Chương 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
3.2. Thực trạng sử dụng hormone trong thức ăn và sự tồn lưu của chúng trong thịt
3.2.1. Thực trạng sử dụng hormone trong thức ăn chăn nuôi
Trong nghiên cứu này chúng tôi tập trung vào 2 loại HM hướng sinh trưởng nhóm β-agonist là ractopamine và clenbuterol, đây là 2 trong 22 loại hóa dƣợc đã bị cấm sử dụng trong chăn nuôi theo thông tƣ số 28/2014/TT- BNNPTNT của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. Tuy nhiên các chất này vẫn đang bị một bộ phận người dân lén sử dụng trong chăn nuôi [21]. Các mẫu TĂ chăn nuôi và mẫu thịt sau thu thập chúng tôi tiến hành phân tích sàng lọc định tính HM bằng kit thử nhanh (giới hạn phát hiện LOD nhỏ hơn 0,2 ppb) phát hiện các mẫu thức ăn có HM. Tiến hành xác định hàm các mẫu dương tính lượng trên thiết bị sắc ký lỏng cao áp ở bước sóng đèn A 210 nm, đèn B 266 nm;
trên cột C18 (2,1 x 100 mm); nhiệt độ cột 40 C; thể tích bơm mẫu 10 l; tốc độ dòng 0,2 ml/phút; pha động theo chương trình gradient nồng độ với giới hạn
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
phát hiện LOD cho clenbuterol là 0,117 g/kg, giới hạn định lƣợng LOQ là 0,2 g/kg; giới hạn phát hiện LOD cho ractopamine là 0,175 g/kg và giới hạn định lƣợng LOQ là 3 g/kg. Sắc ký đồ mẫu chuẩn đƣợc thể hiện ở hình 3.14; mẫu phân tích ở hình 3.15.
Hình 3.14. Sắc ký đồ mẫu chuẩn
Hình 3.15. Sắc ký đồ mẫu phân tích
Trên sắc ký đồ mẫu chuẩn hình 3.13 xuất hiện 2 peak ở phút thứ 5,124 và 6,461 lần lƣợt là các peak của clenbuterol và ractopamine. Các peak tách đều, đẹp, không dính. Ở sắc ký đồ mẫu phân tích, trong khoảng thời gian từ phút thứ 1 đến phút thứ 5 xuất hiện nhiều peak của tạp chất, tạp chất có thể là một số chất có sẵn trong mẫu đã đƣợc tách chiết cùng với chất cần phân tích hoặc có trong dung môi hữu cơ dùng trong quá trình chiết. Tuy nhiên, từ phút thứ 5 đến phút
LU 175 150 125 100 75 50 25
0
Clenbuterol Ractopamin
e
5,124 6,461
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
thứ 7 chỉ xuất hiện 1 peak, peak này có thời gian lưu ( 6,438) trùng với thời gian lưu của ractopamine trong sắc ký đồ mẫu chuẩn (6,461), chúng tôi xác định đó là ractopamine. Trên sắc ký đồ mẫu phân tích không xuất hiện peak tại thời gian lưu 5,12, vì vậy trong mẫu không phát hiện HM clenbuterol.
Tiến hành phân tích, đánh giá tương tự cho các mẫu dương tính với HM nhóm β – agonist. Số liệu thống kê thực trạng sử dụng HM trong thức ăn chăn nuôi cho lợn, gà trên địa bàn TP. Thái Nguyên và Huyện Phú Bình đƣợc thể hiện qua bảng 3.11.
Bảng 3.11. Thực trạng sử dụng hormone trong thức ăn chăn nuôi
STT Tên mẫu
Số lƣợng mẫu phân
tích
Số lƣợng mẫu có tồn dƣ TP.Thái
Nguyên
Tỷ lệ (%)
Huyện Phú Bình
Tỷ lệ (%)
1 TĂ cho lợn 56 2 3,57 0 0
2 TĂ cho gà 56 0 0 0 0
Tổng 112 2 1,79 0 0
Hình 3.16. Biểu đồ thực trạng sử dụng hormone trong thức ăn chăn nuôi Ở bảng 3.11 và hình 3.16 chúng tôi thấy: Trong tổng số các mẫu thức ăn chăn nuôi thu thập trên cả hai địa bàn TP. Thái Nguyên và Huyện Phú Bình có 2/112 mẫu phát hiện có HM chiếm tỷ lệ 1,79%. Cả 2 mẫu phát hiện có sử dụng
Tỷ lệ %
Tỷ lệ %
Loại mẫu
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
HM đều lấy từ các cửa hàng và các hộ chăn nuôi trên địa bàn TP. Thái Nguyên và đều là thức ăn tổng hợp dành cho lợn. Loại HM chúng tôi phát hiện đƣợc là ractopamine (2/112 mẫu chiếm 1,79%), không phát hiện mẫu thức ăn nào có HM clenbuterol.
Bảng 3.12. Hàm lƣợng ractopamine trong thức ăn chăn nuôi theo tiêu chuẩn cho phép
Đơn vị: g/kg
STT Ký hiệu mẫu KQPT ( SD)
TCCP
(Theo TT 28/2014/TT- BNNPTNT)
1 Mẫu 1 vết 0
2 Mẫu 2 3,31 0,01 0
Qua bảng 3.12 cho thấy 02 mẫu phát hiện có ractopamine đều vƣợt quá TCCP, trong đó 01 mẫu có hàm lƣợng phân tích ở dạng vết (< LOQ); 01 mẫu phõn tớch cú hàm lƣợng trung bỡnh ractopamine là (3,31 0,1) àg/kg.
3.2.2. Thực trạng sử dụng hormone trong thịt.
Bảng 3.13. Thực trạng tồn dƣ hormone trong thịt
STT Tên mẫu Số lƣợng mẫu phân tích
Số lƣợng mẫu có tồn dƣ TP.Thái
Nguyên
Tỷ lệ (%)
Huyện Phú Bình
Tỷ lệ (%)
1 Thịt lợn 48 2 4,17 1 2,08
2 Thịt gà 48 0 0 0 0
Tổng 96 3 3,13
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Hình 3.17. Biểu đồ biểu diễn thực trạng tồn dƣ hormone trong thịt Trong tổng số các mẫu thịt thu thập phát hiện có 2/96 mẫu có tồn dƣ HM chiếm tỷ lệ 3,13%.
Trong đó có 2/48 mẫu thịt lợn có HM đƣợc thu thập trên địa bàn TP. Thái Nguyên chiếm tỷ lệ 4,17%; 1/48 mẫu thịt lợn đƣợc thu thập trên địa bàn Huyện Phú Bình chiếm tỷ lệ 2,08%. Không phát hiện tồn dƣ HM trong các mẫu thịt gà thu thập. Hàm lượng ractopamine trong các mẫu dương tính so với TCCP theo thông tƣ số 24/2013/TT-BYT của Bộ Y tế đƣợc thể hiện qua bảng 3.14
Bảng 3.14. Hàm lƣợng tồn dƣ hormone trong thịt theo tiêu chuẩn cho phép Đơn vị: g/kg
STT Ký hiệu mẫu
KQPT ( SD)
TCCP (Theo TT số 24/2013/TT-BYT
So với TCCP
1 Mẫu 1 3,18 0,09
10
Dưới mức cho phép
2 Mẫu 2 9,08 0,51 Dưới mức cho
phép
3 Mẫu 3 10,98 0,97 Vƣợt 1,098
lần
Tỷ lệ %
Loại mẫu
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Hình 3.18. Biểu đồ biểu diễn hàm lƣợng tồn dƣ hormone trong thịt so với tiêu chuẩn cho phép.
Qua bảng 3.14 và hình 3.17 chúng tôi thấy: Trong 03 mẫu phát hiện HM ractopamine có 01 mẫu hàm lƣợng vƣợt quá TCCP 1,098 lần; 02 mẫu hàm lƣợng ractopamine vẫn nằm trong TCCP (từ 3,18 0,09 đến 10,98 0,97
g/kg)