4.4.1. Thời gian cho sữa và năng suất sữa thực tế
Thời gian cho sữa và năng suất sữa thực tế là chỉ tiêu quan trọng đánh giá khả năng sản xuất của bò sữa, đồng thời đánh giá sự ảnh hưởng của điều kiện môi trường sống, điều kiện nuôi dưỡng, chăm sóc, quản lý, quyết định hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi và là chỉ tiêu đánh giá chất lượng phẩm giống trong điều kiện chăn nuôi nhất định, kết quả nghiên cứu chỉ tiêu này chúng tôi trình bày ở bảng 4.17
Bảng 4.17. Thời gian cho sữa thực tế và năng suất sữa
Phẩm giống
Thời gian cho sữa thực tế (ngày) Sản lượng sữa trên một chu kỳ(kg/ 305 ngày)
n X ± mX
Cv
(%) X ± mX Cv (%)
F1 11 310,18 ± 2,18 6,07 3750,6 ± 119,4 10,1 F2 20 344,86 ± 2,75 5,04 4160,3 ± 101,8 12,4 F3 27 332,44 ± 2,37 7,60 4610,8 ± 129,2 14,5 HF 12 326,05 ± 2,13 6,24 5106,6 ± 103,4 12,3
Qua bảng 4.17 cho thấy thời gian cho sữa thực tế của đàn bò sữa ở 3 xã Tản Lĩnh, Vân Hòa và Yên Bài huyện Ba Vì. Thời gian cho sữa dài nhất là ở nhóm bò F2 là 344,86 ± 2,75 ngày và thấp nhất là ở nhóm bò F1 là 310,18 ± 2,18 ngày.
Theo Nguyễn Thị Hoa (2007) nghiên cứu thời gian cho sữa thực tế trên đàn bò HF ở Nghĩa Đàn – Nghệ An cho biết thời gian vắt sữa bình quân của bò HF là 318,15 ngày. Theo Nguyễn Xuân Trạch (2003) nghiên cứu trên đàn bò lai HF ở Hà Nội cho kết quả thời gian cho sữa ở bò F1 là 303,7 ngày; F2 là 326,8 ngày và F3 là 320,9 ngày. Như vậy, kết quả nghiên cứu của chúng tôi tương đương với kết quả nghiên cứu của các tác giả.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 70 Sản lượng sữa 305 ngày của đàn bò sữa nuôi tại Ba Vì, cao nhất là nhóm bò HF năng suất sữa là 5106,6 ± 103,4 kg/chu kỳ; sau đó đến F3 là 4610,8 ± 129,2; F2 là 4160,3 ± 101,8 kg/chu kỳ và thấp nhất là F1 3750,6 ± 119,4 kg/chu kỳ. Theo báo cáo của Cục chăn nuôi (2014) thì năng suất sữa ở bò lai trung bình đạt 4.280 tấn/chu kỳ; bò thuần HF năng suất sữa trung bình cả nước đạt 5,186 tấn/chu kỳ. Kết quả này tương đương với kết quả thu được từ đàn bò sữa của Ba Vì. Như vậy chăn nuôi bò sữa ngoài mục đích nhân giống tăng đàn còn mục đích khai thác sữa, lợi nhuận chăn nuôi từ sữa không nhỏ. Năng suất sữa của bò ngoài yếu tố di truyền quyết định còn bởi yếu tố dinh dưỡng, yếu tố quản lý.
4.4.2. Chất lượng sữa
Để đánh giá chất lượng sữa của đàn bò chúng tôi đã tiến hành lấy mẫu sữa theo phẩm giống và đưa về phòng phân tích - Công ty cổ phần sữa Quốc tế (IDP) tiến hành phân tích. Kết quả đạt được trình bày ở bảng 4.18
Bảng 4.18. Một số chỉ tiêu đánh giá chất lượng sữa (n=16) Chỉ
tiêu
Tỷ lệ mỡ sữa (%) Tỷ lệ Protein (%) Tỷ lệ VCK (%)
X± mX Cv (%) X± mX Cv (%) X ± mX Cv (%) F1 3,96 ± 0,03 2,5 3,45 ± 0,02 1,79 8,70 ± 0,04 1,62 F2 3,70 ± 0,04 4,85 3,30 ± 0,04 4,2 8,64 ± 0,07 3,28 F3 3,48 ± 0,05 4,98 3,26 ± 0,07 6,36 8,52 ± 0,08 3,75 HF 3,38 ± 0,09 6,9 3,18 ± 0,05 6,19 8,52 ± 0,05 1,8
- Tỷ lệ mỡ sữa
Tỷ lệ mỡ sữa của đàn bò sữa nuôi tại 3 xã nghiên cứu giảm dần theo sự gia tăng tỷ lệ máu HF, cao nhất ở bò F1 là 3,96 và thấp nhất ở bò HF là 3,38.
Theo Đinh Văn Cải (2001), nhóm bò lai F1 và F2 nuôi tại Trung tâm huấn luyện bò sữa Bình Dương có tỷ lệ mỡ sữa đạt 3,85%. Kết quả này tương đương với kết quả nghiên cứu của chúng tôi.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 71 - Tỷ lệ Protein sữa
Cũng như tỷ lệ mỡ sữa, tỷ lệ protein sữa của đàn bò sữa ở Ba Vì cũng có tương quan nghịch với tỷ lệ máu HF trong con lai. Tỷ lệ Protein cao nhất ở nhóm bò F1 là 3,45, tiếp đến là F2: 3,30; F3: 3,26 và thấp nhất là HF 3,18.
- Tỷ lệ vật chất khô (VCK)
Tỷ lệ VCK cao nhất ở nhóm bò F1 8,70, sau đó đến F2 là 8,64, F3 và HF thuần tương đương nhau là 8,52.
Theo Đặng Thị Dung và CS (2003) nhóm bò lai hướng sữa: bò (1/2 HF); bò (3/4 HF) và bò (7/8 HF) ở Việt Nam có tỷ lệ VCK lần lượt là 8,83;
8,73 và 8,77. Kết quả của chúng tôi ở đàn bò sữa của 3 xã Tản Lĩnh, Vân Hòa, Yên Bài tương đương với kết quả của tác giả.
Điều này chứng tỏ nếu được đầu tư đúng mức, kết hợp tốt với việc thực hiện nghiêm túc các quy trình kỹ thuật, chất lượng sữa tại 3 xã nghiên cứu sẽ đáp ứng tốt yêu cầu ngày cáng khắt khe của thị trường ngày nay.
4.4.3. Công tác thu gom, tiêu thụ sữa
Sữa bò tươi là một sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có đầy đủ thành phần các chất dinh dưỡng, dễ bị các vi sinh vật xâm nhập và phân hủy, làm hư hỏng; đòi hỏi khá nghiêm ngặt về sơ chế, bảo quản và thời gian tiêu thụ sữa. Chính vì lẽ đó, việc tiêu thụ sữa tươi là một trong nhưng khâu quan trọng của nghề chăn nuôi bò sữa. Nó là mắt xích cuối cùng quyết định hiệu quả ngành sữa. Do vậy, việc tiêu thụ sữa phải thực hiện tốt, đảm bảo thuận tiện, nhanh chóng, với trang thiết bị bảo quản và phương tiện chuyên trở đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
Xác định vai trò quan trọng của công tác tiêu thụ sữa trong phát triển bền vững ngành hàng sữa. Trong những năm vừa qua thành phố Hà Nội đã có nhiều chính sách hỗ trợ trong công tác thu gom, bảo quản và tiêu thụ sữa, điển hình như hỗ trợ các trạm thu mua sữa các trang thiết bị như tank lạnh đựng sữa, máy phân tích, súng thử cồn, máy phát điện 3 pha,ổn áp lioa...
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 72 Xây dựng hệ thống thu gom sữa theo xã, cụm và để đảm bảo chất lượng sữa luôn ổn định và người chăn nuôi sau khi vắt sữa bò xong nhanh chóng được đưa đến nơi bảo quản tốt nhất. Để thực hiện tốt công tác này thì các Công ty sữa đã khuyến khích các hộ thu gom sữa xây dựng trạm thu gom cách nhau khoảng 3 km và không cách xa hơn 5 km đối với các hộ chăn nuôi.
Sữa tươi của các hộ chăn nuôi sau khi vận chuyển đến điểm thu gom được kiểm tra và lấy mẫu hàng ngày và đưa đến nhà máy sữa. Tại nhà máy, sữa tươi sẽ được kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng, nhà máy thanh toán cho các hộ chăn nuôi với giá trung bình khoảng 12.600 đ/kg và hỗ trợ giá dịch vụ cho các điểm thu gom từ 400-500đ/kg. Ngoài ra để khuyến khích các hộ chăn nuôi bò sữa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người dân còn được nhà máy thêm giá hỗ trợ mùa vụ, thưởng khi chất lượng sữa tốt...
Nhìn chung với các chính sách hỗ trợ của nhà nước, Công ty chế biến sản xuất sữa hiện đang hoạt động trên địa bàn huyện Ba Vì thì nghề chăn nuôi bò sữa đang là nghề đảm bảo thu nhập khá ổn định cho người nông dân.
Hiện nay trên địa bàn huyện Ba Vì có tổng số 32 điểm thu gom sữa gồm 75 tank lạnh đựng sữa, với công suất khác nhau của 6 Công ty là Công ty Cổ phần sữa Quốc tế IDP, Công ty cổ phần sữa Ba Vì, Công ty sữa Xuân Mai, Công ty sữa Vinamilk, Công ty sữa Hà Nội milk và Công ty sữa cô gái Hà Lan. Số liệu cụ thể của từng vùng được thể hiện ở bảng 4.19.
Bảng 4.19. Hệ thống thu gom, bảo quản sữa tại Ba Vì TT Tên xã Tổng số tank sữa
(cái)
Công suất tank bảo quản (kg)
≥ 1.500 ≥ 1.000 ≤ 500
1 Tản Lĩnh 35 2 25 8
2 Vân Hòa 16 0 14 2
3 Yên Bài 10 0 9 1
4 Các xã còn lại 14 0 6 8
Tổng 75 2 54 19
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 73 Như vậy với các chính sách hỗ trợ của thành phố, các Công ty thu gom, chế biến sữa trên địa bàn huyện Ba Vì và hệ thống thu gom sữa đồng bộ sẽ là điều kiện tốt cho các hộ chăn nuôi bò sữa phát triển.