II. Giải pháp tăng cờng thu hút khách:
b.Trong khâu ăn uống:
Có thể nói trong mấy năm gần đây số lợng nhà hàng, quán ăn trên địa bàn Hà Nội tăng lên một cách đáng kể, vì vậy mà bộ phận kinh doanh ăn uống của khách sạn gặp nhiều khó khăn, khách đến khách sạn ngủ là chính, còn ăn uống có thể ra ngoài vì ở đây món ăn khá đa dạng, giá cả vừa phải. Cho nên trong thời gian tới khách sạn cần có sự điều chỉnh về giá cả phù hợp, tăng thêm thực đơn các món nhằm đáp ứng yêu cầu của nhiều đối tợng khách. Bên cạnh việc đa ra các món ăn đặc biệt mang tính chất đặc tr- ng của cơ sở.
Ngoài ra bên cạnh việc đa dạng hoá các món ăn, đồ uống là việc nâng cao chất lợng phục vụ. Chất lợng phục vụ của nhân viên có ảnh hởng
rất lớn tới quá trình tiêu dùng của khách, bởi vì giữa nhân viên phục vụ và khách có mối liên quan trực tiếp, cho nên một cử chỉ, một ánh mắt có thể làm cho khách hài lòng hay ngợc lại.
Để làm tốt khách sạn cần có những chính sách biện pháp cụ thể nh: - Mở rộng hệ thống kho chứa nguyên liệu, hiện đại hoá thiết bị bảo quản, trớc mắt cần trang bị thêm một máy làm lạnh trong khu bếp, cải tạo kho chứa nguyên liệu tầng một.
- Tăng cờng mối quan hệ với các nhà cung cấp để đảm bảo đủ nguyên vật liệu về số lợng cũng nh chất lợng, khâu tiếp nhiên liệu hiện nay cần ký hợp đồng mua bán nhiên liệu mua bán hàng năm với các cơ sở cung cấp thực phẩm, đồ uống để các cơ sở đó hàng ngày đa đến tận nơi, tránh tình trạng hiện nay phải ra trợ mua lẻ, vừa không đảm bảo chất lợng, giá cao và khó khăn trong việc kiểm tra quản lý.
- Khách sạn cần nâng cao hơn nữa chất lợng các món ăn âu chất lợng pha chế đồ uống trong tiệc đứng. Có thể cử các chuyên gia nấu ăn và pha chế đi thăm quan các khách sạn nổi tiếng, khuyến khích việc sáng tạo món ăn, đồ uống bằng chế độ thởng.
- Nâng cao trình độ ngoại ngữ và nghiệp vụ cho nhân viên, đặc biệt là những ngời phục vụ trực tiếp, yêu cầu tối thiểu là phải hiểu đợc yêu cầu của khách quốc tê về gọi món ăn đồ uống và một số yêu cầu khác có liên quan. Để đạt đợc yêu cầu đó khách sạn có thuê giáo viên dậy hoặc đa ra yêu cầu nhân viên nhà hàng phải có trình độ ngoại ngữ bằng B trở lên và đã qua đào tạo chuyên môn.
Đảm chất lợng vệ sinh trong ăn uống. Viện dịch tễ cần kiểm tra bể chứa nớc sạch hàng tháng, đồ y tế cần đi làm việc 2 ca để kiểm tra vệ sinh các bữa ăn của khách.