Từ khi dịch cúm gia cầm bùng phát năm 2003 đã có nhiều cuộc hội thảo về phòng chống cúm gia cầm và phương thức chăn nuôi để tìm ra các giải pháp hạn chế dịch bệnh song song đồng thời nghiên cứu các giải pháp khoa học công nghệ trên các lĩnh vực; di truyền chọn giống, chăm sóc nuôi dưỡng, tiểu khí hậu chuồng
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
nuôi và vệ sinh thú y phòng bệnh … Ở các nước phát triển như Pháp, Anh các lĩnh vực về dinh dưỡng thức ăn cho vịt không ngừng hoàn thiện và cải tiến, sản xuất thức ăn cân bằng, đầy đủ các yếu tố dinh dưỡng cần thiết đáp ứng nhu cầu sinh lý của từng độ tuổi. Thú y phòng bệnh đạt được nhiều tiến bộ từ khử trùng tiêu độc, đến các loại dược phẩm và vaccin phòng được các bệnh chính cho vịt.
Phương thức chăn nuôi cũng có nhiều nghiên cứu và thay đổi, kết hợp phương thức chăn nuôi công nghiệp có các trang thiết bị hiện đại với chăn nuôi truyền thống được ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật giúp chăn nuôi vịt phát triển mạnh mẽ. Còn ở các nước đang phát triển, chăn nuôi vịt nặng về phương thức chăn thả tự nhiên, quảng canh, tận dụng do đó năng suất chăn nuôi thấp, giá thành sản phẩm cao, thú y chưa được quan tâm, dịch bệnh còn gây nhiều thiệt hại, đặc biệt trong tình hình của dịch cúm gia cầm hiện nay.
Theo Nguyễn Đức Trọng, 2003 [44] chăn nuôi thủy cầm nước ta theo các phương thức sau;
- Chăn nuôi nông hộ nhỏ lẻ: Phương thức này là nghề truyền thống có từ lâu đời chiếm khoảng 18 %, giống nuôi chủ yếu là vịt cỏ, vịt bầu, vịt lai ngan, ngan, ngỗng... năng suất không cao nhưng chất lượng thịt, trứng thơm ngon phù hợp với thị hiếu và phục vụ nhu cầu thực phẩm tại chỗ, thường xuyên, hàng ngày cho người dân. Với đặc điểm chủ yếu là tận dụng các điều kiện tự nhiên sẵn có, thức ăn thừa, phụ phẩm trong nông nghiệp. Phương thức này được nuôi chủ yếu trong các nông hộ có ao, hồ kết hợp với chuồng nhốt hoặc nuôi nhốt ngay trên ao, hồ, tuy giá thành thấp nhưng rủi ro cao, dịch bệnh nhiều, hiệu quả kinh tế bấp bênh. Tuy nhiên, phương thức này phù hợp với điều kiện tự nhiên và kinh tế của nhiều hộ gia đình, là hình thức kinh tế tự cung, tự cấp. Trong tương lai phương thức chăn nuôi này vần còn tồn tại trong các hộ gia đình vùng trung du và miền núi.
- Chăn nuôi vịt chạy đồng: Đây là hình thức chăn nuôi chủ yếu của nghề chăn nuôi vịt ở nước ta, chủ yếu ở Đồng bằng sông Cửu Long, ước tính chiếm khoảng 64% sản lượng đầu con và cũng là nghề truyền thống lâu đời của người nông dân Việt Nam. Giống chủ yếu là các giống vịt tàu, vịt lai và các giống cao sản. Đây là hình thức chăn nuôi hàng hóa, giá thành rẻ nhất nhưng cũng là nguyên nhân phát tán mầm bệnh lớn nhất. Trong phương thức nuôi này, đặc biệt quan tâm đến chăn nuôi vịt chạy đồng, thả vịt ở ngoài sông suối, phương thức này người chăn
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
nuôi tận dụng được nguồn thức ăn chủ yếu ở ngoài đồng vào vụ gặt và thức ăn có sắn ở tự nhiên, đem lại hiệu quả kinh tế cho người chăn nuôi. Thực tế qua hai năm bùng phát dịch cúm, phần lớn dịch phát từ những đàn vịt chăn thả tự do, chạy đồng. Tại Đồng bằng sông Cửu Long vịt thường được nuôi chạy từ cánh đồng này sang cánh đồng khác hoặc theo kênh, rạch từ tỉnh này sang tỉnh khác làm phát tán mầm bệnh theo đàn lớn không kiểm soát được. Đây là vấn đề đặc thù của ngành chăn nuôi vịt thả đồng gắn liền với sự lây lan dịch cúm gia cầm ở nước ta nên cần được tổ chức lại để phòng chống dịch cúm gia cầm.
- Chăn nuôi công nghiệp và bán công nghiệp: Phương thức chăn nuôi công nghiệp mới phát triển khoảng 10 năm trở lại đây, ước tính đạt khoảng 9-10 % trong tổng đàn và chủ yếu ở các tỉnh phía Nam với quy mô còn nhỏ bé. Các giống nuôi cơ bản là giống công nghiệp cao sản như; Super M, C.V Layer 2000, Khakicampbell, ngan Pháp R51, R71... Phương thức nuôi này chủ yếu là nuôi nhốt trên nền hoặc trên sàn, sử dụng thức ăn công nghiệp. Hình thức nuôi này tuy an toàn dịch bệnh nhưng đòi hỏi đầu tư lớn, giá thành cao nên chưa phát triển nhiều trong chăn nuôi và khó cạnh tranh được với vịt chăn thả. Thực tế cho thấy, từ năm 1995 đến nay, chăn nuôi vịt công nghiệp phát triển chậm, cần có giải pháp tích cực để thúc đẩy mạnh phương thức nuôi này.
1.2. Tình hình nghiên cứu trên thế giới và trong nƣớc
1.2.1. Tình hình nghiên cứu trên thề giới
Nhiều nước trên thế giới đã rất quan tâm đến nghề chăn nuôi vịt, năm 1970 thịt vịt chiếm 3,3 % và năm 2005 thịt vịt tăng 4,2 % so với thịt gia cầm. Từ năm 1996 đến 2005 sản xuất thịt gia cầm tăng 30,73 %, trong đó thịt vịt tăng 68,3 %. Trên toàn thế giới sản xuất thịt vịt đã tăng liên tục từ năm 2001 đến năm 2007 với bình quân 4,13 % (Sing Hwa Hu, 2007, [88]).
Từ cuối năm 2004 đến nay, mặc dù dịch cúm gia cầm vẫn đang xảy ra ở các nước Châu Á và một số nước Đông Âu nhưng số lượng vịt vẫn tăng dần. Trong 10 nước sản xuất thịt vịt lớn nhất của thế giới năm 2007 thì phần lớn là các nước Châu Á, dẫn đầu là Trung Quốc chiếm 69,44 %, Malaysia: 2,81 %, Việt Nam: 2,52 %, Thái lan 2,15 %. Có 4 nước đứng đầu thế giới về sản xuất trứng vịt đó là Trung Quốc, Thái Lan, Indonesia và Philippin chiếm 96,73 % số lượng trứng vịt trên thề giới (FAO, 2007).
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Bảng 1.1. Số lƣợng vịt trên thế giới năm 2001 - 2007
Đơn vị tính: 1000 con Danh mục Năm 2001 Năm 2002 Năm 2003 Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006 Năm 2007 Thế giới 2.056.156 2.173.263 2.308.243 2.355.432 2.644.380 2.654.945 2.715.255 Châu Á 1.811.430 1.923.034 2.058.423 2.112.943 2.395.382 2.415.640 2.473.453 T. Quốc 1.483.642 1.595.862 1.731.790 1.763.115 2.034.456 2.038.620 2.088.890 Thai Lan 26.449 62.000 48.000 56.543 56.670 56.600 56.600 Malaysia 70.000 20.275 31.390 39.240 41.150 41.700 42.800 Nguồn: FAO, 2008.
Bảng 1.2. Sản lƣợng thịt vịt trên thế giới năm 2001 - 2007
Đơn vị tính: tấn Danh mục Năm 2001 Năm 2002 Năm 2003 Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006 Năm 2007 Thế giới 3.028.626 3.187.392 3.327.269 3.414.332 3.796.443 3.877.888 3.954.793 Châu Á 2.442.597 2.559.765 2.711.693 2.798.866 3.160.930 3.252.233 3.327.291 T. Quốc 1.965.908 2.087.655 2.230.538 2.262.323 2.607.588 2.680.948 2.746.140 Thai Lan 105.000 93.000 72.000 84.814 85.005 85.000 85.000 Malaysia 68.767 52.716 81.619 102.024 107.000 108.000 111.000 Nguồn: FAO, 2008.
Có được kết quả như vậy là nhờ sự phát triển mạnh mẽ của khoa học công nghệ trên các lĩnh vực: Di truyền chọn giống, chăm sóc nuôi dưỡng, thú y phòng bệnh, phương thức chăn nuôi... Từ những năm 1920 vịt Khakicampbell, vịt chạy nhan Ấn Độ là những giống được chọn lọc cho năng suất trứng cao. Các giống vịt cho năng suất thịt cao như vịt Anh Đào Hugary, Tiệp Khắc. Hiện nay, các giống vịt siêu thịt Super M, Super M2, Super M3; vịt siêu thịt Super Hearvy; vịt siêu trứng CV. Layer 2000 do hãng Cherry Valley của Vương Quốc Anh tạo ra. Vịt Star 57, Star 76, M15... do hãng Grimau Frères Cộng hòa Pháp tạo ra.
Powell, 1984, [75] làm thí nghiệm trên vịt nuôi nhốt đã đưa ra kết luận: Tương tác kiểu gen và môi trường là không lớn vì các giống, dòng vịt nuôi ở chính nơi tạo ra chúng và các nước nhập nội đều có sức sản xuất tương đương nhau. Vịt
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
có khả năng sử dụng chất thải một cách tuyệt vời và đồng thời cũng là loài vật nuôi có khả năng kỳ diệu về việc tìm kiếm mồi. Tiềm năng này giúp vịt dễ dàng thích ứng với các điều kiện chăn nuôi và quy trình nuôi dưỡng ở môi trường mới.
Farrel, 1985, [55] làm thí nghiệm so sánh giữa vịt nuôi nhốt và chăn thả với gà nuôi nhốt đã cho kết luận: ảnh hưởng của nhiệt độ môi trường ở các nước nóng ẩm với vịt có thể nói là không lớn, vì vịt có khả năng tự điều chỉnh cơ thể. Vịt chỉ bị stress khi nuôi nhốt mà sự thông thoáng và trao đổi khí kém. Thêm nữa vịt là loài thủy cầm có sức chống chịu rất đặc biệt đối với bệnh tật, đồng thời vịt còn có thể sử dụng ốc sên, côn trùng làm thức ăn để sống và cho sản phẩm. Với đặc điểm quí này, giúp vịt có khả năng thích ứng cao đối với những tác động của vi sinh vật và sinh vật trong các điều kiện môi trường khác nhau. Chính nhờ khả năng thích ứng rộng rãi với các điều kiện thay đổi của môi trường mà các giống vịt cao sanrcos khả năng cho năng suất cao ở những môi trường khác nhau. Hai giống vịt của nước Anh là C.V. Super M và L2 nuôi trong điều kiện nóng nực ở Mỹ, Singapore vẫn cho năng suất tương đương ở Anh (Powell, 1985, [74]). Ở Thái Lan, vịt Cherry Valley nhập nội từ Vương quốc Anh đã trở thành giống vịt thịt quan trọng nhất, được nuôi phổ biến nhất và cho năng suất cao nhất ở đất này (Thummbood, 1992, [81]).
Bird, 1985, [51], cho biết vịt Cherry Valley của Anh nuôi ở Úc, Trung Quốc, Singapore đều có tính năng sản xuất tốt như ở bản quốc. Theo Yeong, 1992, [85] thì ở Malaysia việc nhập nội vịt con từ công ty Cherry Valley (Vương quốc Anh), Stegel (Úc) và Legarth (Đan Mạch) để sản xuất vịt thịt là công việc thông thường trong sản xuất đại trà. Ba giống vịt của Anh nuôi ở Liên Xô cũ vẫn cho năng suất trứng khá cao: 160 - 200 quả/mái/năm tương đương năng suất ở Anh. Vịt Bắc Kinh nhập từ Trung Quốc đã đạt được năng suất rất cao và phát triển đàn rất mạnh ở Thổ Nhĩ Kỳ (Ahmet, 1992, [49]).
Epym và cộng sự, 1979 [54] cho biết; dinh dưỡng không chỉ cần thiết cho sinh trưởng mà còn cần thiết để thể hiện khả năng di truyền của sinh trưởng. Do vậy, để có năng suất cao trong chăn nuôi gia cầm, đặc biệt để phát huy được tiềm năng sinh trưởng thì vấn đề cơ bản phải lập ra những khẩu phần dinh dưỡng hoàn hảo, cân đối, trên cơ sở tính toán nhu cầu của gia cầm trong từng giai đoạn nuôi.
Phương thức chăn nuôi cũng có nhiều thay đổi, kết hợp phương thức chăn nuôi công nghiệp có các trang thiết bị hiện đại với chăn nuôi truyền thống được ứng
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
dụng tiến bộ kỹ thuật giúp cho chăn nuôi vịt phát triển mạnh mẽ. Nhưng ở các nước đang phát triển, chăn nuôi vịt vẫn còn nặng về phương thức chăn thả tự nhiên, do đó năng suất chăn nuôi còn thấp, dịch bệnh còn gây thiệt hại nhiều, đặc biệt trong tình hình dịch cúm gia cầm hiện nay.
Theo Narin Thongwittya, 2007 [89], ở Thái Lan trước dịch cúm gia cầm năm 2004 tồn tại 4 hệ thống chăn nuôi vịt.
- Hệ thống chuồng khép kín đảm bảo an toàn sinh học cao: Các giống nuôi thịt; Vịt Bắc Kinh và vịt Cherry Valley được nuôi chuồng khép kín từ 5.000 - 6.000 con/chuồng. Vịt được nuôi lấy thịt thời gian 50 - 56 ngày theo hệ thống cùng vào, cùng ra.
- Hệ thống chuồng mở: Hệ thống này là tốt với cả hai giống vịt thịt và vịt trứng bởi vì nó không tốn kém như hệ thống chuồng kín.
- Hệ thống chạy đồng: Hầu hết là vịt lấy trứng như Khakicampbell, vịt địa phương, vịt lai. Tuy nhiên, có một số nhỏ vịt thịt. Sau 7 - 21 ngày úm, vịt mái tơ, vịt lấy trứng được đưa đến ruộng lúa, chúng ăn thóc trên cánh đồng, sau đó được đưa về khô nuôi nhốt, nhưng một số đàn vịt vẫn giữ lại ở trên đồng để giảm chi phí sản xuất.
- Hệ thống nông hộ: Vịt Bắc Kinh, vịt Cherry Valley và vịt lai được tiếp tục nuôi ở nông hộ trong khu làng xã cùng với gia súc khác. Ước tính có khoảng 1 - 1,5 triệu vịt được nuôi trong nông hộ.
Sau khi xảy ra dịch cúm gia cầm, hệ thống chăn nuôi vịt chưa có sự thay đổi, nhưng biện pháp kiểm soát AI được tiến hành chặt chẽ. Trước khi đưa vịt tới khu giết mổ, 60 mẫu phân của đàn được chọn để phân lập virus. Tại khu giết mổ, thêm 60 mẫu nữa được chọn cùng đàn để phân lập virus. Vào cuối chu kỳ 50 - 60 ngày, mỗi nhà nuôi vịt cần phải dọn sạch sẽ, tẩy uế và để trống chuồng ít nhất 21 ngày. Sau 3 - 4 tuần bắt đầu nuôi vịt 01 ngày tuổi và chu kỳ lại được lặp lại, nhưng cứ 3 tháng lại phân tích mẫu 1 lần.
1.2.2. Tình hình nghiên cứu trong nước
Việt Nam là một nước có số lượng vịt đứng thứ hai thế giới. Điều đó chứng tỏ nghề chăn nuôi vịt ở nước ta phát triển khá mạnh mẽ và đóng góp một phần không nhỏ vào thu nhập của người chăn nuôi.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Bảng 1.3. Số lƣợng đầu con thủy cầm năm 2001 -2006
Đơn vị tính: triệu con
Năm 2001 Năm 2002 Năm 2003
Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006
Số lượng So với năm trước (%) Số lượng So với năm trước (%) Số lượng So với năm trước (%) 57,9 63,6 68,9 59,0 89,9 59,9 101,5 62,6 104,5
Nguồn: Cục chăn nuôi - Bộ Nông nghiệp& PTNT, 2007.
Từ năm 2001 - 2003 tổng đàn thủy cầm nước ta tăng từ 57,9 lên 68,9 triệu con. Nhưng đến năm 2004 là 59 triệu con, do ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm có xu hướng bùng phát mạnh trên đàn thủy cầm nên Bộ NN&PTNT đã chỉ đạo gắt gao thực hiện không cho phép ấp nở, tăng đàn thủy cầm trong hai năm từ 4/2/2005 đến 28/2/2007. Đến năm 2007 tổng đàn thủy cầm đã hơn 68 triệu con (Báo Lao Động số 280 ngày 1/12/2007).
Từ nhiều năm nay, chăn nuôi vịt mang lại nhiều việc làm và là nguồn kinh tế quan trọng của hàng triệu hộ nông dân, nhiều trang trại đặc biệt vùng đồng bằng sông Cửu Long (24,6 triệu con) và đồng bằng sông Hồng (17,6 triệu con), hai vùng đồng bằng này số lượng vịt chiếm 61,1 % tổng đàn cả nước (Đinh Xuân Tùng, 2008, [43]).
Bảng 1.4: Sản lƣợng thịt thủy cầm giai đoạn 2003 - 2005
Đơn vị tính: nghìn tấn
Năm 2003
Năm 2004 Năm 2005
Số lượng So với năm trước (%) Số lượng So với năm trước (%)
106,0 85,4 80,6 87,9 102,9
Nguồn: Cục chăn nuôi - Bộ Nông nghiệp& PTNT, 2007.
Năm 2006 số lượng trang trại chăn nuôi gia cầm có 2.837 chiếm 16% so với tổng số trang trại toàn quốc, trong đó chăn nuôi vịt là 668 trang trại. Các trang trại chăn nuôi phát triển chưa theo quy hoạch, đầu tư và phân bố không đều trên các vùng sinh thái.
Tác giả Bùi Bá Bổng cho biết: trước đây, Cục chăn nuôi - Bộ NN&PTNT đã đưa ra 5 phương thức chăn nuôi thủy cầm, đó là nuôi nhốt trên ao, hồ có sàn; nuôi trong ao, hồ có kiểm soát; nuôi nhốt trong vườn cây có chuồng; nuôi nhốt trong
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
chuồng có sân chơi và nuôi nhốt hoàn toàn trong chuồng. Tuy nhiên, các địa phương phía Nam, nhất là ở ĐBSCL, sau khi đã thử nghiệm các phương thức nuôi trên đều không khả thi. Đa số người nuôi vịt là dân nghèo. Việc nuôi thủy cầm đã không tận dụng được lượng lúa rơi vãi (khoảng 10-15 % sau thu hoạch), nên bà con không có lãi (Báo Nông thôn số 162 ra ngày 15/8/2006).
Trung tâm Nghiên cứu vịt Đại Xuyên thuộc Viện Chăn nuôi quốc gia đã nêu một trong những nguyên nhân chính khiến cho vịt trở thành "kho" lưu giữ virus cúm gia cầm, đã được các nhà khoa học xác định là do tình trạng người nuôi thả vịt không có kiểm soát. Trên cơ sở đó, từ năm 2004, Trung tâm Nghiên cứu vịt Đại