1. Băng tải lựa chọn phõn loại:
Năng suất cụng đoạn: 430,2 kg/h a. Tớnh chiều rộng của băng tải.
Chiều rộng băng tải được tớnh theo cụng thức:
Trong đú: Q là năng suất cụng đoạn Q= 430,62.
V: là vận tốc của băng tả, chọn V = 0,05 m/s là vận tốc thớch hợp để theo dừi nguyờn liệu trờn băng tải.
ϕ: là hệ số xếp đầy nấm mỡ trờn băng tải, chọn ϕ = 0,5 h: là chiều cao của lớp nguyờn liệu trờn băng tải, h = 0,07 m
γ: là khối lượng riờng của khối nguyờn liệu, γ = 250 Vậy ta cú:
Lấy chiều rộng băng tải. a. Tớnh chiều dài băng tải.
ở hai bờn của băng tải bố trớ cụng nhõn ngồi chọn nấm. Định mức cho mỗi cụng nhõn là 100 kg/h
Vậy số cụng nhõn cần thiết là:
Lấy 6 người, bố trớ mỗi bờn băng tải 3 người, khoảng cỏch giữa 2 người cạnh nhau là 0,8 m. ở 2 đầu băng tải bỏ ra 2 khoảng chết khụng thể ngồi làm việc mỗi khoảng 1 m.
Vậy chiều dài băng tải là:
L = 1.2 + 0,8 . 3 = 4,4 b. Cụng suất động cơ băng tải.
2. Gọt rửa
Nấm qua băng tải lựa chọn phõn loại được đựng vào cỏc rổ nhựa và cụng nhõn sẽ dựng dao inox gọt bỏ phần chõn nấm dớnh vào giỏ thể và rửa sạch .
Năng suất của cụng đoạn: 409,08(kg/h)
Định mức cho mỗi cụng nhõn mỗi lần rửa được 5 kg nấm đựng trong một rổ nhựa và mất thời gian là 5 phút, năng suất cụng nhõn sẽ là 60kg/h
Như vậy số cụng nhõn cần thiết là:
Lấy 8 người
Sau khi rửa xong nấm được cụng nhõn dựng dao inox cắt cuống nấm để lại phần chõn nấm từ 5 - 7 mm và đem đi rửa lại lần nữa. Định mức cho mỗi cụng nhõn là 120 kg/h. Số cụng nhõn cần thiết vào khoảng 4 cụng nhõn.
• Tớnh thể tớch bể rửa:
Khối lượng nấm của mỗi mẽ rửa là: 8. 5 = 40 kg
Giả thiết lượng nấm này cho thẳng vào bể khụng sử dụng rổ nhựa thỡ thể tớch bể ngõm:
Trong đú:
S là khối lượng riờng của nấm mỡ, S = 250 kg/m3
Nhưng rửa bằng cỏc rổ nhựa nờn khoảng thể tớch thực của băng tải lờn rất nhiều. Ta lấy thể tớch thực bể rửa.
Trong đú:
ϕ: là hệ số chứa đầy của bể ϕ = 0,6 ta chọn kớch thước bể là; Chiều rộng: 0,8 m
Chiều dài
Vậy kớch thước bể nước là: 1,4 x 0,8 x 0,6 m Nước trong bể luụn được luõn lưu.
Sau khi rửa lại cỏc rổ nấm được đưa vào một chỳt rồi cho vào xụ nhựa cú chứa dung dịch Cacl2 là 0,05% và để ngõm trong 5 -10 phút, sau đú được vớt ra và đờm đi rửa lại để tẩy sạch hết Cacl2 cũn dư. Để rửa sạch Cacl2 ta sử dụng một bể cú kớch thước 1,4 x 0,8 x 0,6 m
3. Thiết bị chần.
Năng suất cụng đoạn 355,35 kg/h
Chọn thiết bị chần hơi kiểu băng tải của Hà Lan cú cỏc thụng số kỹ thuật: - Năng suất: 1000kg/h - Cụng suất động cơ 0,7 4kw - Kớch thước 4800 x 800 x 1000 mm Số mỏy cần thiết Vậy cần 1 thiết bị.
4. Băng tải phõn loại vào hộp
Năng suất cụng đoạn: 351,79 kg/h.
Ta sử dụng băng tải bố trớ cụng nhõn ngồi xếp nấmvào hộp. Định mức cho mỗi cụng nhõn 100 kg/h.
Vậy số cụng nhõn cần thiết là;
Lấy 4 người
Chiều dải băng tải: L = l1 + n/2 . l2 trong đú
L; là chiều dài của băng tải (m )
l1 là khoảng cỏh làm việc của cụng nhõn, l2 = 0,5 + 1 = 1,5 m l2 là khoảng cỏch giữa 2 cụng nhõn, l2 = 1m
L = 1,5 + 1 . 4/2 = 3,5 Lấy L= 3,5 m
Trong đú
-L: Chiều dài băng tải (m)
- H: Là chioờự cao của một lớp nguyờn liệu (m) -η: Là hệ truyền động , η = 0,85
- w là hệ số bủ trừ, w = 3
5. Thiết bị rút.
Năng suất cụng đoạn là: 863 hộp/h
Chọn thiết bị rút với thụng sụs kỹ thuật sau: - Năng suất 1200 hộp /h - Kớch thước 1499 x 570 x1270 mm - Cụng suất động cơ 0,5 kw - Rút hộp từ 0,25 - 5 kg Số mỏy cần thiết Vậy cần 1 mỏy 7 Thiết bị bài khớ - ghộp nắp.
Năng suất cụng đoạn: 863 hộp /h
Chọn thiết bị ghộp nắp tự động cú hút chõn khụng với cỏc thụng số kỹ thuật sau: Năng suất 1200 hộp /h Kớch thước 2250 x 2000 x 1800 Số mỏy cần dựng 1 mỏy. 8. Thiết bị thanh trựng
năng suất cụng đoạn 863 (hộp/h)
Chọn thiết bị thanh trựng kiểu đứng của Liờn Xụ cú cỏc thụng số kỹ thuật sau;
- đường kớnh ngoài 1029 mm - đường kớch trong 1010 mm - Số giở 2
- đường kớnh của giỏ 964 mm chiều cao của giỏ 700 mm Nấm mỡ được đúng hộp N0 13 Khối luợng tịnh 850 g
Chiều cao hộp 118,8 mm Đường kớnh ngoài 103,01 mm
• Tớnh số nồi
Số hộp được chứa trong một nồi thành trựng, được tớnh theo cụng thức sau:
Trong đú:
-d1 đường kớnh trong của giỏ,d1 = 940 mm - d2 đường kớnh ngoài của hộp, d2 = 103,01 mm - Z số giỏ xếp trong thiết bị, Z = 2
- k hệ số chất đầy, k = 0,85
- h1, h2 là chiều cao của giỏ và của lọ. - n là sốlọ trong thiết bị thanh trựng
hộp
Chế độ thanh trựng đồ hụp rau tự nhiờn từ nấm mỡ đúng hộp No13 là
Định mức thời gian cho sản phẩm vào và lấy sản phẩm ra là 10 phút Vậy thời gian tổng cộng cho mỗi mẽ thanh trựng là:
12 + 40 + 25 + 10 = 87 (phút ) Từ đú năng suất của nồi thanh trựng là:
Số nồi thnh trựng cần thiết:
Vậy cần 2 nồi thanh trựng để dự phũng lấy 3 nồi.