2. 6: Vật liệu nội dung và phuong phỏp nghiờn cứu
3.1.4. Thời gian nuụi sợi, chăm súc và thu hỏi
Trong quỏ trỡnh hệ sợi nấm phỏt triển trong mụ nấm thỡ diễn biến của nhiệt độ, ẩm độ trong mụ nấm cũng rất quan trọng. Mụ nấm cú đạt nhiệt độ, ẩm độ cao thỡ nấm mới ra quả và đạt năng suất, yờu cầu của nhiệt độ
trong mụ nấm từ 3 – 4 ngày đầu (từ khi cấy giống) phải đạt nhiệt độ từ 35 – 420C, ẩm độ phải duy trỡ từ 65 – 70% thỡ mới đạt yờu cầu.
Nhiệt độ, ẩm độ trong mụ nấm phụ thuộc rất nhiều vào cỏc yếu tố như: Giống, chất lượng nguyờn liệu, kỹ thuật đúng mụ, kỹ thuật chăm súc, thời tiết khớ hậu…
Bảng 4: Diễn biến nhiệt độ, ẩm độ trung bỡnh của mụ nấm trong thời gian sinh trưởng và phỏt triển của nấm
Ngày theo dừi Cụng thức CT1 CT2 CT3 CT4 Nhiệt độ(0C) ẩm độ(%) Nhiệt độ(- 0C) ẩm độ(%) Nhiệt độ(0C) ẩm độ(%) Nhiệt độ(0C) ẩm độ(%) 1 27 85 27.7 82 28.3 80 28.3 75 2 32 70 33 71 34 76 32.3 73 3 34.3 72 35 70 35.7 70 34.3 70 4 36.3 70 37.3 70 37.7 71 38.3 70 5 37.3 71 41 70 41 71 41.7 70 6 37.3 70 41 69 41 70 39.3 70 7 37.3 85 39.7 70 39 70 38 85 8 37.3 80 32.7 85 39 85 38 80 9 36.7 75 38.7 80 39.3 80 38 75 10 38.0 75 39.7 75 39.3 75 37.3 75 11 32.7 80 38.7 75 37 75 32 80 12 37.7 75 38 75 33.3 80 36.3 75 13 37 75 38.7 80 38.3 75 38 75 14 38.3 75 39 75 37.3 75 39 75 15 30.7 75 33 75 31.3 75 32.7 75 16 30.7 70 32.3 74 30 72 39.7 72 17 36.7 70 36.3 72 37 71 37 70 18 38 70 37 70 37 70 37.3 69 19 39 80 38 80 38 80 37.6 80 Nhận xột: - Về nhiệt độ:
Qua bảng 4 ta thấy nhiệt độ trong 3 - 4 ngày đầu trờn cỏc CT1, CT2, CT3, CT4 đều cú sự tăng và đạt trờn 350C
Cỏc ngày tiếp theo từ ngày thứ 3 (sau khi vào mụ cấy giụng) trở đi nhiệt độ giao động lờn xuống từ 1 – 20C là do trong thời gian này mụ nấm đó ổn định, hệ sợi nấm đó bắt đầu ăn vào cơ chất, và chăm súc của con người như tưới nước, che đậy nilon để duy trỡ sự ổn định cho mụ nấm ra đinh ghim
Bắt đầu ra đinh ghim nhiệt độ cú phần cao hơn so với cỏc ngày đầu nhưng khụng chờnh lệch lắm đó giỳp cho hệ sợi nấm phỏt triển tốt, tỉ lệ ra đinh ghim cao
Từ ngày thứ 4 – ngày thứ 9 là thời gian nấm vừa ra đinh ghim vừa ra quả thể nờn hụ hấp là rất mạnh nhưng cũng do chăm súc như tưới nước lờn nhiệt độ chỉ giao động từ 360C - 390C, sự giao động này cũn phụ thuộc vào cỏc yếu tố khớ hậu thời tiết, chăm súc của con người. Riờng ngày sau thu hoạch xong lứa 1 và vệ sinh mụ nấm như thu dọn chỗ bị bệnh trờn mụ nấm nờn mụ nấm nhỏ đi, do tưới nước sau thu hoạch lờn nhiệt độ chỉ cũn từ 300C – 330C . Những ngày khỏc nhiệt độ giảm là do trời mưa gõy ảnh hưởng tới mụ nấm làm mụ nấm nhiệt độ thấp, ẩm độ cao, mốc bệnh xuất hiện gõy ảnh hưởng tới hệ sợi nấm phỏt triển và sự ra đinh ghim
Ngay những ngày sau đú nhiệt độ lại tăng dần, sự tăng lờn của nhiệt độ này trong cỏc mụ nấm là rất thuận lợi cho sự ra đinh ghim và thu hoạch đợt 2
Trong bảng trụng thấy sai khỏc giữa nhiệt độ cỏc ngày trờn từng cụng thức do thời gian sinh trưởng trờn từng nguyờn liệu dài ngắn khỏc nhau.Trờn CT1 nấm rơm cú thời gian sinh trưởng nhanh hơn so với nguyờn liệu cũn lại
Kết luận: Bảng diễn biến của nhiệt độ trờn của cỏc mụ nấm là đạt yờu cầu của thớ nghiệm, phự hợp cho hệ sợi nấm phỏt triển ra đinh ghim, quả thể đạt năng suất.
- Về ẩm độ: Ta thấy ẩm độ của cỏc mụ nấm giao động từ 70% – 80%, trong mấy ngày đầu đến ngày thứ 5 ẩm độ là 70%, trong hai ngày thứ
8 và thứ 9 bắt đầu tưới đún nấm nờn ẩm độ cao đạt 80% - 85% đạt độ ẩm cao nhất trong ngày theo dừi. Trong cỏc ngày tiếp theo do tưới nước mỗi ngày 2 lần để đảm bảo độ ẩm chỉ ở mức 70% - 75% cho nấm sinh trưởng và phỏt triển tốt.
Những ngày cú độ ẩm là 80% là do tối ngày hụm trước trời mưa nờn ảnh hưởng đến mụ nấm. Ngày ẩm độ là 80% là do tưới đún nấm lứa 2 nờn cú ẩm độ tương đối cao.
Kết luận: Nhỡn vào bảng trờn ta thấy ẩm độ của cỏc mụ nấm từ 70%– 75% trừ một số ngày tưới đún nấm hoặc mưa ẩm độ là 80%- 85%, nờn rất thuận lợi cho nấm phỏt triển. ẩm độ đạt yờu cầu của thớ nghiệm.
* Thời gian nuụi sợi:
Đõy là giai đoạn rất quan trọng của cõy nấm, nú quyết định đến năng suất cũng như chất lượng của cõy nấm rơm.
Nhiệt độ để hệ sợi phỏt triển mạnh nhất là từ 350C – 440C, nếu nhiệt độ thấp sợi nấm sẽ ra chậm, gõy ảnh hưởng đến khả năng ra đinh ghim, nếu nhiệt độ lớn 450C thỡ sợi nấm cú hiện tượng đứt sợi và chết làm ảnh hưởng đến năng suất của cõy nấm.
Độ ẩm cơ chất thuận lợi cho cõy nấm phỏt triển là từ 65% -75 % Độ ẩm tương đối của khụng khớ thớch hợp cho sự sinh trưởng của cõy nấm là 60% – 75 %
Kết qủa thu được khi theo dừi thời gian nuụi sợi của nấm rơm trờn cỏc cụng thức như sau :
+ Ngày thứ nhất sau khi cấy giống sợi nấm vẫn nằm im trờn cơ chất của giống nấm, do nấm đang trong giai đoạn hồi phục tổn thương sau khi cấy giống
+ Ngày thứ 2 sợi nấm bắt đầu bỏm vào nguyờn liệu
+ Ngày thứ 3,4,5 sợi nấm ăn theo hướng đi sõu vào trong mụ nấm sợi nấm cú mầu trắng đục.
+ Ngày thứ 6 ta thấy hiện tượng sợi nấm ăn ra phớa ngoài mụ nấm. + Ngày thứ 7 suất hiện cỏc đinh ghim cú màu trắng trờn mụ nấm , sợi nấm cú hiện tượng đứt dần, chuyển từ màu trắng đục sang màu trắng trong.
Lỳc này sợi nấm kết hợp lại với nhau từng đỏm tạo thành cỏc đinh ghim cú màu trắng.
* Chăm súc:
Nấm rơm cú thời gian sinh trưởng ngắn do vậy nú cũng yờu cầu rất khắt khe về độ ẩm, pH, nước…
Mấy ngày đầu kiểm tra mụ nấm thấy nhiệt độ thấp ta tiến hành phủ nilon cho mụ nấm để kớch nhiệt độ mụ nấm, chỳ ý tiến hành cắt cỏc mắt lỗ trờn nilon phủ mụ nấm cứ 20 - 25cm cắt một lỗ cú đường kớnh 6cm. Sau 2 - 3 ngày bỏ nilon trỏnh tỡnh trạng đọng nước trờn mụ nấm làm mốc mụ nấm.
Mấy ngày đầu giai đoạn nuụi sợi ta chỉ cần bổ xung ớt nước để mụ nấm khụng bị khụ bề mặt.
Cho đến ngày thứ 6 là giai đoạn nuụi sợi khi sợi nấm ăn ra ngoài, ta tiến hành tưới đún nấm, đõy là ngày quyết định đến năng suất của mụ nấm sau này.
Sang ngày thứ 7, 8 mụ nấm bị mất nước ta tiến hành tưới nước nhẹ ngửa vũi dạng sương mự cho mụ nấm.
Sang ngày thứ 9, 10 lỳc này quả thể đó lớn dần, yờu cầu về nước lại tăng lờn, ẩm độ khụng khớ trong thời gian nuụi quả cần từ 85% – 95%, ẩm độ cơ chất 70% – 75 %.
Chu ý: Trong thời gian này trờn cỏc mụ nấm thường xuất hiện nấm dại, nấm mốc do đú ta cần tiến hành làm vệ sinh loại bỏ cỏc nấm dại hạn chế sự cạnh tranh dinh dưỡng với nấm rơm cần chăm súc nấm liờn tục tới khi thu hoạch xong.
* Thờỡ gian sinh trưởng của cỏc nấm trờn loại nguyờn liệu
Thời gian sinh trưởng của cỏc chủng loại giống nấm ngắn hay dài phụ thuộc vào từng chủng loại giống nấm, nguyờn liệu, kỹ thuật cấy, chăm súc, thời tiết khớ hậu…
Đõy là thời gian mà giống nấm bắt đầu ăn vào nguyờn liệu, ra đinh ghim, ra quả thể, quả thể phỏt triển và thu hoạch, kết thỳc chu kỳ nấm.
Bảng 5: Thời gian sinh trưởng của giống nấm rơm
Cụng thức
Thời gian(ngày)
CT1 CT2 CT3 CT4
Từ cõy giống đến ra đinh ghim 9 10 10 9
Từ cõy giống đến ra quả thể 10 11 11 10
Từ cõy giống đến thu hỏi lứa 1 11 14 13 11
Kết thỳc thu hỏi lứa 1 13 17 15 14
Kết thỳc thu hỏi lứa 2 22 28 26 25
Nhận xột: Qua bảng 5 ta thấy thời gian phỏt triển của cỏc nguyờn liệu là khụng giống nhau. Thời gian ra đinh ghim trờn CT1 ngắn nhất là 7 ngày là ngắn nhất trong khi đú cỏc cụng thức khỏc (CT2, CT3, CT4) thời gian ngắn hơn 1- 2 ngày (là 8- 9 ngày)
- Thời gian từ khi cấy giống đến ra quả thể của CT1 là 9 ngày ngắn hơn cỏc cụng thức khỏc (CT2, CT3, CT4) là 1- 2 ngày (10-11 ngày)
- Thời gian thu hỏi của lứa 1 đối với CT1 ngắn nhất cần 13 ngày, giống CT2 là 17 ngày chiếm nhiều thời gian nhất, CT3 là 14 ngày, CT4 là 15ngày. CT1 là CTĐC so với CT2 ngắn hơn là 4 ngày,rồi đến CT3 mất 13 ngày, CT4 là 11 ngày cú thời gian gần hơn so với cụng thức đối chứng là 1 ngày. Vậy CT2 cú thời gian thu hỏi lứa 1 dài nhất (15 ngày), sau đú CT3 cần 13 ngày.và cụng thức đối chứng cú thời gian thu hỏi lứa 1 nhanh nhất.
- Từ thu hỏi đợt 1 chậm nờn tự đợt 2 thu hỏi cũng vậy nguyờn liệu rơm vẫn thể hiện sự ưu việt của mỡnh với thời gian thu hỏi nhanh nhất.
* Một số chỉ tiờu so sỏnh của giống nấm rơm (năng xuất lý thuyết) Năng suất lý thuyết là năng suất được tớnh bằng cỏc chỉ tiờu đường kớnh, quả thể trọng lượng 100 quả, mật độ, màu sắc mà chưa thu hoạch trực tiếp sau khi làm
Bảng 6: Một số chỉ tiờu so sỏnh của giống nấm rơm Nguyờn liệu Đường kớnh quả thể (cm) Trọng lượng 100 quả (Kg) Màu sắc Mật độ CT1 2 – 4.0 1.5 Trắng xỏm +++++ CT2 1.0 -3.5 1 Trắng xỏm ++ CT3 2.0 – 5.0 2.0 Trắng xỏm ++++ CT4 2.5 – 5.5 2.2 Trỏng xỏm +++++ Ghi chỳ: “+” : Mật độ ra đều và dày nhất Nhiều dấu”+”: Mật độ ra đều và dày Ít dấu “+” : Mật độ ra đều và dày kộm
Nhận xột: Đường kớnh của quả thể của CT2 cao nhất so với giống đối chứng CT1 thấp hơn 1.0 – 1.5 cm. Cỏc cụng thức CT3, CT4 so với cụng thức đối chứng CT1 cao hơn 0.5 – 1.5 cm
Trọng lượng 100 quả của CT2 là 1 Kg nhỏ nhất so với cụng thức đối chứng CT1 là nhỏ hơn 0.5 Kg.
CT3 cú trọng lượng 100 quả gần tương đương với Ct4 (nhỏ hơn 0,2) và cao hơn CTĐC là 0.5-1kg
Mật độ của CTĐC cao và trội hơn hẳn so với CT2, CT3 và nhiều quả thể hơn so với CT4
* Thu hỏi nấm
Việc thu hỏi nấm cũng là một khõu quan trọng đảm bảo cho năng suất, chất lượng nấm cao, nếu thu hỏi muộn để quả thể nấm xũe ụ thỡ chất lượng nấm thấp, giỏ trị dinh dưỡng thấp, nờn giỏ trị kinh tế thấp, nếu mà thu hỏi quỏ sớm thỡ cũng ảnh hưởng đến chất lượng nấm, quả thể bộ ảnh hưởng đến trọng lượng quả, mẫu mó quả, nờn giỏ trị kinh tế thấp. Do đú đũi hỏi phải thu hỏi nấm kịp thời
Năng suất thực thu là năng suất đó thu hỏi và cõn đong đo đếm cụ thể, đõy mới là năng suất chớnh là phần cần quan tõm, là chỉ tiờu để so sỏnh chớnh, đõy là phần thu hoạch chớnh.
Bảng 7: Năng suất thực thu
Nguyờn liệu CT1 CT2 CT3 CT4
Năng suất (Kg nấm
tươi/mụ nấm) 1.8 1.7 2.6 2.5
Năng suất tổng thu của thớ
nghiệm 9 8.5 13 12.5
Nhận xột: Qua bảng trờn ta thấy năng suất nấm tươi/mụ nấm, năng suất cú sự khỏc nhau rừ rệt:
+ CT2 thấp nhất so với CTĐC thỡ cú năng suất cao gần bằng chỉ kộm 0.5kg
+ CT3 và CT4 cú năng suất tương đối cao hơn so với giống đối chứng 2- 3kg. Trong đú CT3 cao nhất
- CT1 năng suất nấm tươi /mụ đạt 1.8% - CT2 năng suất nấm tươi/mụ đạt 1.7% - CT3 năng suất nấm tươi/mụ đạt 2.6% - CT4 năng suất nấm tươi/mụ đạt 2.5% * Tỡnh hỡnh sõu bệnh
Sõu bệnh cũng là một yếu tố cú ảnh hưởng đến quỏ trỡnh phỏt sinh phỏt triển của sợi nấm, gõy ảnh hưởng lớn đến năng suất nấm.
Trong quỏ trỡnh sống của nấm thường bị một số loài bệnh hại chủ yếu sau: Mốc xanh, mốc trắng, nấm dại…
Về sõu: Bọ mỏt, bọ hà, chuột…nhưng thường bị hại nặng nhất là do bệnh gõy nờn đặc biệt là bị mốc xanh, mốc trắng và nấm dại phỏt triển.
Bảng 8: Tỡnh hỡnh bệnh hại
Ngày xuất hiện bệnh Mức độ gõy hại CT1 CT2 CT3 CT4 09/5 + 16/5 + + + 20/5 + + +
Nhận xột: Về tỡnh hỡnh bị hại qua bảng trờn ta thấy loại nguyờn liệu hầu như khụng bị nhiễm bệnh hại nhiều chỉ ở mức độ lưu ý dốc mấy hụm thời tiết trời mưa cú ảnh hưởng do độ ẩm và nhiệt độ thay đổi nhanh trong đú CT1 và CT3 hầu như khụng bị nhiễm ngược lại CT4 dễ bị nhiễm nhất do điều kiện mụi trường rất phự hợp cho nấm khỏc phỏt triển
* Vệ sinh mụ nấm.
Sau khi thu hỏi nấm xong ta phải nhặt sạch chõn nấm cún sút lại trờn mụ, sau đú chăm súc để tận thu lớp nấm thứ hai.
* Tớnh ra năng suất trờn 1 tấn nguyờn liệu
Đõy là năng suất tớnh ra từ năng suất của nguyờn liệu làm thớ nghiệm
Bảng 9: Năng suất nấm rơm trờn 1 tấn nguyờn liệu
Nguyờn liệu Năng suất (Kg)
CT1 180
CT2 170
CT3 260
CT4 250
Nhận xột: Qua bảng trờn ta thấy năng suất trờn nguyờn liệu cú sự chờnh lệch năng suất cao năng suất thực thu của CT3 cao hơn hẳn so với cụng thức khỏc. Và việc trồng nấm ơm trờn mựn cưa cho thấy hiệu quả khụng cao như cỏc cụng thức khỏc