II- Xỏc định mức thu nhập của gia đỡnh.
kiểm tra học kì II Môn: Công nghệ
Môn: Công nghệ 6
Câu 1(4đ): Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Theo em nhiệt độ nào an toàn cho nấu nớng? Từ đó em rút ra bài học gì cho bản thân?
Câu 2(3đ): Căn cứ vào giá trị dinh dỡng thức ăn đợc chia làm mấy nhóm? Là
những nhóm nào? ý nghĩa của việc phân chia nhóm thức ăn?
Câu 3(3đ): Thực đơn là gì? Em hãy xây dựng thực đơn cho một bữa liên hoan
gồm 6 ngời?
Đáp án Câu 1(4 đ)
*Khái niệm về nhiễm trùng thực phẩm – 1đ
-Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
*Khái niệm về nhiễm độc thực phẩm- 1đ
-Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm *Nhiệt độ an toàn trong nấu nớng là 100 độ C-1đ *Bài học -1đ:
- Phải ăn chín uống sôi để bởi vì khi thực phẩm chín ,nớc sôi ở nhiệt độ đó thực phẩm đã chết
Câu 2(3 đ)
*Căn cứ vào giá trị dinh dỡng thực phẩm đợc chia làm 4 nhóm - 0,5 đ *Tên các nhóm thực phẩm-1đ
+Nhóm giàu chất đờng bột -0,5đ +Nhóm giàu chất béo -0,5đ +Nhóm giàu chất đạm -0,5đ
+Nhóm giàu vitamin và khoáng chất -0,5đ
*ý nghĩa -1 đ
- Giúp mua đủ các loại thực phẩm cần thiết cho bữa ăn -0,5 đ - Giúp thay đổi món ăn đợc thuận tiện tránh sự nhàn chán-0,5 đ
Câu3(3đ)
*Khái niệm về thực đơn-1đ
-Là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn hàng ngày,bữa
tiệc ,bữa cỗ ,bữa liên hoan.
*Xây dựng thực đơn cho bữa cỗ -2đ
-Số lợng:phải đảm bảo 4-5 món trở lên -0,5đ -Thực đơn đợc kê theo các loại món 1,5đ: +Món chính-0,5đ +Món phụ-0,5đ +Món tráng miệng-0,25đ +Đồ uống-0,25đ IV. CỦNG CỐ : V. HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ :
TUẦN: TIẾT: 70 TIẾT: 70
Ngày soạn: Ngày dạy :
Kiểm tra cuối năm học (tt)
I. MỤC TIấU:
- Thụng qua bài kiểm tra gúp phần
- Đỏnh giỏ kết quả học tập của học sinh từ đầu đến cuối học kỡ I
- Rỳt kinh nghiệm và cải tiến cỏch học của học sinh và cỏch dạy của giỏo viờn và rỳt kinh nghiệm về nội dung, chương trỡnh mụn học.
II. CHUẨN BỊ :
III. TIẾN TRèNH LấN LỚP:
1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS. 2/ Kiểm tra bài cũ : Khụng.
3/ Bài mới :
ĐỀ THI
Cõu 1 : Em hóy hoàn thành cỏc cõu bằng cỏch sử dụng cỏc từ dưới đõy : (2đ)
Vitamin, chất xơ, tinh bột, ấm ỏp, lỏ, tim mạch, C, A, chớnh.
a/ Đa số rau sống đều cú chứa . . . . . . . nước, . . . . . . . và muối khoỏng
b/ Trỏi cõy tươi cú chứa vitamin . . . . . . . . . . . . . c/ Đường và . . . . . . . . . . . .là hai loại thực phẩm cú chứa chất đường bột.
d/ Mỡ được tớch lũy dưới da sẽ giỳp cho cơ thể . . . . . . . . . . . .
trong ngày.
Cõu 2 : Hóy gọi tờn một phương phỏp nấu ăn phự hợp cho mỗi loại thức ăn em cú
thể dựng bất kỡ cỏch nào em biết. (2đ)
Loại thức ăn Cỏch nấu phự hợp
Tụm lăn bột Cả con cỏ Trứng Bỏnh bũ Bỏnh bao Đậu hủ Đậu que Bắp trỏi
Cõu 3 : Thực đơn là gỡ ? Nờu cỏc nguyờn tắc xõy dựng thực đơn ?
Hóy xõy dựng thực đơn dựng cho bữa liờn hoan sinh nhật ở gia đỡnh em. (3đ) Cõu 4 : Hóy trả lời cõu hỏi bằng cỏch đỏnh dấu x vào cột Đ (đỳng) hoặc S (sai). (1đ)
Cõu hỏi Đ S Nếu sai, tại sao ?
Anh sỏng mặt trời rất tốt cho cơ thể vỡ da cú thể tạo ra vitamin D khi được phơi dưới ỏnh nắng mặt trời.
Cà chua cú nhiều vita min C và A.
Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng cần phải đắt tiền Khụng ăn sỏng sẽ cú hại cho sức khoẻ
Cõu 5 : Em hóy sử dụng những cụm từ thớch hợp nhất từ cột B để hoàn thành mỗi cõu ở cột A.
(2đ)
Cột A Cột B
Rau tươi . . . . . . . . . . Dầu ăn cú thể lấy từ . . . . . . . Một số nguồn chất đạm từ . . . . . . . Dự trữ những loại rau cú lỏ. . . . . . .
Sẽ làm chỳng bị hộo và dể bị ỳng. Chứa ở ngăn để đồ tươi trong tủ lạnh. Cả hai nguồn động vật và thực vật. Động vật là thịt, cỏ, trứng, gia cầm. Sẽ làm mất vitamin ĐÁP ÁN: Cõu 1/ Điểm Vitamin, chất xơ 0,5 C, 0,5 Tinh bột, 0,5 Am ỏp 0,5 Cõu 2/ Tụm lăn bột : Rỏn 0,5
Cả con cỏ : Rỏn, kho, nấu canh
Trứng : Rỏn, luộc 0,5
Bỏnh bũ : Hấp
Bỏnh bao : Hấp 0,5
Đậu hủ : Rỏn, kho
Đậu que : Xào 0,5
Bắp trỏi : Luộc, xào Cõu 3/
Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những mún ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc.
cổ, liờn hoan hay bữa ăn thường ngày. 1,0
Nguyờn tắc xõy dựng thực đơn : 1,0
-Thực đơn cú số lượng và chất lượng mún ăn phự hợp với tớnh chất của bữa ăn. -Thực đơn phải đủ cỏc loại mún ăn chớnh theo cơ cấu của bữa ăn.
-Thực đơn phải đảm bảo yờu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
Lẩu, gỏi, thịt nguội, gà rỏn. 0,5
Rau cõu, nước ngọt 0,5
Cõu 4/ Đỳng 0,5 Đỳng Sai 0,5 Đỳng Cõu 5/ 1A + Bb 0,5 2A + cB 0,5 3A + dB 0,5 4A + aB 0,5 IV. CỦNG CỐ : V. HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ :