Tổng quan về thị trường thức ăn nhanh ở Việt Nam- 123docz.net

Các thương hiệu thức ăn nhanh quốc tế đang tiếp tục thâm nhập sâu thị trường Việt Nam với hàng loạt cửa hàng mở ra trong thời gian ngắn, độ phủ không chỉ quanh quẩn Hà Nội, TP.HCM mà lan rộng ra các tỉnh thành.

Năm 1997, KFC đặt chân vào Việt Nam với ý định thăm dò và định hướng cho người tiêu dùng một khẩu vị mới mang phong cách Mỹ. Và chỉ trong vòng một thập niên, thương hiệu KFC đã trở nên quen thuộc với người Việt và có mặt ở hầu hết các thành phố lớn tại Việt Nam. Lotteria không chậm chân so với KFC, cũng bước chân vào Việt Nam từ năm 1997 và cạnh tranh quyết liệt với KFC

Đầu tháng 12/2011, KFC và Lotteria vừa hoàn tất việc mở cửa hàng thứ 100.

Khi nhận xét về con số này, đại diện của KFC và Lotteria đều thừa nhận “mọi việc

diễn tiến nhanh hơn mong đợi”. Jollibee cũng đã làm lễ kỷ niệm cửa hàng thứ 25 tại Việt Nam.

Trong kế hoạch năm năm tới, KFC và Lotteria hướng đến tổng số 200 cửa hàng. Trong năm 2012, Lotteria sẽ triển khai kế hoạch nhượng quyền, giá trị đầu tư cho mỗi cửa hàng có thể lên đến 250.000 USD.

Dù gặp những khó khăn kinh tế, thị trường thức ăn nhanh vẫn có tốc độ tăng trưởng bình quân 26%, một con số đáng để ước mơ đối với nhiều ngành kinh doanh dịch vụ. Tuy nhiên, thị trường thức ăn nhanh đầy tiềm năng của Việt Nam hiện đang hoàn toàn bị doanh nghiệp nước ngoài nắm giữ với trên 70%. Trong đó KFC có thế mạnh về gà rán khi sở hữu trên 60% thị phần, Lotteria chiếm 60-70% thị phần bánh mì hamburger, còn lại chia đều cho các thương hiệu bánh pizza, mì spaghetti...

Theo thông tin từ Bộ Công Thương, năm 2009, tổng thu nhập của ngành thức ăn nhanh cả nước ước đạt khoảng 500 tỷ đồng, tăng 35-40% so với năm 2008.

Theo một thống kê chưa đầy đủ, doanh thu từ thức ăn nhanh năm 2011 có thể xấp xỉ 870 tỉ đồng với hàng chục triệu lượt giao dịch.

Năm 2012 - sau gần 4 năm nghiên cứu thị trường, tập đoàn The Johnny Rockets đã quyết định thâm nhập thị trường Việt Nam qua việc tìm kiếm đối tác để nhượng quyền thương hiệu chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh. Trong lễ công bố hợp tác với công ty CB Richard Ellis Vietnam (CBRE) tại TP HCM mới đây, ông Steve Devine Chủ tịch The Johnny Rockets cho biết, 10 năm tới, The Johnny Rockets dự kiến sẽ mở 10 nhà hàng tại Việt Nam.

Trước đó, cuối năm 2011, 10 doanh nghiệp lớn của Mỹ bao gồm những thương hiệu nhà hàng, ẩm thực hàng đầu như: Pollo Tropical, Johnny Rockets, Dennys, Applebees, The Melting Pot, Great American Cookies hay Which Wich…

đã đến tìm hiểu thị trường và tìm kiếm đối tác nhượng quyền tại Việt Nam.

Sự xuất hiện của các thương hiệu thức ăn nhanh hàng đầu thế giới tại Việt Nam sẽ khiến cho cục diện thị trường thức ăn nhanh Việt Nam sẽ có sự cạnh tranh

rất mạnh và thị phần các thương hiệu mạnh như KFC, Lotteria chắc chắn sẽ bị chia nhỏ.

PHỤ LỤC 2

DÀN BÀI THẢO LUẬN NHÓM Xin chào các Anh Chị,

Tôi là sinh viên Cao học, chuyên ngành Quản trị Kinh doanh - trường ĐH Kinh tế Tp.HCM. Hiện nay, tôi đang tiến hành nghiên cứu về chất lượng dịch vụ ở các cửa hàng thức ăn nhanh ở Tp. HCM với mục đích khoa học, không nhằm mục đích kinh doanh. Vì vậy, tôi rất mong nhận được sự giúp đỡ chân thành của mọi người.

Ở đây không có quan điểm hay thái độ nào là đúng hay sai, mà tất cả đều là các thông tin hữu ích, mong anh chị dành thời gian cùng nhau trao đổi một số suy nghĩ của các anh chị về vấn đề sau:

1. Anh/ chị thường sử dụng dịch vụ tại các cửa hàng thức ăn nhanh nào?

Trong quá trình sử dụng dịch vụ, anh/chị có cảm thấy hài lòng không? Tại sao anh/chị chọn cửa hàng thức ăn nhanh này để sử dụng dịch vụ?

2. Theo anh/chị, cửa hàng của anh/chị có những thế mạnh nào cạnh tranh với các cửa hàng khác? Anh/ chị làm những gì để thỏa mãn khách hàng? Kế hoạch thực hiện để làm hài lòng khách hàng trong tương lai của anh/chị (câu hỏi dành riêng cho đối cung cấp dịch vụ).

3. Theo anh/chị, các yếu tố nào sẽ ảnh hưởng đến sự hài lòng khi khách hàng sử dụng dịch vụ tại các cửa hàng thức ăn nhanh?

4. Với các yếu tố anh/chị vừa nêu trên, theo anh/chị các cửa hàng thức ăn nhanh phải làm gì để đạt được điều đó?

5. Trong lĩnh vực cửa hàng thức ăn nhanh, theo anh/chị các phát biểu sau đây được hiểu như thế nào? Liệt kê các khái niệm trong mô hình nghiên cứu mà người tham gia thảo luận chưa liệt kê hết.

6. Với yếu tố vừa đề cập ở trên, các phát biểu sau có được hiểu rõ không?

Liệt kê các biến quan sát tương ứng.

7. Ngoài những phát biểu trên, anh/chị có bổ sung thêm phát biểu nào không?

8. Theo anh/chị, sự hài lòng của khách hàng thì có thể phát biểu như thế nào?

9. Một người phát biểu về sự hài lòng như sau, anh/chị có đồng tình hay không? Liệt kê các biến quan sát trong thang đo.

Cuộc trao đổi xin được dừng ở đây. Xin Chân thành cảm ơn anh/chị đã dành thời gian cho nghiên cứu này.

PHỤ LỤC 3 BẢNG CÂU HỎI

Thân gửi các anh chị, hiện nay tôi đang thực hiện đề tài luận văn về Chất lượng dịch vụ ở Cửa hàng Thức ăn nhanh (Fastfood) ở tp HCM và rất cần một số thông tin khảo sát thực tế. Rất mong mọi người dành một ít thời gian để hoàn thành bảng câu hỏi này. Xin lưu ý là không có câu trả lời đúng hay sai, những thông tin mà anh/chị chia sẻ sẽ giúp ích rất nhiều cho nghiên cứu. Xin chân thành cảm ơn!

Câu hỏi * là câu hỏi bắt buột trả lời

Anh/ chị hãy đánh giá về chất lượng dịch vụ ở cửa hàng thức ăn nhanh (fastfood) mà anh/chị ghé đến gần đây

KFC

Lotteria Jolibee Pizza Hut

Fastfood thương hiệu Việt (cơm kẹp Vietmac, bánh mì Ta,…) Fastfood thương hiệu nước ngoài khác

Câu 1 * Cửa hàng có nơi đậu xe thuận tiện 1 2 3 4 5