1.3. Tổng quan về tinh hình sử dụng kháng sinh và hormon
1.3.1. Nghiên cứu trên thế giới
Những năm 40 của thế kỷ XX khi mà KS đƣợc sử dụng rộng rãi để chữa bệnh cho gia súc, người ta đã phát hiện ra rằng nếu đưa một lượng nhỏ KS vào TĂ gia súc, gia cầm không những hạn chế đƣợc nhiều bệnh truyền nhiễm mà còn làm cho con vật lớn nhanh, cho nhiều thịt và nhiều trứng. Sau đó KS đƣợc dùng phổ biến trong chăn nuôi nhƣ trộn KS vào TĂ gia súc với liều lƣợng thích hợp nhằm kích thích tăng trưởng đối với gia súc còn non và mang lại hiệu quả trong trường hợp TĂ kém chất lượng, chuồng trại ẩm ướt, mất vệ sinh và những vùng dịch bệnh thường xuyên xảy ra. Ở những con vật đang giai đoạn phát triển thì sử dụng KS làm chất kích thích sinh trưởng có hiệu quả hơn con vật trưởng thành. Đối với các gia súc tiết sữa thì tác dụng của KS bài tiết qua sữa gây ảnh hưởng đến chất lượng sữa. Vì vậy, không nên bổ xung vào TĂ nếu không vì
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
mục đích chữa bệnh [34].
Năm 1970, cơ quan quản lý dƣợc phẩm và thực phẩm Mỹ (FDA) đã báo cáo "việc sử dụng KS trong TĂ chăn nuôi" và kết luận việc sử dụng này đã tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn kháng thuốc, và vật nuôi có chứa vi khuẩn này sẽ là nguồn cung cấp vi khuẩn kháng thuốc KS gây khó khăn cho điều trị bệnh ở người. Trung tâm Thuốc Thú Y của Mỹ thuộc FDA đã bắt đầu nghiên cứu sâu hơn về yêu cầu an toàn sinh học trong việc sử dụng chất bổ sung KS vào TĂ chăn nuôi. Kết quả là năm 1977 quyết định cấm sử dụng TC và penicilline để bổ sung vào TĂ chăn nuôi dù là dùng đơn lẻ hay dùng phối hợp với các thuốc khác đã đƣợc ban hành [42].
Đã có những nghiên cứu tồn dƣ KS trong sản phẩm động vật nhƣ Titiger và cộng sự năm 1975 xét nghiệm bằng phương pháp vi sinh vật tại lò mổ Ontario và Saskatchewan kết quả cho thấy: Có 4 mẫu thận bò dương tính trong tổng số 1211 mẫu, chiếm tỷ lệ 0,33%; 5 mẫu thận lợn dương tính trong tổng số 611 mẫu, chiếm tỷ lệ 0,81%; thận gà và thận cừu âm tính. Tuy nhiên khi kiểm tra nước tiểu, tỷ lệ mẫu dương tính tăng lên 3,6% trong tổng số 2108 mẫu bò;
7,7% trong số 2409 mẫu lợn; 9,7% trong số 176 mẫu cừu. Ông đƣa ra kết luận mức độ tồn dư KS trong nước tiểu cao hơn trong thận [35].
Robert.C.Wilson (2002) cho biết: Năm 1971, Huber đã báo cáo tỷ lệ tồn dƣ KS trong 4003 gia súc ở Mỹ nhƣ sau: Có 27% trong 1381 con lợn, 9% trong 580 con bò, 17% trong 788 con bê, 21% trong số 328 con cừu thương phẩm và 20% trong số 926 con gà. KS tìm thấy nhiều nhất là penicilline G, tylosin, neomycin, CTC, OTC [35].
Việc sử dụng chất kích thích sinh trưởng ở Cộng đồng châu Âu hạn hẹp hơn. Loại oligosaccharide avilamycin đƣợc sử dụng ở các trại nuôi bò và nuôi lợn còn flavophospholipol đƣợc sử dụng trong chăn nuôi bò, lợn và thỏ. Trong chăn nuôi lợn, hệ số chuyển hoá TĂ tăng khoảng 2,5%. Tỷ lệ chết do bệnh tiêu chảy, so với các nước khác như Thụy Điển nước không dùng KS làm chất kích thích sinh trưởng dưới 10-15%. Các nghiên cứu đầu tiên về việc sử dụng các chất đồng hóa như các chất kích thích sinh trưởng trên động vật vào năm 1939 (benzoate estradiol trên gia cầm). Ảnh hưởng kinh tế của các HM là rất lớn, việc sử dụng các HM trong chăn nuôi bò đem lại một sự tăng lãi 17 đôla trên một đầu đại gia súc, thực tế được sử dụng hợp pháp tại Mỹ. Tính chi tiết về mặt thương
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
mại thì đạt 100 đôla trên đầu gia súc. Ở châu Âu sự tăng lợi nhuận cũng khoảng từ 10 đến 20% khi sử dụng chất này trong chăn nuôi động vật [34].
Một số loại HM sinh trưởng như ractopamine, salbutamol và clenbutetol cũng đã đƣợc dùng để bổ sung vào TĂ chăn nuôi với mục đích tăng trọng và nâng cao hiệu quả của TĂ. Trong những năm 50 - 60 trên thế giới đã nhận thấy ảnh hưởng của sử dụng HM đối với sức khoẻ con người như Thụy Điển, Anh, Pháp, Scotland... vệ sinh an toàn thực phẩm có liên quan đến sức khoẻ cộng đồng nhƣ: Hiện tƣợng đồng tính luyến ái tăng, giảm mật độ tinh trùng, tinh hoàn lệch, ẩn ở trẻ em trai, và tuổi dậy thì ở bé gái sớm hơn. Trong một nghiên cứu điều tra trên 17.000 bé gái ở lứa tuổi 3 đến 12 tuổi cho thấy có 27,2% bé gái Mỹ da đen và 6,7% bé gái Mỹ da trắng ở lứa tuổi 7 tuổi có hiện tƣợng vú to và mọc lông sớm ở cơ quan sinh dục, hiện tƣợng dậy thì sớm đã khá phổ biến ở Mỹ (1997). Ngoài các HM sinh dục trên, các nhà khoa học cũng đã nghiên cứu về sự chuyển hoá của một số loại HM khác nhƣ trenbolon là một dạng HM tổng hợp cũng cho thấy có ảnh hưởng đến người tiêu dùng. Trên thế giới đã sử dụng HM tự nhiên và HM tổng hợp trong chăn nuôi gia súc và gia cầm chủ yếu ở dạng bổ sung thuốc vào TĂ chăn nuôi hoặc tiêm thuốc với nồng độ thích hợp trực tiếp vào cơ thể theo từng mục đích và từng thời kỳ phát triển của vật nuôi. Tuy nhiên cũng cần phải đảm bảo cho đến khi xuất chuồng để giết mổ thì sản phẩm thực phẩm phục vụ con người có lượng tồn dư HM đã phân giải dưới giới hạn cho phép, không ảnh hưởng đến sức khoẻ cộng đồng và môi trường. Ví dụ: liều tiêm cho bò, lợn liều kép 120 mg trenbolon + 24 mg estradiol; liều đơn 19 mg hoặc 38 mg estradiol và sau khoảng 60 ngày thì hàm lƣợng các HM này phải có hàm lượng tồn dư dưới dạng vết cho đến một vài àg/kg mới an toàn cho người tiờu dùng [15], [23].
Ở Mỹ hàng năm khoảng 6 triệu pao (xấp xỉ 2730 tấn) KS đƣợc dùng trong chăn nuôi. Xấp xỉ 80% gia cầm, 70% lợn; 70% bò sữa và 60% bò thịt ở Mỹ đƣợc nuôi dƣỡng bằng TĂ có bổ sung KS và cứ mỗi một USD chi phí cho KS dùng trong TĂ, người chăn nuôi thu được lợi tức 2- 4 USD [38].
Theo số liệu của viện Thú y Mỹ, lƣợng KS đƣợc sử dụng trong chăn nuôi ở Mỹ năm 1999 là khoảng 20,42 triệu pao (9270 tấn), trong đó KS nhóm ionophore chiếm nhiều nhất (47,5%), TC (15,67%); penicillin (4,26%) và các
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
loại khác (32,57%). Trong số 20,42 triệu pao, có khoảng 2,8 triệu pao (13,7%) được dùng như chất kích thích sinh trưởng [38] [46].
Theo số liệu của Goldburg R (2008), trong năm 2007 tổng lƣợng KS dùng trong dân y và chăn nuôi ở các nước châu Âu là 10500 tấn (quy theo mức 100%
tinh khiết của các thành phần hoạt tính), trong đó 52% sử dụng trong dân y, 33%
trong điều trị thú y và 15% nhƣ chất bổ sung trong TĂ chăn nuôi. Trong đó, tỷ lệ các loại KS đƣợc sử dụng trong chăn nuôi: Penicillin: 9%; TC: 66%;
macrolide: 12%; aminoglycoside: 4%; fluoroquinolone: 1% [44].
Việc sử dụng KS trong TĂ chăn nuôi đã đem lại lợi ích rất lớn. Theo một báo cáo của Uỷ ban sử dụng dƣợc phẩm trong TĂ chăn nuôi trực thuộc Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia (Mỹ), thiệt hại do lệnh cấm sử dụng KS trong TĂ chăn nuôi có thể lên tới 2,5 tỷ USD mỗi năm. Một trong những lợi ích khác của việc cho phép sử dụng KS liều thấp là thúc đẩy sự phát triển của ngành sản xuất dƣợc phẩm và khuyến khích nghiên cứu, sản xuất các dƣợc phẩm mới phục vụ cho việc bảo vệ và nâng cao sức khoẻ vật nuôi. Tuy nhiên, những tác hại của việc sử dụng KS liều thấp cũng rất lớn [8], [34].
Năm 1986 Thụy Điển là nước đầu tiên trên thế giới áp dụng lệnh cấm sử dụng KS như chất kích thích sinh trưởng trong chăn nuôi. Năm 1998, những người chăn nuôi lợn và gia cầm ở Đan Mạch đã tự nguyện không sử dụng tất cả các dạng KS như chất kích thích sinh trưởng. Trong những năm đầu tiên, việc không sử dụng KS trong TĂ chăn nuôi đã là những trở ngại lớn đối với người chăn nuôi ở những nước này như tăng tỷ lệ chết ở gia súc, gia cầm, đặc biệt đối với gia súc non, tăng chi phí điều trị và chi phí TĂ. Nhƣng những trở ngại này nhanh chóng được khắc phục do người chăn nuôi đã tìm ra những nguồn thay thế và những giải pháp mới [14], [16], [49].
Những bài học rút ra từ những kinh nghiệm của Thụy Điển là: Thay thế KS bằng những chất bổ sung mới: Các loại enzyme, các loại probiotic và prebiotic . . . ; thay đổi các yếu tố khẩu phần: Giảm hàm lƣợng protein, tăng tỷ lệ xơ thô trong TĂ cho lợn con sau cai sữa, sử dụng nguồn TĂ giầu protein dễ tiêu hoá và hấp thu; cải tiến chế độ nuôi dƣỡng, áp dụng chế độ cho ăn hạn chế; cải tiến phương thức nuôi: Thực hiện tốt vệ sinh chuồng trại, áp dụng triệt để chế độ cùng vào, cùng ra [14], [16], [49].
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Vào tháng 7 năm 2007, cơ quan chức năng của Trung Quốc đã phát hiện nguồn thịt lợn nhập khẩu vào Trung Quốc có chứa ractopamine. Vào tháng 9 năm 2007, một số nhà hàng ở Trung Quốc cũng đã bị phát hiện thịt có chứa ractopamine, thịt này có nguồn gốc từ Canada [50].