- Giai đoạn sau khi ngưng tiếng nổ lần hai (Nhiệt độ khoảng 240⁰ C)
46/2007/QĐ-BYT Cu ≤30mg/kg.
- Cu ≤30mg/kg. - Zn ≤40mg/kg. - Pb ≤2mg/kg. - As ≤1mg/kg. - Hg ≤0,05mg/kg.
Phụ gia thực phẩm caramen: áp dụng theo QĐ
3742/2001/QĐ-BHYT
Sản phẩm của công ty đã đáp ứng các quy định của nhà nước về quản lý chất lượng sản phẩm hàng hóa (đã đăng ký sản xuất ,công bố chất lượng sản phẩm theo quy định ,số của các văn bản này,cơ quan cấp,..):
- Cà phê Mê Trang truyền thống : Tiêu chuẩn sản phẩm số1181/2011/YTKH được Sở Y tế cấp ngày 01/11/2011.
- Cà phê siêu sạch pha phin MC: Tiêu chuẩn sản phẩm số 1180/2011/YTKH- CNTC được Sở Y tế cấp ngày 01/11/2011.
- Cà phê hòa tan Mci: Tiêu chuẩn sản phẩm số 1023/2011/YTKH-CNTC được Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cấp ngày 04/03/2011.
- Hàng Việt Nam chất lượng cao.
- Chứng chủ Halal (Sản phẩm được phép xuất khẩu sang các nước Hồi giáo ). Công ty đã đăng ký sở hữu trí tuệ ,nhãn hiệu hàng hóa:
- Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu hàng hóa số 158525,cấp theo quyết định số 2733/QĐ-SHTT,NGÀY 22/02/2011.
- Cà phê Mê Trang truyền thống đăng ký nhãn hiệu số 158525 được Cục Sở hữu trí tuệ cấp ngày 22/02/2011.
- Cà phê hòa tan Mci đăng ký nhãn hiệu số 134022 được Cục Sở hữu trí tuệ cấp ngày 01/10/2009.
Nhà máy luôn có chính sách thông tin minh bạch về xuất xứ hàng hóa của nhà máy.Sản phẩm nào được sản xuất trong nước ,tỷ lệ nội địa hóa ,sản phẩm nào được sản xuất gia công từ nước ngoài ,nước sản xuất .Các giấy tờ chứng nhận có liên quan hoặc cam kết của công ty.
4. Bao bì và cách tổ chức bao gói sản phẩm
a.Bao bì
Cà phê là một trong những loại thức uống được ưa chuộng nhất trên thị trường hiện nay .Việc sử dụng bao bì cà phê giúp tăng thêm độ cảm quan cho sản phẩm ,tạo một thương hiệu riêng về mặt hàng cà phê trong sự cạnh tranh chung của các mặt hàng cà phê khác nhau của các công ty.
Cấu trúc thông thường : PET/AL/PE/,PET/PE,OPP/PP,OPP/PE,…Tiêu chuẩn đặt ra hàng đầu của bao bì cà phê là mùi vị ,hương liệu và màu sắc của hạt cà phê được giữ tốt nhất trong thời gian dài .Điều đó chỉ được đảm bảo bởi sản phẩm bao bì chất lượng cao của ngành công nghiệp bao bì.Đặt biệt màng ghép theo công nghệ không sử dụng dung môi .
Bao bì được in trong nhà máy tất cả là 24 loại bao bì thiết kế khác nhau như: túi,lon,hình hộp chữ nhật .
Bao bì dạng túi: 100g, 250g, 500g được làm từ màng BOPP, PP, PE hay dạng hộp giấy 500g, lon giấy 250g, thùng carton 20kg,… Các mẫu mã do phòng thiết kế của công ty thiết kế .Bao bì được nhập từ Tp.Hồ Chí Minh và logo được in ở Nha Trang.
Các thông tin trên bao bì : Ví dụ sản phẩm cà phê hòa tan Mci.
Tên sản phẩm : Cà phê hòa tan Mci
Trọng lượng: 16g
Ngày sản xuất và hạn sử dụng : in dưới đáy bao bì
Hướng dẫn sử dụng : Cho 70-75 ml nước sôi (80-100⁰C ) vào tách (cốc),thêm một gói cà phê hòa tan Mci vào hòa tan ,thưởng thức nóng hoặc đá tùy thích (Dùng 2 gói trở lên dành cho người thích uống đậm ).Bảo quản nơi khô ráo .
Cơ sở sản xuất : Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang
Nơi sản xuất: KCN Đắc Lộc –Vĩnh Phương –Nha Trang –Khánh Hòa Điện thoại : 058.3832686
Email: info@metrang.com.vn Website: www.metrang.com.vn Ngoài ra trên bao bì còn in logo của công ty ,mã số mã vạch.
b.Cách tổ chức bao gói sản phẩm : Ví dụ sản phẩm cà phê hòa tan Mci
Trọng lượng mỗi gói là 16g, sau đó xếp vào mỗi hợp là 18 gói và đem đi đóng thùng, mỗi thùng là 40 hộp.
Trọng lượng mỗi gói là 16g, sau đó xếp vào mỗi hợp là 18 gói và đem đi đóng thùng, mỗi thùng là 40 túi.
Túi 500g đóng thùng với khối lượng 20kg. Lon 250g đóng thùng với khối lượng 20kg hoặc túi 5kg đóng thùng gỗ đưa đi nhà hàng ,nơi đặt hàng,…. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Mã số mã vạch in trên bao bì là do công ty bao bì hợp tác với công ty
CTCPCPMT đưa ra quyết định thành lập mã số riêng cho công ty là mã vạch EAN-13.
• Mã quốc gia gồm 3 số : 893.
• Mã doanh nghiệp gồm 5 số tiếp theo : 51061.
• Mã sản phẩm gồm 4 số tiếp theo .
• Cuối cùng là số kiểm tra 1 số. Đây là một vài ví dụ về mã số của công ty.
Tên sản phẩm Mã số - mã vạch
H 8935106100557
Cà phê truyền thống loại P B 8935106100540
M 8935106100533
N 8935106100557
Cà phê Siêu Sach Pha Phin Số 1 MC1 8935106101011
Cà phê Siêu Sạch Pha Phin Số 2 MC2 8935106102612
Đối với sản phẩm tiêu thụ ở xa thì sau khi đóng các túi nhỏ 100g, 500g được cho vào thùng carton 20kg hoặc đối với túi 250g thì được đóng hộp giấy rồi đưa vào thùng carton để thuận lợi cho việc vận chuyển do các tác động của lực cơ học bên ngoài.
Đối với cà phê siêu sạch pha phin MC thì đem đi đóng lon 250g.
Sản phẩm cho vào túi plastic sau đó xếp vào hộp giấy .Nhà máy sử dụng phương pháp bao gói hút chân không sau đó xếp vào thùng . Sử dụng phương pháp bao gói hút chân không giúp cho thời gian bảo quản cà phê tốt và lâu hơn ,vì khi hút hết không khí bên trong bao bì bao gói thì tránh được các hiện tượng oxy hóa và vsv xâm nhập .
Các loại bao bì và dung tích bao bì nhà máy áp dụng theo quy định trong tiêu chuẩn hoặc trong điều kiện kỹ thuật áp dụng cho từng loại sản phẩm.
Trước khi đóng gói ,công nhân phải kiểm tra vệ sinh bao bì nếu có tạp chất lạ thì phải vệ sinh ngay.Sau khi bao bì được chứa sản phẩm thì công nhân phải đóng chặt bao bì bằng keo dán .Đánh dấu kích cỡ và tên sản phẩm.
5. Cấu trúc và hoạt động của các kho ở nhà máy
Nhà máy xây dựng và bố trí các kho dựa theo các nguyên tắc về TCVN 4317- 1986.
Đối với kho nguyên liệu:
- Ưu điểm :
+ Kho bảo quản cà phê của nhà máy thoáng mát .
+ Nhiệt độ không khí và độ ẩm tương đối xung quanh kho bảo quản ổn định để đảm bảo chất lượng ban đầu của cà phê khi còn chưa đóng bao và quá trình bảo quản được an toàn .
+ Nguyên liệu được bảo quản trong kho theo từng lô hàng riêng biệt .
+ Kho luôn được quét dọn thường xuyên ,kiểm tra các mối nguy như : chuột, gián ,côn trùng,…
+ Nhà kho được nhà máy bố trí hợp lý ,lối đi rộng rãi,dễ dàng cho công việc sản xuất ( gần khu rang và phối trộn cà phê ,gần khu vực nấu caramen ,có thông gió ,lấy ánh sáng được nhiều ,tiết kiệm được điện dùng trong sử dụng đèn,…)
+ Nguyên liệu được bố trí trong kho luôn được kê trên khay nhựa cách mặt đất 20cm, nguyên liệu được đặt cách tường khoảng 30-50cm, các lô được đặt cách nhau khoảng 50 cm.