(dành cho học sinh) Họ và tên người đánh giá:
Học lớp:
Thành viên nhóm:
Nhóm Nhóm | Nhóm | Nhóm | Nhận
Tiêu chí Điểm xét
Rat tich cwe .15
điểm Binh thường điề10
têm
Chưa tích cực 5 điềm Sôi nôi, đúng mục 15
tiêu
+
Bình thường, đôi 10
mục tiêu
Chưa đúng mục
tiêu, lan man
Không để mâu
thuẫn xảy ra
Giải quyết được
PL76
mâu thuẫn
Không giải quyết
được mâu thuẫn
Trung bình
Ngắn gọn, thuyết
phục, hấp dẫn
. Bao 10
Bình thường :
cáo điềm Khó hiểu, dài Š điêm
đòng
bằng ở nhiều tiêu
chí
_| Ding thời gian quy định
Muộn thời gian quy định 10 phút Sau thời gian quy định 30 phút
4.8. Phiếu 8. Phiếu đánh giá phẩm chất trách nhiệm ở hoạt động 1
PL77
Tham gia thảo luận trong tât cả
Chu động, trách nhiệm hoàn
thành nhiệm vụ được giao
Chủ động nhận lỗi khi hành xử
không đúng
Không dé lỗi cho thành viên khác vì sản phẩm của nhóm
Chịu trách nhiệm với sản phâm
9. Phụ lục 9: CÔNG CỤ ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC TRONG DẠY HỌC THỰC HÀNH SINH HỌC 10
Tiền hành thực nghiệm sư phạm chủ dé *Thử tài âm thực”. Sử dụng các công cụ đánh giá năng lực trong day học thực hành Sinh học 10 để đánh giá sự phát triển năng lực của HS, tiến hành trước. trong và sau khi học sinh thực hiện các hoạt động thực hành.
9.1. Phiêu đánh gid nắng luc thue hành: thí nghiệm trước và sau buổi học.
a) Phiếu đánh giá năng lực đầu vào và đáp án
PHIẾU DANH GIÁ DAU VÀO
Trưởng: Lop:
Ho va tén:
Nhóm:
Thực hành: “LAM GIA DO”
MOI CÁC BẠN THẢO LUẬN VÀ THỰC HIỆN CÁC YEU CAU DUGI DAY:
Câu 1: Đặt các câu hỏi (tối thiêu đặt 2 câu) liên quan đến thực hành “Làm giá đẫ".
PL78
Goi ¥: Dat câu hoi di từ thực tien sứ dung gia do, kiến thức bài thực hành lam giá đã chương trình Sinh học 6 và sự nảy mam ở hat.
Câu 2: Phát biểu nào sau đây là một giả thuyết đúng?
A. Điều kiện cần cho sự nay mam của hạt chi là nước và không khí.
B. Điều kiện cần cho sự nảy mam của hạt là nước không khí và nhiệt độ.
C. Điều kiện cần cho sự nay mam của hạt bao gồm: điều kiện bên ngoài (không khí, nước. nhiệt độ. độ am,...) và điều kiện bên trong (chất lượng của hạt).
D. Điều kiện cần cho sự nảy mam của hạt bao gồm: nhân tố vô sinh (gió, nước, không khí. mặt trời....) va nhân tố hữu sinh (động vật, thực vật, vi sinh vat,...)
Hãy khoanh chọn giả thuyết mà theo em là đúng.
Câu 3: Dựa vào giả thuyết và các câu hỏi liên quan đến bài thực hành, em hãy lập một kế hoạch thực hành “Làm giá đỗ" (các bước thực hiện và thiết kế dung cụ)
đúng quy trình.
I. Sau 2 — 3 ngày, thu hoạch giá. Dùng kéo cắt hết phần rễ thừa ra.
II. Vớt đậu xanh, cho vào rô dàn đều, đắp khăn lên và đặt chiếc đĩa lên dé đè, ủ vào thau chậu trong bóng tôi.
IIL. Chuan bị dụng cụ ủ (rổ, thau, chai nhựa khoét 16, vỏ hộp sữửa,...).
IV. Ngâm đậu xanh qua đêm từ 6 — § tiếng.
V. Mỗi ngày 2 budi sáng tối. ngâm rô đậu trong nước 5 phút rồi dé ráo. ủ trong bóng tôi.
Hãy sắp xếp lại các bước trên đây dé có một quy trình thực hiện thí nghiệm hoàn
chỉnh.
Câu 4: Dự đoán kết quả xảy ra và giải thích kết quả.
HIEN TƯỢNG:
PL79
GIẢI THICH CO CHE (Tai sao hạt đậu nảy mam?):
Câu 5: Em hãy nêu ứng dụng của bài thực hành trong thực tiễn I. Lam giá sạch, sinh trường tốt, mam to khỏe.
II. U bằng những loại hạt khác dé khám phá.
II. Sản xuất được lượng giá sạch trên quy mô lớn, thời gian ngắn (bằng các dụng
cụ).
IV. Sản xuất giá có tam thuốc bảo quan dé giữ được lâu hơn.
Các ứng dụng trong thực tiễn là:
b) Phiếu đánh giá năng lực đầu ra và đáp án
PHIẾU DANH GIA DAU RA
Trưởng: Lop:
Ho va tén:
Nhóm:
Thực hành: “LAM CU KIỆU MUOI CHUA NGÀY TET”
MOI CAC BAN THAO LUAN VA THUC HIEN CAC YEU CAU DUGI DAY:
Câu 1: Dat các câu hỏi (tối thiểu đặt 2 câu) liên quan đến thực hành “Làm củ kiệu muối chua”.
Gợi ¥: Dat câu hoi di từ thực tien sử dụng kiệu muối, kiến thức bài thực hành làm sản phẩm lên men vừa học.
eee ee ee eee eee OCU OCU CUCU eee eee eee eee eee Cee Cee eee CEC eee Cee eer eee eee eee eee eee eee eee eee cere cee reer
Câu 2: Phát biểu nào sau đây là giả thuyết đúng nhất.
A. Củ kiệu lên men là do đường trong quá trình ủ bị chuyển hóa thành acid hoặc
PL80
rượu.
B. Củ kiệu lên men là do hoạt động của vi khuân hoặc nắm men trong củ kiệu.
C. Củ kiệu lên men là do đường trong quá trình ủ bị chuyền hóa thành acid hoặc rượu dưới sự hoạt động của vi khuân hoặc nam men.
D. Củ kiệu lên men là do trong điều kiện thiếu oxygen, của kiệu hô hap yếm khí tao
vị chua.
Hãy khoanh chọn giả thuyết mà theo em là đúng.
Câu 3: Dựa vào giả thuyết và các câu hỏi liên quan đến bài thực hành, em hãy lập một kế hoạch thực hành “Làm củ kiệu ngày Tét” (các bước thực hiện và thiết kế
dụng cụ) đúng quy trình.
I. Xếp kiệu vào hộp, đậy nap kín, phơi nắng kiệu trong | tuần.
II. Sơ chế, làm sạch kiệu với muối đến héo và phơi kiệu.
Ill. Đưa kiệu vào nơi thoáng mát, chờ lên men đủ dùng va sử dụng.
IV. Cho củ kiệu vào thau, trộn với đường theo tỉ lệ rồi mang hỗ hợp ra nắng phơi 30
phút cho đường tan hoàn toàn.
Câu 4: Dự đoán kết quả xảy ra và giải thích kết quả.
HIỆN TƯỢNG:
Câu 5: Em hãy nêu ứng dụng của bài thực hành “Làm củ kiệu ngày Tết" trong
thực tiễn
I. Làm kiệu muối sạch, an toàn, hợp khâu vi gia đình.
II. Làm những sản phẩm mudi khác sử dụng quy trình lên men tương tự (kim chi, bò ngâm giam, dưa cải chua...)
I. Lam sản phẩm lên men với số lượng lớn nhờ thiết kế đụng cụ khoa học, ít tốn
kém, hiệu quả cao.
PL81
IV. Kinh doanh san phâm lên men với quy mô lớn.
Các ứng dụng trong thực tien là:
"Tiêu chí
Đặt được các câu hỏi liên
quan đến thí
nghiệm.
Phát biếu
được giả
thuyết nghiên
cứu.
Mức 1
Đặt được một số câu hỏi liên quan
đến thí nghiệm.
Phát biéu được một giả
nghiên cứu nhưng
phần thuyết
còn sơ sai va mơ hô.
Đặt được câu hỏi liên
quan đến thí nghiệm
và cầu hỏi mang tính gợi mở được một
phan van đề.
Phat biêu tương đôi
đầy đủ giả thuyết
nhưng cụ thê, rõ ràng.
Đặt được các câu hỏi đúng trọng tâm thí nghiệm và gợi
h Á x
mở được van đề.
Phát biêu đúng và
đầy đủ giả thuyết
nghiên cứu; cụ the,
rõ ràng.
+
Lap ké hoach
thực hiện thí nghiệm.
Dự đoán kết
quả, giải thích
Ứng dụng
của thí
nghiệm trong
thực tiễn
Xây dựng kế hoạch
còn Sơ sải và trật tự
công việc chưa hợp lí.
Dự đoán được kết quả một cách mơ
ho, không rõ nguyên
nhân của hiện tượng thí nghiệm
| Các ứng dụng nêu
ra chưa sát với thực
tiễn
hoạch có ý tưởng
logic nhưng chưa
thông nhất về ngôn từ
và trật tự sắp xếp.
Dự đoán tương doi ket quả thí nghiệm. giải
thích được một phần kết quả thí nghiệm
Nêu được ứng dụng thí nghiệm trong thực
tiễn nhưng tính khả thi
chưa cao, chưa gần
gũi với cuộc sông
Xây dựng kế hoạch
cụ thẻ, rõ ràng, hợp
lí và dé thực hiện.
Dự đoán được ket quả thí nghiệm và
giải thích kết quả
hợp lí
được thí
Nêu ứng dụng nghiệm
trong thực tiễn với
tính khả thi cao và gan gũi cuộc sông
PL82
9.2 Các phiếu đánh giá hoạt động thực hành
a) Phiếu tường trình kết quả thực hành và đáp án
BAO CÁO THỰC HANH LAM SAN PHAM LÊN MEN
Trường;
Lớp:
Họ tên:
Nhóm:
1. Lên men Etylic
Câu 1.1 Trong các sản phẩm lên men mà các bạn đã thực hiện đưới đây, sản phẩm nào được ứng dụng quá trình lên men Etylic
D Sữa chua
OD Dưa cải mudi chua
D Bánh mì DO Bánh bò DO Bánh tiêu
L1 Rượu trái cây
DO Tré trộn
Câu 1.2. Em hay chọn 1 san phẩm có ứng dụng quy trình lên men Etylic (Vi dụ: rượu trái cây) đề trả lời các câu hói dưới đây:
1.2.1. Em hãy nêu ngắn gọn các bước làm ra sản phẩm (Bước 1:... Bước 2:...)
1.2.2. Vi sinh vật lên men được sử dụng trong sản phẩm này là D Vi khuẩn Lactic
D Vi khuẩn Etylic
O Nam men
PL83
1.2.3. Sản phâm sau khi hoàn thành theo quy trình có hiện tượng như thé nào?
(Mùi vị, màu sắc, hình dang...)
...
ơ ễềễễễễễễễễễễễễễệễệễễễệễễểễễểễễễễễễễễệễệễệễểễểễểễểễểễễễểễễễễễễễễễễ...
1.2.4. Giải thích cơ sở khoa học của quá trình lên men Etylic trong sản phẩm đó và viết phương trình lên men Etylic
2. Lên men Lactic
Câu 2.1. Trong các sản phẩm lên men mà các bạn đã thực hiện dưới đây, sản phẩm nào được ứng dụng quá trình lên men Lactic
D Sữa chua
H Dưa cải muối chua
0 Bánh mì 0 Bánh bò
D Bánh tiêu
D Rượu trái cây DO Tré trộn
Câu 2.2. Em hãy chọn 1 sản phẩm có ứng dụng quy trình lên men Lactic (Ví dụ: rượu trái cây) dé trả lời các câu hỏi dưới đây:
2.2.1. Em hãy nêu ngắn gọn các bước làm ra sản phẩm (Bước 1:... Bước 2:...)
ee ...
2.2.2. Vi sinh vật lên men được sử dụng trong sản phẩm này là D Vi khuan Lactic
OD Vi khuẩn Etylic HD Nắm men
2.2.3. Sản phẩm sau khi hoàn thành theo quy trình có hiện tượng như thế nào?
(Mùi vi, màu sắc, hình dang...)
2.2.4. Giải thích cơ sở khoa học của quá trình lên men Lactic trong sản phẩm
đó và viết phương trình lên men Lactic
EEE EEE EEE EEE E EE EEE EERE EET E EEE E REET EE EEE EEE THEE E EEE TEER EERE EEE EEE E EEE
b) Phiếu đánh giá sản phẩm lên men
BANG TIÊU CHÍ ĐÁNH GIA SAN PHAM NHÓM
Lớp:
Nhóm:
PL85 Tén thanh vién:
Lưu ý: GV và HS các nhóm khác khác đều đánh giá dua vào bang tiêu chí này
Quy trình
hiện hợp lí, có tính khoa học, chính xác < 70%
10 điểm
thực
Mùi
phẩm không ăn
VỊ tỆ, sản
được
0 điểm
Trình bảy chưa
đẹp mắt, chưa
gọn gang, chưa thu hút người ăn
2 điểm
Sản phảm chưa
vệ sinh ở tất cả
các khâu
0 điểm
Chưa có sự sang tạo trong món ăn
và không thẻ kết
hợp
mon ăn khác
cùng các
trình
Quy
hiện hợp lí, có thực
tính khoa học, chính xác 70 - 90%
15 điểm
Mùi vị ôn
4 điểm
Trinh bày chưa gon thu
dep mắt,
gàng,
hút người ăn
4 điểm
chưa
San phâm chưa vé sinh ở khâu trình bày
5 điểm
Có sự sáng tạo về
món ăn/thức uéng nhưng chưa phối hợp
món ăn
các
khác
cùng
Quy trình thực hiện hợp lí. có tính khoa học, chính xác = 90%
20 điểm
Mùi vị thơm
ngon, hap dẫn
§ điểm
Trình bày đẹp
gọn gàng,
thu hút người ăn
7 điểm
mắt,
Sản phẩm đảm
bảo vệ sinh, an
toàn ở các khâu
10 điểm
món ăn/thức uong
lên men và phối
hợp với các món
Nhận xét và
đánh giá
Có 0 sản phẩm | Có 1 sản phẩm 0 điềm 5 điểm
Sản pham chưa rõ
ràng, khó xem, :
, |Sản phâm
chưa đẹp mắt, - F
rang, dé xem | Sản phâm rõ ràng, chưa thu hút 5 ; Chính nhưng chưa đẹp | để xem, dep mắt,
- người nhìn ; „
tả Q mat, chưa thu hút | thu hút người xem 5 điêm (Nhóm
không có sản
pham hỗ trợ 0
người nhìn 10 điểm 7 điểm
điểm)
Phong thái chưa
Phong thái rụt rè as Phong thai ty tin
os tự tin lam "
0 điêm ; 5 diém 3 diém
Giọng | Nhỏ, không rõ | Dat ° được 2/3 so| To rõ ràng dễ
bad tn ria chàngời | Trinh bay quá 1⁄2 | Trinh bày quá 2/3 | Trình bay đúng phút hoặc dưới 1⁄2 | phút hoặc dưới | thời gian quy định
thời gian quy |2/3 thời gian quy | hoặc trên dưới 2 định
Không trả lời | Trả lời được 1 | Trả lời được 2 câu _| duge 2 câu hỏi | câu hỏi của giáo | hỏi của giáo viên
của giáo viên | viên đưa ra, đầy | đưa ra, day đủ ý,
hoặc trả lời được | đủ ý, đúng trọng | đúng trọng tâm
đây đủ ý, chưa |được cả 2 câu
PL87
chuan trong tam | nhưng chua
0-3 điểm chuẩn trong tâm 4 - 7 điểm