Trong vài chục năm qua nhiều nƣớc trờn thế giới cú xu hƣớng đẩy mạnh việc sử dụng thịt ngan hoặc thịt con lai giữa ngan và vịt (gọi là Mulard). Những con ngan này đó xuất hiện ở Phỏp, Đức từ thế kỷ 16 và sau đú là ở í, Ba Lan... họ đó dựng thịt ngan thay thế dần thịt vịt (Nguyễn Tấn Anh, 1992)[1]. Việc nghiờn cứu và phỏt triển chăn nuụi ngan mạnh nhất trờn thế giới hiện nay là nƣớc Phỏp. Những cụng trỡnh nghiờn cứu toàn diện về con ngan cũng đƣợc cụng bố ở Phỏp bởi cỏc tỏc giả Carville (1978); Romatzoff (1980); Rouvier (1987, 1989); Auvergne, Balile (1987, 1991)...
Ở Phỏp sản phẩm thịt ngan hàng năm chiếm 71,5% trong tổng sản phẩm thịt thuỷ cầm. Năm 1994 số lƣợng thịt ngan lờn tới 34 triệu con, sản xuất 80000 tấn thịt chiếm 85% sản phẩm thuỷ cầm, đứng đầu thị trƣờng Chõu Âu về sản phẩm thịt ngan. Bằng con đƣờng chọn lọc, cải tạo và nhõn giống trong vũng hơn 20 năm (từ năm 1970), hóng Grimaud Frốres (Phỏp) đó tạo ra đƣợc cỏc dũng ngan cao sản, cú những đặc tớnh sinh học và khả năng sản xuất riờng biệt.
* Dũng R31: Lụng màu vằn ngang và xỏm đen lỳc trƣởng thành. R31 là con lai mỏu (Dominany x (Casablanca x Typique)). Loại này chiếm 80% sản phẩm thịt ngan của Phỏp. Đõy là giống ngan cú sức sống và năng suất tốt, thõn hỡnh đẹp, độ đồng đều cao. Theo thụng bỏo (9/1994) của hóng Grimaud Frốres (Phỏp) năng suất giống ngan này đó đạt đƣợc nhƣ sau: Tuổi giết thịt tốt nhất của ngan trống là 88 ngày tuổi. Lỳc này con trống đạt 4,7-4,8 kg; con mỏi 70 ngày đạt 2,5-2,6 kg. Tỷ lệ thịt xẻ con trống đạt 68%, con mỏi đạt 66%; tiờu tốn thức ăn là 2,75-2,85 kg/kg tăng khối lƣợng.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
* Dũng R32 đƣợc tạo ra do con trống Dominant phối với con mỏi Typique. Lỳc nhỏ lụng màu vàng và đen, lỳc trƣởng thành cú màu đen. Dỏng vẻ loại này nặng nề, thớch hợp với nuụi chăn thả.
* Dũng R41: Lụng màu đen, khối lƣợng cơ thể cao, ở 88 ngày tuổi con trống đạt 4,8-4,9 kg, con mỏi ở 70 ngày đạt 2,5-2,6 kg. Tỷ lệ thịt xẻ con trống là 68%, con mỏi là 66%; tiờu tốn thức ăn là 2,75-2,85 kg/kg tăng khối lƣợng.
* Dũng R51: Đƣợc tạo ra do lai con trống Cabreur với con mỏi Casablanca, màu lụng lỳc nhỏ vàng, khi trƣởng thành cú lụng màu trắng, thõn thịt đẹp, khối lƣợng cơ thể khỏ, 88 ngày tuổi con trống đạt 4,7-4,8 kg; con mỏi 70 ngày đạt 2,5- 2,6 kg. Tỷ lệ thịt xẻ con trống là 68%, con mỏi là 66%; tiờu tốn thức ăn là 2,70- 2,85 kg/kg tăng khối lƣợng.
* Dũng R61: Dũng này cú lụng màu xanh xỏm, là loại hỡnh đặc thự nuụi với thức ăn đặc biệt để lấy gan. Khối lƣợng gan chiếm tới 10% khối lƣợng cơ thể. 88 ngày tuổi con trống đạt 4,8-4,9 kg, con mỏi ở 70 ngày đạt 2,5-2,6 kg. Tỷ lệ thịt xẻ con trống là 68%, con mỏi là 66%; tiờu tốn thức ăn là 2,60-2,75 kg/kg tăng khối lƣợng.
* Dũng Siờu Nặng: Lụng màu trắng, thõn thịt đẹp, khối lƣợng cơ thể cao nhất, ở 88 ngày tuổi con trống đạt 4,8-5,5 kg; con mỏi 77 ngày đạt 2.8- 3.0kg. Tỷ lệ thịt xẻ con trống là 68%-69%, con mỏi là 66%-67%; tiờu tốn thức ăn là 2,75-2,85 kg/kg tăng khối lƣợng.
Nhỡn chung cỏc dũng ngan trờn cú sản lƣợng trứng cao và ổn định. Tuổi thành thục sinh dục con trống là 28-29 tuần tuổi. Trung bỡnh sản lƣợng trứng qua 2 chu kỳ đẻ đạt 195-210 quả/mỏi/năm, tỷ lệ phụi cao từ 93-94%, tỷ lệ ấp nở đạt 88%. Tuỳ theo mục đớch sử dụng khỏc nhau, cỏc giống ngan trờn đƣợc chuyển đến cỏc nƣớc khỏc nhau trờn thế giới.
Nghiờn cứu cỏc nguyờn nhõn ảnh hƣởng đến tỷ lệ ấp nở của trứng ngan, Ali, Rhaman, Wahid và Singh (1989) đó tiến hành cho ấp trứng ngan tự nhiờn và nhõn tạo, trong đú dựng cỏc phƣơng phỏp ấp trứng nhƣ sau:
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
+ Gà ấp
+ Ấp bằng tủ đốn dầu
+ Ấp bằng tủ cú khay và thờm ẩm độ ở tầng cuối
Năm 1985, Wan, Zhu, Chen, Ou đó thành cụng trong việc ấp trứng ngan nhõn tạo bằng tủ ấp điện với nhiệt độ trong mỏy ấp nở 36,7-37,2 độ C, độ ẩm 78%. Từ ngày thứ 10-32, trứng đƣợc đảo và đƣa ra khỏi mỏy ấp lỳc 14 giờ, phun ẩm bằng nƣớc cú nhiệt độ 40-42 độ C. Kết quả ấp 846 quả cho tỷ lệ phụi: 83,2%; tỷ lệ nở/phụi: 81,4% (75,4-87,3%).
Từ năm 1943, theo bỏo cỏo của Hội chăn nuụi Taichung (Đài Loan) tỷ lệ phụi khi nhảy trực tiếp giữa ngan trống và vịt mỏi chỉ đạt 42,3%. Theo Huang H (1973)[87] cú 10-15%. Và đến 1985, kỹ thuật thụ tinh nhõn tạo ngan lai vịt đó trở lại sau thành cụng của cỏc nhà khoa học Đài Loan (theo Tai, 1985). Kỹ thuật này thực tế đó đƣợc sử dụng một cỏch phổ biến để tạo con lai Mulard với tỉ lệ phụi 70% (60-80%). Tuy nhiờn việc cho giao phối trực tiếp giữa ngan đực và vịt cỏi đó cho tỷ lệ trứng cú phụi thấp (Ronvier và cs, 1987). Do hiện tƣợng bất thụ giữa chỳng những con trống và mỏi sinh ra đều bất dục, con mỏi buồng trứng và ống dẫn trứng kộm phỏt triển, con trống khụng cú khả năng thụ tinh vỡ tinh trựng đa nhõn (Pingel H, 1989)[96].
Ở Cộng hoà dõn chủ Đức, việc sản xuất thịt ngan và con lai tăng nhanh trong vũng 20 năm qua, do chất lƣợng thịt ngon (Pingel H, 1989)[96]. Ở Đài Loan ngoài nuụi vịt để lấy thịt, trứng, thỡ ngan cũn là nguồn thịt gia cầm quan trọng (Tai, 1985); Malaysia và Philipine cũng là nƣớc nuụi nhiều vịt, ngan và con lai Mulard (Soliven, 1983).
1.2.2. Tỡnh hỡnh nghiờn cứu và sản xuất ngan ở trong nước
Ở nƣớc ta, chăn nuụi ngan vốn là nghề cú truyền thống từ lõu đời. Nhõn dõn ta nuụi ngan nhƣ một tập quỏn cổ truyền trong sự cõn bằng sinh thỏi giữa cỏc giống gia cầm nhƣ gà, vịt, ngan, ngỗng... Chăn nuụi ngan chƣa đƣợc chỳ
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
trọng phỏt triển, số lƣợng ngan toàn quốc chỉ cú khoảng 2,0- 2,5 triệu con. Chủ yếu là giống ngan nội, năng suất thấp mới chỉ phỏt triển ở khu vực gia đỡnh, vốn đầu tƣ ban đầu ớt nhằm tận dụng nguồn lao động sẵn cú, nguồn thức ăn tự nhiờn và đồng bói chăn thả (Lờ Thị Thuý, 1993[42]; Lờ Xuõn Đồng và cs, 1985[11]). Do đặc tớnh cũn hoang dó, con giống chƣa đƣợc cải tạo, khối lƣợng cơ thể nhỏ, ở 77 ngày tuổi con mỏi đạt 1,92 kg, con trống ở 88 ngày tuổi đạt 2,9 kg, năng suất trứng thấp đạt 60-70 quả/mỏi/2chu kỳ sinh sản, tớnh đũi ấp cao nờn một cặp bố mẹ chỉ sản xuất ra từ 20-30 ngan/con/năm. Từ những năm 1970 trở lại đõy, ở Việt Nam cú rất nhiều cụng trỡnh nghiờn cứu về vịt, vịt lai, gà, riờng về ngan cũn rất ớt.
Lờ Thanh Hải và cs, 1992[15] nghiờn cứu cho lai ngan địa phƣơng với ngan Phỏp đó cải thiện đƣợc tốc độ sinh trƣởng tăng 25% ở ngan trống và 22% ở ngan mỏi, so với ngan địa phƣơng. Nuụi hạn chế mức ăn của ngan sinh sản từ 3- 25 tuần tuổi đó tiết kiệm đƣợc 4,75 kg TĂ/con và cho tỷ lệ ấp nở cao, trờn 80%. Cỏc tỏc giả Nguyễn Thiện và cs, 1995[40] khi cho lai ngan nội với ngan Phỏp, khối lƣợng cơ thể con lai lỳc 12 tuần tuổi ở con trống là 3,2 kg/con và 2,2 kg ở con mỏi. Từ tuần tuổi thứ 2 trở đi tốc độ phỏt triển của ngan lai vƣợt hẳn và bằng 1,6- 1,8 lần so với ngan nội.
Nguyễn Văn Thiện, 1994[38], nghiờn cứu cho lai ngan đực với vịt mỏi và vịt đực với ngan mỏi, kết quả cho thấy: Khi cho lai ngan đực với vịt mỏi thỡ tỷ lệ trứng cú phụi là 65%, tỷ lệ ấp nở/trứng cú phụi là 92%. Khối lƣợng con đực lai lỳc 12 tuần tuổi là 2,4 kg, khối lƣợng con mỏi lai là 2,0 kg. Cũn vịt đực x ngan mỏi kết quả cho thấy tỷ lệ trứng cú phụi là 89%, tỷ lệ ấp nở/trứng cú phụi là 91%. Lỳc 12 tuần tuổi khối lƣợng con đực lai là 2,3 kg; con mỏi lai là 1,7 kg, trong điều kiện nuụi chăn thả tại hộ nụng dõn. Cũn nuụi khảo nghiệm tại Viện Khoa học Nụng nghiệp Việt Nam: khi lai ngan đực trắng với vịt mỏi cỏ thỡ khối lƣợng con lai đạt 1,804 kg. Con lai cú khối lƣợng cao hơn con mẹ 9,7% lỳc 8 tuần tuổi, tiờu tốn thức ăn ớt hơn mẹ 28% và cú sức sống cao hơn
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
mẹ. Khi lai ngan đực trắng với vịt mỏi bầu thỡ tỷ lệ trứng cú phụi là 18%, tỷ lệ nở/trứng cú phụi là 96%, khối lƣợng con lai lỳc 12 tuần tuổi là 2,31 kg/con.
Cỏc tỏc giả Nguyễn Hƣng và cs, 1997[17] đó cho lai vịt bầu đực với ngan mỏi trắng và thu đƣợc kết quả về tỷ lệ nuụi sống cao hơn con thuần (ngan, vịt) đạt 91-94% ở 10 tuần tuổi. Khối lƣợng con lai lỳc 12 tuần tuổi hơn trung bỡnh bố mẹ từ 1,3-1,4%.
Phạm Văn Trƣợng và cs, 1999[65] đó nghiờn cứu cho lai giữa ngan Phỏp dũng R31 với vịt CV.Super M, ở 63 ngày con lai cú sức sống cao là 100%. Khả năng chuyển hoỏ thức ăn tốt, thức ăn tiờu tốn là 3,381kg/1kg tăng khối lƣợng. Khối lƣợng cơ thể con lai 3330g, ngan mỏi 2363g, vịt đực 3090g. Nhƣ vậy cựng giai đoạn tuổi (63 ngày) con lai cú trọng lƣợng hơn hẳn bố và mẹ của chỳng, chất lƣợng thịt thơm ngon, khụng kộm thịt ngan.
Năm 1991 đƣợc sự quan tõm kịp thời của Bộ Nụng Nghiệp và cụng nghiệp thực phẩm, Bộ Cụng Nghệ và Mụi trƣờng, việc nghiờn cứu con ngan đó đƣợc chỳ ý. Viện Chăn Nuụi đó chủ trỡ đề tài cấp ngành về: “Nghiờn cứu và phỏt triển cỏc giống ngan miền Bắc” và “Lƣu giữ quỹ gen con ngan nội” bƣớc đầu đó thu đƣợc một số kết quả nhƣ đề tài “Điều tra chăn nuụi ngan trong cỏc hộ gia đỡnh nụng dõn” và cho ngan nội lai với ngan Phỏp của Lờ Thị Thuý năm 1995-1996. “Nghiờn cứu khả năng sản suất con lai xa giữa ngan với vịt ở một số địa phƣơng của miền Bắc Việt Nam” của Nguyễn Thiện, 1994[38], Nguyễn Hƣng và cs, 1997[17], Phạm Văn Trƣợng, 1999[65].
Cỏc tỏc giả Lờ Thị Thỳy và cs (1995), [43] khi cho lai ngan nội với ngan Phỏp, khối lƣợng cơ thể con lai lỳc 12 tuần tuổi là 3,2kg (trống); 2,2kg (mỏi). Từ tuần tuổi thức hai trở đi tốc độ phỏt triển của ngan lai vƣợt hẳn và bằng 1,6-1,8 lần ngan nội.
Theo kết quả nghiờn cứu của Bựi Quang Tiến và cs (1999)[54] với điều kiện chăn nuụi ở cỏc tỉnh phớa Bắc Việt Nam ngan Phỏp đó đẻ trứng sớm, tuổi
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
đẻ trứng đầu ở cỏc tuần thứ 21-23, đẻ 5% ở tuần thứ 24-25 và đẻ đạt đỉnh cao ở tuần thứ 35-36.
Vũ Thị Thảo (1997)[37] đối với ngan R51 tuổi đẻ trứng đầu ở 25,4 tuần, đẻ 5% ở 26 tuần tuổi và đẻ đạt đỉnh cao là 32 tuần.
Trần Thị Cƣơng (2003)[8] khi cho lai ngan R51 với ngan siờu nặng cho biết con lai trống Siờu Nặng x mỏi R51 (CT2) và con lai trống R51 x mỏi siờu nặng (CT3) cú ƣu thế lai về tiờu tốn thức ăn so với trung bỡnh bố mẹ tƣơng ứng là -1,00% và -1,79%. Con lai cho năng suất thịt cao, khả năng cho thịt/1 mỏi của tổ hợp lai trống R51 x mỏi R51 là 414,11kg và trống SN x mỏi SN là 413,89kg.
Phựng Đức Tiến và cs (2007), [51] chọn lọc tạo hai dũng ngan N51 và N52, qua 3 thế hệ cho biết tỷ lệ nuụi sống giai đoạn 0-8 tuần tuổi đạt 98,12%- 98,55%. Giai đoạn hậu bị (9-25 tuần tuổi) đạt 97,37-98,88%; tuổi đẻ 5% từ 200-205 ngày; năng suất trứng/mỏi/28 tuần đẻ: 109,2 quả thế hệ I tăng dần đến thế hệ II 111,4 quả. Tiến độ di truyền tƣơng ứng là 2,25 quả.
Phựng Đức Tiến và cs (2007), [52] khi chọn lọc hai dũng ngan N71 và N72 cho biết hiệu quả chọn lọc ở thế I là 1,16 quả, thế II là 1,28 quả. Tiến độ di truyền là 0,88 và 0,97 quả. Ngan lai nuụi thịt đến 12 tuần tuổi cú tỷ lệ nuụi sống: 99,08%, ƣu thế lai 1,40%. Khối lƣợng trung bỡnh trống mỏi 3320,84g; ƣu thế lai 2,77. Tiờu tốn thức ăn/kg tăng khối lƣợng: 3,15kg, ƣu thế lai -2,22%.
Cựng trong năm 2007 nhúm tỏc giả Phựng Đức Tiến và cộng sự đó cụng bố khỏ nhiều cụng trỡnh nghiờn cứu về con ngan nhƣ “Chọn lọc tạo hai dũng ngan NS”, “Nghiờn cứu chọn tạo một số dũng ngan giỏ trị kinh tế cao”, “Kết quả bƣớc đầu nghiờn cứu chọn lọc dũng ngan H”, “Kết quả bƣớc đầu nghiờn cứu khả năng sản xuất của 4 dũng ngan R71 SL ụng bà nhập nội” và “Kết quả bƣớc đầu nghiờn cứu khả năng sản xuất của 4 dũng ngan R71 ụng bà nhập nội”.
Hoàng văn Tiệu và cs (2008) [60] khi nghiờn cứu khả năng sản xuất của 2 tổ hợp ngan lai 2 dũng cho biết: tỷ lệ nuụi sống của 2 tổ hợp lai đạt cao 96,67%, khối lƣợng cơ thể lỳc giết thịt đạt 3517,2 - 3546,1g, ƣu thế lai về khối lƣợng cơ
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
thể so với trung bỡnh bố mẹ đạt 6,37 - 8,27%, tiờu tốn thức ăn/ kg tăng trọng thấp từ 2,91 - 2,97kg, ƣu thế lai về tiờu tốn thức ăn đạt từ -2,94 -(-5,83)%.
Phựng Đức Tiến và cộng sự (2009) [53] đó nghiờn cứu chọn tạo 2 dũng ngan SLAB và SLCD từ 4 dũng ngan R71SL nhập nội cho biết tỷ lệ nuụi sống của 2 dũng ngan ở thế hệ II đạt từ 97,92 - 98,51%, khối lƣợng cơ thể đạt từ 2616,30 - 3142,86g đối với con trống và 1895,49 - 2141,67g đối với con mỏi. Năng suất trứng ngan SLAB thế hệ I đạt 175,55, ngan SLCD đạt 192,86 trứng/mỏi/2 chu kỳ.
Hoàng Văn Tiệu và cs (2009) [62] khi nghiờn cứu chọn tạo một số dũng ngan giỏ trị cao cho biết tỷ lệ nuụi sống của 3 dũng trống (VS1, V71 và V51) ở thế hệ III giai đoạn 1 - 8 tuần tuổi đạt 97,22 - 98,61%, 3 dũng mỏi (VS2, V72 và V52) đạt 97,92 - 98,61%. Sau khi chọn lọc ở 8 tuần tuổi đến thế hệ 3 khối lƣợng quần thể so với thế hệ xuất phỏt đạt từ 100,60 - 105,51%. Năng suất trứng của quần thể 3 dũng ngan mỏi thế hệ 3 tăng so với thế hệ xuất phỏt từ 1,42 - 4,33 quả.
Hoàng Văn Tiệu và cs (2009) [61] khi nghiờn cứu khả năng sản xuất của hai tổ hợp ngan lai 3 dũng VS752, VS572 cho biết khối lƣợng cơ thể ngan lai lỳc 11 tuần tuổi đạt từ 3559,05 - 3597,41g, ƣu thế lai so với trung bỡnh bố mẹ đạt 7,67 - 8,30%. Tiờu tốn thức ăn/kg tăng trọng thấp 2,86 - 2,89kg, ƣu thế lai đạt từ -5,98 - (-6,31)%.
Đồng thời với việc nghiờn cứu về giống cũng đó cú cỏc cụng trỡnh nghiờn cứu về thức ăn dinh dƣỡng, đó xỏc định đƣợc mức năng lƣợng và protein thớch hợp cho ngan, gúp phần tăng năng suất lờn 5 - 10%. Tiờu tốn thức ăn/kg tăng khối lƣợng, tiờu tốn thức ăn/10 trứng giảm 3 - 4%.
Quy trỡnh ấp trứng ngan cũng đó đƣợc triển khai nghiờn cứu và nghiệm thu cho phộp ỏp dụng trong sản xuất và cũng đó cho kết quả tốt. Tỷ lệ nở/tổng trứng ấp đó đạt 80 - 82% cao hơn trƣớc 7 - 10%.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
Đó cú một số cụng trỡnh nghiờn cứu về thỳ y trị bệnh cho ngan bằng vacxin và thuốc khỏng sinh đạt tỷ lệ nuụi sống cao.
Từ kết quả nghiờn cứu về giống, thức ăn dinh dƣỡng, thỳ y phũng bệnh đó nghiờn cứu xõy dựng đƣợc cỏc mụ hỡnh trong sản xuất gúp phần phỏt triển