Sau khi học chương “thành phần hoá học và hoạt chất của dược liệu” sinh viờn cần biết ủược:
- Khỏi niệm hoạt chất, hoạt chất chớnh, hoạt chất phụ, chất ủộn cũng như vai trũ của chỳng trong lõm sàng, nhận dạng, kiểm ủịnh dượcn liệu.
- Cỏc nhúm hoạt chất chớnh cú trong cõy: sự phõn bố, cỏch nhận biết, ủặc tớnh lý hoỏ, ứng dụng chỳng trong ủiều trị bệnh của vật nuụi.
2.1. HOẠT CHẤT
Khi xột tỏc dụng của một vị thuốc, khoa học hiện ủại căn cứ chủ yếu vào thành phần hoỏ học của vị thuốc ủú. Nghĩa là tỡm xem trong vị thuốc ủú cú những chất gỡ? Tỏc dụng của chúng trong cơ thể của súc vật và người ra sao?
Thực ra, trong số rất nhiều chất do cõy tạo ra, khụng phải tất cả chỳng ủều ủược nhà khoa học quan tõm ủến. Cỏi chủ yếu, thu hỳt sự quan tõm ủầu tiờn của cỏc nhà dược liệu ủú là hoạt chất. Nghĩa là cỏc chất cú tỏc dụng dược lý nờn cú ứng dụng trong ủiều trị. Trong dược liệu, hoạt chất tồn tại dưới dạng các nhóm chất hoá học rất khác nhau.
Có thể là những chất riêng biệt chính xác như ancaloid, glycosid... hoặc là những hỗn hợp phức tạp như tinh dầu, nhựa...
Thường hoạt chất khụng phải là cỏc chất cơ bản cú vai trũ chủ yếu, quyết ủịnh cỏc hiện tượng sống của cõy. Hoạt chất thường ủược xếp vào nhúm cỏc chất thứ cấp. Vai trũ của chúng, trong chuyển hoá thực vật ít bàn tới.
Trong vị thuốc, tuỳ mục ủớch,và tỏc dụng của hoạt chất mà chia ra:
Hoạt chất chớnh - nhúm chất quyết ủịnh tỏc dụng dược lý của vị thuốc. Nếu hàm lượng cao, tác dụng dược lý mạnh và ngược lại.
Hoạt chất phụ - nhúm chất cú tỏc dụng làm giảm ủộc tớnh của vị thuốc hay tỏc dụng hiệp ủồng hoặc ủối lập với hoạt chất chớnh.
Trong một vị thuốc hoạt chất chớnh hay hoạt chất phụ cú thểủổi chỗ cho nhau tuỳ mục ủớch ủiều trị. Tỏc dụng dược lý của hoạt chất chớnh khụng thể thay thế cho tỏc dụng của nước sắc vị thuốc ủược.
Tỏc dụng của dược liệu khụng bao giờ ủược qui hẳn về thành phần cú trong hoạt chất chớnh. Bởi vỡ, ngoài hoạt chất chớnh, cũn cú những chất “phụ”, làm ảnh hưởng ủến tỏc dụng dược lý của hoạt chất chớnh. Quinin khụng phải bao giờ cũng thay thếủược nước sắc của vỏ canh-ki-na. Tanin trong hạt cau, làm tăng tác dụng tẩy sán của arecolin.
Tanin làm tăng tác dụng của các anacloit trong vỏ rễ lựu...
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dược liệu học thú y……… ……… 40
Acid meconic, chất nhầy và pectin trong thuốc phiện làm tăng tỏc dụng giảm ủau của morphin. Tác dụng dược lý của morphin xẩy ra một cách từ từ và kèo dài. Trong nước hóm chố, catechin và tanin cú tỏc dụng phụ giỳp caphein ủỡ “gay gắt” và kộo dài hơn.
ðụi khi tỏc dụng dược lý của họat chất chớnh và hoạt chất chất phụ lại ủối lập thực sự với nhau. Vớ dụ như cỏc dẫn xuất rheoanthraglucozid và rheotanoglucozid của ủại hoàng; Tanin và các ancaloid trong nhiều loại dược liệu. Như vậy, tác dụng dược lý của một dược liệu bao giờ cũng phức tạp và có sự tham gia của nhiều thành phần khác nhau.
2.2. CHẤT ðỘN
Ngoài những vấn ủề chủ yếu tập trung sự chỳ ý của cỏc nhà dược liệu học như trờn.
Hiện tại, do việc buụn bỏn dược liệu, nhất là dược liệu quý hiếm ủó xuất hiện sự gian lận, giả mạo thuốc ngày càng nhiều gõy khú khăn cho cụng tỏc kiểm nghiệm, xỏc ủịnh.
Muốn xỏc ủịnh chớnh xỏc nguồn gốc, tỏc dụng của dược liệu, ngoài việc ủịnh tớnh hoạt chất chớnh cũng cần quan tõm ủến sự cú mặt của chất ủộn cú trong dược liệu. Những chất này, tuy không có tác dụng dược lý, nhưng lại giúp cho công tác kiểm nghiệm dược liệu. Ví như ở cựa loã mạch cần kiểm tra sự có của anthraquinol, cao benladon có cumarin, ởủại hoàng cú anthraglucozid phỏt huỳnh quang.
2.3. THÀNH PHẦN HOÁ HỌC
Thành phần hoá học của dược liệu có thể chia làm 2 nhóm: Nhóm những chất vô cơ và nhúm những chất hữu cơ. Cả 2 nhúm ủều gặp trong cỏc vị thuốc ủộng vật hay thực vật. Những thuốc có nguồn gốc khoáng vật: hoạt thạch, chu sa, lô cam thạch... Chủ yếu chỉ chứa những chất thuộc nhóm vô cơ.
Nhúm cỏc chất vụ cơ dựng làm thuốc tương ủối ớt và tỏc dụng dược lý của chỳng cũng rất ủa dạng. Khoa học hiện nay chưa phõn tớch ủược hết cỏc chất cú trong cõy hay ủộng vật làm thuốc. Do vậy nhiều khi cũng chưa cú ủủ cơ sở khoa học ủể giải thớch ủược hết tỏc dụng dược lý của mọi vị thuốc mà ụng cha ta ủó dựng.
Việc nghiên cứu hay xem xét tác dụng chữa của một vị thuốc không dễ dàng vì trong vị thuốc chứa nhiều hoạt chất khỏc nhau, ủụi khi cũn cú tỏc dụng dược lý ngược nhau. Nhiều khi chỉ cần thay ủổi liều lượng cũng ủó cú kết quả trị bệnh khỏc nhau. Hơn nữa trong thang thuốc lại dùng nhiều vị phối hợp với nhau cho nên không phải là tác dụng của một chất mà là nhiều chất khác nhau của nhiều vị thuốc có tác dụng và ảnh hưởng lẫn nhau. Do vậy việc nghiờn cứu ủành giỏ kết quảủiều trị lại càng khú khăn hơn. Thêm nữa, tác dụng của vị thuốc không phải là tác dụng của hoạt chất chính. Tác dụng của vị thuốc bao giờ cũng ờm dịu hơn cỏc hoạt chất từ cõy ủú chiết ra.
Việc nghiờn cứu tỏc dụng dược lý của vị thuốc trờn ủộng vật thớ nghiệm mặc dự ủó có nhiều tiến bộ nhưng cũng chưa hoàn bị. Khi kết quả nghiên cứu phù hợp với kinh nghiệm của nhõn dõn ta cú thể yờn tõm sử dụng thuốc trong ủiều trị. Ngược lại khi thớ nghiệm trờn ủộng vật vẫn chưa thấy kết quả, ta cũng khụng nờn vội vàng kết luận thuốc ủú khụng cú tỏc dựng trờn lõm sàng vỡ cú thể ta thu hoạch chưa ủỳng thời kỳ hay chưa
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dược liệu học thú y……… ……… 41
ủỳng bộ phận; Hoặc cơ thểủộng vật thớ nghiệm: thỏ, chuột, mốo... khỏc quỏ xa so với ủộng vật nuụi: trõu, bũ, gia cầm, lợn, chú...Thậm chớ gõy bệnh thực nghiệm rồi ủiều trị cũng sẽ cú kết quảủiều trị khỏc nhiều khi vật nuụi mắc bệnh tự nhiờn.
2.3.1. Nhóm chất vô cơ
Trong nhúm này, cú thể kểủến cỏc gốc acid: acid sunfuric trong mang tiờu, phỏc tiêu, minh phàn, acid clohydric trong muối ăn, thuốc chế với muối ăn, acid photphoric trong cỏc thuốc chế từ xương, thuốc nguồn gốc ủộng vật. Cạnh cỏc gốc acid cũn cú cỏc kim loại và á kim. Trong dược liệu các nguyên tố: C, H, O và N chiếm tới 95% nguyên liệu khụ. Ngoài ra tuỳ theo thứ tự quan trọng, cú từ nhiều ủến ớt, người ta tỡm thấy cỏc nguyờn tố sau ủõy:
- Á kim: Cl, P, S và vết những nguyên tố B, F, I, Br, As...
- Kim loại: Ca, K, Na, Mg, Si và vết những nguyên tố Al, Fe, Mn, Ti, Me, Tu, Se, Vr, Li, Va, Ni và Cs...
Thuốc cú nguồn gốc ủộng vật: cao xương (hổ cốt, ban long, trăn, rắn...), hàm lượng canxiphotphat chiếm 50 – 60%, canxicacbonat chiếm 1%. Nhìn chung, cao chế từ xương ủộng vật hàm lượng canxiphotphat chiếm phần chủ yếu.
Thuốc có nguồn gốc khoáng vật : lô cam thạch, chu sa, hoạt thạch... chủ yếu chứa các chất thuộc nhóm vô cơ.
Các nguyên tố có trong cây tồn tại ở nhiều dạng khác nhau: muối hoà tan: clorua, nitrat, photphat...;muối kết tinh: canxicacbonat trong tế bào, canxioxalat...; dạng kết hợp với hợp chất hữu cơ photphat và lưu huỳnh trong protein; mangan trong diệp lục; sắt, ủồng, kẽm, magan trong enzim...
Cỏc chất trong nhúm vụ cơ cú thể tỏc ủộng ủến cơ thể người và gia sỳc bằng hai phương diện:
- Tác dụng toàn thân, nhằm xúc tiến hiện tượng chuyển hoá cơ bản và một số cơ năng nào ủú của cơ thể: canxi, sắt, iod, asen cần thiết ủể bổ mỏu làm cơ thể khoẻ mạnh.
- Tỏc dụng cục bộ vớ như iod và cỏc hợp chất chứa iod của cỏc tảo, kộ ủầu ngựa, cú tỏc dụng ủiều trị bướu cổ, bộo, trệ. Những vị thuốc khỏc: ụ tặc cốt, mẫu lệ, lộc giỏc sương, trong thành phần cú hàm lượng canxi rất cao nờn cú tỏc dụng chữa ủau dạ dầy do thừa nước chua, giỳp mỏu nhanh ủụng. Cỏc muối kali (nitrat) gúp phần làm tăng tỏc dụng lợi tiểu (ở cỏ tranh, râu ngô, cây Borago offcinalis, Parictaria offcinalis). Những nguyên tố vô cơ này tồn tại dưới dạng kết hợp với các hợp chất hữu cơ: protein có photpho của các hạt; các tinh dầu chứa chất lưu huỳnh của họ cải, có tác dụng diệt vi trựng. Cũn cỏc muối ở dạng kết tinh nhưủồng sunphat và muối kộp phốn chua, cũng cú tác dụng sát trùng.
Tác dụng dược lý của một số nguyên tố trong dược liệu a. Selen
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dược liệu học thú y……… ……… 42
Selen có trong hầu hết các cây với hàm lượng 1mg/kg cây khô; ít cây chứa tới 10mg/kg. Trên thế giới có 3 cây chứa hàm lượng selen trên1g/kg cây khô. Mẫu cao nhất lên tới 15g. Cây Astragalus racemosus ở Mỹ và Iran; Cây Neptinia amplexicaulis và Morinda reticulata Úc.
Năm 1930 khi cụng nghiệp selen phỏt triển người ta rất sợ ủộc tớnh của nú. Từ 1968 sau hội nghị quốc tế về tỏc dụng của selen bờn cạnh cỏc tỏc hại của nú, ngưới ta ủó phát hiện và tìm ra nhiều tác dụng tích cực của selen. Nó không những là một nguyên tố cần thiết cho cơ thể mà cũn cú tỏc dụng chữa ủược nhiều bệnh.
Về mặt sinh hoá.
- Selen cú trong nhúm hoạt ủộng của nhiều enzym.
- Selen có tác dụng bảo vệ màng tế bào và cấu tử của màng tế bào chống lại hiện tượng oxy hoá, ngăn cản sự tạo thành lipoperoxyt, làm chậm quá trình lão hoá.
- Selen tham gia vào việc vận chuyển ion qua màng tế bào.
- Tham gia tổng hợp collagen, tổng hợp protein của hồng cầu và của tế bào gan.
- Tham gia tổng hợp ADN và ARN, ủiều khiển sự tổng hợp globulin miễn dịch và ubiquinon là một gốc tự do cần thiết cú tỏc dụng ủệm oxy hoỏ khử trong tế bào.
Khi cơ thể bị thiếu selen sẽ khụng tự tổng hợp ủược vitamin C dẫn ủến teo cơ, hệ tim mạch bị tổn hại. Hệ thống miễn dịch bị giảm sỳt dẫn ủến chết yểu (Andrews 1968, Mahan 1973). Thiếu selen gõy ủục thuỷ tinh thể (Frots 1972), bệnh ủục thuỷ tinh thể cú thể di truyền cho các thế hệ sau (Sprinker, New Bển Brown Brurk 1971, 1972) Thiếu selen tế bào gan mất khả năng hô hấp (Schwaz 1975).
Thế giới ủó dựng selen chữa bệnh cho sỳc vật nuụi từ 1960 ở Tõn Tõy Lan. Selen dùng trị bệnh cho người từ 1973 ở Mêhico, Mỹ, tân Tây Lan.
ðộc tớnh của selen: selen khụng cú ủộc. Trờn khỉ Rhesus liều 2mg/kg trong 58 tuần vẫn khụng cú biểu hiện ủộc. Năm 1974 thử trờn nhúm người tỡnh nguyện liều gấp 5 lần so với khỉ Rhesus dựng liờn tục 18 tuần cũng khụng cú triệu chứng ủộc. Năm 1973 ở Mêhico dùng trị cho 50 bệnh nhân bị cao huyết áp có kết quả rất tốt.
Cỏc tỏc dụng chớnh của selen trong ủiều trị
- Chữa xơ vữa ủộng mạch, chủ yếu ủộng mạch vành
- Trị thấp khớp do selen ổn ủịnh màng lysosome của tế bào (Frost 1972) và selen làm tăng nhóm – SH do phá dây nối disunfua.
- Chống ủộc khi gia sỳc bị ngộủộc asen, thuỷ ngõn, cadmi, ủồng, bạc, vàng...Frost thấy rằng trong cỏc trường hợp trờn, selen cú cú tỏc dụng tốt hơn cỏc thuốc giải ủộc hay dùng như: BAL (British Anti Lewisite chất gắp kim loại nặng) và penixilamin 1975
- Kớch thớch miễn dịch: vaccin ủược tăng hiệu lực khi dựng chung với selen (Gauther và cộng sự 1973); làm tăng lượng kháng thể (Spalholz 1973), tăng khả năng thực bào (trường tổng hợp Colorado 1972).
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dược liệu học thú y……… ……… 43
- Trị ung thư: cỏc nhà khoa học Liờn Xụ (cũ) và Mỹủều cho rằng nếu khẩu phần ăn thiếu selen tỷ lệ ung thư sẽ rất cao (Schrauzer 1974). Năm 1974 các nhà khoa học Pháp ủó chếủược một hợp chất của selen từ gan cỏ nhỏm cú tỏc dụng trị ung thư vỳ rất cụng hiệu.
- Chữa nha chu viêm: các hợp chất chứa selen trị nha chu viêm rất tốt.
- Chữa cỏc bệnh về mắt: Selen làm sỏng mắt do cú tỏc dụng làm tăng dũng ủiện từ võng mạc lên não bộ (Apdulaev 1974).
b. Kẽm
Trước ủõy chỉ dựng kẽm trong ủiều trị bệnh ủau mắt, vết thương lở, loột. Gần ủõy ta ủó phỏt hiện ủược vai trũ của kẽm trong sự phỏt triển cơ thể, ủặc biết rừ ở của ấu sỳc và trẻ em. Do trong thịt cúc cú nhiều kẽm nờn ủược dựng chữa suy dinh dưỡng. Dựng thêm kẽm da khoẻ, ít nhờn, lông tóc khoẻ, nhiều và ít bạc. Thiếu kẽm sự phát triển và sinh trưởng của cõy, ủộng vật cũng như người ủều bị ảnh hưởng. Thanh niờn Ai Cập, Iran chữa khỏi bệnh lùn nhờ uống 27mg kẽm/ngày.
c. Silicum
Chất vụ cơ phổ biến trờn trỏi ủất sau cacbon. Nú là thành phần quan trọng trong tổ chức tissu conjonctif của sụn, gân và trong thành mao mạch. Silicun giúp thành mạch bền, tăng sức ủàn hồi, dễ co gión. Trong khớp, silicun giỳp xương giữ lại chất canxi cải thiện mạng chất keo, giúp tổ chức mềm, dẻo. Khi bị mất chất vô cơở xương, thì silicum mất trước canxi.
Núi chung, vai trũ của cỏc chất vụ cơ trong dược liệu ủược ủỏnh giỏ chưa cao, chưa nhiều. Hiện nay người ta tập trung chỳ ý ủến thành phần hữu cơ cú trong dược liệu. Cỏc phỏt minh gần ủõy cũng như hướng nghiờn cứu sắp tới sẽ tập trung nhiều về cỏc nhúm chất hữu cơ.
2.3.2. Nhóm chất hữu cơ
ðú là những hợp chất của carbon luụn kết hợp với hyủro và oxy (hợp chất 3 nguyờn tố C.H.O), sau ủú là nitơ, cũn photpho và lưu huỳnh cú ớt hơn.
Các hợp chất hữu cơ do cây tạo ra nhiều vô kể. Phần này chúng tôi chỉ nhấn mạnh ủến những hợp chất cú vai trũ trong phũng trị bệnh. ðại thể cú thể chia thành những nhúm nhỏ sau ủõy
a. Ancaloid – kiềm thực vật
* ðịnh nghĩa:
Năm 1806 Friedrich Wilhelm Sertuner tỡm và J.B. Caventou chiết ủược một chất từ nhựa thuốc phiện cú tớnh kiềm và gõy ngủ mạnh ủó ủặt tờn là morphin. Năm 1810 Gomes chiết ủược chất kết tinh từ vỏ canhkina ủặt tờn là “Cinchonino” , sau ủú, P.J.
Pelletier lại chiết ủược 2 chất cú tớnh kiềm từ hạt mó tiền là strychnin và brucin. ðến năm 1819 Dược sỹ Wilhelm Meissner ủề nghị xếp cỏc chất cú tớnh kiềm lấy từ thực vật ra thành một nhúm riờng và ủề nghị gọi tờn là ancaloid. Do ủod người ta ghi nhận
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dược liệu học thú y……… ……… 44
Meissner là người ủầu tiờn ủưa ra khỏi niệm về ancaloid và ụng ủịnh nghĩa: ancaloid là những hợp chất hữu cơ, có chứa nitơ, có phản ứng kiềm và lấy ra từ thực vật. ðôi khi cũng cú trong ủộng vật. Ancaloid thường cú dược tớnh mạnh và cho những phản ứng hoỏ học với một số thuốc thử chung của ancaloid. Hiện nay ủó biết khoảng trờn 6000 từ hơn 5000 cây. hầu hết có nguồn từ thực vật bậc cao.
* Nguồn gốc: ancaloid không có trong tất cả các loại thực vật, chỉ có ở một số ít so với tổng thực vật ủó cú. Ancaloid thấy rất ớt thực vật hạủẳng, khụng cú ở ngành tảo, lớp rờu, cú ớt ở ngành nấm, ủịa y và những cõy 1 lỏ mầm: colchicin của tỏi ủộc, covadin ở cevadille. Các phalloidin và amanitin lấy ở nấm amanita. Ancaloid lại có rất nhiều ở thực vật hiển hoa và cây 2 lá mầm như các cây thuộc họ mao lương (Ranuncnlaceae), á phiến (paraveraceae); cà phờ (Rubinaceae), mó tiền (Loganiaceae)... và ở một số cõy ủặc biệt, thuộc họ hoa môi (Labiatene).
Sau này người ta ủó tỡm thấy ancaloid cũn cú ởủộng vật: cantharidin trong sõu ban miêu; Samandarin, samandaridin, samanin trong tuyến da của kỳ nhông Salamandra maculosa và Salamandra altra; Bufotenin, bufotenidin, anhydrobufotenin từ nhựa cóc Bufobufo gargorizans, Bufobufo asiaticus, Bufobufo melansiticus; Batrachotoxin có trong tuyến da của loài ếch ủộc Phyllobates aurotaenia...
Những cõy cú tỷ lệ ancaloid cao thường gặp ở vựng nhiệt ủới, vỡ ởủú cú sựủồng hoỏ diệp lục mạnh hơn. Sự ủồng hoỏ diệp lục ủúng vai trũ quan trọng trong việc tạo ancaloid ở cây.
* Sự phân bố ancaloid trong cây: .
Hàm lượng ancaloid trong cỏc bộ phận trờn cũng khụng ủều nhau. Trong cõy thường tập trung nhiều hơn ở một bộ phận nhất ủịnh, vớ dụ: quinin tập trung nhiều ở vỏ canhkina (Cinchona succirubra Pavon); cocain trong là coca (Erythroxylon coca), strychnin trong hạt mã tiền (Strychnos nux vomica), các bộ phận khác ít hơn.
Tỷ lệ ancaloid trong cây rất thấp, trừ một số trường hợp như canhkina tỷ lệ ancaloid trong vỏ khoảng 6-10% ; trong nhựa thuốc phiện 20-30%. Một số dược liệu tỷ lệủạt từ 1-3% ủó ủược coi là cú hàm lượng ancaloid cao.
Trong cùng một cây, thường chứa một hỗn hợp những ancaloid nhưng chỉ có 1 – 2 ancaloid trội hơn. Vớ dụ vỏ canhkina cú tới 24 ancaloid, trong ủú quinin nhiều nhất.
Thuốc phiện có tới 26 ancaloid nhưng chú yếu là morphin.
Những ancaloid trong cũng một cây, thường có nhân cơ bản chung và chỉ khác nhau ở gốc hoá học dính vào nhân. Ví dụ pelletierin; izopelltierin và metyl pelletierin của vỏ lựu. Ở các cây cũng một họ thực vật hay chứa các ancaloid gần nhau về cấu tạo.
Vớ dụ: một số cõy trong họ cà (Solanaceae) như Atropa belladona và Datura ủều cú nhõn chung pyrol và pyridin ủứng rời hay kết hợp với nhau (Nhõn tropan). Nhưng cũng cú khi 2 cõy rất gần nhau về họ thực vật, trong ủú cú cõy chứa ancaloid, cũn cõy kia không chứa hoặc có chứa thì lại những ancaloid rất khác nhau. Ví dụ như ca phê, ipeca và canhkina ủều thuộc họ cà phờ nhưng lại chứa những ancaloid rất khỏc nhau.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dược liệu học thú y……… ……… 45
Trái lại một ancaloid có thể gặp ở nhiều cây thuộc họ khác nhau như cafein có trong 7 cây khác nhau: cây chè, cocacola, cà phê, ephedrin trong ma hoàng (họ Gnetacere) và cây Taxusbaceate (họTaxaceae), Sidacordofolia (họMalvaceae)...
Những ancaloid mới tạo thành lỳc ủầu nằm ở cỏc bộ phận ủang phỏt triển của cõy, lá, chồi, mầm... Ví dụ như solanin có ở trong mầm non của củ khoai tây nếu người và gia sỳc ăn phải dễ chết do ngộ ủộc. Về sau chuyển ra cỏc tổ chức bờn ngoài. Rất ớt khi thấy ancaloid trong nhu mô ruột hay trong những tế bào phụ của mạc cây (libe). Người ta thường gặp ancaloid trong vỏ hạt và trong nhũ dịch.
Trong cây, ancaloid thường ở trong tế bào dưới dạng muối (ít khi thấy ở thể tự do, ancaloid là kiểm thực vật nên thường kết hợp với các acid vô cơ hay hữu cơ, như acid citric, tartric, tanic... ít khi gặp nó kết hợp với acid axetic, sunfuric, photphoric, lactic, xyanhydric. Một số cõy, ancaloid lại kết hợp với acid ủặc biệt của chớnh cõy ủú như acid quiric trong canhkina, acid meconic trong thuốc phiện, acid tropic trong họ cà...
Trong thực vật, tỷ lệ ancaloid cũng thay ủổi tuỳ theo ủiều kiện sống. Nú phụ thuộc nhiều vào yếu tố khớ hậu, ỏnh sỏng, chất ủất, phõn bún, giống cõy, bộ phận thu hỏi và thời kỳ thu hỏi. Vỡ vậy ủối với mỗi dược liệu cần phải nghiờn cứu kỹ cỏch trồng, thu hỏi, bảo quản thế nào ủể cú hoạt chất cao nhất và tốt nhất.
* Tính chất của ancaloid
Lý tính: nói chung ancaloid là những chất có khối lương phân tử cao. Nhưng ancaloid không có oxy chỉ cấu tạo bằng C, H, N như coniin C8H17N, spartein C15H26N2, nicotin C20H14N2, thường ở dạng lỏng, cú mựi, bay hơi ủược, dễ hoà tan trong nước và cất kộo ủược bằng hơi. Tuy nhiờn cũng cú vài chất trong cụng thức cú oxy nhưng vẫn ở thể lỏng như: arecolin C8H13NO2, pilocarpidin C10H14O2N2...Trừ một vài ancaloid cũng khụng mang oxy trong phõn tử nhưng lại ủặc ở nhiệt ủộ thường như sempecrvirin C19H16N2 lấy từ Geloeninm sempecvireus, conexin C24H40N2. Các ancaloid ở thể rắn thường kết tinh và cú ủiểm núng chẩy rừ ràng.
Những sancaloid ở thể lỏng bay hơi ủược và thường bền vững, khụng bị phõn huỷ ở nhiệt ủộ sụi nờn cất kộo ủược bằng hơi nước ủể lấy ra khỏi dược liệu.
Mựi vị: ủa số khụng cú mỡu, cú vịủắng, số ớt cú vị cay như capsaixin, piperin…
Màu sắc: ủa số cỏc ancaloid và muối của nú ủều khụng màu, trừ một vài chất cú màu như chelidonin, becberin (màu vàng), palmatin (mầu nõu ủậm) trong cõy hoàng liờn, hoàng ủằng, hoàng bỏ...
ðộ tan: cỏc ancaloid dạng bazơ ủều khụng tan trong nước, dễ tan trong cỏc dung môi hữu cơ như etanol, metanol, ether, cloroform, benzen…Ngược lại muối dễ tan trong nước, hầu như không tan trong dung môi hữu cơ ít phân cực
Phần lớn ancaloid có khả năng quang học, thường tả tuyền, trừ mấy thứ hữu tuyền như cucurbitin, pilocarpin...số khác không có tác dụng với ánh sáng phân cực như berberin, papavein, macxein, atropin... khả năng quay cực của ancaloid cũn thay ủổi tuỳ