Tình hình nghiên cứu ở ngoài nước

1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC

1.4.1 Tình hình nghiên cứu ở ngoài nước

a) Sinh sản của lợn nái

Lachowiez và cs. (1997) cho biết, lai 2 và lai 3 giống đều có tác dụng nâng cao các chỉ tiêu sinh sản như: số con đẻ ra/lứa, tỷ lệ nuôi sống và khối lượng ở 60 ngày tuổi/con. Theo Kovalenko và cs. (1990); Tristan và cs. (1991), lợn lai nhiều giống khác nhau (3-4 giống) có xu hướng đẻ nhiều con, tăng khối lượng sơ sinh.

Lai giống là biện pháp quan trọng nhằm nâng cao khả năng sinh sản và cho thịt trong chăn nuôi lợn. Tuz và cs. (2000) nhận thấy, lai 3 giống đạt số con/lứa và khối lượng ở 1, 21, 42 ngày tuổi cao hơn so với giống thuần. Lai 3, 4 giống đã trở thành phổ biến trong chăn nuôi lợn (Migdal và cs., 2000). Lai 2 giống làm tăng số con sơ sinh/ổ so với giống thuần (10,9 so với 10,1 con), tăng khối lượng sơ sinh và cai sữa.

Ưu thế lai về tăng khối lượng cai sữa đạt tới 18,30% (Chokhataridi, 2000).

Arango và cs (2006), khi theo dõi 4.236 ổ đẻ của lợn nái LW. Nhóm tác giả này cho biết, số con sơ sinh/ổ là 11,80 con/ổ, số con sơ sinh sống/ổ là 9,70 con/ổ, số con chết sơ sinh là 2,1 con/ổ và khối lượng sơ sinh/con là 1,4 kg/con.

Pholsing và cs. (2009) cho biết, sự chênh lệch giữa giống Pi so với LW nuôi tại Thái Lan với các chỉ tiêu tuổi đẻ lứa đầu, số con sơ sinh sống, khối lượng toàn ổ lúc sơ sinh là 10 ngày, -1,20 con/ổ, 0,2 con/ổ và -1,11kg/ổ. Sự chênh lệch về các chỉ tiêu này giữa giống Pi và LW là do sự khác biệt về dự trữ năng lượng cơ thể. Lợn Pi có tỷ lệ nạc cao hơn so với LW do đó việc dự trữ năng lượng của LW cao hơn so với Pi, mà việc dự trữ năng lượng thấp có ảnh hưởng bất lợi tới khả năng sinh sản (Grandinson và cs., 2005).

Theo Nevrkla và cs. (2013), khả năng sinh sản của lợn LW trước và sau khi được chọn lọc. Số con sơ sinh/ổ trước và sau khi chọn lọc là 12,21 và 15,96 con/ổ.

Số con sơ sinh sống/ổ trước và sau khi chon lọc là 11,25 và 14,63 con/ổ.

b) Sinh trưởng của lợn lai nuôi thịt

Kovalenko và cs. (1990); Tristan và cs. (1991) kết luận rằng nhóm lợn lai nhiều giống khác nhau có xu hướng sinh trưởng tốt, giảm thời gian nuôi thịt, tiêu tốn thức ăn thấp.

Lợn thương phẩm tại Trung Quốc được sản xuất từ ba giống: Duroc, Landrace và Large White, đạt 90kg ở 165 ngày tuổi (Tam Deming và cs., 2000). Việc sử dụng nái lai (LxY) phối với đực Duroc được ứng dụng khá rộng rãi để nâng cao tốc độ tăng khối lượng và khả năng cho thịt (Liu Xiao chun và cs., 2000).

Lai giữa 3 và 4 giống là hệ thống chủ yếu để sản xuất lợn thịt thương phẩm tại cộng hòa Séc (Houska và cs., 2004). Latorre và cs. (2004) khi nghiên cứu trên tổ

hợp lai (L x LW dam x Pi x LW sire) giết thịt ở các mức KL 116; 124 và 133kg đạt giá trị lần lượt là: TKL 843; 788 và 769 gam/con/ngày

Piao và cs. (2004) cho biết, lợn lai Du x (LxY) được giết thịt ở các mức KL 100, 110, 120 và 130kg đạt mức tăng khối lượng trung bình hàng ngày thí nghiệm tương ứng là 696; 714; 707 và 674 g. Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng tương ứng là 3,14; 3,30; 3,42 và 3,61kg.

Kết quả nghiên cứu của Sencic và cs. (2005) trên lợn thịt, với 5 mức KLGT khác nhau 90, 100, 110; 120, 130kg cho thấy, khả năng TKL giảm dần theo mức tăng của KLGT nhưng TTTA/kg TKL tăng dần theo mức tăng của KLGT.

Peinado và cs. (2011), nghiên cứu trên tổ hợp lai (L x LW x Pi x LW) khi giết thịt ở khối lượng 106 và 122kg cho biết, ở hai mức KLGT thì khả năng tăng khối lượng trung bình hàng ngày lần lượt là 860 và 841 gam/con/ngày; tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng là 2,22 và 2,58kg.

Oliveira và cs. (2015) cho biết, khi theo dõi 417 con (207 lợn cái và 210 lợn đực thiến) của PIC khi kết thúc ở các mức KL 100, 115, 130 và 145kg thì khả năng TKL và TTTA/kg TKL giữa các mức KL và tính biệt có sự khác nhau. Cụ thể ở các mức KL 100, 115, 130 và 145kg thì chỉ tiêu tăng khối lượng (kg/ngày) đối với lợn cái - đực đạt giá trị lần lượt là 0,89-0,89; 0,85 – 0,84; 0,86-0,81 và 0,82-0,81, TTTA/kg TKL 2,85-2,77; 3,04-2,84; 3,01-2.96; 3,19-3.11.

c) Năng suất thân thịt và chất lượng thịt của lợn lai nuôi thịt

Kovalenko và cs. (1990); Tristan và cs. (1991) kết luận, nhóm lợn lai nhiều giống khác nhau (từ 3 đến 4 giống) có xu hướng dày mỡ lưng giảm, nâng cao tỷ lệ nạc và chất lượng thịt xẻ so với lợn thuần. Beattie và cs. (1999) cho biết, lợn lai (ắL x ẳLW) khi giết mổ ở cỏc mức KL 92; 105; 118 và 131kg, giỏ trị pH cuối cùng và tỷ lệ mất nước chế biến tỷ lệ nghịch so với mức KLGT (P<0,001), độ dai của thịt, độ sáng của thịt không bị ảnh hưởng bởi khối lượng (P>0,05).

Grzeskowiak và cs. (2000) cho biết, con lai có 25 và 50% Pietrain có tỷ lệ nạc cao và chất lượng thịt tốt. Gajewczyk và cs. (1998) cho rằng, sử dụng đực F1(PiDu) có tác dụng nâng cao diện tích và khối lượng cơ thăn. Czarnecki và cs. (2000) cho

thấy, lợn lai có khả năng tăng khối lượng, tỷ lệ nạc cao hơn so với lợn thuần và tỷ lệ nạc đùi có tương quan cao với tỷ lệ nạc (r=0,93).

Grzeskowiak và cs. (2000) công bố, lai hai giống giữa (Ham x Pi) đạt giá trị pH1 của thịt cao hơn so với (Pi x Du) và Pietrain thuần. Adamec và cs. (2000) công bố rằng, trong nhiều công thức lai giống, lợn lai Ham x (LWxL) và (Black L x Du) x (LWxL) đạt tỷ lệ nạc: 55% và 49,6%.

Theo Simek (2004), ở cộng hòa Czech, ngoài việc dùng nái lai (LW x L) để sản xuất đàn thương phẩm có chất lượng thịt tốt hơn phải sử dụng đực cuối cùng là (Hamx Pi) hoặc (Du x Pi). Đối với tổ hợp lai có gen Duroc, thành phần mỡ giắt cao hơn và các tổ hợp này có ảnh hưởng tốt hơn đối với chất lượng thịt.

Kết quả nghiên cứu của Sencic và cs. (2005) trên lợn thịt, với 5 mức KLGT khác nhau 90; 100; 110; 120; 130kg, khối lượng thịt móc hàm tăng dần theo mức tăng của KLGT và sự sai khác giữa các mức khá rõ rệt (P<0,01), tỷ lệ thịt móc hàm tăng dần theo mức tăng của KLGT, tuy nhiên giữa mức KL 130 so với hai mức KLGT 90 và 100kg là có ý nghĩa thống kê (P<0,05), còn các mức khác không có sự sai khác rõ rệt.

Giá trị pH45 và pH24 giữa các mức biến động không theo một xu hướng nhất định.

Tại Czech, Okrouhla và cs. (2008), đã nghiên cứu ảnh hưởng của đực PiDu và HamxPi đến các chỉ tiêu chất lượng thịt. Nhiều nghiên cứu tại Ba Lan, Đức… sử dụng đực PiDu trong sản xuất lợn thịt thương phẩm (Lenartowiez và cs., 1998).

Werner và cs. (2010) cho biết, lợn Pi nuôi tại Đức có KL thịt móc hàm 83,9kg; tỷ lệ thịt xẻ 77,9%; tỷ lệ nạc 61,1%; giá trị pH 45 phút và 24 giờ đạt 6,2 và 5,7.

Kết quả nghiên cứu của Te Pas và cs. (2010) cho thấy, lợn Pietrain nuôi tại Hà Lan có dày mỡ lưng 8,5-16 mm (trung bình 13,1 mm), độ dày cơ thăn 62,5-77,0 mm (trung bình 67,7 mm), tỷ lệ nạc ước tính 58,9-65,7% (trung bình 60,2%) và giết thịt ở khối lượng 89,1-101,1kg (trung bình 94,6kg). Tác giả cũng khẳng định, giá trị pH thịt lợn Pietrain giảm dần theo thời gian bảo quản 1, 3, 6 và 24 giờ sau giết mổ với các giá trị lần lượt 6,6; 5,9; 5,8; và 5,36.

Latorre và cs. (2004), nghiên cứu trên tổ hợp lai (LxLW dam x PixLW sire) giết thịt ở các mức KL 116, 124 và 133kg đạt: tỷ lệ thịt móc hàm 77,3; 77,7 và 78,6%;

dày mỡ lưng 22,1; 25,7 và 27,0 mm; dài thân thịt 83,4; 85,0 và 87,4 cm; giá thị pH45

5,98; 6,02 và 6,10; giá trị pH24 5,82; 5,87 và 5,79; độ sáng L* 51,5; 49,9 và 47,3; độ đỏ a* 3,51; 3,58 và 4,23; độ vàng b* 10,3; 10,3 và 9,9; tỷ lệ mất nước bảo quản 24h 0,88; 0,85 và 0,82%; tỷ lệ mất nước chế biến 24h 18,6; 18,8 và 18,3%.

Piao và cs. (2004) cho biết, lợn lai Du x (LxY) được giết thịt ở các mức 100, 110, 120 và 130kg thì dày mỡ lưng tăng dần theo mức tăng KL: 2,67; 2,70; 2,80 và 2,94cm; dài thân thịt là 97,68; 101,59; 104,14 và 107,09 cm; diện tích mắt thịt là 37,76; 39,94; 43,51 và 44,38 cm2; tỷ lệ nạc là 46,65; 46,77; 47,76 và 46,50%; giá trị pH của thịt và tỷ lệ mất nước chế biến có biến động nhưng không theo một xu hướng nhất định; tỷ lệ mất nước bảo quản sau 24 giờ giết thịt có xu hướng giảm khi và độ dai (2,20-2,76kg) có xu hướng tăng dần theo KLGT.

Kết quả nghiên cứu của Grzeskowiak và cs. (2007), khi tiến hành thí nghiệm mổ khảo sát lợn thịt với 4 mức KL: 70-80; 80,1-90; 90,1-100 và trên 100kg. Kết qủa này cho thấy, dày mỡ lưng tăng dần theo mức tăng của KLGT giá trị đạt lần lượt là 20,1;

21,9; 25,2 và 29,2 mm. Đồng thời, tỷ lệ nạc trong thân thịt cũng giảm xuống theo mức tăng khối lượng từ mức 80,1-90kg cụ thể là 54; 54,3; 53,8 và 48,3%.

Bahelka và cs. (2007) công bố, khi giết thịt 129 con lợn lai thuộc 3 tổ hợp lai giữa lợn nái White Meaty phối với lợn đực Landrace (n=32), Ham x Pi (n=80) và Y x Pi (n=17). Ở 3 mức KLGT (90-99); (100-110) và (>110kg), các chỉ tiêu về năng suất thân thịt lần lượt như sau: KLGT trung bình 94,77; 103,81 và 116,94kg, khối lượng thịt xẻ 77,05; 84,40 và 95,07kg, dày mỡ lưng 24,93; 26,04 và 29,60 mm.

Peinado và cs. (2011), nghiên cứu trên tổ hợp lai (L x LW x Pi x LW) khi giết thịt ở khối lượng 106 và 122kg cho biết, tỷ lệ thịt xẻ tương ứng là 75,2 và 77,8%; dày mỡ lưng 17,6 và 23,3 mm; nhưng một số chỉ tiêu về chất lượng thịt ở thời điểm 24h không biểu thị sự khác có ý nghĩa thống kê.

Oliveira và cs. (2015) cho biết, khi theo dõi 417 con (207 lợn cái và 210 lợn đực thiến) của PIC khi kết thúc ở các mức KL 100, 115, 130 và 145kg thì tỷ lệ thịt móc hàm giữa hai tính biệt không có sự sai khác nhưng giữa các mức KLGT thì sự sai khác rất rõ rệt. Dày mỡ lưng giữa hai tính biệt và giữa các mức KLGT có sự sai khác rất rõ rệt (P<0,001). Diện tích mắt thịt giữa hai tính biệt thì không có sự sai khác, tuy nhiên giữa các mức KLGT thì sự sai khác rất rõ rệt. Tỷ lệ nạc giữa hai

tính biệt có sự sai khác rất rõ rệt nhưng giữa các mức KLGT lại không có sự sai khác rõ rệt.

Theo Bertol và cs. (2015), chất lượng thịt của lợn Agroceres PIC Brazil giết mổ ở khối lượng 100, 115, 130 và 145kg thì độ sáng L*, đỏ a*, pH12h và tỷ lệ mất nước bảo quản 24h không có sự sai khác, giá trị pH45 giảm dần theo mức tăng khối lượng giết thịt và sự sai khác giữa các mức khối lượng (P<0,05), giá trị pH24 ở lợn đực thiến thì sự sai khác giữa các mức khối lượng là rất rõ rệt (P<0,001), giá trị pH24 của lợn cái cũng có sự sai khác giữa các mức khối lượng nhưng ở mức (P<0,05).

d) Hiệu quả kinh tế ở các mức khối lượng giết thịt khác nhau

Piao và cs. (2004) cho biết, lợn lai Du x (LxY) được giết thịt ở các mức KL 100, 110, 120 và 130kg thì giá bán 1kg thịt móc hàm ở mức KL 110 đạt giá cao nhất (1,93$) và lợi nhuận đạt giá trị cao nhất là ở mức KL 110-120kg (54,82 – 55,18$).

Nghiên cứu của Sencic và cs. (2005), trên lợn thịt của các tổ hợp lai (Large White Swedish Landrace Pietrain), với 5 mức KLGT 90, 100, 110, 120, 130kg, cho thấy, ở KLGT 100kg có khả năng cho sinh lời cao nhất. Vítek và cs. (2012) cho biết, lợn lai nuôi thịt được giết thịt ở các mức KL từ 104,5 đến 127,3kg tương đương với khối lượng thịt móc hàm từ 80,4 đến 97,9kg và đạt được giá bán cao nhất.

Oliveira và cs. (2015) cho biết, đơn giá/kg thịt lợn hơi ở các mức KL 100, 115, 130 và 145kg lần lượt là 2.836, 2.707, 2.632 và 2.645R$. Tác giả này cũng cho biết, đơn giá/kg lợn móc hàm lần lượt là 4,168; 4,133; 4,068 và 3,942 R$.