1. MỞ đẦU
2.2.3.2Quá trình chuyển hóa Lipit
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 17
Lipit là một trong 3 thành phần chắnh của cơ thể ựộng. Lipit cũng là nguồn cung cấp năng lượng có hệ số nhiệt cao hơn nhiều so gluxit và protein (1 gam lipit oxy hóa hoàn toàn trong cơ thể cho 9,3 kcal, trong khi ựó 1 gam gluxit, protein chỉ cho 4,1 kcal).
Ngoài ra lipit còn cung cấp cho cơ thể các loại axit béo, trong ựó một số axit béo không no như axit arachidonnic, axit linolic và axit linolenic, có vai trò như những vitamin ựảm bảo cho sự bình thường hóa các quá trình trao ựổi chất (Nguyễn Văn Kiệm và cs, 2005).
Sự phân giải mỡ trung tắnh trước hết là tách 3 axit béo ra khỏi glyxerol. Glyxerol ựi vào con ựường ựường phân và ựi tiếp vào chu trình Krebs. Ngược lại, glucose có thể chuyển thành glyxerol ựể tổng hợp mỡ trung tắnh.
Sự phân giải axit béo là quá trình oxy hóa xảy ra trong ty lạp thể của tế bào cần có sự tham gia của các enzyme. Kết quả toàn bộ phân tử axit béo bị cắt thành các mảnh axetyl-CoA và tạo ra nguồn năng lượng ATP.
Trái với sự tổng hợp axit béo ựược tiến hành qua hàng loạt các phản ứng ngược chiều với sự phân giải axit béo, ựiểm xuất phát từ axetyl-CoA.
Trong quá trình β- oxy hóa axit béo, lượng axetyl CoA ựược tạo ra rất nhiều. Ở tế bào gan chỉ sử dụng một phần nhỏ axetyl CoA cho nhu cầu của mình còn phần lớn axetyl CoA ựược ựưa tới các mô bào khác ựể sử dụng. Thể xeton là dạng vận chuyển trung gian của axetyl CoA.
Thể xeton là tên gọi trong chẩn ựoán lâm sàng của nhóm gồm 3 chất là: axit axetoaxetic, axit β-hydroxybutyric và axeton. Quá trình tạo thể xeton ựược mô tả theo hình 1.
CH3 -C-CH3 -COOH CH3 -CH-CH3 -COOH CH3- C-CH3
O OH O
axetoaxetic Axit β-hydroxybutyric Axeton
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 18 - CoASH 2CH3 ỜC ~ ScoA Transferase CH3 -C-CH2 Ờ C ~ ScoA AxetoaxetylCoA O O O + H2O CH3 -C-CH2 Ờ C ~ ScoA + CH3 ỜC ~ ScoA
AxetoaxetylCoA AxetylCoA Syntetase
OH O
COOH ỜCH2 -C-CH2 ỜC ~ ScoA +CoASH
CH3 β-hydroxy, β- metyl-glutaryl-CoA OH O Phân giải COOH ỜCH2 -C-CH2 ỜC ~ ScoA Liase CH3 O O CH3 -C-CH3 ỜCOOH + CH3 ỜC ~ ScoA
Hình 1. Quá trình tạo ra thể xeton ở tế bào gan (Nguyễn Văn Kiệm và cs, 2005)
Axit axetoaxetic sau khi ựược hình thành, có thể ựược enzym dehydrogenase có nhóm ghép là NADH2 khử thành axit β-hydroxybutyric.
O OH
CH3-C-CH3-COOH dehydrogenase CH3-CH-CH2-COOH
Axit axetoaxetic Axit β-hydroxybutyric
Khoảng 70%-80% thể xeton trong máu tồn tại dưới dạng axit β- hydroxybutyric. Trong trường hợp bị rối loạn trao ựổi chất nặng, hàm lượng axit axetoaxetic quá cao, một phần chất này bị mất CO2 tạo thành axeton. Axeton là chất dễ bay hơi ựược bài thải qua nước tiểu và hơi thở.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 19
Như vậy, có thể nói các thể xeton là những chất chuyển hóa bình thường của cơ thể ựộng vật, chúng chỉ trở thành nguồn gốc gây toan huyết khi chúng ựược sinh sản ra quá nhiều do ựiều tiết chuyển hóa gluxit và lipit bị rối loạn.
Hoàng Toàn Thắng và cs, 2006 cho rằng, từ các sản phẩm phân giải axit béo diễn ra ở gan là axetyl-CoA, 2 mảnh axetyl-CoA ngưng tụ lại thành axit axetoaxetic, phần lớn lại tiếp tục chuyển thành axit β-hydroxybutyric và một ắt thành axetone. Khi nhịn ựói, cơ thể thiếu gluxit phải huy ựộng mỡ ựể lấy năng lượng thì nồng ựộ xeton huyết tăng cao, gây chứng xeton huyết. Sau bữa ăn nhiều mỡ hoặc bị tiểu ựường thì xeton huyết cũng cao. Thể xeton có tác dụng là nguồn năng lượng cho tế bào khi thiếu gluxit.
* Sự liên quan giữa chuyển hóa gluxit và lipit
Trong quá trình phân giải gluxit, glyxerol ựi vào con ựường ựường phân, còn axetyl-CoA ựi vào chu trình Krebs.
Trong chuyển hóa hữu khắ gluxit, ựoạn ựường từ axit pyruvic tạo thành axetyl-CoA là không thể ựảo ngược, cho nên axetyl-CoA sinh ra từ phân giải axit béo không thể dùng tổng hợp glucose, nhưng từ glucose lại có thể cung cấp axetyl-CoA ựể tổng hợp axit béo qua vòng xoắn Lynen ỜWakil.
* Rối loạn trao ựổi lipit do rối loạn chuyển hóa gluxit
Theo ựồng tác giả Kay R.,1983; Nguyễn Văn Kiệm và cs, 2005, sự chuyển hóa lipit có liên quan ựến sự chuyển hóa gluxit. Khi có sự rối loạn về trao ựổi gluxit (vắ dụ khi có bệnh về ựường niệu) thì sự chuyển hóa lipit sẽ ựược tăng cường dẫn ựến thể xeton tăng. Ở cơ thể khỏe mạnh, trao ựổi chất tiến hành bình thường, hàm lượng thể xeton trong máu rất thấp (1-2mg%). Nhưng khi cơ thể suy nhược, hoặc khi phải dùng lipit làm chất cho năng lượng chủ yếu (nhất là khi thiếu Insulin) thì thể xeton ở máu tăng lên rất nhiều (200-300mg%), ựây là hiện tượng xeton huyết. Hậu quả của xeton huyết là xeton niệu, tức là nước tiểu chứa thể xeton, lúc này axeton ựược hình thành và thải theo hơi thở, theo mồ hôi. Ở loài nhai lại, trước hết là bò sữa, tình trạng xeton huyết thường gặp do chăm sóc
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 20 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
không ựúng kỹ thuật, khi khẩu phần ăn thiếu tinh thừa thô. Quá trình hình thành, sử dụng và bài tiết các thể xeton tại hình 2 như sau:
Axetyl CoA βoxy hóa Glucose Axetyl CoA CO2 Q H2O Thể xeton Axit béo tự do Thể xeton 1 mg/dl Axetyl CoA β oxy hóa A.CoA Glucose CO2 H2O Q Thể xeton Nước tiểu Bệnh 1 mg/24 giờ > 70 mg/dl
(Không phát hiện ựược) >100mg/dl Nước tiểu
Hơi thở Axeton (xetonuria)
Hình 2. Sự hình thành và vận chuyển các thể xeton.
(Nguyễn Văn Kiệm và cs, 2005)
Mỡ trung tắnh
Axits béo + glyxerol β. Oxi Xoắn hóa Lynen
CT Citric
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 21
Glucose Axit pyruvic Axetyl-CoA Chu trình krebs
(CO2 + H2O +NL)
Hình 3. Mối quan hệ chuyển hóa Lipits và gluxit
(Nguyễn Văn Kiệm và cs,2005)