Chương 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
3.3. Mối tương quan giữa hàm lượng kháng sinh, hormone trong thức ăn chăn nuôi và sự tồn lưu của chúng trong thịt
Sau khi phân tích các mẫu thức ăn và mẫu thịt chúng tôi tiến hành đánh giá mối tương quan giữa hàm lượng các chất theo thời gian và địa điểm thu thập.
Bảng 3.15. Bảng tổng hợp hệ số tương quan giữa hàm lượng từng loại kháng sinh và hormone trong các mẫu phân tích.
Mối tương
quan TC OTC CTC Ractopamine
TĂ cho lợn và thịt lợn
r < 0,82;
p<0,05
r=0,253;
p>0,05 - -
TĂ cho gà và
thịt gà - r = 0,801;
p<0,05
r=0,425;
p>0,05 -
Tỷ lệ %
Mẫu
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Hình 3. 19. Đồ thị biểu diễn hệ số tương quan giữa hàm lượng kháng sinh tetracyline trong thức ăn cho lợn và thịt lợn.
Qua bảng 3.15 và hình 3.19 chúng tôi thấy: Có mối tương quan thuận chặt giữa hàm lƣợng KS loại TC giữa thức ăn cho lợn và thịt lợn (r=0,82) với độ tin cậy 95% (p< 0,05) trên các mẫu nghiên cứu. Trên hình 3.18 hàm lƣợng TC trong thức ăn cho lợn phân bố đều từ khoảng 20 mg/kg đến khoảng 80 mg/kg; hàm lƣợng TC trong thịt dao động trong khoảng từ 75 g/kg đến 210 g/kg.
Hình 3. 20. Đồ thị biểu diễn hệ số tương quan giữa hàm lượng kháng sinh oxytetracyline trong thức ăn cho gà và trong thịt gà.
g/kg
r = 0,82
r = 0,801
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Qua bảng 3.15 hình 3.20 chúng tôi thấy: Có mối tương quan thuận chặt giữa hàm lƣợng KS loại OTC trong thức ăn cho gà và trong thịt gà (r=0,801) với độ tin cậy 95% (p<0,05). Trên hình 3.19 cho thấy hàm lƣợng OTC trong thức ăn cho gà phần lớn có hàm lƣợng nhỏ hơn 50 mg/kg (nằm trong TCCP), số mẫu có OTC còn lại có hàm lƣợng từ khoảng 70 mg/kg cho đến 100 mg/kg, ít phát hiện các mẫu có hàm lƣợng nằm trong khoảng từ 50 mg/kg đến 70 mg/kg; hàm lƣợng OTC trong thịt cũng chủ yếu nằm trong khoảng từ 70 ug/kg đến 200 ug/kg (trong mức TCCP), số còn lại có hàm lƣợng từ 350 g/kg đến 450 g/kg.
Chưa có mối tương quan giữa hàm lượng KS loại OTC trong thịt lợn với thức ăn cho lợn (r=0,253); có mối tương quan nhẹ giữa hàm lượng KS loại CTC trong thức ăn cho gà và thịt gà (r=0,425). Chúng tôi không tiến hành đánh giá mối tương quan giữa KS loại CTC trong thịt lợn và thức ăn cho lợn, KS loại TC trong thịt gà và thức ăn cho gà, HM loại ractopamine trong thịt lợn và thức ăn cho lợn vì số lƣợng mẫu có ít, không có độ tin cậy thống kê.
Sự tồn dƣ của kháng sinh nhóm tetracycline trong thịt có thể do thức ăn có bổ sung kháng sinh để phòng bệnh cho gia súc, gia cầm. Việc phòng và điều trị bệnh cho gia súc gia cầm nếu tuân thủ đúng nguyên tắc thì lƣợng kháng sinh tồn lưu sẽ ít hoặc không có. Và ngược lại nếu gia súc gia cầm vừa điều trị kháng sinh hoặc đang dùng thức ăn có bổ sung kháng sinh thì khi giết mổ hàm lƣợng kháng sinh tồn lưu trong thịt sẽ rất cao.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
I. KẾT LUẬN
1. Thực trạng sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi và tồn lưu của chúng trong thịt.
Có 25,89% mẫu thức ăn phát hiện có KS. KS OTC đƣợc sử dụng nhiều nhất trong thức ăn cho gà, TC đƣợc sử dụng nhiều nhất trong thức ăn cho lợn.
Phát hiện 26,04% số mẫu thịt có tồn dƣ KS. KS OTC phát hiện nhiều nhất trong thịt gà, KS TC phát hiện nhiều nhất trong thịt lợn.
2. Thực trạng sử dụng hormone trong thức ăn chăn nuôi và tồn lưu của chúng trong thịt.
Có 1,79% mẫu thức ăn có sử dụng HM ractopamine, không phát hiện mẫu thức ăn nào có HM clenbuterol.
Trong tổng số các mẫu thịt thu thập phát hiện 3,13% mẫu có HM ractopamine với hàm lƣợng nằm trong khoảng từ (3,18 – 10,98) g/kg.
3. Mối tương quan giữa hàm lượng kháng sinh, hormone trong thức ăn và sự tồn lưu của chúng trong sản phẩm thịt
Có mối tương quan thuận từ nhẹ đến chặt chẽ giữa hàm lượng KS, HM trong thức ăn chăn nuôi với sản phẩm thịt.
II. ĐỀ NGHỊ
Tiếp tục nghiên cứu thực trạng sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi và sự tồn lưu của chúng trong thịt gia súc, gia cầm ở quy mô lớn trên nhiều phương diện để có cái nhìn toàn diện hơn về mối tương quan của chúng trong thịt và trong thức ăn.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/