4.2.1. Một số thông tin về các hộ chăn nuôi bò sữa
Chăn nuôi bò sữa được xem là ngành chăn nuôi đòi hỏi có sự đầu tư về tiềm lực kinh tế, nguồn nhân lực hay các nguồn lực khác của nông hộ.
Loại hình chăn nuôi này đòi hỏi phải tuân thủ một số quy trình kỹ thuật như: Chăm sóc nuôi dưỡng đàn bò ở từng lứa tuổi, từng giai đoạn khác nhau, thời gian vắt sữa, cách khai thác sữa... Ngoài ra, chăn nuôi bò sữa cũng cần gắn với thị trường tiêu thụ và để có thể chăn nuôi bò sữa đạt hiệu quả cao điều đầu tiên là người chăn nuôi phải được đào tạo, tập huấn ở các lớp về kỹ thuật chăn nuôi bò sữa. Điều này liên quan đến các vấn đề như tuổi của người chăn nuôi, trình độ nhận thức hay các tiềm lực nhất định khác. Vì vậy, chăn nuôi bò sữa khó có thể được xem là ngành chăn nuôi phổ thông cho các hộ gia đình hay nhằm mục đích xóa đói giảm nghèo ở những vùng khó khăn.
Bảng 4.5. Một số thông tin về hộ chăn nuôi bò sữa
STT Chỉ tiêu Quy mô
1-5
(con) 6-10
(con) > 10 (con) Bình quân
1 Số hộ điều tra 20,00 12,00 8,00 -
2 Tuổi chủ hộ (tuổi) 44,00 43,00 46,00 44,33
3 Nhân khẩu (người/hộ) 5,00 4,00 5,00 4,67
4 Lao động (người/hộ) 2,00 2,00 2,00 2,00
5 LĐ thuê (người/hộ) 0,00 0,62 1,10 0,57
6 Đất ở, vườn (m²/hộ) 1.841 3.341 1.217 2.133 7 Đất trồng lúa (m²/hộ) 1.098 396 0 498 8 Đất trồng cỏ (m²/hộ) 3.087 4.238 5.973 4.433
9 Ao (m²/hộ) 148 240 240 209
10 Kinh nghiệm chăn nuôi bò
sữa(năm) 5,00 8,00 9,00 7,33
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 47 Tìm hiểu các đặc điểm chung của các nông hộ chăn nuôi bò sữa để rõ hơn về các nguồn nội lực khác nhau đáp ứng như thế nào với từng quy mô chăn nuôi. Kết quả phân tích về đặc điểm chung của các nông hộ chăn nuôi bò sữa được trình bày trên bảng 4.5.
Qua điều tra 40 hộ chăn nuôi bò sữa ở các nhóm khác nhau, chúng tôi thấy. Độ tuổi của các hộ chăn nuôi bò sữa ở các xã Tản Lĩnh, Vân Hòa, Yên Bài (Ba Vì) là tương đối đồng đều giữa các quy mô chăn nuôi, từ 43- 46 tuổi, trung bình là 44 tuổi. Cao nhất ở hộ chăn nuôi quy mô >10 con (46 tuổi) và thấp nhất ở các hộ chăn nuôi quy mô từ 6 -10 con (43 tuổi). Thực tế cho thấy đây là độ tuổi “chín” nhất, vì vừa có sức khỏe, vừa có kinh nghiệm trong sản xuất và có khả năng thích ứng nhanh với những tiến bộ khoa học kỹ thuật trong chăn nuôi, đồng thời cũng là những đối tượng mạnh dạn dám đầu tư vào sản xuất và mở rộng quy mô chăn nuôi.
Số nhân khẩu của các nông hộ là khá cao nhưng phù hợp với cơ cấu nhân khẩu của các hộ nông nghiệp trong huyện. Trung bình mỗi hộ có 4,67 người với 2,0 lao động. Số lao động thuê thêm ở các nhóm hộ là khác nhau, cao nhất là các hộ chăn nuôi quy mô > 10 con, phải thuê thêm lao động trung bình là ,0,57 người/hộ. Điều này hoàn toàn phù hợp với thực tế, vì với số lao động chính trung bình mỗi hộ là 02 người, thì các tháng mùa đông, thiếu cỏ, các hộ thường phải thuê thêm lao động để phục vụ cho công tác cắt cỏ, trồng cỏ...Trong khi đó các hộ chăn nuôi quy mô từ 1-5 con và chăn nuôi từ 6-10 chỉ sử dụng nguồn lao động chính của gia đình. Như vậy với nguồn nhân lực trên nếu biết bố trí sản xuất tốt thì cơ bản là đáp ứng được nhu cầu sản xuất.
Về diện tích đất canh tác thì đa phần các hộ chăn nuôi bò sữa quy mô
> 10 con đều tận dụng tối đa các diện tích đất hiện có để trồng cỏ cho bò, thậm chí có nhiều hộ sử dụng cả đất trồng lúa để trồng cây thức ăn cho bò, vì trong chăn nuôi bò sữa thức ăn thô xanh rất quan trọng. Qua điều tra
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 48 chúng tôi thấy các hộ chăn nuôi quy mô > 10 con có diện tích đất trồng cỏ lớn nhất là 5.973 m²/hộ và diện tích đất ở, đất vườn (1.217 m²/hộ) và đất trồng lúa là thấp nhất. Đồng thời đây cũng là nhóm hộ có kinh nghiệm chăn nuôi bò sữa lâu nhất (9 năm), điều này cho thấy qua một chặng đường dài phát triển, trải qua nhiều thăng chầm trong nghề. Các hộ chăn nuôi có nhiều kinh nghiệm đã thấy được hiệu quả kinh tế của chăn nuôi bò sữa và giám mạnh rạn đầu tư vào sản xuất, mở rộng quy mô chăn nuôi. Tóm lại các hộ chăn nuôi bò sữa ở 3 xã Tản Lĩnh, Vân Hòa, Yên Bài đều là các hộ có đủ điều kiện về lao động, sức khỏe, khả năng tiếp thu tiến bộ khoa học kỹ thuật và diện tích đất canh tác.
4.2.2. Tình hình chăn nuôi bò sữa tại 3 xã nghiên cứu giai đoạn (2010 - 2014)
Đàn bò sữa tại 3 xã Tản Lĩnh, Vân Hòa, Yên Bài liên tục tăng nhanh từ năm 2010 đến năm 2014. Năm 2010 tổng đàn bò sữa tại xã Tản Lĩnh là 2.022 con, Vân Hòa 748 con và Yên Bài là 715 con nhưng đến năm 2014, đàn bò sữa của Tản Lĩnh là 3.232 con (tăng 59,8%), Vân Hòa là 2.440 con (tăng 226,2%) và Yên Bài là 1.278 con (tăng 78,7%). Số lượng đàn bò sữa của các xã tăng mạnh và liên tục trong các năm qua, nguyên nhân do chăn nuôi bò sữa trong thời gian qua mang lại hiệu quả kinh tế cao và ổn định cho người nông dân. Đồng thời được sự quan tâm, hỗ trợ của nhà nước, thành phố Hà Nội về các chính sách khuyến khích phát triển chăn nuôi bò sữa như Quyết định số 2801/QĐ-UBND ngày 17/6/2011 của UBND thành phố Hà Nội về việc phê duyệt “Chương trình phát triển chăn nuôi theo vùng, xã trọng điểm và chăn nuôi quy mô lớn ngoài khu dân cư giai đoạn 2011-2015”...
Mặt khác với lợi thế chăn nuôi bò sữa là một nghề chăn nuôi đã gắn bó với người dân Ba Vì từ lâu đời, đồng thời lại có sự giúp đỡ của các cơ quan, công ty, doanh nghiệp làm việc trong lĩnh vực kinh doanh, sản xuất,
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 49 chế biến và tiêu thụ sữa như Công ty cổ phần sữa Quốc tế IDP, Công ty cổ phần sữa Ba Vì... Ngoài ra trên địa bàn huyện Ba Vì còn có các cơ quan nghiên cứu về bò sữa như Trung tâm nghiên cứu Bò & Đồng cỏ Ba Vì, Trung tâm tinh đông lạnh Moncada... Đây là điều kiện thuận lợi cho đàn bò sữa của Ba Vì phát triển. Đến nay số hộ chăn nuôi bò sữa của 3 xã nghiên cứu là 1.480 hộ, chiếm tới 46,9% tổng số hộ chăn nuôi trên địa bàn thành phố. Trong đó, xã Tản Lĩnh có 684 hộ chiếm 46,2%, xã Vân Hòa có 492 hộ chiếm 33,2% và xã Yên Bài có 304 hộ chiếm 20,5%. Trung bình, mỗi hộ nuôi 4,7 bò sữa/hộ. Quy mô nuôi lớn nhất là xã Vân Hòa 5 con/hộ, tiếp theo là Tản Lĩnh với 4,7 con/hộ và xã Yên Bài quy mô chăn nuôi nhỏ nhất trung bình là 4,2 con/hộ. Quy mô đàn bò và sản lượng sữa tại các xã nghiên cứu được trình bày trên bảng 4.6 và được thể hiện qua các biểu đồ sau.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 50 Bảng 4.6. Kết quả phát triển đàn bò sữa tại 3 xã nghiên cứu (2010-2014)
Tên xã
Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 01/08/2014 Tốc độ tăng (%) từ
năm 2010-2014 Tản
Lĩnh
Vân Hòa
Yên Bài
Tản Lĩnh
Vân Hòa
Yên Bài
Tản Lĩnh
Vân Hòa
Yên Bài
Tản Lĩnh
Vân Hòa
Yên Bài
Tản Lĩnh
Vân Hòa
Yên Bài
Tản Lĩnh
Vân Hòa
Yên Bài Tổng
đàn (con)
2.022 748 715 2.516 1.750 955 2.880 1.860 1.040 3.461 2.482 1.242 3.232 2.440 1.278 59,8 226,2 78,7
Hộ nuôi
(hộ) 527 300 340 619 524 259 594 470 304 692 524 304 684 492 304 29,8 64,0 -
10,6 Sản
lượng sữa (kg/ngày)
16.155 6.810 6.825 23.420 12.645 10.283 23.925 12.348 7.485 24.150 17.010 8.850 22.395 17.070 9.210 38,6 150,7 34,9
Giá sữa BQ (đ/kg)
8.700 8.700 8.700 11.700 11.900 11.800 12.000 12.000 12.000 12.100 12.000 12.200 12.100 12.000 12.200 39,1 37,9 40,2
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 51
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500
Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014 2022
2516
2880
3461
3232
748
1750 1860
2482 2440
715
955 1040
1242 1278
Tản Lĩnh Vân Hòa Yên Bài
Biểu đồ 4.3. Số lượng đàn bò sữa qua các năm tại 3 xã nghiên cứu
0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000
Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014
Sản lượng sữa (Kg)
Tản Lĩnh Vân Hòa Yên Bài
Biểu đồ 4.4. Tăng trưởng sản lượng sữa qua các năm tại 3 xã nghiên cứu Con
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 52 4.2.3. Chất lượng đàn bò sữa tại 3 xã nghiên cứu
Để đánh giá chất lượng đàn bò sữa tại các xã nghiên cứu, hàng năm Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội kết hợp cùng Phòng Kinh tế huyện Ba Vì tiến hành giám định, bình tuyển và xếp cấp đàn bò sữa.
Qua bảng 4.7 cho thấy chất lượng đàn bò sữa ở 3 xã Tản Lĩnh, Vân Hòa, Yên Bài tương đối ổn định và có xu hướng tăng dần qua các năm. Tỷ lệ đàn bò sữa đạt đặc cấp kỷ lục (cao sản) tăng từ 0% (2011) lên 7% (2013), cụ thể số con đạt đặc cấp kỷ lục xã Tản Lĩnh là 38/486 con (chiếm 7,8), xã Vân Hòa là 32/506 con (chiếm 6,3%), Yên Bài là 29/419 con (chiếm 6,9%) %) so với tổng đàn bò sữa được giám định, bình tuyển của xã.
Điều này cho thấy chủ trương thanh lọc loại thải những con giống già, yếu, kém chất lượng và thay thế con giống năng suất, chất lượng cao của thành phố Hà Nội là đúng đắn, phù hợp với điều kiện thực tiễn. Đồng thời kết quả này cùng bước đầu khẳng định qua 3 năm trình độ, kinh nghiệm, sự đầu tư cho đàn bò sữa đã tốt hơn. Nhìn chung chất lượng đàn bò sữa tại 3 xã nghiên cứu đang dần được nâng cao cả về năng suất và chất lượng. Số con đạt đặc cấp, cấp I được nâng lên dần qua các năm. Năm 2011, tỷ lệ bò đạt đặc cấp chiếm 13,8%, số bò đạt cấp I là 60,8%, tuy nhiên đến năm 2013, tỷ lệ bò đạt đặc cấp lên tới 20,6%, số bò đạt cấp I là 56%.
Số bò sữa đạt cấp II có xu hướng giảm dần qua các năm, năm 2011 số lượng đàn bò sữa đạt cấp II qua giám định, bình tuyển tại 3 xã là 25,4%, năm 2013 số bò đạt cấp II chỉ còn khoảng 16,4%. Kết quả xếp cấp đàn bò sữa qua các năm của 3 xã Tản Lĩnh, Vân Hòa, Yên Bài được thể hiện ở bảng 4.7
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 53 Ghi chú: KL: Kỷ lục; ĐC: Đặc cấp; CI: Cấp I; CII: Cấp II
Bảng 4.7. Kết quả đánh giá chất lượng đàn bò sữa của 3 xã nghiên cứu
Xã ĐVT
Năm
2011 2012 2013
Tổng
(con) KL ĐC CI CII Tổng
(con) KL ĐC CI CII Tổng
(con) KL ĐC CI CII
1. Tản Lĩnh
Số con Con 500 0 71 326 103 455 25 85 281 64 486 38 98 272 78
Tỷ lệ % 100 0 14,2 65,2 20,6 100 5,5 18,7 61,8 14,1 100 7,8 20,2 56 16
2. Vân Hòa
Số con Con 301 0 42 175 84 343 20 71 168 84 506 32 106 295 73
Tỷ lệ % 100 0 14 58,1 27,9 100 5,8 20,7 49 24,5 100 6,3 20,9 58,3 14,4
3. Yên Bài
Số con Con 299 0 39 168 92 244 13 56 125 50 419 29 86 223 81
Tỷ lệ % 100 0 13 56,2 30,8 100 5,3 23,0 51,2 20,5 100 6,9 20,5 53,2 19,3
4. Tổng 3 xã
Số con Con 1100 0 152 669 279 1042 58 212 574 198 1.411 99 290 790 232
Tỷ lệ % 100 0 13,8 60,8 25,4 100 5,6 20,3 55,1 19 100 7 20,6 56 16,4
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 54 4.2.4. Hiện trạng cơ cấu giống và cơ cấu đàn bò sữa tại các nông hộ.
Để chủ động trong công tác xây dựng kế hoạch và đề ra các giải pháp kinh tế kỹ thuật có tính thực tiễn cao. Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội hàng tháng, quý và năm đều có rà soát về tình hình phát triển chăn nuôi bò sữa tại các xã trọng điểm. Đặc biệt là tình hình cơ cấu giống, đàn bò sữa tại 3 xã trọng điểm Tản Lĩnh, Vân Hòa, Yên Bài (Ba Vì).
Về cơ cấu giống: Hiện nay tại 3 xã nghiên cứu chủ yếu nuôi giống bò Hà Lan (HF). Trong đó phẩm giống bò F3 chiếm tỷ lớn nhất là 68,03%, tiếp đó là phẩm giống F2 chiếm 12,38% , còn lại là giống bò thuần chủng HF chiếm tỷ lệ tương đương nhau là 9,81% và F1 tỷ lệ chiếm 9,78% so với tổng đàn bò sữa của 3 xã. Năng suất sữa đối với bò lai F3 đạt 4.700 kg/chu kỳ, bò F2 đạt 4.200 kg/chu kỳ, F1 đạt 3.800 kg/chu kỳ và năng suất sữa bò HF đạt 5.400 kg/chu kỳ. Số liệu được thể hiện cụ thể ở biểu đồ 4.5.
0 10 20 30 40 50 60 70
F1 F2 F3 HF
9,78 12,38
68,03
9,81
Biểu đồ 4.5. Cơ cấu giống bò sữa tại 3 xã nghiên cứu
Qua điều tra, phỏng vấn trực tiếp tại các nông hộ cho thấy giống bò F3 và F2 vừa cho năng suất, chất lượng cao, vừa có khả năng thích nghi, phù hợp với điều kiện chăn nuôi của hộ nông dân và có xu hướng phát triển ổn
Tỷ lệ (%)
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 55 định. Bò F1 có xu hướng giảm, nguyên nhân do năng suất sữa thấp, đồng thời người chăn nuôi vẫn phải chịu chi phí về thức ăn, khấu hao chuồng trại và công lao động như các giống bò khác, nên giống bò này ngày càng ít đi và giảm dần. Bò HF thuần chủng cũng không được các hộ chăn nuôi ưa chuộng, vì điều kiện chăm sóc, nuôi dưỡng khắt khe hơn, tỷ lệ mắc bệnh cao hơn nên giống bò này cũng chủ yếu được nuôi nhiều tại các hộ có nhiều kinh nghiệm và quy mô chăn nuôi lớn.
Về cơ cấu đàn: Hiện nay tỷ lệ đàn bò khai thác sữa chiếm tỷ lệ cao nhất là 46,09%, sau đó đến đàn bò hậu bị chiếm 22,57% và thấp nhất là đàn bê ≤ 6 tháng tuổi chiếm 7,72% tổng đàn bò của 3 xã. Kết quả cụ thể được thể hiện ở bảng 4.8.
Bảng 4.8 .Cơ cấu đàn bò sữa theo hiện trạng tại 3 xã nghiên cứu
Diễn giải ĐVT Bò
Tổng Tỷ lệ
F1 F2 F3 HF (%)
Đang khai thác sữa Con 317 402 2.208 318 3.245 46,09
Bò cạn sữa Con 103 131 719 104 1.057 15,01
Bò hậu bị Con 155 197 1.081 156 1.589 22,57
Bê ≤ 12 tháng tuổi Con 59 75 412 59 606 8,61
Bê ≤ 6 tháng tuổi Con 53 67 370 53 544 7,72
Tổng số Con 689 872 4.790 691 7.041
Tỷ lệ % 9,78 12,38 68,03 9,81 100,00 100,00
4.2.5. Quy mô chăn nuôi bò sữa nông hộ giai đoạn (2010 - 2014)
Để tìm hiểu quy mô chăn nuôi bò sữa nông hộ, chúng tôi tiến hành điều tra xác định số bò sữa bình quân/hộ và xác định tỷ lệ số hộ chăn nuôi bò sữa theo quy mô khác nhau. Kết quả điều tra được thể hiện ở bảng 4.9.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 56 Bảng 4.9. Quy mô đàn bò sữa tại các nông hộ
Quy mô (con/hộ)
2010 2011 2012 2013 2014
Số hộ % Số hộ % Số hộ % Số hộ % Số hộ % 1-5 1.045 89,55 1.264 90,16 1.076 78,65 1.196 78,68 909 61,17 6-10 95 8,14 111 7,92 260 19,01 292 19,21 478 32,17
>10 27 2,31 27 1,93 32 2,34 32 2,11 99 6,66
Tổng 1.167 100 1.402 100 1.368 100 1.520 100 1.486 100
Qua bảng 4.9 cho thấy quy mô chăn nuôi bò sữa ở các nông hộ ở Ba Vì nói chung và 3 xã Tản Lĩnh, Vân Hòa và Yên Bài nói riêng là rất đa dạng, phần lớn mang tính chất nhỏ lẻ, sử dụng tối đa nguồn nhân lực và tiềm năng sẵn có trong hộ gia đình và các sản phẩm phụ của địa phương.
Năm 2010, số hộ chăn nuôi bò sữa quy mô từ 1-5 con chiếm 89,55%, số hộ nuôi quy mô từ 6-10 con chiếm 8,14% và số hộ chăn nuôi quy mô
>10 con chiếm 2,31%. Đến năm 2014, số hộ chăn nuôi quy mô 1-5 con có xu hướng giảm dần chỉ còn lại 61,17% và số hộ chăn nuôi quy mô từ 6-10 tăng lên chiếm 32,17%, số hộ chăn nuôi >10 con chiếm 6,66%. Điều này cho thấy chăn nuôi bò sữa mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người nông dân, đặc biệt là chăn nuôi bò với số lượng từ 10 con trở lên.
Nhìn chung quy mô chăn nuôi bò sữa tại vùng nghiên cứu qua các năm là khác nhau, xu hướng các hộ đầu tư chăn nuôi quy mô lớn đang bắt đầu hình thành và phát triển, điển hình như năm 2010, quy mô chăn nuôi bò sữa bình quân cả 3 xã chỉ đạt 3,3 con/hộ nhưng đến năm 2014 quy mô chăn nuôi đã tăng lên 4,7 con/hộ. Quá trình phát triển theo xu hướng các hộ đang tăng dần số bò nuôi, sau khi đã đảm bảo cơ sở vật chất và tích lũy vốn để phát triển mở rộng quy mô đàn bò của gia đình.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 57
0 200 400 600 800 1000 1200 1400
Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014 1045
1264
1076
1196
909
95 111
260 292
478
27 27 32 32 99
1-5 con 6-10 con >10 con
Biểu đồ 4.6. Quy mô chăn nuôi bò sữa tại các nông hộ 4.2.6. Thức ăn trong chăn nuôi bò sữa
Thức ăn, dinh dưỡng và con giống đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình sản xuất chăn nuôi. Con giống tốt cũng phải đòi hỏi với nhu cầu thức ăn và chế độ dinh dưỡng hợp lý để có thể đạt được kết quả tối ưu.
Thực tế, trong giai đoạn giá sữa thấp, người chăn nuôi thường ít quan tâm đến yếu tố dinh dưỡng và thức ăn trong chăn nuôi.
Thức ăn thô xanh cũng được tận dụng từ các loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng thấp nhưng không phải mất diện tích trồng hoặc chăm bón.
Cách làm này mang lại hiệu quả kinh tế khá rõ rệt, vì người chăn nuôi hạn chế tối đa phải bỏ tiền mặt ra mua thức ăn xanh. Tuy nhiên, nó cũng phản ánh điều bất lợi liên quan đến cân đối khẩu phần trong quá trình chăn nuôi.
Từ năm 2010 trở lại đây, các hộ chăn nuôi đã thực sự chú ý đến vấn đề cân đối khẩu phần trong chăn nuôi. Họ đã chuyển từ thức ăn tự phối trộn 100% sang các loại thức ăn công nghiệp hỗn hợp hoàn chỉnh. Điều này được giải thích đơn giản vì giá sữa tăng lên, thu nhập từ bán sữa có lãi các hộ đã cho bò sữa ăn các loại thức ăn công nghiệp. Để thấy rõ được lượng
Hộ