Chương 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
3.1. Thực trạng sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi và sự tồn lưu của chúng trong thịt
3.1.1. Thực trạng sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi
Chúng tôi thu thập mẫu thức TĂ chăn nuôi một cách ngẫu nhiên tại các cửa hàng và một số hộ gia đình trên địa bàn TP. Thái Nguyên và Huyện Phú bình. Tiến hành phân tích hàm lƣợng kháng sinh nhóm tetracycline trên thiết bị sắc ký lỏng cao áp ở điều kiện nhiệt độ cột 280C, bước sóng 350 nm, tốc độ dòng pha động 1,2 ml/phút với cột pha đảo C18 (250 x 4,6 mm). Tiến hành chạy mẫu chuẩn thu đƣợc sắc ký đồ sau:
Hình 3.1. Sắc ký đồ phân tích kháng sinh nhóm tetracycline trong mẫu chuẩn.
Trên sắc ký đồ chúng tôi thấy, ở thời gian lưu 12,989 phút là đỉnh peak thể hiện sự có mặt của tetracycline; ở 17,768 phút là đỉnh peak thể hiện sự có mặt của Oxytetracyline; ở 18,470 phút là đỉnh peak thể hiện sự có mặt của chlotetracyline. Sắc ký đồ có đường nền thẳng, các đỉnh peak đẹp, cân đối. Tiến hành chạy mẫu thức ăn chăn nuôi chúng tôi thu đƣợc sắc ký đồ sau:
Hình 3.2. Sắc ký đồ phân tích kháng sinh nhóm tetracycline trong mẫu thức ăn
CTC OTC TC
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 20
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 2 13 14 15 16 17 18 19 20 21 125
100 75 50
25 12,889 18,987
TC
CTC
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 15 16 17 18 250
200 150 100 50
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Hình 3.3. Sắc ký đồ phân tích kháng sinh nhóm tetracyline trong mẫu thức ăn.
Trên hình 3.2 sắc ký đồ phân tích mẫu thức ăn chăn nuôi xuất hiện một peak ở thời gian 12,887 phút trùng với thời gian xuất hiện của TC trong sắc ký đồ của mẫu chuẩn, nên chất phát hiện chính là kháng sinh TC và một peak xuất hiện ở phút thứ 18,987 trùng với thời gian xuất hiện của CTC trên sắc ký đồ mẫu chuẩn, nên chất phát hiện chính là CTC. Trong sắc ký đồ hình 3.3 xuất hiện một peak ở phút thứ 17,786. So sánh với sắc ký đồ mẫu chuẩn chúng tôi xác định đó chính là sự xuất hiện của oxytetracyline .Trong các mẫu phân tích của chúng tôi không có mẫu nào phát hiện đồng thời cả ba loại KS. Chúng tôi tiến hành phân tích hàm lượng kháng sinh nhóm tetracycline tương tự cho 112 mẫu thức ăn và 96 mẫu thịt. Kết quả phân tích đƣợc thể hiện trong các bảng sau
Bảng 3.1. Thực trạng sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi STT Tên mẫu
Số lƣợng mẫu phân
tích
Số lƣợng mẫu có kháng sinh
Tỷ lệ (%)
1 TĂ cho lợn 56 13 23,21
2 TĂ cho gà 56 16 28,57
Tổng 112 29 25,89
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Hình 3.4. Biểu đồ thực trạng sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi Trong tổng số 112 mẫu TĂ thu thập phát hiện 29 mẫu có sử dụng KS chiếm tỷ lệ 25,89%.
Trong đó có 13/56 mẫu TĂ cho lợn phát hiện có sử dụng KS chiếm tỷ lệ 23,21%; 16/56 mẫu TĂ cho gà phát hiện có sử dụng KS chiếm tỷ lệ 28,57%.
Thực trạng sử dụng kháng sinh trong TĂ chăn nuôi ở hai vùng nghiên cứu đƣợc thể hiện trong bảng 3.2
Bảng 3.2. Thực trạng sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi ở từng vùng nghiên cứu.
Tên mẫu
Số mẫu phân
tích
TP. Thái Nguyên Huyện Phú Bình Số mẫu
tồn dƣ
Tỷ lệ (%)
Số mẫu tồn dƣ
Tỷ lệ (%)
TĂ cho lợn 56 5 8,93 8 14,29
TĂ cho gà 56 9 16,07 7 12,50
Tỷ lệ %
Tỷ lệ %
Loại mẫu
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Hình 3.5. Biểu đồ thực trạng sử dụng kháng sinh ở từng vùng nghiên cứu Trong các mẫu TĂ cho lợn có 5/56 mẫu thu thập trên địa bàn Thành phố Thái Nguyên phát hiện có KS chiếm tỷ lệ 8,93%; 8/56 mẫu thu thập trên địa bàn Huyện Phú Bình phát hiện có KS chiếm tỷ lệ 14,29%.
Trong các mẫu TĂ cho gà có 9/56 mẫu thu thập trên địa bàn TP. Thái Nguyên phát hiện có KS chiếm tỷ lệ 16,07%; 7/56 mẫu thu thập trên địa bàn huyện Phú Bình phát hiện có KS chiếm tỷ lệ 12,50%.
Qua bảng 3.2 và hình 3.4 chúng tôi thấy có sự kháng nhau về thực trạng sử dụng kháng sinh ở từng vùng nghiên cứu. Ở khu vực TP. Thái Nguyên KS bổ sung nhiều hơn trong TĂ chăn nuôi gà còn ở Huyện Phú Bình KS lại đƣợc sử dụng nhiều hơn trong chăn nuôi lợn. Sỡ dĩ có sự khác biệt nhƣ vậy một có thể là do ý thức trong chăn nuôi của người dân ở hai vùng khác nhau (đã được tập huấn và chƣa đƣợc tập huấn về chăn nuôi theo quy trình VietGAP). Hai là do quy mô (chăn nuôi theo quy mô công nghiệp có tỷ lệ sử dụng KS ít hơn chăn nuôi theo quy mô hộ gia đình) ở hai vùng khác nhau. Ba là do hình thức nuôi, nuôi nhốt có tỷ lệ sử dụng KS nhiều hơn nuôi chăn thả [9], [22].
Tỷ lệ %
Vùng nghiên cứu
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Bảng 3.3. Thực trạng thức ăn chăn nuôi có kháng sinh
Tên mẫu
Số mẫu phân
tích (n)
Tình trạng có từng loại kháng sinh TC Tỷ lệ
(%) OTC Tỷ lệ
(%) CTC Tỷ lệ (%)
TĂ cho lợn 56 10 17,86 3 5,36 3 5,36
TĂ cho gà 56 2 3,57 11 19,64 3 5,36
Tổng 112 12 10,71 14 12,50 6 5,36
Hình 3.6. Biểu đồ thực trạng sử dụng từng loại kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi
Qua bảng 3.3 và hình 3.5 chúng tôi thấy, trong tổng số 112 mẫu TĂ phân tích, tỷ lệ mẫu có 3 loại KS có khác nhau, số mẫu phát hiện KS loại OTC có tỷ lệ cao nhất chiếm 12,50%; tiếp đến là KS loại TC chiếm tỷ lệ 10,71% và thấp nhất là KS loại CTC chiếm tỷ lệ 5,36%.
Trong các mẫu TĂ cho lợn có 3/56 mẫu phát hiện KS loại OTC chiếm tỷ lệ 5,36%; 3/56 mẫu phát hiện KS loại CTC chiếm tỷ lệ 5,36%; 10/56 mẫu phát hiện KS loại TC chiếm tỷ lệ 17,86%. Có 3 mẫu phát hiện có đồng thời cả 2 loại KS.
Tỷ lệ %
Loại kháng sinh
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Trong các mẫu TĂ cho gà có 11/56 mẫu phát hiện KS loại OTC chiếm tỷ lệ 19,64%; 3/56 mẫu phát hiện KS loại CTC chiếm tỷ lệ 5,36%; 2/56 mẫu phát hiện KS loại TC chiếm tỷ lệ 3,57%.
Nhƣ vậy thực trạng sử dụng từng loại kháng sinh nhóm tetracycline cho lợn có khác so với cho gà. Loại kháng sinh OTC đƣợc dùng nhiều hơn cho gà còn TC lại đƣợc dùng nhiều hơn cho lợn. Kết quả này của chúng tôi phù hợp với nghiên cứu của Phùng Võ Hồng Cẩm [5] và Nguyễn Duy Hoan [9], kháng sinh OTC có tác dụng phòng trị các bệnh viêm nhiễm đường hô hấp hiệu quả hơn cho gà còn TC lại có tác dụng hiệu quả hơn đối với lợn.
Ở hai vùng nghiên cứu, thực trạng sử dụng từng loại kháng sinh đƣợc thể hiện ở bảng 3.4.
Bảng 3.4. Thực trạng sử dụng từng loại kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi ở các vùng nghiên cứu.
Vùng nghiên
cứu Tên mẫu
Thực trạng sử dụng từng loại kháng sinh TC Tỷ lệ
(%) OTC Tỷ lệ
(%) CTC Tỷ lệ (%) TP. Thái
Nguyên
TĂ cho lợn
(n=28) 4 14,29 0 0 3 10,71
TĂ cho gà
(n=28) 0 0 4 14,29 3 10,71
Huyện Phú Bình
TĂ cho lợn
(n=28) 6 21,43 3 10,71 0 0
TĂ cho gà
(n=28) 2 7,14 7 25,00 0 0
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Hình 3.7. Biểu đồ thực trạng sử dụng từng loại kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi trong các vùng nghiên cứu.
Qua bảng 3.4 và hình 3.7 chúng tôi thấy:
Trên địa bàn TP. Thái Nguyên, trong các mẫu thức ăn cho lợn có 4/28 mẫu phát hiện KS loại TC chiếm tỷ lệ 14,29%; 3/28 mẫu phát hiện KS loại CTC chiếm tỷ lệ 10,71%; Không phát hiện mẫu thịt lợn có KS loại OTC. Trong các mẫu TĂ cho gà phát hiện 4/28 mẫu có KS loại OTC chiếm tỷ lệ 14,29%; 3/28 mẫu phát hiện có KS loại CTC chiếm tỷ lệ 10,71%; không phát hiện KS loại TC trong các mẫu thu thập.
Trên địa bàn huyện Phú Bình, trong các mẫu TĂ cho lợn phát hiện 6/28 mẫu có KS loại TC với tỷ lệ 21,43%; 4/28 mẫu phát hiện có KS loại OTC chiếm tỷ lệ 10,71%; không phát hiện mẫu nào có KS loại CTC. Trong các mẫu TĂ cho gà có 7/28 mẫu phát hiện có KS loại OTC với tỷ lệ cao chiếm 25,00%; 2/28 mẫu phát hiện có KS loại TC chiếm tỷ lệ 7,14%; không phát hiện KS loại CTC.
Tỷ lệ %
Loại mẫu Vùng nghiên
cứu
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Bảng 3.5. So sánh hàm lƣợng kháng sinh trong thức ăn với tiêu chuẩn cho phép (TCCP).
Đơn vị: mg/kg
Số mẫu phân tích
Số mẫu có tồn
dƣ
Hàm lƣợng các loại kháng sinh
TC OTC CTC
Kết quả phân tích ( ± SD)
TCCP
Kết quả phân tích
( ± SD)
TCCP
Kết quả phân tích ( ± SD)
TCCP
TĂ cho lợn
(n=56) 13 57,15±25,97 50 65,71 ± 46,27 50 46,14 ± 20,79 50 So với TCCP Vượt 1,143 lần Vượt 1,31 lần Dưới mức cho phép
TĂ cho gà (n=56)
16 43,33± 9,27 50 55,29 ± 26,68 50 55,70 ± 29,31 50 So với TCCP Dưới mức cho
phép Vượt 1,11 lần Vượt 1,11 lần
Hình 3.8. Biểu đồ So sánh hàm lƣợng kháng sinh trong thức ăn với tiêu chuẩn cho phép
Tỷ lệ %
Loại kháng sinh
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Ở bảng 3.5 và hình 3.8 chúng tôi thấy: Trong 13 mẫu TĂ cho lợn phát hiện có KS, hàm lƣợng trung bình KS TC là (57,15±25,97) mg/kg, vƣợt so với TCCP 1,143 lần; hàm lƣợng trung bình KS OTC là (65,71 ± 46,27) mg/kg, vƣợt so với TCCP 1,31 lần; hàm lƣợng trung bình KS CTC là (46,14 ± 20,79) mg/kg, nằm trong TCCP. Trong 16 mẫu TĂ cho gà phát hiện có KS, hàm lƣợng trung bình KS CTC là (55,70 ± 29,31) mg/kg, vƣợt so với TCCP 1,11 lần; hàm lƣợng trung bình KS TC là (43,33± 9,27) mg/kg, nằm trong TCCP; hàm lƣợng trung bình KS OTC là (55,29 ± 26,68) mg/kg, vƣợt so với TCCP 1,11 lần. Nhƣ vậy có thể thấy rằng tỷ lệ tồn dƣ kháng sinh ở các mẫu thức ăn cho lợn, gà thu thập được là khá cao tuy nhiên mức độ tồn dư so với TCCP là tương đối thấp.
3.1.2. Thực trạng tồn dư kháng sinh trong thịt
Song song với quá trình thu thập đánh giá thức ăn chăn nuôi, chúng tôi tiến hành thu thập đánh giá mẫu thịt trên 2 vùng nghiên cứu tại cùng một thời điểm để xác định mức độ tồn dƣ KS, HM. Tổng số mẫu thịt phát hiện có kháng sinh đƣợc thể hiện ở bảng 3.6.
Bảng 3.6. Thực trạng tồn dƣ kháng sinh trong thịt STT Tên mẫu Số lƣợng mẫu
phân tích
Số lƣợng mẫu có tồn dƣ
Tỷ lệ (%)
1 Thịt lợn 48 10 20,83
2 Thịt gà 48 15 31,25
Tổng 96 25 26,04
Hình 3.9. Thực trạng tồn dƣ kháng sinh trong thịt
Loại mẫu
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Kết quả phân tích ở bảng 3.6 cho thấy: Trong tổng số 96 mẫu thịt thu thập có 25 mẫu phát hiện có tồn dƣ kháng sinh chiếm tỷ lệ 26,04%.
Trong các mẫu thịt lợn thu thập có 10/48 mẫu phát hiện có tồn dƣ kháng sinh chiếm tỷ lệ 20,83%.
Trong các mẫu thịt gà thu thập phát hiện 15/48 mẫu có tồn dƣ kháng sinh chiếm tỷ lệ 31,25%. Tỷ lệ số mẫu có KS ở thịt gà trong nghiên cứu của chúng tôi cao hơn so với kết quả nghiên cứu của Nguyễn Duy Hoan (2009) [9] (25%) và Nguyễn Đức Thi (2009) (27,17%) [19].
Bảng 3.7. Thực trạng tồn dƣ kháng sinh trong thịt ở từng vùng nghiên cứu
Tên mẫu Số mẫu phân tích
TP. Thái Nguyên Huyện Phú Bình Số mẫu
tồn dƣ
Tỷ lệ (%)
Số mẫu tồn dƣ
Tỷ lệ (%)
Thịt lợn 48 6 12,50 4 8,33
Thịt gà 48 8 16,67 7 14,58
Hình 3.10. Biểu đồ biểu diễn thực trạng tồn dƣ kháng sinh trong thịt ở từng vùng nghiên cứu
Qua bảng 3.7 và hình 3.9 chúng tôi thấy: Trong các mẫu thịt lợn có 4/48 mẫu thu thập trên địa bàn Huyện Phú Bình phát hiện có tồn dƣ KS chiếm tỷ lệ
Tỷ lệ %
Vùng nghiên cứu
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
8,33%; 6/48 mẫu thu thập trên địa bàn TP. Thái Nguyên phát hiện có KS chiếm tỷ lệ 12,50%. Trong các mẫu thịt gà có 8/48 mẫu thu thập trên địa bàn TP. Thái Nguyên phát hiện tồn dƣ KS chiếm tỷ lệ 16,67%; 7/48 mẫu thu thập trên địa bàn huyện Phú Bình tồn dƣ KS chiếm tỷ lệ 14,58%.
Bảng 3.8. Thực trạng tồn dƣ từng loại kháng sinh trong thịt Tên
mẫu
Số mẫu phân tích
Tình trạng tồn dƣ từng loại kháng sinh TC Tỷ lệ
(%)
OTC Tỷ lệ (%)
CTC Tỷ lệ (%)
Thịt lợn 48 8 16,67 3 6,25 0 0
Thịt gà 48 0 0 14 29,17 3 6,25
Tổng 96 8 8,33 17 17,71 3 3,13
Hình 3.11. Biểu đồ biểu diễn thực trạng tồn dư từng loại kháng sinh trong thịt Qua bảng 3.8. và hình 3.10 chúng tôi thấy:
Trong các mẫu thịt phân tích số mẫu phát hiện có tồn dƣ KS loại OTC là nhiều nhất chiếm tỷ lệ 17,71%; số mẫu phát hiện có tồn dƣ KS loại CTC là thấp
Tỷ lệ % Tỷ lệ %
Loại kháng sinh
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
nhất chiếm tỷ lệ 3,13%; loại kháng sinh TC có phát hiện với tỷ lệ 8,33% tổng số mẫu thịt phân tích.
Trong các mẫu thịt lợn phân tích, có 3/48 mẫu phát hiện tồn dƣ KS loại OTC chiếm tỷ lệ 6,25%; 8/48 mẫu phát hiện có tồn dƣ KS loại TC chiếm tỷ lệ 16,67%; không phát hiện mẫu thịt lợn nào có tồn dƣ KS loại CTC. Có 1 mẫu phát hiện đồng thời cả 2 loại KS TC và OTC.
Trong các mẫu thịt gà phân tích, có 14/48 mẫu phát hiện có tồn dƣ KS loại OTC với tỷ lệ cao chiếm 29,17%; 3/48 mẫu phát hiện có tồn dƣ KS loại CTC với tỷ lệ 6,25%; không phát hiện KS loại TC trong các mẫu thịt gà thu thập. Có 2 mẫu phát hiện đồng thời cả 2 loại kháng sinh OTC và TC.
Trong nghiên cứu của chúng tôi, tỷ lệ số mẫu phát hiện có KS loại OTC thấp hơn trong nghiên cứu của Nguyễn Duy Hoan (2009) (28,13%), Vi Thị Thanh Thủy (2009) 20,09%, Nguyễn Đức Thi (2009) 16,67%. Theo chúng tôi, hiện nay đã có rất nhiều loại KS mới đƣợc tổng hợp cũng nhƣ đã đƣợc sử dụng trong thức ăn chăn nuôi để thay thế cho các thế hệ KS đã đƣợc dùng từ lâu.
Bảng 3.12. Thực trạng tồn dƣ từng loại kháng sinh trong thịt ở từng vùng nghiên cứu.
Vùng nghiên
cứu
Tên mẫu
Tình trạng tồn dƣ từng loại kháng sinh TC Tỷ lệ
(%) OTC Tỷ lệ
(%) CTC Tỷ lệ (%) TP. Thái
Nguyên
Thịt lợn
(n=24) 6 25,00 1 4,17 0 0
Thịt gà
(n=24) 0 0 8 33,33 2 8,33
Huyện Phú Bình
Thịt lợn
(n=24) 2 8,33 2 8,33 0 0
Thịt gà
(n=24) 0 0 6 25,00 1 4,17
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Hình 3.12. Biểu đồ biểu diễn thực trạng tồn dƣ từng loại kháng sinh trong thịt ở từng vùng nghiên cứu.
Qua bảng 3.9 và hình 3.11 chúng tôi thấy: Phát hiện sự tồn dƣ KS loại OTC ở cả mẫu thịt lợn và thịt gà ở 2 vùng nghiên cứu.
Trên địa bàn TP. Thái Nguyên trong các mẫu thịt lợn thu thập, có 6/24 mẫu phát hiện tồn dƣ KS loại TC chiếm tỷ lệ 25,00%; 1/24 mẫu phát hiện có tồn dƣ KS loại OTC chiếm tỷ lệ 4,17%; không phát hiện KS loại CTC. Trong các mẫu thịt gà thu thập có 8/24 mẫu phát hiện có KS loại OTC chiếm tỷ lệ 33,33%;
2/24 mẫu phát hiện có KS loại CTC chiếm tỷ lệ 8,33%; không phát hiện KS loại TC.
Trên địa bàn Huyện Phú Bình trong các mẫu thịt lợn thu thập, có 2/24 mẫu phát hiện có KS loại TC chiếm tỷ lệ 8,33%; 2/24 mẫu phát hiện có KS loại OTC chiếm tỷ lệ 8,33%; không phát hiện mẫu có KS loại CTC. Trong các mẫu thịt gà thu thập có 6/24 mẫu phát hiện có KS loại OTC chiếm tỷ lệ 25,00%; 1/24 mẫu phát hiện KS loại CTC chiếm tỷ lệ 4,17%; không phát hiện KS loại TC.
Nhìn chung ở cả hai vùng nghiên cứu KS loại OTC vẫn đƣợc phát hiện nhiều nhất. Ở khu vực TP. Thái Nguyên tỷ lệ các mẫu có KS nhiều hơn hẳn so với khu vực Huyện Phú Bình.
Tỷ lệ %
Loại mẫu Vùng nghiên cứu
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Bảng 3.10. So sánh hàm lƣợng tồn dƣ kháng sinh trong thịt với tiêu chuẩn cho phép.
Đơn vị: àg/kg
Số mẫu phân
tích
Số mẫu có tồn
dƣ
Hàm lƣợng các loại kháng sinh
TC OTC CTC
Kết quả phân tích
( ± SD)
TCCP
Kết quả phân tích ( ± SD)
TCCP
Kết quả phân tích ( ± SD)
TCCP Thịt lợn
(n=48) 10 173,83±76,63 200 251,63±41,97 200 0 200 Vƣợt So với
TCCP Dưới mức cho phép 1,26 lần Thịt gà
(n=48) 15 0 200 206,18±124,57 200 187,89±54,67 200 Vƣợt So với
TCCP 0 1,03 lần Dưới mức cho phép
Hình 3.13. Biểu đồ so sánh hàm lƣợng tồn dƣ kháng sinh trong thịt với tiêu chuẩn cho phép.
Qua bảng 3.10 cho thấy: Trong 10 mẫu thịt lợn có tồn dƣ KS, hàm lƣợng trung bỡnh KS loại TC là (173,83±76,63) àg/kg, dưới mức cho phộp; hàm lượng
Tỷ lệ %
Loại kháng sinh