết”, người trả lời thường tỏ thái độ khó hiểu và không nhiệt tình trong cách trả lời.
Cách khắc phục những vấn đề gặp phải ở lần thí điểm đầu tiên :
Thay đổi các từ ngữ trong câu trở nên dễ hiểu hơn.
Trò chuyện và hỏi chuyện đời sống hằng ngày, tạo cảm giác thoải mái trong khi phỏng vấn.
Sau khi thí điểm lần thứ nhất, người phỏng vấn cần phải rút kinh nghiệm trong việc thiết kế bảng câu hỏi, sao cho từ ngữ đơn giản và dễ hiểu cho các ngư dân trên tàu khai thác hải sản.
Kế hoạch thí điểm được làm lại vào ngày 2 tháng 4, tại cảng cá Đại Lãnh với số lượng mẫu là 5 ngư dân. Sau cuộc thí điểm thì mọi nhược điểm đã được khắc phục và
không có sự cố gì. Như vậy, sau khi làm thí điểm lần thứ ba thì các khuyết điểm về bảng câu hỏi sẽ được điều chỉnh, hoàn thiện và tiến hành đi vào khảo sát thực tế.
b. Phân tích thống kê
Dựa vào phần mềm Microsoft Office Excel 2003 để xử lý số liệu.