Các nước có nhiều trang trại bò sữa nhất là Ấn Độ, Pakistan, Ethiopia, Ucraina, Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc, Nga, Uzbekistan, Braxin, Iran và Romania.
Ở những nước này mỗi nước có từ 1 đến 2,5 triệu trang trại bò sữa. Ở Mỹ và EU - 15 tương ứng có 78.300 và 533.851 trang trại bò sữa. So với EU - 15 và Mỹ, quy mô trang trại ở các nước trên là rất nhỏ. Nhìn vào số lượng trang trại thấy có hai khuynh hướng. Ở những nước chăn nuôi bò sữa phát triển như Mỹ, Braxin, Achentina, Châu Âu, Nam Phi, Nhật Bản và Úc hàng năm, số lượng trang trại bò sữa giảm từ 2-10%.
Ở các nước đang phát triển lại có xu thế ngược lại, hàng năm, tốc độ tăng số lượng trang trại bò sữa từ 0,5-10%. Cũng tương tự như xu thế về số lượng trang trại, rõ ràng đang có 2 xu thế về cơ cấu. Ở các nước phát triển, vì mở rộng kinh doanh chi phí lớn nên các trang trại quy mô nhỏ đang mất dần thị phần. Ở các nước đang phát triển, trái lại, trang trại bò sữa quy mô nhỏ
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 16 thống trị sản xuất sữa nên họ đang duy trì và tăng thị phần.
Dựa vào phân tích số lượng và cơ cấu tổ chức trang trại bò sữa. Mạng lưới so sánh trang trại thế giới đã đưa ra luận thuyết về mô hình phát triển với hai điểm mấu chốt. Khi trang trại bò sữa đạt mức tối đa thì sẽ xảy ra bước ngoặt. Trước khi xảy ra bước ngoặt đó, việc gia tăng sản lượng sữa đều do tăng số lượng trang trại và thông thường là quy mô nhỏ (Ví dụ: Ấn Độ, Ai Cập ...). Khi quy mô trang trại tăng với tốc độ nhanh thì đó là lúc sản xuất sữa cất cánh theo hướng mới. Thời điểm này báo hiệu sự khởi đầu của một quá trình thay đổi to lớn về cấu trúc của ngành sản xuất sữa. ở một chừng mực nào đó, chúng ta thấy những nước như Mỹ và Đức đang bước qua thời điểm này. Thông qua đầu tư vào các trang trại sản xuất sữa quy mô lớn có thể là cách đi tắt và sẽ đáp ứng nhu cầu đất nước về sữa, nhưng không nhất thiết tất cả các nước đều phải đi theo khuôn mẫu này.
Bảng 2.1. Số lượng bò sữa ở một số nước
Đơn vị: 1.000 con Số lượng bò sữa 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Canada 1,066 1,019 995 985 978 983
Mexico 5,964 5,897 6,01 6,204 6,400 6,527
Hoa Kỳ 9,050 9,137 9,189 9,315 9,195 8,970 Tổng phụ 16,080 16,053 16,194 16,504 16,573 16,480 Nam Mỹ
Argentina 2,100 2,150 2,150 2,150 2,100 2,100 Brazil 15,100 15,290 15,925 16,700 17,200 17,600 Tổng phụ 17,200 17,440 18,075 18,850 19,300 19,700 Cộng đồng EU –
27 nước 25,355 24,944 24,178 24,176 24,248 24,000
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 17 Các nước thuộc Liên bang Xô Viết
Liên bang Nga 10,400 9,900 9,910 9,800 9,530 9,440
Ucraina 4,130 3,840 3,221 3,096 2,856 2,730
Tổng phụ 14,530 13,740 13,131 12,896 12,386 12,170 Nam Á Ấn Độ 38,000 38,000 38,000 38,500 38,000 38,500 Châu Á Trung Quốc 6,800 7,900 8,755 8,575 7,115 7,632
Nhật Bản 910 900 871 862 848 840
Tổng phụ 7,710 8,800 9,626 9,437 7,963 8,472
Châu Đại Dương Australia 2,041 1,870 1,800 1,730 1,700 1,665 New Zealand 3,970 4,100 4,163 4,200 4,365 4,470
Tổng phụ 6,011 5,970 5,963 5,930 6,065 6,135
TỔNG 124,886 124,947 125,167 126,293 124,535 125,457 (Nguồn: Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ)
2.3.2. Tình hình chăn nuôi bò sữa ở nước ta và Hà Nội 2.3.2.1 Tình hình chăn nuôi bò sữa ở nước ta
Ngành chăn nuôi bò sữa của Việt Nam được bắt đầu từ những năm 1920, nhưng thực sự phát triển thành một nghề chính từ năm 1950 đến 1970.
Năm 1990, ngành chăn nuôi bò sữa phát triển mạnh mẽ với sự ra đời của hàng loạt công ty sữa như Vinamilk, Netsle, Hà Lan, Công ty cổ phần sữa Quốc tế IDP… đã góp phần tạo ra thị trường ổn định thúc đẩy người nông dân tham gia vào chăn nuôi bò sữa. Thấy rõ được vai trò của ngành chăn nuôi bò sữa đối với nền kinh tế đất nước Chính Phủ đã ra quyết định 167/2001/QĐ/TTg về chính sách phát triển chăn nuôi bò sữa trong giai đoạn 2001 - 2010. Mục tiêu chính của chủ trương này là tạo ra sự chuyển đổi cơ cấu giống vật nuôi, tăng thu nhập và tạo công ăn việc làm cho nông dân.
Tổng đàn bò sữa của nước ta đã tăng từ 41 nghìn con năm 2001 lên trên
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 18 200,4 nghìn con 01/4/2014 và tổng sản lượng sữa tươi sản xuất trong nước đạt 456,39 ngàn tấn đáp ứng khoảng trên 28% tổng lượng sữa tiêu dùng hàng năm (Cục Chăn nuôi, Bộ NN & PTNT, 2014).
Sau một số năm phát triển quá nóng, từ năm 2005 sự phát triển của ngành chăn nuôi bò sữa cũng đã chững lại và bộc lộ một số khó khăn, yếu kém mới, nhất là trong vấn đề tổ chức, quản lý vĩ mô ngành hàng và tổ chức quản lý sản xuất các cơ sở chăn nuôi.
Với quan điểm sản xuất giống bò sữa trong nước là chủ yếu, Bộ Nông nghiệp và PTNT chủ trương lai tạo và phát triển bò sữa trong nước thông qua phê duyệt chương trình và các dự án giống bò sữa 2001 - 2005 và 2006 - 2010.
Tổng vốn đầu tư các dự án giống bò sữa có giá trị hàng chục tỷ đồng đã hỗ trợ nông dân tinh bò sữa cao sản, dụng cụ, vật tư và công phối giống đã tạo ra trên 75.000 bò sữa lai HF (F1, F2, F3) cho các địa phương nuôi bò sữa trên phạm vi cả nước. Ngoài ra cán bộ kỹ thuật và người chăn nuôi đã được tập huấn nâng cao trình độ quản lý giống, kỹ thuật chăn nuôi, thức ăn, thú y, vệ sinh phòng bệnh, vệ sinh vắt sữa góp phần nâng cao năng suất và chất lượng đàn bò sữa.
Trong quá trình lai tạo chọn lọc và nhân giống bò sữa trong nước, đàn bò lai HF thích nghi và phát triển tốt với điều kiện khí hậu nóng ẩm của Việt Nam, sinh trưởng, sinh sản và cho sữa tốt.
Phát triển hiệu quả, bền vững về số lượng và chất lượng đàn bò sữa là một trong những mục tiêu quan trọng trong chỉ đạo thực hiện đối với chiến lược phát triển bò sữa của nước ta giai đoạn 2001 - 2010 và chiến lược chăn nuôi giai đoạn 2011 - 2020. Bò sữa được phân bố khắp các vùng miền của Việt Nam, tuy nhiên ở những vùng có điều kiện tự nhiên, sinh thái phù hợp với bò sữa thì tại đó chăn nuôi bò sữa phát triển mạnh. Chăn nuôi bò sữa tập trung chủ yếu ở các tỉnh: Nghệ An, TP Hồ Chí Minh, Sơn La, Hà Nội, Tuyên Quang, Vĩnh Phúc, Long An, Lâm Đồng, Sóc Trăng, Tây Ninh.... Chi tiết được thể hiện ở bảng 2.2
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 19 Bảng 2.2. Phân bố đàn bò sữa theo vùng sinh thái
Đơn vị tính: nghìn con
Năm TD và
MNPB ĐBSH
Bắc TB và DHMT
Tây Nguyên
Đông
nam bộ ĐBSCL Cả nước
2000 34.98
2001 3.120 3.036 1.460 0.804 33.102 1.837 41.24
2002 3.859 4.030 1.175 1.007 42.938 3.840 55.85
2003 6.954 9.033 5.430 1.732 51.080 4.996 79.23
2004 9.880 11.424 8.749 2.119 56.799 6.823 95.79 2005 10.516 11.975 6.831 2.549 63.939 8.310 104.12 2006 9.415 10.659 4.737 2.901 75.066 10.437 113.22
2007 7.001 9.136 2.857 2.721 67.690 9.254 98.66
2008 8.390 9.328 1.756 2.786 76.587 9.136 107.98 2009 7.217 8.337 1.957 2.839 79.569 15.599 115.52 2010 8.730 10.840 9.870 4.670 81.510 12.950 128.58 2011 10.298 13.480 18.555 4.987 84.112 11.270 142.70 2012 13.152 15.525 28.847 5.426 89.729 14.310 166.99 2013 16.935 18.385 31.958 7.728 95.086 16.296 186.39
Tỷ lệ
năm 2013 9.09 9.86 17.15 4.15 51.02 8.74 100.00 Nguồn: Cục Chăn nuôi, 2014
Tổng đàn bò sữa liên tục tăng trong 10 năm vừa qua. Tuy nhiên 2005- 2009 tốc độ tăng đàn thấp thậm chí năm 2007 số lượng bò sữa giảm do khủng hoảng về giá: giá sữa bột thế giới thấp nên tác động đến giá thu mua sữa tươi của các công ty sữa. Năm 2007 mặc dù số lượng bò sữa giảm 12% so với 2006 nhưng tổng sản lượng sữa tươi sản xuất ra vẫn tăng trên 8,5%. Từ năm 2008 -2009 tốc độ tăng đàn thấp thứ nhất do khủng hoảng về melanine từ Trung Quốc đã ảnh hưởng đến sản xuất chế biến và tiêu dùng sữa ở Việt Nam. Thứ hai do khủng hoảng kinh tế tài chính thế giới và Việt Nam đã ảnh hưởng đến phát triển kinh tế nước ta nói chung và tốc độ phát triển của chăn
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 20 nuôi và bò sữa nói riêng. Tuy nhiên sang năm 2010 nền kinh tế thế giới và Việt Nam chuyển sang giai đoạn phục hồi đã và đang có tác động tốt đến Chương trình phát triển bò sữa của nước ta ở giai đoạn mới (Cục Chăn nuôi, Bộ NN & PTNT, 2014).
Sản lượng sữa theo các vùng sinh thái: các tỉnh vùng Đồng Bằng Sông Hồng đạt 32,225 ngàn tấn, chiếm 7, 06 %; Vùng miền núi và trung du 60,779 ngàn tấn chiếm 13,31 %, vùng Bắc trung bộ và Duyên hải miền trung 66,29 ngàn tấn, chiếm 14,52 %, Sản lượng sữa cao nhất ở vùng Đông Nam Bộ 255,136 ngàn tấn , chiếm 55,90 %... Số liệu cụ thể được thể hiện tại bảng 2.3.
Bảng 2.3. Sản lượng sữa tươi sản xuất hàng năm 2001 - 2014 Năm Số bò (1000
con)
Tăng/giảm so với năm trước %
SL sữa (1000 tấn)
Tăng/giảm so với năm trước %
2000 34.98 19.00 51.458 31.40
2001 41.24 17.89 64.703 25.73
2002 55.85 35.43 78.453 21.25
2003 79.23 41.84 126.697 61.49
2004 95.79 20.92 151.314 19.43
2005 104.12 8.70 197.679 30.65
2006 113.22 8.73 215.953 9.24
2007 98.66 -12.86 234.438 8.56
2008 107.98 9.45 262.160 11.82
2009 115.52 6.98 278.190 6.11
2010 128.58 11.30 306.662 11.00
2011 142.70 10.98 345.444 12.65
2012 166.99 17.02 381.740 10.51
2013 186.39 11.62 456.390 19.56
01/4/2014 200.40 14.00 270.000 19.20
Nguồn: Cục Chăn nuôi, 2014 2.4.2.2. Tình hình chăn nuôi bò sữa ở thành phố Hà Nội
Thực hiện chỉ đạo của Thành ủy, HĐND, UBND Thành phố, chăn nuôi của Hà Nội đang tập trung phát triển theo hướng xã, vùng trọng điểm, trại/trang
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 21 trại chăn nuôi quy mô lớn ngoài khu dân cư; giảm thiểu ô nhiễm môi trường, an toàn vệ sinh, dịch bệnh; gắn chăn nuôi với tiêu thụ sản phẩm; Ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật, công nghệ cao vào sản xuất; Tập trung sản xuất giống và cải tiến giống. Hà Nội đã xây dựng quy hoạch phát triển chăn nuôi bò sữa tại 6 tiểu vùng sinh thái bao gồm 12 xã chăn nuôi bò sữa trọng điểm.
Các xã này đa phần đều có số lượng đàn bò lớn, chăn nuôi bò sữa có từ lâu đời và đều có điều kiện chăn nuôi thích hợp. Để khuyến khích chăn nuôi bò sữa phát triển, nâng cao hiệu quả kinh tế cho các hộ nông dân, Hà Nội đã ban hành nhiều chính sách phát triển chăn nuôi bò sữa như Chương trình số 02/CTr-TU ngày 31/10/2008 của Thành Ủy Hà Nội về đẩy mạnh phát triển nông nghiệp, nông thôn. Đưa chăn nuôi ra ngoài khu dân cư theo. Quyết định số 2801/QĐ-UBND ngày 17/6/2011 của UBND thành phố Hà Nội. Đến nay số lượng bò sữa và sản lượng sữa bò của Hà Nội đã tăng nhanh cả về số và chất lượng, kết quả được trình bày trên bảng 2.4
Bảng 2.4. Số lượng bò sữa và sản lượng sữa bò của Hà Nội từ 2001 - 2014
Năm Tổng đàn
(con) Số bò vắt sữa
(con) Tổng sản lượng
sữa (tấn) Bình quân sản lượng sữa/CK (kg)
2.001 3.027 1.567 4.388 2.800
2.002 4.008 2.039 5.913 2.900
2.003 6.668 2.601 7.543 2.900
2.004 7.378 3.029 9.087 3.000
2.005 7.300 3.163 9.489 3.000
2.006 7.137 3.148 9.600 3.050
2.007 6.735 3.071 9.828 3.200
2.008 6.606 2.958 9.763 3.300
2.009 6.765 3.553 12.081 3.400
2.010 8.470 4.349 17.830 4.100
2.011 9.899 4.349 31.300 4.240
2.012 11.084 7.560 32.281 4.270
2.013 13.203 6.566 35.770 4.545
15/8/2014 14.057 6.547 36.060 4.678
Nguồn: Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội, 2014
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 22 Năm 2001 tổng đàn bò sữa là 2.200 con đến năm 2005 đàn bò sữa đã lên 7.300 con. Từ năm 2006 đến năm 2009 tốc độ phát triển đàn bò sữa có xu hướng giảm nhẹ, nguyên nhân giảm chủ yếu do trình độ chăn nuôi thấp, giá sữa chưa phù hợp, ảnh hưởng của hiện tượng melamin và do giá thức ăn, một số nguyên liệu tăng cao, hiệu quả kinh tế thấp. Từ năm 2009 đến nay, đàn bò sữa bắt đầu phát triển trở lại.
Số lượng bò sữa hiện nay của thành phố được nuôi chủ yếu tại huyện Ba Vì (8.263 con) chiếm 58,8% tổng đàn của toàn thành phố, Gia Lâm (3.166 con) chiếm 22,5% tổng đàn toàn thành phố và một số huyện có số lượng bò sữa lớn như Đông Anh, Quốc Oai, Phúc Thọ, Đan Phượng….
Đến nay thành phố Hà Nội đã xây dựng được 12 xã chăn nuôi bò sữa trọng điểm, tại các xã này, số lượng đàn bò sữa, sản lượng sữa và quy mô chăn nuôi bò sữa tăng nhanh. Đàn bò sữa thời điểm cuối năm 2013 là 10.695 con; Số hộ chăn nuôi bò sữa là 2.641 hộ ; Sản lượng sữa bình quân đạt 80.427 kg/ngày;
Đến thời điểm 8/2014, tổng đàn bò sữa ở 12 xã là 11.181 con, chiếm 80 % tổng đàn toàn Thành phố, số hộ chăn nuôi bò sữa là 2.661 hộ; Sản lượng sữa đạt 82.998 kg/ngày, chiếm 82,9 % sản lượng sữa toàn thành phố. Trong đó, 3 xã Tản Lĩnh, Yên Bài và Vân Hòa thuộc huyện Ba Vì có tổng đàn bò sữa là 7.041 con, chiếm 51% tổng đàn bò sữa của thành phố. Các số liệu trên phản ánh rất rõ kết quả tác động từ các chủ trương tập trung phát triển chăn nuôi bò sữa theo vùng, xã trọng điểm. Trong các xã trọng điểm này một số trang trại đã hình thành và bước đầu phát triển. Chuồng trại đã được nhiều hộ chăn nuôi sửa chữa, nâng cấp. Chất lượng giống bò sữa được cải thiện đáng kể, bò sữa thuần chủng chiếm 9,8%; F1 chiếm 9,78%; bò F3 chiếm 62%; F2 chiếm 12%.
Năng suất sữa bình quân đạt 4.678 kg/con/chu kỳ (Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội, 2014).
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 23 2.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi bò sữa tại vùng