Đối tượng cần giám sát: - Nhiệt độ thanh trùng
- Lưu lượng bơm từ thùng pha chế qua bản gia nhiệt. Cách giám sát:
- Giám sát nhiệt độ thanh trùng: bằng cách theo dõi qua đồng hồ hiển thị đặt trên máy thanh trùng.
- Giám sát lưu lượng bơm từ thùng pha chế qua bản gia nhiệt:
+ Dựa vào việc điều chỉnh tốc độ bơm. Vì máy thanh trùng không có đồng hồ hiển thị lưu lượng bơm nên việc giám sát dựa vào việc điều chỉnh tốc độ bơm (do tốc độ bơm và nhiệt độ thanh trùng tỉ lệ nghịch với nhau) sao cho nhiệt độ thanh trùng (nhiệt độ đồng hồ hiển thị) nằm trong NTH.
+ Đồng thời để kiểm soát lưu lượng bơm từ thùng pha chế qua bản gia nhiệt nằm trong NTH 400 - 600 lít/giờ nên sử dụng đồng hồ bấm giây kiểm tra lưu lượng chiết
rót (do ở đây là máy thanh trùng liên tục nên lưu lượng bơm từ thùng pha chế qua bản gia nhiệt và lưu lượng chiết rót là tương đương nhau).
+ Phải điều chỉnh tốc độ bơm sao cho cả nhiệt độ thanh trùng và lưu lượng bơm từ thùng pha chế qua bản gia nhiệt đều nằm trong NTH.
Tần suất giám sát:
- Giám sát liên tục trong suốt quá trình chạy máy thanh trùng. - Đồng thời cứ 15 phút một lần kiểm tra lưu lượng chiết rót. Người giám sát:
- Trực tiếp: công nhân chạy máy thanh trùng phải điều chỉnh tốc độ bơm sao cho cả nhiệt độ thanh trùng và lưu lượng bơm từ thùng pha chế qua bản gia nhiệt đều nằm trong NTH.
- Gián tiếp: cán bộ Giám Sát Sản Xuất luôn theo dõi diễn biến của nhiệt độ thanh trùng trong suốt quá trình thanh trùng.