- Nội dung đầu tƣ, cách thức thực
a)Vệ sinh bên trong nhà giết mổ
Sau mỗi ca làm việc nhân viên vệ sinh thực hiện các công việc sau đây: - Làm sạch và tẩy rửa giá móc treo gia cầm
- Làm sạch máy đánh lông, làm sạch bồn ngâm lạnh - Làm vệ sinh nơi làm lòng
- Làm vệ sinh nhà lạnh
- Làm vệ sinh dụng cụ giết mổ - Rửa tƣờng, nền, sàn nhà
- Làm vệ sinh cống rãnh thoát nƣớc, nhà tắm, nhà thay đồ, nhà vệ sinh - Làm vệ sinh nhà nhốt lƣu gia cầm
Các bước trong quá trình làm vệ sinh
- Xối nƣớc áp lực mạnh lên đối tƣợng làm vệ sinh
- Dùng phƣơng tiện chải nhƣ bàn chải, chổi quét để làm sạch các chất bám trên bề mặt, đặc biệt là máy đánh lông, móc treo
- Xối rửa lại bằng nƣớc áp lực mạnh
- Đổ chất tẩy rửa nhƣ xà phòng hoặc các chất tẩy rửa thích hợp vào đối tƣợng cần làm sạch, dùng bản chải cọ nhiều lần lên bề mặt các đối tƣợng cần làm sạch, để nguyên cho dung dịch tẩy tác dụng với bề mặt đối tƣợng cần tẩy rửa trong 5 – 10 phút
- Xối rửa lại nhiều lần bằng nƣớcc sạch cho đến khi hết sạch chất tẩy rửa - Để khô tự nhiên
- Một số đối tƣợng cần đƣợc xử lý tẩy trùng bằng clorine để tiêu diệt các vi trùng có hại nhƣ các dụng cụ giết mổ, dao kéo, bồn ngâm lạnh, khay đựng gia cầm để chống chống ô nhiễm chéo
- Các dụng cụ trên đƣợc rửa sạch bằng nƣớc, lau khô hoặc để khô cho việc sử dụng tiếp theo