Chất lượng trứng bao gồm các chỉ tiêu như: Khối lượng trứng, kích thước chiều dài, kích thước chiều rộng, tỷ lệ vỏ trứng, tỷ lệ lòng đỏ, tỷ lệ lòng trắng, chỉ số lòng đỏ, chỉ số lòng trắng, chỉ số Haugh... Kết quả khảo sát được thể hiện ở bảng 2.7:
Bảng 2.7: Các chỉ tiêu chất lượng trứng qua khảo sát Chỉ tiêu Lô ĐC (n = 50) Lô TN (n = 50) X ± mx Cv% X ± mx Cv% Tỷ lệ lòng trắng (%) 56,1a ± 0,68 1,73 54,60a ± 0,09 0,22 Tỷ lệ lòng đỏ (%) 32,67a ± 0,07 0,32 32,77a ± 0,05 0,24 Tỷ lệ vỏ (%) 11,24a ± 0,63 7,95 12,63a ± 0,05 0,52 Chỉ số lòng đỏ 0,52a ± 0,00 1,12 0,53b ± 0,00 1,08 Chỉ số lòng trắng 0,09a ± 0,00 6,66 0,09a ± 0,00 6,66 Chỉ số Haugh 82,13a ± 0,17 0,30 82,44a ± 0,29 0,50
Ghi chú: Theo hàng ngang, trong cùng chỉ tiêu các số trung bình mang các chữ cái khác nhau thì sự sai khác giữa chúng có ý nghĩa thống kê (P < 0,05).
Số liệu bảng 2.7 cho thấy tỷ lệ lòng trắng giữa hai lô có sự chênh lệch, cụ thể tỷ lệ lòng trắng ở lô đối chứng là 56,1%, cao hơn so với lô thí nghiệm (54,6%) là 1,5%, tuy nhiên sai khác không mang ý nghĩa thống kê (P > 0,05).
Tỷ lệ lòng đỏ ở lô thí nghiệm là 32,77%, cao hơn tỷ lệ lòng đỏ ở lô đối chứng (32,67%) là 0,1% và không có sự sai khác trong thống kê (P > 0,05). Kết quả khảo sát của chúng tôi cao hơn của Phạm Thùy Linh (2010) [8] , tỷ lệ lòng đỏ của trứng gà HA1 và HA2 lần lượt là 30,03% và 31,76%.
Tỷ lệ vỏ trứng ở lô thí nghiệm và lô đối chứng lần lượt là 12,63% và 11,24%, chênh lệch nhau 1,39% và sự chênh lệch này không đáng kể (P > 0,05).
Chỉ số lòng trắng và chỉ số Haugh giữa hai lô thí nghiệm và đối chứng cũng không có sự sai khác (P > 0,05). Tuy nhiên, kết quả khảo sát cho thấy chỉ số Haugh ở cả hai lô đều cao, lô thí nghiệm là 82,44, lô đối cứng là 82,13 (nằm trong khoảng từ 80 đến 100) và đạt chất lượng rất tốt. Kết quả nghiên cứu của Phùng Đức Tiến và cs (2006) [14] trên gà Ai Cập cho biết đơn vị Haugh là 85,22. Như vậy là kết quả khảo sát trứng gà HA của chúng tôi có chỉ số Haugh thấp hơn.
Chỉ số lòng đỏ của lô thí nghiệm đạt 0,53, cao hơn so với lô đối chứng (chỉ số lòng đỏ 0,52) là 0,1. So sánh thống kê cho thấy kết quả có sự sai khác (P < 0,05). Như vậy việc bổ sung vitamin C theo liều lượng 100 mg/kg thức ăn đã có ảnh hưởng tốt đến chỉ số lòng đỏ của trứng gà HA.
