giai đoạn:
– Giai đoạn thần kinh: khi có kích thích gây ra phản xạ tiết dịch có
điều kiện (nhìn thấy thức ăn,...) theo đường truyền dẫn xung thần kinh là dây thần kinh mê tẩu. Sự tiết dịch ở giai đoạn này gọi là tiết dịch tâm lí.
ế ế
– Giai đoạn tiết dịch: khi thức ăn tiếp xúc với niêm mạc dạ dày, nhất là ở phần dưới, nơi có nhiều tuyến dạ dày, kích thích tiết ra chất gastrin vào máu, từ máu gastrin có tác dụng ngược lại, kích thích dạ dày tiết dịch vị.
• Chất histamin - một dẫn xuất của histidin, khi tác dụng lên thụ thể H2 của tế bào thành dạ dày kích thích dạ dày tiết dịch vị.
• Hormone tuyến trên thận, chất prostaglandin do các mô cơ trong cơ thể tiết ra làm giảm sự tiết dịch ở dạ dày. Các chất tiết ở ruột Vị trí/ Loại Dịch/enzyme Chức năng/ chú ý khác Dạ dày Chất tiết dạ dày HCl Giảm pH của ruột và hoạt hóa pepsinogen
zymogen Enzyme phân giải protein Pepsinogen, HCl, pepsin Cắt các liên kết peptide tại nhóm
NH2 của các aa vòng thơm và acid Amylase Hoạt động trên carbonhydrate Lipase Tác dụng lên lipid
Esterase Tác dụng trên ester (nhóm lipid)
Tuyến dạ dày
Chitinase Tác dụụng trên chitin g
Enzymes
Các enzyme được dự trữ dưới dạng zymogen. Protease được sinh ra từ ruột chuyển hóa trypsinogen thành trypsin, và đến lượt nó hoạt hóa các enzyme khác
HCO3- Trung hòa HCl đi vào ruột và tạo môi trường kiềm cho tiêu hóa tại ruột
Tụy Protease (trípin, chymotripsin, carboxypeptidase, elastase) Hoạt động tối ưu tại pH 7.0 Vị trí/ Loại Dịch/enzyme Chức năng/ chú ý khác
Chymotrypsin Tác dthơm ụng lên peptid tại vị trí carbonyl Elastase Tác dụng lên liên kết peptide ở elastin Carbon peptidase Thcủa củy phân liên kơ chất ết peptide tận cùng Amylase Tiêu hóa carbonhydrate thoặc trung tính ại pH kiềm
Chitinase (+NAGase)
Tách chitin thành 2 dimers và trimers là N – acetyl – D – glucosamine (NAG), chất này sau đó sẽ bị phân hủy bởi NAGase
Tụy (tiếp)
Thủy phân glycerides chất béo Lipase Thphospholipid và ester sáp ong ủy phân glycerides, chất béo,
Mật (tiết bởi
gan) Mucholesterol, ối mật, anion hữu cơ,
phospholipid, ion vô cơ.
Tạo môi trường kiềm cho ruột, nhũ tương hóa lipid, hầu hết muối mật đều được hấp thụ lại từ ruột và đi vào gan theo tuần hoàn gan-ruột. Aminopeptidases (kiềm
và acid) Phân cắt nucleotides Polynucleotidase Phân cắt nucleic acid
Phân cắt phospholipid thành glycerol
Enzyme ruột (tiết ra bởi đám
lông nhu của biểu mô nhưng